食米的食用方法

1. 小米有幾種吃法

小米汁蔬菜湯、小米南瓜糕、自製小米鍋巴、香甜小米糕、小米紅棗糕、小米桂花糕、燕麥小米南瓜粥、黃金小米炒飯、小米發糕。

小米中的維生素和礦物質含量高於精白大米，從這個角度說，喝小米粥有利於胃腸健康。但是，小米中的植物蛋白質生物價低於大米和白面，其中賴氨酸嚴重不足。所以，喝小米粥要搭配魚、肉、蛋、奶豆製品等優質蛋白質，發揮蛋白質營養互補作用，才能給胃腸功能修復提供足夠的營養支持。

(1)食米的食用方法擴展閱讀：

小米的煮法：

小米中的澱粉粒在弱鹼性條件下容易煮爛。南方地區的自來水屬於酸性水，煮出來的小米粥顆粒不易軟爛，香氣也不足。北方地區以弱鹼性水為主，煮出來的小米粥口感要好得多。很多人煮小米粥時喜歡放點鹼，這樣做會破壞維生素B1和B2，十分可惜，但這種粥特別適合胃酸多的人。喝了加鹼的小米粥，要從其他途徑再補充B族維生素。

2. 小米的吃法和做法大全集

1雙米布丁：口感順滑的雙米布丁含有豐富的蛋白質、胡蘿卜素，可以為寶寶提供足夠的營養，還能幫助寶寶健脾養胃。

2小米胡蘿卜泥：小米養胃作用大，細膩潤滑、含有豐富維生素的小米胡蘿卜泥多數寶寶都愛吃，快做給寶寶吃吧

3南瓜小米糊：口感香甜的南瓜小米糊含有的維生素有很多，對於寶寶免疫力的增強有好處，還能幫助保護寶寶腸胃。

4蔬菜雙米粥：大米、小米、玉米和胡蘿卜四種食材加在一起，營養是相當豐富的，寶媽們快來學蔬菜雙米粥做法吧。

5枸杞栗子小米粥：小米養胃，栗子含有的蛋白質豐富，枸杞栗子小米粥寶寶吃了對健康很有好處，不過要注意適量吃。
6小米蒸好糕
食材清單
小米 150克 、 雞蛋 1個 、 細砂糖 30克 、 純牛奶 50克 、 低筋麵粉 70克 、 新鮮酵母 6克
烹飪步驟
步驟1/8
小米用溫水浸泡兩個小時。
步驟2/8
水倒出，小米清洗干凈放入破壁機中。打入一個雞蛋加入50克牛奶。
步驟3/8
攪打成細膩的小米糊。
步驟4/8
加入新鮮酵母（視頻上寫錯了）、細砂糖以及低筋麵粉攪拌均勻。表面蓋保鮮膜發酵。
步驟5/8
發酵至面團體積增大到兩三倍，上面布滿氣孔。
步驟6/8
將麵糊倒入紙杯中。再發酵十分鍾。
步驟7/8
表面撒上蔓越莓干。開水上鍋蒸制20分鍾，燜五分鍾開蓋。
最後一步裝盤享受美食

小米脆餅
食材清單
小米 40g 、 低筋麵粉 50g 、 淡味黃油（或植物油） 20g 、 蛋黃 1個 、 鹽 1g 、 清水 300g
烹飪步驟
步驟1/11
湯鍋中倒入約300g清水，大火煮開後轉中小火，加入40g小米。
步驟2/11
熬煮至小米軟爛粘稠，水分基本收干。注意不能太稀，否則會不成型。
步驟3/11
盛出，放涼備用。如果家裡正好有吃剩的小米粥，那就省事方便多了。
步驟4/11
20g淡味黃油隔熱水融化。黃油也可以用淡味的玉米油、葵花子油等代替。
步驟5/11
取15g黃油倒入小米粥中。
步驟6/11
再拌入1個蛋黃、50g低筋麵粉和1g鹽，充分拌勻。
步驟7/11
在烤盤上鋪油紙，分次舀入小米粥，攤薄。
步驟8/11
放入提前預熱到150度的烤箱中層，上下火150度烘烤約5分鍾，至表面凝固。每家烤箱的『脾氣』都不一樣，注意把握好烘烤的溫度和時間，看到凝固成型即可取出。
步驟9/11
取出後在表面刷上薄薄一層黃油。
步驟10/11
重新放入烤箱中層，150度繼續烘烤半小時左右。
最後一步
剛烤好的小米脆餅香香脆脆，十分可口。注意別放太久。如果長時間接觸空氣受潮回軟的話，可以重新放入烤箱，150度烤個5分鍾左右，就會重新變得香脆起來。

3. 稻米無疑是中國人的最重要食糧之一，那麼廣東人到底是怎麼吃「米」的

他們一般也都是蒸著吃米的，並沒有什麼奇怪的。

4. 炒米的食用方法

※ 炒米食用方法簡單多樣：

既可用奶茶泡食，也可干嚼，還可與多種奶食品搭配食用。

用黃油、奶皮、白糖拌著吃,很象芝麻糖的味道;用奶茶泡著吃,又香又軟,如果再加上一小塊黃油或乳酪,其味更可口。

用奶豆腐攪拌,也有用燒開的鮮牛奶浸泡,加糖吃。

用肉湯和肉丁煮炒米粥；在燒開的肉湯里放進炒米，加少許鹽；在奶茶里煮米粥；把適量的炒米放進飯碗，加入少許鹽或糖，然後注入燒開的奶茶，泡幾分鍾即可進食。

東北大米悶熟，晾透，大蒜切粒,胡蘿卜 韭菜切與米大,雞蛋一個,用花生油少量先炒雞蛋,炒時打成碎粒,然後扒出,少許油烹蒜至有香味,再加入胡蘿卜粒,大米翻炒2分鍾,加少量精鹽，味精,起鍋加入韭菜翻勻,即可,色香味俱佳,要不你試一下.

炒米的新吃法。味美且減肥效果顯著！

就是把米放鍋里不加油干炒炒到發黃（不是焦）然後煮粥吃。在台州地區是被用來作為產後刮脂用，可見減肥效果顯著，可以說是最方便最便宜的減肥方法了。但是我用這煮粥卻沒有別人那麼有效，不像說的那樣馬上就可以BB出來。而且味道也一般，長此以往堅持不了。但前幾天被我發明了個新吃伐，就是把炒好的米用攪拌機像打冰塊一樣打成粉，類似於炒麥粉。再取一香蕉，一杯優酪乳一起攪，最後將粉加入拌成糊狀。這時就可以吃了！雖然賣相差了點，但效果真是非常顯著！可能香蕉和酸奶都有通B功效，但我總覺得這三者拌一起吃效果要比但單吃明顯很多！而且最好的是吃這個不用忌口其他食物，我把這用來當早飯吃，後兩頓就注意吃點卡路里低的東東。基本兩小時後就好跑廁所了，而且還拉的特別多！最重要的是這是純天然的食物，不傷身！不過會不會反彈我剛試還不知道，但我想配合運動的話應該不會吧！

5. 大米除了製作成大米飯、大米粥外，還有什麼其他的吃法

大米是南方的主食，但美食不分南北，而且大米中也含有很多的營養成分，因此也有許多的北方人會吃大米。在我們印象中都是將大米煮成米飯，咀嚼起來軟糯，後又有淡淡的甘甜，這或許是大部分人對大米的認知，但是吃久了，對米飯的品味可能也沒那麼深，因此還會拓展其他的菜品，不僅提供其他營養，同時也有對其他味道的追求。可是你知道嗎？大米還有另類的做法哦，今天就給大家分享一個美味米餅的製作方法。

沒想到大米還能如此製作吧，使用了南方的食材，做成了北方的主食，南北結合，味道也特別棒哦！你喜歡嗎？

6. 大米怎樣吃更營養

米飯這樣吃才最有營養。 人天天離不了的大米飯。 用米做的粥花樣繁多。 豆類和米一同燜飯有助健康。 物競天擇，中國人在幾百種作物中選擇了米，作為每日必進的主食，其中的道理絕不是幾句話就能概括。剖開米的本質才能發現原來真正的營養大師一直在身邊。 米是中國，也是全球大部分人口的主食，稻米容易栽培、味道好、口感好、烹煮方便、百吃不膩，而且價格大眾化，已經成為人們日常生活不可缺少的一部分。但是，究竟我們又對米了解多少呢？ 米類家庭大點評 成熟的、未加工的稻穀由內到外分別是稻殼、糠層、胚芽層和胚乳。如果按稻米加工的精細程度可分為糙米、胚芽米和精白米。 糙米：即僅去除稻殼的米，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維他命等，尤其以維生素B群含量極為豐富。 胚芽米：糙米去掉米糠，保留胚芽和胚乳就是胚芽米。胚芽米也含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維他命等，但維生素B群含量已大量流失，其他用養成分也相應減少了。 精白米：是我們最常吃的，就是去掉米糠和胚芽的米，只剩下胚乳，這樣的米看起來潔白透明，做出來的飯也很漂亮，但實際上它所含的營養只是碳水化合物，和其他微量的營養成分，所以營養價值較低。 當今，人們追求高效、便捷，米的方便食品也應運而生，將米經過浸泡、蒸煮、乾燥等處理，再添加其他營養成分製成的速食飯、速食粥在市面上也有很多。 營養專家提示，雖然我們現在家庭以多以精白米為主，但是營養成分最高的還是糙米，常吃糙社和胚芽米，能夠得到比較全面而充足的營養。 另外，按照米質的特性來分還可概括分為粳米、秈米和糯米三種米。 粳米：即通常所稱的粘米，顆粒粗而短，均勻、晶瑩透明，煮熟後的米飯粘韌可口，是目前最常用來煮飯的品種。粳米不僅易於消化，且最滋養脾胃，但是陳稻新碾出來的粳米，更適宜老人和小孩的消化吸收。按古書上記載，新谷碾的米，對老人體弱者不適宜。也就是說不要給病人吃當年的新大米。 秈米：又稱細長，透明度高，形狀扁平，粘性差，煮熟的飯粒鬆散。常被用來製作米粉、河粉等食品。 糯米：又稱江米，形狀和粳米相近，是稻米中粘性最強的。可以用來制酒，南方有的地方稱之為「酒米」。糯米又可以分為秈糯、粳糯兩種。糯米常被做成粽子、湯圓、八寶粥等大家都喜歡的食物，但由於其粘性大，腸胃較弱的人不宜多吃。 鮮為人知的營養高品質眾越來越注重營養與何健，但很少有人注意過我們日日相伴的米，有人甚至把它當作大敵，少吃或者不吃，看了以下的介紹你一定會大跌眼鏡，原來，驀然回首那人卻在燈火闌珊處！ 大米主要的營養成分：約含有75%的澱粉，是人體熱量的主要來源，蛋白質7%；脂肪2%，其他營養成分如纖維素、礦物質及維生素B群等均含量豐富，且不含膽固醇。 按照營養配比均衡的角度，如果我們一天飲食中米飯佔60%~70%，其餘再配以蔬菜、肉類待其他食物，這樣的比例就可以保證我們的營養均衡，達到飲食的健康的目的。100克白米可提供300~350大卡的熱量，如果一天吃4~8碗飯，既可供應一天所需熱量的50%，且米食的蛋白質較麵食優良，因此多吃米食對健康有益。 「稻米、性甘、平。補中益氣，健脾和胃。」米食不僅具有保健的作用，甚至可以發揮飲食治療的作用。例如，在抑制肝臟脂肪堆積方面米食都有不錯的效果。尤其在預防脂肪肝方面，米瀉粉很好的功效。即使是我們平時所吃的精白米，也有不錯的效果。當然糙米從各方面來講還是要好一些。 現在正流行著一股排毒養顏的熱潮，其實糙米在這方面也有非常突出的功效，因為在糙米沒有去除的糠中，含有很優良的膳食纖維和油脂，多吃糙米可以很明顯珠增加體內廢物的排出量。除此之外，糙米所含的脂肪中包含了40%的不飽和脂肪酸，是人體脂肪酸的良好來源。高血脂、脂肪肝的患者多多吃米飯對血脂的代謝是相當有好處的。 大魚大肉吃膩了，來一份清粥小菜不失為一種享受，而且以粥入葯，不僅解膩去燥，還有很好的療效，實在是一箭雙雕。 有這樣一個故事。從前，有一個書生上京趕考，臨行前對妻子千叮嚀萬囑咐，一定要照顧好家中惟一的老母。書生走後，雖然家中貧困但妻子克盡考道。每天熬粥就讓老母吃米自己只喝些米湯。那書生在京城中了頭名狀元，急急忙忙回家團聚。進門一看，妻子如常，而老母卻瘦了很多，於是大怒，堅決要將妻子休掉。妻子委屈，老母不準，於是鬧上了公堂。堂下幾人將情況說明後，大老爺無法定奪，幸虧師爺精通醫術點明了其中道理。於是一家人得以團聚。道理很簡單，營養全在湯里，妻子不懂，以為老母吃米才夠健康。 當然，這只是一個民間故事，有誇張的成分。但現在科技表明，米湯中含有若干消化酵素，有助於緩解急慢性腸胃炎或便秘的狀況，米粥不只是日常飲食材料，也是療痕十分重要的角色。 古語就有「粥飯是世間第一補人之物」，平時的經驗告訴我們，產婦、病人最宜喝粥。這些都表明了粥的營養和食用價值。 不可不吃的大米 米是人體精液、精力、精神構成的主要成分，若不吃或少吃米穀等主食，必然精液、精血不夠，精氣不足，人易疲勞。腎主藏精，那麼精液不多，如何收藏呢？頭發生長與脫落、潤澤與枯槁，主要有賴於腎臟精氣之充衰，未老先衰，發脫早白，則主要是肝腎中精血不足所致，這直接原因是脾胃提供的主食營養不足所造成的。不吃主食不僅會脫發，而且會早衰喲！愛美的美眉千萬不要嘗試。 至於那種不吃主食減肥的說法更是大錯特錯，也許在一段時間內有效果，但由於營養不均衡，看起來病怏怏的女孩子又怎麼會美呢？再有，人在不吃主食時，就會不自覺地多吃一些肉，這是身體需要熱量造成的，但這樣會導致酸中毒，胰臟負擔過重，後果很難想像。 糖尿病病人也千萬不能用不吃主食來控制血糖！有些人認為，在糖尿病的治療中，重要的飲食治療，而飲食治療是以控制主食攝入量來達到控制血糖升高的目的。這種想法，是不夠正確的。因為葡萄糖是體內能量的主要來源。若不吃主食或吃得很少，葡萄糖缺乏，身體就必然要動用脂肪，脂肪在體內分解生成脂肪酸，並在體內燃燒後釋放出能量。由於脂肪酸產生過多，常伴有酮體生成，經腎臟排泄可出現酮尿。因此，無論是正常人或是糖尿病病人，每日主食不能少於150克，即碳水化合物進量不能低於150克，否則容易出現酮尿。 此外，不吃主食也可以出現高血糖。由於體內需要熱量，在飢餓狀態下，需動用蛋白質、脂肪、使之轉化為葡萄糖，以補充血糖的不足。長此下去，本來想降下去的血糖上升了不說，還會出現其他疾病。 飄香十里二米飯 北方人把用大米和其他穀物做成的米飯叫二米飯，不僅味道好，光是色彩就已經叫人食指大動。除了大米外其他的材料包括綠豆、紅豆、小米、黃米、黑米，當然還可以放一些其他作物，如：紅薯、豌豆、芋頭等，總之，只要你想到的基本都可以，米飯做熟後一把芝麻也是不錯的選擇。二米飯的好處不僅在於好吃，更重要的是它豐富了米飯的營養組成，使食物的營養構成更加完整。 二米飯的做法也很簡單，黑米、小米等顆粒小、易熟材料的和大米混合，用冷水浸泡一段時間後一同作成飯就可以了，而紅豆、綠豆等就需要浸泡後先煮熟，再加入米一同燜成飯。 每個人最好每天吃一餐二米飯，這樣不僅有飽足感，低卡路里，而且營養完整，幫助你健康有活力！ 米的科技革命 相信嗎？現在吃米飯就可以攝取維生素。透過基因工程培育出來的「黃金米」，就有這種神奇的功效。 瑞士的科研人員將三種基因植入一般米中，使之富含胡蘿卜素。培育出的新品種稻米，呈現出漂亮的金黃色，而這就是胡蘿卜素的天然原色。據統計，現在世界上有大概一億多兒童因缺乏維生素A而患病，有的甚至導致失明。「黃金米」將有效產的改善這種情況。 隨著科技的發展，這種基因改良作物將越來越多，營養成分也會越來越全面，未來我們只需要吃飯就可以攝取到足夠、均衡的營養。 （武越明）