飯店雞湯的保存方法怎麼做

1. 雞湯怎麼保存得長久

做成醬雞就好保存了
醬雞
配料：
嫩雞1500克，醬油50克，精鹽40克，大蔥段10克，生薑末5克，大蒜末5克，料酒25克，辣大醬25克，白糖50克。
特色：
色澤金黃，口味獨特
操作：
1、將雞宰殺，去毛，凈腔，去內臟，洗凈，控干水，用鹽搓擦雞的里外，擦勻後，置盆中，用重物壓緊，腌一天一夜後取出，控干鹽水。
2、再將雞放入鍋中，放入清水，水略淹沒雞，燒開，撈出。雞湯過濾成清湯，再把雞用涼水沖洗干凈，再放回原清湯中，並加入大蔥段、生薑末、大蒜末、醬油、25克白糖、料酒，用盆把雞壓入湯中，蓋好鍋蓋，大火燒開，用小火燜至八成熟，撈出，冷卻。
3、原湯過濾後，入鍋，用旺火燒開，加25克白糖，使其熬成濃汁，抹在雞皮上面。要抹勻，抹好。
4、食用時，切成片後，碼成原雞形，入盤，蘸辣大醬吃，即可。

2. 雞湯隔夜怎麼保存

如果只是隔夜，只要放在冰箱冷藏室保存即可，如果想更長時間保存，可以放冷凍室保存。

3. 請問雞湯如何保存

你好,這樣的情況最好是現做最好的,其他的保鮮都會流失的.

4. 雞湯在冰箱可以放幾天呢有沒有更好的保存方法

最好的辦法是煮沸它，然後不要動它，不要拿筷子攪拌之類的，殺死細菌就能補變質了，我們家過年就這樣保鮮食品，比冰箱管用哦，趕緊去煮，記得一定要煮沸

5. 雞湯怎麼保存

很多人喜歡喝雞湯，因為雞湯含有豐富的營養，適合大多數人飲用，尤其是手術後的病人或是孕婦、產婦，常喝雞湯對身體提高免疫力十分有利。有的人喜歡一次燉多一些，這樣可以多喝幾次，但是燉好的雞湯怎麼保存呢？如果是炎熱的夏天，最好放在冰箱的冷藏，如果是冬天可放在常溫中保存。

雞湯能過夜嗎

1、雞湯是可以隔夜喝的,但是應該注意晚上放到冰箱中,否則容易滋生細菌的。第二天煮滾了再喝。

2、一些人也擔心隔夜的雞湯滋補功效會不會喪失。其實,雞湯中的主要營養物質就是蛋白質以及氨基酸的,而這些東西在冰箱的低溫中是不會破壞的,也不會被空氣中的氧氣氧化掉。所以,只要保存好,雞湯的營養價值不會降低多少。
3、最好的保存方法是湯底不要放鹽之類的調味料,煮好湯用干凈的勺子勺出當天要喝的,喝不完的,最好是用瓦鍋存放在冰箱里。
4、因為剩湯長時間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內,易發生化學反應,應盛放在玻璃或陶瓷器皿中。
喝雞湯的好處
1、緩解感冒
雞湯具有緩解感冒症狀以及改善人體免疫機能的功效。這是因為雞湯能夠有效地抑制人體內炎症以及黏液的過量產生,有助於減少鼻腔堵塞和喉嚨的疼痛感,咳嗽次數也會相對減少。雞湯緩解感冒的作用,甚至強過維生素C。
2、滋補功效
雞湯中加入不同葯材,具有不同的滋補功效。加入生薑,可滋補強精、緩解感冒、提高人體免疫力;加入枸杞能平補陽氣,有助於人體陽氣生長,抵抗嚴寒;加入黨參可治療脾肺虛弱、氣短心悸,增強造血功能,對於冬季畏寒體質有良好的改善作用;加入黃芪,可補氣補虛,增強機體免疫力,還可預防某些傳染病的發生。
3、對女性的好處
對於女性滋補來說,母雞是最好的選擇,可以選用「當歸龍眼燉母雞」這類食譜。不過要注意的是,往往大家都認為母雞燉湯,要選就要選老母雞,但其實童子雞是最好的。不僅肉質較嫩,肉蛋白也較多,對於人體吸收、消化都比較容易。但孕婦生完小孩後進補,就應該吃公雞。因為母雞所擁有的雌激素會讓母體迅速補充雌激素,反而造成分泌乳汁不易。
4、對男性的好處
女性吃母雞,而男性就應該多吃公雞燉補,例如「酒煮雄雞」這類添加米酒的燉煮法。公雞可以幫助男性補充豐富營養還有雄激素,此外長期攝取少量酒精,能活血化瘀改善動脈硬化,減少血管狹窄,如此便能有效讓身體血流順暢。這樣不僅可以改善手腳發冷(四肢血管硬化),還能有效改善陽痿的狀況。
滋補雞湯的做法
1、人參燉雞
人參10克,母雞一隻(大約12

6. 沒吃完的雞湯怎樣保鮮

沒吃完的雞湯用瓦鍋存放在冰箱里。可以用冰箱里夏天凍冰塊的冰塊模子，將雞湯倒入，放入冰箱冷凍。做菜時需要高湯了，取出冰塊模子，掰出來幾塊解凍即可。因為剩湯長時間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內，易發生化學反應，應盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

煲好的湯不能一頓喝完的，最好是用干凈的勺子舀出當頓能喝的量，然後在這部分湯里放作料調味，剩下喝不完的不要放調味料。

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正確喝湯：

1、無論飯前喝湯，還是飯後喝湯，更多的是源於南北飲食文化的差異，各有利弊。比如，飯前喝湯雖然能增強飽腹感，減少食物的攝入量，但若喝得太多也會沖淡胃酸，影響食慾。特別是小孩，一旦營養攝入不均衡，就會對成長發育造成影響。

2、飯前或飯後喝湯並不是最重要的，喝湯時應該控制的是速度和湯量，盡量放慢速度，每次一碗即可。

放慢自己的吃飯速度可以有效減少食物攝入量，因為飽腹感總是滯後於實際攝入量。喝湯也是如此，慢點喝有益於營養的均衡攝入。

7. 向各位大師請教一下雞湯怎麼在常溫下保存一個月

你可以把它密封在一個瓶子里，然後把裡面的空氣放出去，這樣的話可以密封一個月。

8. 雞湯如何保存，要過夜，第二天吃怕壞了…

雞湯可以放在冰箱里保存，冰箱保存食物的常用冷藏溫度是4℃至8℃，在這種環境下，絕大多數的細菌生長速度會放慢。

但有些細菌卻嗜冷，如耶爾森菌、李斯特菌等在這種溫度下反而能迅速增長繁殖，如果食用感染了這類細菌的食品，就會引起腸道疾病。

食品與營養信息交流中心專家阮光鋒介紹，冰箱里每一個空間所儲存的食物都有所分類，冷藏室可以存放1-3天內要吃的肉類、魚類，或新鮮蔬菜，冷凍室則是放速凍食物或長期保存的肉類的地方。

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雞湯的營養價值：雞湯中含有大量的維生素C，能夠有效地抑制人體內的炎症以及粘液的過量產生，對鼻腔堵塞，流鼻涕，頭痛，疲倦，喉嚨刺痛感，咳嗽次數，發燒等有顯著的緩解作用，對清除呼吸道病毒有較好的效果，

另一方面，雞湯還有提高人體的免疫功能的作用，這不僅僅是因為含有大量的維生素，還由於微量元素的補充讓身體免疫能增強。

9. 晚上熬的雞湯怎麼保存

防止雞湯變質有一些技巧：

1、將雞湯煮沸，可殺死湯中大部分的細菌，這樣可以保存一個晚上。因此，每天都把雞湯煮沸一遍可以讓雞湯保質期更久一些。夏天記得把雞湯放入冰箱冷藏。

2、雞湯燉的時候不要放鹽，等要吃的時候再放，這樣比調好味的保鮮時間更長點。同時把雞湯中的姜、蔥撈出來，放在裡面更容易變質。

3、 如果想長時間保存，就等雞湯徹底涼透以後，用冰箱里的冰模，將雞湯倒入，放入冰箱冷凍。做菜時需要高湯了，取出冰塊模子，掰出來幾塊解凍即可。

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喝雞湯需要注意的問題：

1、胃酸過多：雞湯有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人， 一般不宜喝雞湯。

2、高血壓症：高血壓患者喝雞湯，除引起動脈硬化外，還會使血壓持續升高，難以降下。

3、高血脂症：雞湯中的脂肪被吸收後，促使膽固醇進一步升高。膽固醇過高，會在血管內膜沉積、引起冠狀動脈硬化等疾病。

4、腎功能不全：雞湯內含有一些小分子蛋白質，有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒症的患者，由於患者腎肝對蛋白質分解產物不能及時處理，喝多了雞湯就會加重病情。

雞湯-網路

10. 雞湯和高湯可以冷凍嗎

可以。

剩湯不要長時間放在鋁鍋、不銹鋼鍋內，易發生化學反應，析出有害物質。雞湯和高湯要保存，湯底不要放鹽之類的調味品，煮好的湯用干凈的勺子舀出來當天要喝的。

喝不完的，最好盛放在玻璃或陶瓷器皿中，存放在冰箱里。剩菜剩飯尚有餘熱的時候就裝盒放進冰箱，雖然稍微多費一點電，但更加安全。這是因為，20℃~30℃時細菌繁殖最快，因此要盡快降溫到冷藏條件。此外，剩菜剩飯再吃時需要徹底熱透，而且在冰箱中存放的時間不要過長。

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冰箱冷凍室的收納小竅門：

第一、肉類分成適當的分量，放入保鮮袋中直立或平放，也可以在袋子上寫上肉類的名稱和采購時間，提醒用戶保質期前盡快食用。

第二、剩餘食材集中分類分量較少的食材不容易堆放，可以集中到保鮮盒內，在烹煮時拿出保鮮盒到廚房料理即可。

第三、冷凍室門分類使用透明保鮮盒，可以收納長時間久放的物品，如蓮子、紅豆、綠豆等干貨雜糧。

第四、冷凍室上層分類上層適合收納常用物品，如土司、冰棒、糕點、奶油等甜食。

第五、冷凍室中層分類中層適合存放冷凍加工品，例如魚丸、香腸、水餃、湯圓、薯條、雞塊等等。

第六、冷凍室底層分類底層適合存放肉類、海鮮類的生鮮食品，萬一滴水也不會污染到其它食物。