松肉錘使用方法

㈠ 牛排怎麼腌制

將牛排洗凈 吸干表面水分，改刀，加黑胡椒粹，海鹽，檸檬汁，紅酒，橄欖油，生粉，腌制半個小時以上

㈡ 用松肉錘來放鬆人體肌肉可以嗎

可以，現在人們經常用松肉錘放鬆，只要注意力度就行。

㈢ 松肉錘怎麼用

根據材料的厚薄（不要太厚）改刀，根據菜品形式有直接錘的也有加粉後再錘的。

㈣ 為什麼想讓牛排松嫩，要先拿錘子敲敲敲

牛排錘也叫松肉錘，是用來錘松肉質纖維，讓肉排的口感更松軟嫩滑，腌制的時候更容易入味。

錘的方法是，將整塊肉排的兩面都用牛排錘均勻敲打，不需要過度用力的，有肉筋的地方再額外敲幾下。其他的像豬排、雞排都可以用這種方法。

處理肉排都建議用牛排錘，如果打算切牛柳，錘鬆了也更容易切。
即使是冰凍的牛排，解凍後也要用牛排錘錘松，再腌制。不錘松的肉排，口感會韌硬，腌制的汁料也很難入味。

㈤ 牛排錘怎麼用

牛排是腌制之前錘。肉質老，可以錘；肉質嫩，可以不用錘。

因為牛排是由數千條肌肉纖維所成的，肌肉纖維越粗，牙齒切斷它的難度就越高。吃起來也就越老。

而且在烹飪的過程中，隨著溫度的升高，肌肉纖維會收縮。肉質會逐漸變硬，這也是全熟牛排如此難咬的原因之一。

而松肉錘可以提前把肌肉纖維和結締組織給破壞掉。這樣的牛肉就變得容易咀嚼的多了。

(5)松肉錘使用方法擴展閱讀

牛排有別於其他大部份熟食，牛排通常不會煮至全熟，而是可以以個人喜好調較生熟程度。生熟程度以奇數區分，主要分為：

全生牛排（Raw）：完全未經烹煮的生牛肉，這種做法只會用在某些菜式例如韃靼牛肉、基特福（Kitfo，衣索比亞菜餚）或生牛肉沙拉。

近生牛排（Blue)：正反兩面在高溫鐵板上各加熱30~60秒，目的是鎖住牛排內濕潤度，使外部肉質和內部生肉口產生口感差，外層便於掛汁，內層生肉保持原始肉味，再者視覺效果不會像吃生肉那麼難接受

一分熟牛排（rare）：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度，同時有生熟部分。

三分熟牛排（medium rare）：大部分肉接受熱量滲透傳至中心，但還未產生大變化，切開後 上下兩側熟肉棕色，向中心處轉為粉色再然後中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出。（新鮮牛肉和較厚牛排這種層次才會明顯，對冷凍牛肉和薄肉排很難達到這種效果）

五分熟牛排（medium）：牛排內部為區域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個牛排溫度口感均衡。

七分熟牛排（medium well）：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色，質感偏厚重，有咀嚼感。

全熟牛排（well done）：牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經烹熟，口感厚重。

㈥ 牛排需要松肉錘敲多久

纖維破裂就可以
准備牛肉。

2.將牛肉切片，用刀背反復敲打牛肉，使其纖維破裂。

3.准備料包，超市有賣各種口味的。我這款是廠家送給我試用的大禮包。

4.將料倒小盆里。

5.將等量清水倒入，攪拌開。

6.將牛肉放入腌制大約兩個小時。

7.鍋里加油。

8.七成油溫時候，煎牛排，煎熟即可，喜歡吃七成熟的自己掌握時間。

㈦ 松肉錘可以讓燉出來的肉更爛嗎

更容易煮爛...