草果的功效與作用及食用方法圖片

❶ 草果的功效與作用及食用方法

草果知識介紹：
草果(學名：Amomum
tsaoko)是姜科豆蔻屬植物草果的果實，別名草果仁、草果子、草豆蔻。
草果乾燥果實呈橢圓形，具三鈍棱，長2～4厘米，直徑1～2.5厘米。頂端有一圓形突起，基部附有節果柄。表麵灰棕色至紅棕色，有顯著縱溝及棱線。質堅硬，破開後，內為灰白色。氣微弱，種子破碎時發出特異的臭氣，味辛辣。以個大、飽滿、色紅棕、氣味濃者為佳。10～11月果實開始成熟，變為紅褐色而未開裂時採收，曬干或微火烘乾。分布於中國雲南、廣西、貴州等地。主產於雲南、廣西、貴州等地。
草果是餐廳、家廚烹調必備調味香料，其味醇香異常，沁人心脾;草果味辛性溫，是中醫芳香性健胃性葯，有消食健胃，順氣、祛寒之功，主治瘧疾、嘔吐，並能解酒毒去臭氣。
草果為姜科植物草果的成熟果實。草果多年生草本，生於溝邊林下，分布於廣西和雲南南部地區，果實成熟呈紅褐色時採收，曬干或烘乾，或用沸水燙2至3分鍾後，再曬干或烘乾。
草果果實呈橢圓形，長2至4.5厘米，直徑1至2.5厘米。表面棕色或紅棕色，具3鈍棱及明顯的縱溝及棱線，先端有圓形柱基，基部有果柄或果柄痕。果皮堅韌，內分3室，每室含種子7至24粒，多集結成團，黃棕色或紅棕色。氣芳香，味辛、辣。以個大、飽滿、色紅棕、氣味濃者為佳。
草果營養分析：
草果的香辛成粉主要為揮發油中的反-S-烯醛(Trans-s-undecenal)。此外尚含有香葉醇(Geraniol)和草果酮(Tsaokone)。
草果的功效與作用：
草果燥濕除寒，祛痰截瘧，消食化亂治瘧疾，痰飲痞滿，脘腹冷痛，反胃，嘔吐，瀉痢，食積。
①草果溫脾胃，止嘔吐，治脾寒濕、寒痰;益真氣，消一切冷氣膨脹，化瘧母，消宿食，解酒毒、果積。
兼辟瘴解瘟。
②草果治心腹痛，止嘔，補胃，下氣。
③草果除寒，燥濕，開郁，化食，利膈上痰，解麵食、魚、肉諸毒。
④草果治水腫，滯下，功同草蔻。
草果食療作用：
草果味辛，性溫;歸脾、胃經;芳烈燥散;
具有燥濕溫中，辟穢截瘧的功效;
主治胸膈痞滿，脘腹冷痛，惡心嘔吐，泄瀉下痢，食積不消，霍亂，瘟疫，瘴瘧。
草果的保存方法：
草果根據炮製方法的不同分為草果仁、炒草果仁、姜草果仁、煨草果仁，炮製後貯乾燥容器內，密閉，置陰涼乾燥處。
草果做法指導：
1.
草果忌鐵。
2.
用於寒濕阻滯脾胃、脘腹脹滿、疼痛及嘔吐腹瀉等症，可與草豆蔻、厚朴等同用。
3.
用於瘧疾，對山嵐瘴氣、穢濁濕邪所致的瘴瘧尤為常用，可與常山、柴胡、知母等配伍。
草果的烹調用途：
用於調制精鹵水和烹制肉類、菜餚等增香，如草果煲牛肉;又如雲南特產封雞中亦採用草果增香。
草果用法與用量：
內服:煎湯，0.8～1.5錢;或入丸、散。
草果禁忌：
氣虛或血虧，無寒濕實邪者忌服草果。
以上就是草果的功效與作用全部講解了，還有草果的食用方法也做了說明，這一點大家要謹記喲，特別是草果忌鐵器，這點需注意，否則就不能發揮它的功效了

❷ 草果的作用與食法

一、草果的作用：燥濕除寒，祛痰截瘧，消食化亂治瘧疾，痰飲痞滿，脘腹冷痛，反胃，嘔吐，瀉痢，食積。
①草果溫脾胃，止嘔吐，治脾寒濕、寒痰;益真氣，消一切冷氣膨脹，化瘧母，消宿食，解酒毒、果積。兼辟瘴解瘟。
②草果治心腹痛，止嘔，補胃，下氣。
③草果除寒，燥濕，開郁，化食，利膈上痰，解麵食、魚、肉諸毒。
④草果治水腫，滯下，功同草蔻。
二、草果的吃法，如：草果清燉牛肉。
材料：牛肉、姜、草果。
做法：
1、牛肉切成拳頭大小的塊，用清水浸泡半天，去除血水，中間換水幾次;
2、生薑切片，草果拍碎備用;
3、牛肉涼水下鍋，大火煮沸，煮出血水;
4、倒出，用熱水沖洗凈牛肉，重新入鍋;
5、添加沒過的開水和姜、草果，大火煮開;
6、撇凈浮沫，轉小火燉煮;
7、至筷子可以輕松插入牛肉，添加適量的鹽，繼續小火燉半小時;
8、可以直接切片食用，也可和其他蔬菜搭配製作其他菜餚。
功效：防治胃寒嘔吐、促進消化、手足冰冷、氣血循環不良。

❸ 草果是什麼東西`有什麼用`

草果是姜科豆蔻屬植物草果的果實，別名草果仁、草果子，全株均有辛香氣味，可作調味香料、入葯。主產於雲南、廣西、貴州等地。其中，雲南是草果的主產地。

草果的功效：

1、去腥除膻，調味烹制。

草果用來烹調菜餚，可去腥除膻，增進菜餚味道。燉煮牛羊肉時，放點草果，即使羊肉清香可口，又能驅避羊膻味。調制精鹵水和烹制肉類、菜餚等，可以增香。

2、溫中祛寒，除寒濕。

草果辛溫，入脾胃經，善能溫中、行氣、燥濕，具有振脾陽，行氣止痛的作用，還能解酒毒，去口臭。用草果和食材同用煲湯，能預防改善寒氣入體導致的胃脘疼痛。

(3)草果的功效與作用及食用方法圖片擴展閱讀：

關於草果的故事

蜀漢建興三年，南蠻王孟獲犯境入侵。諸葛亮親率大軍南征平叛。

隊伍來到滇南一帶，時值五月，天氣炎熱，南方之地，分外酷暑，軍馬衣甲，皆穿不得。將士們不適應氣候染上瘧疾，人滾馬落時有發生。

當地壯族民醫向孔明獻方饋贈草葯，讓蜀軍上下皆口含一草葯，從而使蜀軍抵禦了山嵐瘴氣的侵襲，驅除了瘧魔。

蜀軍終擒南蠻王孟獲，取得了戰爭的勝利。蜀軍口含的這種草葯，就是具有燥濕除寒、祛痰截瘧、消食化食功能的「草果」。

❹ 草果在燉肉起什麼作用

草果在燉肉的時候可以去除肉的腥味和膻味，使食物清香可口，增進菜餚的味道。食用適量草果還可以幫助身體祛除寒濕，具有溫中健胃、消食順氣的功效。

燉煮牛羊肉時，放點草果，既使羊肉清香可口，又能驅避羊膻味; 調制精鹵水和烹制肉類、菜餚等增香，如草果煲牛肉; 又如雲南特產封雞中亦採用草果增香。 只要在燉肉的時候將草果以及其他香料一同放入鍋里就好，也可以將草果等香料用紗布包起來做一個香料包，方便最後取出。

(4)草果的功效與作用及食用方法圖片擴展閱讀

草果是葯食兩用中葯材大宗品種之一，草果作調味香料；全株可提取芳香油。果實入葯，具有燥濕健脾，除痰截瘧的功能。主治脘腹脹滿，反胃嘔吐，食積瘧疾等症。好多中成葯離不開它的配方，如透骨搜風丸、益腎丸、開郁舒肝丸、寬胸利膈丸、潔白丸等。

草果喜溫暖濕潤氣候，怕熱，怕旱，怕霜凍，年均氣溫15-20℃，適宜在樹木稀疏（透光度約40%）環境生長，以在海拔1000-2000米，蔭蔽度50%-60%左右的林下或溪邊濕潤排水良好的山谷坡地陰涼地帶，疏鬆肥沃，富含腐殖質的砂質壤土栽培為宜。

❺ 請問這個香料叫什麼

這個香料叫什麼？

草果。草果作為調料在菜餚中食用，是起到一個去膻的作用，還能增進菜餚的味道。在平常為了使牛羊肉的味道更好，也可以放點草果，既可以使牛羊肉更加的清香可口，又祛除了牛羊肉本身的膻味。

其實它葯用價值也是很不錯的，草果的功效與作用禁忌：

草果的營養價值

草果中含揮發油，油中含a-蒎烯，β-蒎烯，8-桉油素以及香葉醇等成分另外含澱粉，以及多種微量元素。

1、c-蒎烯，β-蒎烯有鎮咳祛痰作用。

2、β-蒎烯有較強的抗炎作用，並有抗真菌作用。

3、8-桉油素有鎮痛，解熱，平喘等作用。

4、香葉醇有抗細菌和真菌作用。

草果在調料中的作用

草果用來烹調菜餚，可去腥除膻，增進菜餚味道，烹制魚類和肉類時，用了草果其味更佳。燉煮牛羊肉時，放點草果，既能使牛羊肉清香可口，又能去除牛羊肉膻味。草果味辛性溫，具有溫中健胃、消食順氣的功能，主治心腹疼痛、脘腹脹痛、惡心嘔吐、咳嗽痰多等，還能解酒毒，去口臭。但需要提醒的是，氣虛或血虧患者忌食草果。

草果的功效與作用

1、燥濕化痰

草果常與南星，半叛，茯苓等同用，具有燥濕化痰的作用，可用於治療痰飲積聚，頭痛背痛，飲食嘔惡等症。

2、祛寒止痛

草果常與丁香，厚朴，良姜等同用，具有祛寒止痛的作用，可用於治療寒濕中阻，寒多熱少，手足厥冷，遍身浮腫，心腹冷痛等症。

3、提味增香

草果是一種常見香料，它具有濃郁而持久的香氣，人們在烹調食材時可以放入適量的草果，這樣會讓做好的食物具有更好的口感，特別是在烹調牛羊肉或者雞肉排骨等食材時，放入適量的草果能去除肉類，心率而且能讓肉質更加細嫩鮮美。

4、抗菌消炎

草果不但能提味增香，它還是一種能抗菌消炎的中葯材，它還有的一些葯用成分能增強人體的抗炎和抗真菌能力，並能防止多種病毒在人體內滋生它，經常出現的氣管炎，肺炎以及腸炎都有很好的預防和緩解作用，經常服用還能降低真菌性皮炎的發病率。

使用禁忌：

1、草果既是一種香料，也是一種中葯材，但它在煎煮時禁忌使用鐵的容器，不然會讓它的葯用成分流失也會影響它葯用功效的發揮。

2、草果還是一種性質溫熱的食材，那些熱性體質和經常上火的人禁忌使用草果。

❻ 草果是什麼 草果的功效與作用

草果又稱草豆蔻。經過烘烤後顏色呈棕褐色，外形與橄欖相仿，質地堅硬而帶有韌性，表面布有比較整齊的直紋纖維。
烹飪方式：草果是一種調味香料，為中國廣大城鄉人民日常生活中所不可缺少的必需品。草果具有特殊濃郁的辛辣香味，能除腥氣，增進食慾，是烹調佐料中的佳品，被人們譽為食品調味中的五香之一。燉煮牛羊肉時，放點草果，既清香可口，又驅避膻臭。
葯用價值：草果味辛性溫，有溫中健胃，消食順氣，祛寒濕的功能，並能解酒毒，去口臭
。果實入葯能治心腹疼，食積不消，止瀉，嘔吐，食慾不佳，
咳嗽痰多，胸滿腹脹等症。

❼ 草果是調料也是葯，草果有什麼作用怎樣食用草果對身體好

可以改善陰虛，也可以改善一個人的身體體質，並且可以消化，可以改善氣喘咳嗽，也可以去改善感冒發燒的情況。平時可以和糯米一起包粽子。

❽ 草果在炒菜或燉菜中起到什麼作用

1、在川味涼鹵菜餚中具有去腥、壓異、健胃、增香、防腐的作用。

2、燉魚、燒牛羊肉、燉豬肉、調鹵水時都可放入，能除油膩、去膻去羶效果好，適合搭配油脂多、顏色重的葷料，能輔助提高肉香，增進食慾，屬於肉香型香料。草果植物的根莖葉都可以用作香料，不過效果稍遜色。

3、草果有不錯的解膩功能，還有一些去腥的效用，普遍與八角、肉桂、小茴香組合。

(8)草果的功效與作用及食用方法圖片擴展閱讀：

草果的應用：

1、以草果為主或適當配伍還可用於治療其它多種疾病，如：用草果配柴胡、桂枝等14味中葯組成柴桂草果湯，治療流感行性感冒300例，總有效率為95.31%(浙江中醫雜志，1993，1：65)。

2、抗炎、抗菌作用：B-蒎烯有較強的抗炎作用，並有抗真菌作用。香葉醇有抗細菌和真菌作用，對發須癬菌和奧杜安氏小孢子菌的最低抑菌濃度為0.39mg/ml。

3、小劑量香葉醇能抑制大鼠的自發活動。大鼠口服香葉醇能抑制胃腸運動，小量口服有輕度利尿作用。香葉醇還有驅豚鼠蛔蟲作用。

❾ 草果的功效與作用

1、消食化積

草果具有獨特的香氣，它含有大量的揮發油和多種礦物質，人們食用以後能促進消化液分泌，也能加快腸胃中食物的消化與吸收，能消食化積促進消化，平時人們出現腹脹積食用和食慾不振與消化不良時，都能適量服用一些草果，它能讓這些症狀盡快減輕。

2、抗菌消炎

草果不但能提味增鮮，促進消化，它還能抗菌消炎，它含有的蒎烯類物質有很強的抗炎作用，而且它能抑制人體內多種真菌的活性，能防止真菌再生與繁殖，從而也就起到了抗菌消炎的重要作用，它對人類的多種細菌性疾病和病毒性疾病都有良好預防作用。

(9)草果的功效與作用及食用方法圖片擴展閱讀

草果的葯用價值：

1、治療脾胃脹痛

草果對人類的脾胃脹痛有很好的治療作用，而且治療方法特別簡單，只需要准備草果三到四個把它們研碎以後加白酒煎制，煎好以後趁熱服用，每天服用一次。

2、治療腹瀉痢疾

草果能消炎殺菌也能止痛止瀉，在需要時可以把草果與甘草還有枳殼與地榆等中葯材全部等量准備，把它們研成粗末，每次取二錢加清水煎制以後服用，煎制時還可以加入生薑一塊，這樣能讓它止痛止瀉的功效更加出色。

草果的這種用法對人類的腸胃冷熱不知、惡心嘔吐以及食少腹脹等症也有明顯治療作用。

參考資料來源：網路-草果