⑴ 生吃雞蛋正確方法
有人認為雞蛋生吃更營養，因為很多營養素不受高溫的破壞。那這種吃法對嗎？其實生吃生雞蛋不但給我們在衛生安全上帶來一定的危害，而且長期的吃生雞蛋還會造成營養不良。
生吃雞蛋很危險
生雞蛋中很可能帶有沙門氏菌，吃生雞蛋很容易感染，導致發燒、腹瀉、腹痛等，嚴重著甚至死亡。不過這中沙門氏菌只要在70℃就可以殺死。還有生雞蛋中含有卵抑制劑，會抑制蛋白質的吸收。生雞蛋蛋清中含有一種叫『生物素結合蛋白』，會阻止B族維生素中的生物素吸收，長期以往會導致生物素缺乏，可見皮膚乾燥、鱗片裝皮炎、紅色皮疹，嚴重者皮疹可延伸到眼睛、鼻子和嘴周圍。此外，還可能伴有食慾減退、惡心、嘔吐、精神沮喪、高膽固醇血症等等。其實『生物素結合蛋白』這中物質只要加熱就會被分解。所以只要把雞蛋煮熟就可以避免這些問題的發生。可能您會說我也吃過生雞蛋但是沒有這種症狀呢？那是可能你吃的那個雞蛋比較干凈，還有你沒有長期的這么吃，而且生物素缺乏的症狀多發生在缺乏10周後才會出現。所以吃生雞蛋並不是更營養，而且還對身體有害。