燉土雞簡便方法

❶ 怎麼燉雞好吃 三種簡單又營養的燉雞方法

怎樣燉雞更好吃

1.洗凈切塊，用開水燙一下,倒入熱油鍋內翻炒，
2.待水分炒干時，倒入適量香醋，再迅速翻炒，
3.至雞塊發出劈劈啪啪的爆響聲時，立即加熱水（沒過雞塊），
4.用旺火燒十分鍾，
5.放入調料，移小火上再燉20分鍾，
6.淋上香油即可出鍋；
7.應在湯燉好後，溫度降至80～90攝氏度時或食用前加鹽。

提示:
因為雞肉中含水分較高，燉雞先加鹽，雞肉在鹽水中浸泡，組織細胞內水分向外滲透，蛋白質產生凝固作用，使雞肉明顯收縮變緊，影響營養向湯內溶解，且煮熟後的雞肉趨向硬、老，口感粗糙。

雞燉得好吃還得按以下方法：
1、選雞-一定是健康的雞，檢驗方法是手模雞腳桿是熱的；輕拍雞背雞有驚叫（聲兒不一定大），滿足這兩條的是好雞；雞的胸骨不能太尖（尖則太瘦）；也不宜太肥。
2、殺雞-要「一刀拿下」，刀口要盡量小些；血要放盡，這很關鍵。要將雞翅膀下、脖子上的淋巴結摘取干凈。拔毛要先將雞的毛濕潤了再放入90℃水中燙透，順毛的方向褪毛。
3、刀工-沿雞的骨骼構造將雞剖開，分成胸脯、全翅、全腿、脖子、背架等部分。
4、抄水-除雞胸脯另行加工外（雞胸脯燉來不好吃），其他部分全部用開水抄一下，將殘留的血水逼出來；開水要放一些酒，啤酒、白酒、黃酒、葡萄酒中有一種即可，最好是「人頭馬」馬提尼（馬爹利）蒸餾葡萄酒。抄水至雞肉外表變熟狀即可。留肉棄水。
5、將肉放至燉盅中，占燉盅的2/3-3/4；加幾丁「五花」豬肉（4、5個方糖大小和數量；一片干魷魚薑末少許，鹽適量（湯水微有鹹味），加水（礦泉水、或純凈水）滿（也可加入鮮人參、紅棗、枸杞子等），風箏紙封口，蓋蓋。
6、起蒸-將燉盅放入蒸籠中，旺火蒸4小時，起籠。
7、吃吧！希望樓主能喜歡~！！

❷ 清燉土雞的方法

1將土雞內臟整理干凈
中屁股取出內臟
不要用刀切
切記要去出脖子上的氣管
准備香蔥
薑片
八角
人身（袋裝的就可以）枸杞
2用開水把
整雞
燙好
一定要
燙到沒有血水
即可
3用高湯（如果沒有
可用開水代替）下入香蔥
薑片
八角
人身
和你的土雞
最後放入鍋中燉
4
要用文火
就是火候別太大
開鍋了
立刻別文火在煲的過程中隨時撇出燙上面的抹
1小時後
放入鹽即可
出鍋

❸ 土雞怎麼燉好吃又營養 8個簡單方法

土雞怎麼燉好吃又營養
主料
土雞
半隻
輔料
黑木耳
適量
鹽
適量
料酒
少量
胡椒粉
適量
大白菜
適量
生薑片
適量
蔥白
適量
步驟
1.土雞半隻剁成塊，洗干凈，用開水燙一道。
2.鍋燒熱，雞油下鍋煸油，油渣丟掉
3.雞油內放入蔥段和生薑片，爆出香味。
4.雞肉下鍋翻炒。
5.炒至略緊實之後，放入少量的料酒去腥。
6.接著翻炒至雞肉出油，放入開水。
7.燒開之後，進燉鍋，小火慢燉2個小時。
8.兩個小時了雞肉基本爛了，湯里放鹽。
9.泡發洗干凈的黑木耳下鍋繼續燉5分鍾。
10.放入大白菜的葉子然後關火蓋上鍋蓋燜幾分鍾。
11.食用之前撒上胡椒粉即可。

❹ 土雞的燉制方法

燉土雞是一道對土雞的品質要求較高，一般選上好的土雞作為原料的菜餚。菜品特色：烹飪簡單 ，口感好。營養價值：營養豐富。
用料
土雞 半隻
生薑 20克
料酒 100ml
紅棗 6顆
黃芪 3片
玉竹 1片
燉土雞湯的做法
這次煮的是家裡養的土公雞，處理干凈後對半切開，去掉爪、頭、頸、翅內臟，用清水凈泡兩小時，把血水泡掉
放入琺琅鍋，放入切好的薑片、紅棗、玉竹、黃芪，倒入自家釀的黃酒，清水沒過雞身，蓋好蓋子開火燜
大火先燒開，轉小火燉1小時，我燉了有一個半小時，湯少了一半
沒加其它調味料，雞湯超級鮮
雞肉用筷子就可以直接劃開
直接蘸醬開吃手撕雞，蘸料我用了醬油醋加剁椒，也可以用干碟，比較簡單，推薦用蚝油、蒜泥、生抽、小米椒、蔥等，自己喜歡就行
肉質很嫩不塞牙，兩個字「鮮美」
小貼士
技巧就是燉，沒有難度，雞湯本身就很鮮，燉的中途不要開蓋

❺ 清燉土雞怎麼做

土雞切塊、鍋內放入適量油，油熱入薑片、蔥段、干辣椒熗鍋，熗出香味放入雞塊翻炒，待雞塊變色加入蒜瓣和大、將雞塊翻炒兩分鍾，加入適量醬油和料酒翻炒、加入適量鹽翻炒兩分鍾、移入電燉鍋中加入適量清水和枸杞，轉到高火慢燉兩個小時

❻ 土雞的燉法

干豆角燉土雞
原料：
2斤左右的農家土仔母雞，干豆角半斤，生薑4錢，豬棒骨1塊，精鹽少許。
調料包( 花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、香葉、陳皮等)
做法：
（1）將土雞宰殺，去內臟、凈血，放入50℃一60℃的熱水中燙透（2-3分鍾），撈出，用鑷子夾凈雞身絨毛，剁成小塊。
（2）干豆角用熱水泡兩小時左右，完全泡開後用水洗凈，控干水。
（3）蔥切段、生薑拍碎、切粒，混拌入花椒和精鹽一同作為佐料，待用。
（4）將土雞入鍋煸炒、將豬棒骨和已配好的料包一同放入鍋中以微火熬煮，使佐料盡量透入雞肉當中。
（5）下入干豆角，燉熟入味後調味出鍋即成。

樹花燉土雞
[所需材料]
本雞、水發灰樹花、火腿片、生薑、蔥。調料：食用油、鹽、味精、雞精、黃酒、胡椒粉。
[烹飪過程]
1．先將洗凈的本雞在開水鍋中焯一下水，然後放入砂鍋，加清水、黃酒、生薑塊、蔥結、火腿片，用旺火燒開，然後用小火燉2個小時。
2．燉熟後加入雞精、味精、鹽和水發灰樹花，再燉15分鍾。
3．最後加入胡椒粉即可。

牛奶根燉土雞
原料：牛奶根45克，家養土雞1隻（凈重約1200克），清水1500克。
調料：鹽6克。
製作：1、將土雞宰殺、去內臟，洗凈，斬成塊(每塊重約10克）。
2、將雞塊加牛奶根、鹽、水，放入盆內，用保鮮膜蒙上,一起上籠大火蒸40分鍾至熟即可。
特點：草根野香，土雞鮮嫩，口感爽滑。
技術關鍵：1、除鹽外不要加入任何調味品，否則會影響菜的自然香味。
2、土雞只要用清水洗凈即可上籠，不要用開水燙，否則會影響菜的營養和口味。相關鏈接：牛奶根:琴葉榕(又叫提琴葉榕)的根,琴葉榕為灌木或小喬木,莖干直立,分枝少,高可達1－2米。其根可入葯,有祛風濕之效。

薏米冬瓜燉土雞
主料：土雞
輔料：冬瓜、薏米、陳皮、蔥、姜
調料：鹽、高湯精、胡椒粉、醬油
烹制方法：
1、坐鍋點火倒油，下雞肉煸炒至散後，加入醬油、蔥姜、鹽、高湯精、胡椒粉調味，放入冬瓜加適量水，燜製片刻，轉入電壓力鍋中，放入薏米壓8分鍾即可。
特點：湯鮮味美，有淡化黑色素的作用。
Tips:冬瓜帶皮吃，有葯用，可以去濕，利尿．
薏米炒後給小孩吃可以減少夜尿．

❼ 如何燉土雞

雞肉沖洗干凈後切成小塊，用生抽和胡椒粉腌30分鍾，紅辣椒和青椒洗凈切成圈，姜切片，紅蔥頭剝去外皮，大蒜去皮，放入油鍋用中火炸成金黃色酥香後撈出備用，把腌好的雞肉放入180℃油鍋中炸1分鍾後撈出，鍋中倒入適量油，放入紅辣椒和薑片煸香，放入雞肉、紅蔥頭和大蒜一起拌炒，加入蚝油、糖和清水燜煮一下，最後放入青椒、鹽、並淋入香油翻炒均勻，把炒好的雞肉放到砂煲中，用中火煮至水分收干，再撒入米酒，蓋上蓋子即可上桌！

❽ 農家燉土雞的做法

1
土雞治凈，青椒洗凈備用；

2
蔥姜洗凈備用，干紅辣椒擦乾凈備用；八角、桂皮、香葉備用；

3
將土雞斬成核桃大小的大塊兒；

4
青椒去籽，切成滾刀塊兒備用；

5
蔥姜切大塊兒備用；

6
起炒鍋，熱鍋入涼油，加入大約1大勺食用油，下入八角、桂皮、香葉，轉小火慢慢煸炒至出香味；（如果特別愛吃辣，可以將干紅辣椒一起煸炒）

7
下入雞塊兒，轉中大火煸炒，翻炒至雞肉變色、表皮收縮、微微起焦的狀態；

8
加入少許料酒，繼續煸炒至料酒收干；

9
加入生抽和老抽，翻炒均勻；

10
加入甜面醬；

11
繼續翻炒至雞肉均勻上色；

12
加入蔥姜和干紅辣椒，繼續煸炒至蔥姜出香味兒；

13
加入適量開水，水量視土雞的品質而定，如果雞比較老，就要多加水長時間燉煮，避免中間加水；如果雞比較嫩，或者就用了一隻普通肉食雞，要少加水；大火煮開後打去浮沫；

14
轉小火蓋鍋蓋燉1到2個小時，至雞肉熟爛時，轉大火收汁；

15
收汁將盡時，加入青椒；

16
翻炒至青椒微微變軟，再視口味加入少許鹽調味兒，即可。

❾ 土雞怎麼燉才好吃

土雞去毛或內臟,洗凈血水;白蘿卜去皮洗凈,切滾刀塊。燒一鍋水,加少許姜蔥和料酒,把土雞放進去煮3分鍾去血水,撈出洗凈。燉湯的煲里加充足的水放入土雞,加剩餘的姜蔥和料酒,大火燒開後轉中火煲15分鍾,再轉小火煲1小時。加入蘿卜繼續煲1小時,加鹽調味即可。

做法：

1. 土雞洗凈開水燙一下，瀝干，把多餘的雞脂肪切下來，加一點水小火熬雞油。
2. 放薑片，花椒，幾顆小米辣炒香。
3. 倒入雞塊放一點料酒和醋翻炒，多炒一會，把雞塊上的雞油炒出來。
4. 倒入高壓鍋，加開水，香菇，大火上氣，中火20分鍾，時間到，開蓋灑一勺鹽和蔥花（鹽適量不要加太多）。
5. 香噴噴的香菇雞湯做好了。

土雞，即本地雞，有的叫草雞、柴雞、笨雞。市場消費也不一樣。故要選養適宜當地消費市場的品種，就廣東而言，三黃雞、杏花雞、麻雞均是較好的品種。土雞是指國內地方雞種。若與國外肉雞雜交後，通常稱為“仿土雞”，如含外血較大，則不能稱作真正意義上的土雞了。

土雞和野雞有些區分。它們在育雛的時候有些差別，但其他的基本差不多。野雞能起飛的距離遠，而土雞確起飛的距離近一些而已。野雞的體重比土雞的輕。雞的體系品種多，各種雞體型大小不一樣。

❿ 燉土雞怎麼燉好吃又簡單

食材

• 土雞 半隻

• 尖椒 8個

• 食鹽 1勺

• 姜 適量

• 八角 適量

• 桂皮 適量

• 料酒 適量

• 蔥 適量

• 植物油 適量

方法/步驟

• 首先准備好材料並將土雞洗凈，尖椒洗凈備用。

• 蔥姜洗凈備用，干辣椒擦乾凈備用；八角、桂皮、香葉備用。