食用酒精的生存方法

㈠ 食用酒精，與工業酒精的區別，釀造方法不同用料不同！

工業酒精和食用酒精的主要成分都是乙醇，他們的區別要從生產途徑來說。
食用酒精使用糧食和酵母菌在發酵罐里經過發酵後，經過過濾、精餾來得到的產品，通常為乙醇的水溶液，或者說是水和乙醇的互溶體，食用酒精里不含有對人體有毒的苯類和甲醇。
工業酒精的來源是石油經過在催化劑和高溫條件下，裂化長鏈有機化合物而得到的乙醇，現代工業技術的發達可以使乙醇的含量和純度達到人可以食用的程度，但是每個人都知道是有事不能吃的，所以為了與食用酒精有所區別，工業酒精中加入了一定含量（國家規定范圍內）的甲醇等一些有機有毒物質，在外包裝上也會有明顯的標志和說明！
乙醇，俗稱酒精，常溫下是液體，沸點78.2度，易揮發，有特殊的刺激性氣味！實驗室常見的是工業酒精（乙醇含量為95%）和無水酒精兩種

㈡ 食用酒精生產方法和白酒釀造有什麼區別

食用酒精和液態法白酒的區別在於：

1、液態法白酒是採用穀物直接液態發酵蒸餾得到的。一般酒精度在50－60％vol。而食用酒精還需要再次精餾，酒精度高達95％vol以上。

2、食用酒精和液態法白酒的區別還在於對原料的選擇上，食用酒精使用原料單一，並且對原料澱粉質純度要求高，比如用玉米要去除玉米胚芽，用小麥要去除麵筋質。而液態法白酒為了使酒體豐富，一般採用多種穀物混合發酵。比如同時用高粱、小麥、大米、豌豆等。

(2)食用酒精的生存方法擴展閱讀：

1、固態法白酒，即純糧固態發酵，採用高粱、大麥、小麥等糧食原料，通過在窖池中或地缸中發酵，然後上甑蒸餾，蒸出70—85度之間的原酒（基酒）。再通過長期儲存、陳化老熟、勾調降度後成裝為成品酒。

根據固態法白酒的工藝和香氣、口感風格的不同，形成了目前市場上消費者見到的zd清香型、濃香型、醬香型、兼香型等合計12種香型。目前市場上絕大多數名優白酒或知名品牌均為純糧固態發酵。

2、液態法白酒，是以穀物、薯類以及含澱粉、含糖的代用品為原料，經液內態法發酵、蒸餾、貯存、勾兌而成的蒸餾酒。如紅薯酒、木薯酒。

3、固液結合法白酒，分為半固半液發酵法白酒，即以大米為原料，小曲為糖化發酵劑，先在固態條件下糖化，再於半固態半液態下發酵，而後蒸餾製成的白酒，其典容型代表是桂林三花酒。

另外一類與新工藝白酒接近，將固態法白酒（不少於10％）與液態法白酒或食用酒精按適當比例進行勾兌而成的白酒。

㈢ 食用酒精的作用與功效

食用酒精的作用與功效
食用酒精也具有消毒和殺菌的功效，但是食用酒精的濃度過低，殺菌消毒的功效並不是很強，一般情況下，醫用的75%的醫用酒精，消毒殺菌的效果才是比較強的。比如最近流行的新型冠狀病毒的感染，使用普通的食用酒精效果是不夠的，一定要使用75%的醫用酒精來進行消毒，防護的效果才是比較強的，無論是哪種類型的酒精，在使用的時候必須要注意安全，以免發生一些火災或者是爆炸的情況，是特別危險的。目前新型冠狀病毒的感染是比較嚴重的，為了減少感染的出現率，減少外出才是最有效的方法之一，在不得不外出的情況下，千萬要注意佩戴口罩。以上的方法僅供參考，具體的檢查和治療措施應該去醫院咨詢專業的醫生。

酒精的危害
酗酒無異於自我毀壞大腦，一旦肝臟吸收酒精的能力達到飽和，酒精就會破壞大腦的正常功能，使記憶力減退，誘發老年痴呆；還會舒緩肌肉，破壞肌肉神經系統的正常活動，導致大腦與身體的交流受阻，使人行動不穩、記憶力減退。此外，酒精還會妨礙脂肪向DHA和前列腺素的正常轉化，從而造成大腦神經的損傷，引發神經性疾病。

酒精不傷身的小絕招
平時應盡量不喝或少喝酒，因應酬不得以喝酒時，可採取以下小措施。
◎第一招：酒前先「墊底」。胃裡如果有食物，喝進去的酒就能被很好地稀釋，腸胃吸收進去的量就少。所以，上酒桌之前可以先墊墊肚子，比如喝一杯濃濃的牛奶或吃幾片麵包。
◎第二招：酒中少吃肉。喝酒的時候不要多吃肉食，應多吃素菜。因為酒精代謝要靠肝臟來完成，脂肪代謝也會極大地依靠肝臟。為了不使肝臟疲於同時應付酒精代謝和脂肪代謝，最好多吃素菜，促進肝臟分解酒精的能力，從而更不容易引起人醉酒。
◎第三招：酒後一碗飯。很多人醉酒不是在酒桌上，而是在放下酒杯後不久，往往感覺酒勁上來而醉倒，這種現象多與喝完酒的時間段里沒有採取相應措施密切相關。大量的酒雖然喝下去了，但並不代表酒精都被代謝分解了，很多酒還存留在胃裡。為了讓胃舒服一點，酒後一碗飯還是最明智的做法。
6種簡單的醒酒法
◎牛奶醒酒：醉酒者可飲些牛奶，以便使蛋白凝固，保護胃黏膜，減少對酒精的吸收。
◎豆腐醒酒：飲酒過多時，再加一個豆腐做下酒菜，可促進體內的乙醇迅速排出。
◎皮蛋醒酒：醉酒時，取1〜2隻皮蛋，蘸醋服食，可以醒酒。
◎蛋清醒酒：醉酒時，取1〜2隻生雞蛋清服下，可保護胃黏膜，並減少對酒精的吸收。
◎米湯醒酒：米湯中含有多糖類及B族維生素，有解毒醒酒之功效，醉酒者可取濃米湯飲服。若加入白糖飲用，療效會更好。

㈣ 食用酒精到底是什麼釀岀來的

食用酒精使用糧食和酵母菌在發酵罐里經過發酵後，經過過濾、精餾來得到的產品，通常為乙醇的水溶液，或者說是水和乙醇的互溶體。

(4)食用酒精的生存方法擴展閱讀：

食用酒精

又稱發酵性蒸餾酒，主要是利用薯類、穀物類、糖類作為原料經過蒸煮、糖化、發酵等處理而得的供食品工業使用含水酒精，其風味特色分為色、香、味、體四個部分，也就是指蒸餾酒中醛、酸、酯、醇這四大主要雜質的含量，不同的口味和氣體會使蒸餾酒的風味不同。

㈤ 為什麼醫用消毒酒精不可以為20%的食用酒精

常用酒精濃度是70%，
20%
是太低了哦，這個可以自己解釋，
98%則太高了酒精比水容易蒸發，
那麼濃，一下子就蒸發完了，可能還來不及殺菌呢！
酒精的用途就是要讓：
1。細菌表面的蛋白質變質，這樣細菌就無法生存，
2。還有就是解散脂雙層
，就是細菌牆的重要成分之一，
要達到以上的功效，首先酒精就要能進入細菌的細胞裡面，
要進去就要先穿透細菌外膜大衣（肽聚糖）
。
如果太濃，就像無水酒精，就會造成細菌細胞嚴重脫水，
不能破壞細菌外膜大衣（肽聚糖），無法進入，
因此，無水酒精將無法完成其工作（就是上面的兩個工作）
不知道你滿意嗎？

㈥ 怎樣用食用酒精製作酒精酒（詳細過程）高手進

有以下幾種方法：1、某些時候會使用食用酒精直接製作酒精酒，一般食用酒精的酒精濃度都在95%vol以上，所以要將食用酒精先加入蒸餾水進行降度，再根據香型的需要添加一定量的食用香精進行調制。2、現在普遍採用的是串蒸法，首先將食用酒精放入底鍋再將酒醅裝甑，然後蒸餾，使酒精蒸汽通過酒醅而將酒醅中的香味成份帶入酒中，以增加白酒的香味。3、還有就是浸蒸法，將香醅與酒精混合、浸漬，然後復蒸取酒。
希望採納

㈦ 食用酒精如何製造

釀造方法

白酒

低溫啤酒釀造設備

多以含澱粉物質為原料，如高粱、玉米、大麥、小麥、大米、碗豆等，其釀造過程大體分為兩步：首先是用米麴黴、黑麴黴、黃麴黴等將澱粉分解成糖類，稱為糖化過程；第2步由酵母菌再將葡萄糖發酵產生酒精。白酒中的香味濃，主要是在發酵過程中還產生較多的酯類、高級酯類、揮發性游離酸、乙醛和糠醛等。白酒的酒精含量一般在60度以上。

啤酒

以大麥為原料，啤酒花為香料，經過麥芽糖化和啤酒酵母酒精發酵製成。含有豐富的CO2和少量酒精。由於發酵工藝與一般酒精生產不同，啤酒中保留了一部分未分解的營養物，從而增加了啤酒的香味。啤酒中酒精含量一般為15度，或更低。

嘉絨酒

嘉絨藏族主要分布在四川省甘孜州東部丹巴等地和雅安市寶興及阿壩州的金川、馬爾康、小金等縣，而丹巴地處大、小金川河下游，大渡河的源頭。是嘉絨藏族聚居地，當地藏族群眾多有自製藏酒習俗，且所制藏酒風味獨佳。由於釀酒全過程及所有原料為本地獨有，使嘉絨藏酒風味與眾不同，其釀酒方法有以下過程：

首先，具備酒麴（當地語稱「吾俄基」）。在每年的夏季、採集當地的一種叫「吾俄基麥朵」的花草，採集時須在手上塗摸少許酒，否則會被刺，採集後蒸熟、曬干、碾成粉或干砣砣備用。

其次，煮料。釀酒原料由玉米、小麥、青稞、高糧等組成。將上述原料按一定比例混合後用鍋煮成半生熟備用。

再次，將煮後的原料在竹製平篩內攤開，待稍涼後加入酒麴拌勻，趁熱放入發酵缸（多為土陶罐內），加蓋並外包毪衫或棉被保溫，發酵2—3天即可。

然後，生酒。當有酒味溢出後，去掉保溫毪衫、棉被，再靜置15一20天，即可有酒香味或酒液出現，當地稱「雜酒」。

再後，蒸酒。在鍋莊上置一口大生鐵鍋，加入適量水和麥草（隔墊用）及豬骨（可去異味、改善酒的品味等），內置個土陶罐（密閉式的，用於酒液較多的酒料）或木質蒸蘢（開放式，用於干酒料，須在蒸隔上鋪一層麥桿，以防酒料下漏），加蓋後在鍋庄內加帶火的灶灰將大鐵鍋內水煮沸並使籠內有水蒸汽溢出，加入發酵完全的酒料，裝好集酒器及引流管（一般是竹子的），在籠上放置一口生鐵尖底鍋，並用沙布或毛巾沿周圍密封（此時，傳統習慣上在蒸籠上吊一把刀鎮邪），在籠頂鐵鍋內加入冷水或冰塊，並隨時更換以保持低水溫，繼續蒸煮出酒。

最後，酒質控制。蒸餾出的酒，濃度可達50——60度，蒸餾期間要定時品灑，至酒味出現微酸時應分裝以區別酒質，大約在50度以下和50度以上的酒分別裝罐密封備用即可。

葡萄酒

主要原料 葡萄。

設備用具 盆、陶瓷缸、乳膠管、竹篩子、豆包紗布、罐或陶瓷缸、紗布等。

製作方法 選擇成熟前15～20天未噴灑農葯的葡萄。除去生、青、破果粒、霉爛果及其它雜物，直接放在大盆里（不要洗），因為葡萄皮表面存在著野生酵母，在清汁發酵時發揮酵母作用。選好後，把手洗凈，用兩手在盤里用力揉搓葡萄，擠出葡萄汁。在已准備好的罐或陶瓷缸的口部放上竹篩子，將擠出的葡萄汁濾到罐或缸里，除去葡萄梗。竹篩上的葡萄皮、肉等，用紗布包好，用力擠壓出殘余的果汁，擠出的汁也裝入缸或罐中。正常情況下，葡萄出汁率為70%左右。將裝有葡萄汁的缸、罐靜置12～20個小時，用乳膠管或無毒塑料管將上清液用虹吸法吸到另一個容器中，進行發酵。為防止發酵時汁液外溢，發酵缸、罐中的葡萄清汁不要裝得過滿，是容器容量的80%-90%即可。經過兩晝夜，葡萄汁開始發酵，特別旺盛時，可聽到沙沙聲，同時可以嗅到酒香味。

發酵過程，要注意控制酒度，適時補糖和控製品溫。

控制酒度的方法是每100毫升葡萄汁利用葡萄皮上附有的野生酵母發酵釀酒，1克糖份可產生0．56度酒，如果葡萄含糖量為15%，出酒度為 15 X 0．56=8．4；如果含糖量為20%，出酒度則為20 x 0．56=11．2，說明葡萄含糖量大的，出酒度就高些。但靠葡萄本身的糖分，來提高成酒度是不可能的，必須另外添加白糖。白糖的添加量可按下列公式計算。例如，釀制含酒12度的葡萄酒（葡萄含糖量為15%），需添加白糖數量（12-8．4）X1．8=6．48克。如葡萄含糖量為20%，則加糖量為（12－11．2）X1．8=1．44克（這里的1．8是按理論推算出來的，即釀成1度酒需要白糖1．8克）。所得出的6．48克和1．44克都是100毫升葡萄汁的用量，如果是1公斤葡萄汁（即1000毫升），則加糖量分別為64．8克和14．4克。以此為基數，根據葡萄汁量來計算。適時補糖。一般在發酵旺期添加為好。根據釀酒時所用葡萄汁中糖分的含量和生產酒要求的酒度決定白糖的添加量。控製品溫。品溫是葡萄汁的發酵溫度。最宜溫度為18℃-22℃。溫度過低，不易發酵；溫度過高容易引起雜菌感染。在這個溫度下維持12天左右，葡萄汁中的糖分基本耗盡，還要靜放2～3天，再採用虹吸法進行第一次分離。將上清液抽出，裝入事先洗凈的缸、壇里、密封陳化。要裝滿，不留空隙，以防止空氣中的雜菌污染。也可在葡萄酒上噴灑一點食用酒精（因為酒精比重小於葡萄酒，所以飄在葡萄酒面上，可以起隔絕空氣和防雜菌污染的作用，同時還能防止酒面上生白膜）。經過20天後，仍採用虹吸法進行第二次分離，分離後仍需陳貯3-5個月即成。

工藝流程 選料→揉搓→濾汁→靜置→吸上清液→在18℃～22℃溫度下加糖發酵→靜置→吸上清液陳化→分離陳貯→成品。

㈧ 如何區分食用酒精和工業酒精

一、來源不同。

1、食用酒精來源於糧食或農作物，以穀物、薯類、糖蜜為原料，經發酵，蒸餾而製成的含水酒精，即食品工業專用的食用酒精。

2、工業酒精主要來源為化工產品。

二、物質不同

1、食用酒精（Edible Alcohol）又稱發酵性蒸餾酒，主要是利用薯類、穀物類、糖類作為原料經過蒸煮、糖化、發酵等處理而得的供食品工業使用含水酒精。

其風味特色分為色、香、味、體四個部分，也就是指蒸餾酒中醛、酸、酯、醇這四大主要雜質的含量，不同的口味和氣體會使蒸餾酒的風味不同。

2、工業酒精，即工業上使用的酒精，也稱變性酒精、工業火酒。工業酒精的純度一般為95%和99%。主要有合成和釀造（玉米或木薯）兩種方式生產，合成的一般成本很低，乙醇含量高，釀造的工業酒精一般乙醇含量大於或等於95%，甲醇含量低於1%。

三、用途不同

1、食用酒精用於食品及葯品。

2、而工業酒精用於工業化工如化學合成、汽油乙醇等。

㈨ 工業酒精和醫用酒精和食用酒精的區別

主要區別有，純度不同、毒性不同、用途不同，具體如下：

一、純度不同

1、工業酒精

工業酒精的純度一般為95%和99%。

2、醫用酒精

醫用酒精的純度有多種，常見的為95%和75%。

3、食用酒精

食用酒精的度數是不確定的，通常食用酒精的純度為95%。

二、毒性不同

1、工業酒精

不能用於人體的消毒，因為甲醇會導致中毒。

2、醫用酒精

酒精由於濃度低，可以用於人體的消毒。

三、用途不同

1、工業酒精

主要用於工業印刷、電子、五金，和香料、化工合成、醫葯合成等方面。也可用作清洗劑、溶劑。

2、醫用酒精

主要用於消毒、殺菌。

3、食用酒精

主要應用於食品工業使用。

㈩ 食用酒精的製作

把含有澱粉的物質,比如糧食和發酵酶拌合在一起,發酵酶在市場上可買到,如果糧食是熟的,那發酵會更快,用草一類的保溫物品保溫,過不了幾天就出酒氣了,這時少加一點水,以免酒精蒸發,再進行深發酵,過了幾天,把裡面的東西用機器壓窄全面出水,把這個水蒸餾，蒸餾出來的就是食用酒精．千萬不能用工業酒精，工業酒精中含有甲醇，甲醇與乙醇互溶，無法清除，要毒死人的．