猴頭菇科學食用方法

❶ 猴頭菇的漲發方法及出成率是多少

猴頭菇的泡法步驟

第一：泡發和洗滌猴頭菇最好要用淘米水，可以祛除猴頭菇的澀味，提高猴頭菇的香味，泡好的猴頭菇口感更柔軟。

第二：要注意水溫必須保持在30～40度左右的溫水，有利於猴頭菇的充分漲發。

第三：猴頭菇的泡發要經過「清洗—浸泡」，這樣泡發好的猴頭菇不僅沒有任何苦澀味，做出來的菜餚香味濃郁，煲好的湯也清甜味鮮。

猴頭菇清洗：

1.准備所要用的猴頭菇適量。

2.取一個深碗，裡面加入適量的淘米水，使用淘米水洗滌，可以祛除猴頭菇的澀味，提高猴頭菇的香味，泡好的猴頭菇口感更柔軟。

3.加有淘米水的碗放在微波爐中，微波加熱1分鍾至水溫達到約30～40度左右的溫水。

4.猴頭菇放在碗內，加入1匙生粉。

5.用一根筷子朝一個方向攪拌水幾次，目的是洗掉猴頭菇表面殘留的浮塵，將猴頭菇撈出。

猴頭菇的浸泡過程

1.取一個深碗，裡面加入適量的淘米水。使用淘米水浸泡，可以祛除猴頭菇的澀味，提高猴頭菇的香味，泡好的猴頭菇口感更柔軟。

2.加有淘米水的碗放在微波爐中，微波加熱1分鍾至水溫達到約30～40度左右的溫水。

3.猴頭菇的骨朵處朝下根蒂朝上浸入淘米水中，目的是使猴頭菇可以全部浸泡在水中，有利於漲發。

4.取一個盤子，倒扣蓋在碗上，目的是為了水的熱度不被散發，保持水恆溫在30～40度左右不變。

5.放在一邊浸泡約2小時，目的是使猴頭菇充分吸收水分，有利於漲發。

6.2個小時後，泡發好的猴頭菇。

❷ 猴頭菇不能和什麼菜一起吃

猴頭菇不宜和苦味食物一起

吃我們都知道猴頭菇的烹飪有很高的要求,很多家庭烹飪出來的猴頭菇都帶有些許苦味,而生活中很多的食物也帶有苦味,因此,這兩類食物不宜一起吃,避免苦味過重,嚴重營養食用者食慾.

常見的苦味食物有:苦菜,苦瓜,黃瓜以及一些中葯等.

猴頭菇的營養價值

1.猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優良食品。

2.猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調節血脂，利於血液循環，是心血管患者的理想食品。

3.猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌症和其他惡性腫瘤。

4.猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目。

❸ 猴頭姑怎麼屯湯好喝

營養分析 查看詳情
31克
15克
32克 467
千卡
0膽固醇，適合三高人群哦～
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1小時以上 | 切墩(初級)
排骨 一條 、 猴頭菇 2個 、 姜 2片 、 枸杞子 少量 、 紅棗 6顆 、 黃芪 適量 、 白術 3片 、 干百合 適量 、 鹽 少許
烹飪步驟
步驟1/5
新鮮的猴頭菇，煮後並沒有其他人說的苦味。按其他果友的做法用清水泡了半個鍾，再洗凈，用手擠干水分，掰成小塊備用。
步驟2/5
排骨先熬30分鍾～45分鍾，放入各種食材，除了枸杞（我喜歡枸杞在關火前半小時再放入，這樣枸杞不會被煮太爛）
步驟3/5

放入可愛的猴頭菇，加多點水，得煲上一個多鍾呢。

步驟4/5

小火煮了1小時40分鍾的樣子，湯色很漂亮。

最後一步

放入少許鹽，美美的湯好了。致冬天

小貼士

一開始水放的很多，小火煲了一個多鍾都不用加水哦。不過其間記得時不時攪拌下哦。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索「豆果」可以直接查看我的菜譜！