1. 平菇怎麼保存新鮮
1、密封保存
一般來說，如果在常規的環境下存放新鮮的平菇，那麼可以貯存3-5天時間，隨著溫度增高，那麼濕度也會增加，如果菇量不多的時候，大家可以把平菇放在裝有少量冷水的缸內，並且將缸口密封起來，氣溫在15-16度左右，這樣可以保鮮一周左右。
2、放置冷水中
大家還可以把剩下的平菇，浸泡在冷水中，但是前提是水必須是干凈的，水的鐵含量應低於2毫克/升，這樣平菇才不會變黑。
3、冷藏保存
把新鮮的平菇子實體，放在沸水中或是蒸汽中處理4-5分鍾時間，然後放到1%檸檬酸溶液中迅速冷卻，瀝干水分後用塑料袋分裝好，放入冷庫中貯藏，可保鮮3-5天。
4、曬干
還有一種最簡單的方法就是把平菇洗凈，撕成條狀，曬干。鍋內加入適量的食用油，加入幾個紅辣椒和鹽，把涼乾的平菇條放入油鍋內，炸至平菇變色成焦黃色即可光火。晾涼後放入廣口的容器內，可以用來拌面、夾在饅頭或麵包中吃。保質期可以達到幾個月。