螃蟹怎麼開殼方法

① 螃蟹如何宰殺詳細圖解

「秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來」！秋季，菊香蟹肥，正是人們品嘗螃蟹的最好時光。螃蟹肉質細嫩，味道鮮美，而且營養也十分豐富。螃蟹含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素等。蟹肉屬於高蛋白、低脂肪型肉類產品，且蟹肉蛋白質中的氨基酸種類齊全，富含谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、天冬氨酸等鮮味氨基酸。而蟹黃則屬於高蛋白、高脂肪物質。

1，死的螃蟹不能吃，半熟的也不能吃。

螃蟹喜歡吃水中死魚、死蝦等腐敗的動物屍體，在螃蟹體內便會聚集一定的細菌。尤其是河蟹，大多生長在污濁的河塘，蟹體內外沾有大量的病菌。

活螃蟹可以通過體內的新陳代謝將細菌排出體外，但螃蟹一旦死亡，他體內的細菌就會大量繁殖，其中有一種細菌叫做變形桿菌，它可以把人體中的蛋白質脫羧，從而產生組胺，而當組胺積蓄到一定數量時，人吃了即會造成中毒，常見的表現有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，嚴重者可發生脫水、抽搐、甚至休克。

螃蟹這4個部位不能吃

1、蟹腮：打開蟹殼後在蟹身上的兩排灰色扇狀軟綿綿的組織就是蟹腮了。它是蟹的呼吸器官，用來過濾水質的，很臟。腮下的三角形蟹白也不要吃；

螃蟹極寒，一周不宜吃超過三隻，吃過量易傷脾胃。為了驅寒，可以用姜絲與醋調味，或喝點薑茶。腸胃不好、冠心病、膽固醇偏高、以及孕婦都不適宜吃螃蟹。

② 螃蟹怎麼掰殼

一、准備好要處理的螃蟹、刷子、刀。

③ 螃蟹怎麼打開吃

主料：青蟹2大隻

輔料：姜5g、蒜頭5g、油適量、醬油適量、米酒數滴

步驟：

1、2大隻生猛的青蟹。

④ 正確剝熟螃蟹殼圖解

去螃蟹殼步驟：

1、用筷子從螃蟹兩眼間直接戳進，並順勢稍微往外翻，讓螃蟹呈假死狀，但肉質仍維持鮮活時的鮮美彈Q狀態。

2、螃蟹左右邊的邊緣是其最脆弱柔軟的部位，可以靠著桌子的邊緣借力然後雙手剝開開螃蟹的外殼。

3、剝開外殼後，把黏附於外殼中央的食膽清理干凈。

4、剝開螃蟹殼後，接著去除長條網狀的蟹鰓（如圖紅圈處），注意螃蟹的鰓一定要清除干凈，才不會有苦澀味。

5、去除蟹鰓後，把螃蟹腹部的三角形或桃形腹部剝開，此處為螃蟹的排泄處，如果擔心清理不夠干凈，把腹部殼剝開是最簡單的方法。

6、然後取刀剁下蟹螯，並用刀背拍擊蟹螯使出現裂痕。

7、再剁掉蟹頭的觸角和第一節的蟹腳部分，因為蟹頭有苦味，會影響味道，第一節蟹腳接觸地面所以比較臟，也應去除。

8、最後再把螃蟹從中間一分為二剁開，再根據烹調的需要切成更小的塊狀即可。

螃蟹做法：

1、用麻線，千萬不能是塑料的包裝繩把螃蟹綁成十字型。

2、將水燒開，水開了以後，把螃蟹放進鍋里，蒸20-30分鍾。

3、把薑末和白糖放入碗里。

4、倒入少許的香醋。

5、時間到了以後，取出螃蟹，松綁後盛入盤中即可食用。

⑤ 螃蟹怎麼開蓋圖解

有人問大閘蟹是不是過季了，私以為這才是最好吃的時候，特別是雄蟹，蟹膏肥到要炸開一樣

喜歡吃大閘蟹的人不少，可是很多吃貨卻並不知道這個八隻腳的東西要怎麼吃。

大閘蟹哪些部位不能吃？大閘蟹怎麼吃才正確？

今天韭菜花就來教你如何完整又完美地嘗鮮美味大閘蟹！

1.剪掉大閘蟹的八隻腳，包括兩只大鉗，放涼後其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留到最後來吃。

2.將蟹掩（即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同）去掉，順勢揭開蟹蓋。

3.先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外麵包裹著的蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃，應將其丟棄。

4.吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉。

5.用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄。

6.用小勺舀點醋淋在蟹身上，然後把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈。

7.把蟹身掰成兩半，此時可見成絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。吃干凈的蟹殼是完整呈半透明狀的。

8.用剪刀把蟹腿剪成三截，最後一節蟹腳尖可充當工具。先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來。

9.將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。最後的那隻鉗子，技巧是剪開兩邊，然後用手往相反的方向掰開兩只鉗腳，鉗殼就完整的分開了。

10.以此吃法吃出來的蟹殼，雖未必能完整地拼回一隻蟹的形狀，卻也鋪陳得條理分明，絲肉不剩。吃完蟹殼洗一洗，再喝上一杯暖融融的薑茶，一頓飯的時間就吃一隻大閘蟹，也覺得酒足飯飽了。

⑥ 螃蟹怎麼剝殼圖解

一、准備好要處理的螃蟹、刷子、刀。
二、把螃蟹泡清水裡，用刷子刷干凈蟹殼和蟹身。
三、然後用刀將頭下的殼橇開。
四、從刀撬開的口子往後扒開，蟹殼掰開後如圖。
五、然後除去蟹腮。
六、把蟹背面的軟殼切掉，再把蟹切分為二，這時可以把捆綁蟹的繩子剪掉。
七、用刀在蟹腿上拍幾下即可烹飪。

⑦ 螃蟹怎麼去殼以及做法求解

做螃蟹時無論哪種煮法，均應將其胃、腮、屁股去掉，並洗干凈，這樣煮出來的螃蟹才叫鮮，並且比較干凈。 煮粥的話比較好吃既對小孩、老人可起到補鈣、開脾胃的功效。 一步一步來 ： 鮮香螃蟹粥主料：燕母或膏蟹1000克調料：鹽、姜、蔥、雞精，油，大米做法：1、 螃蟹去腮，胃，去殼洗凈，切成兩半2、 鍋中加入少許油，姜入鍋，將蟹塊倒入鍋中煎，放入少量鹽，翻炒兩下即可出鍋3、 大米放入鍋中，待米心將熟時將炒過的蟹塊放入鍋中一起煮。加入少量鹽，味精。待出鍋時撒入蔥末即可。

⑧ 怎麼輕松打開蟹殼

去螃蟹殼步驟：

1、用筷子直接戳螃蟹兩眼之間，稍微翻一下，就做成了假死的螃蟹，但肉還是新鮮Q彈的狀態。

⑨ 如何剖開螃蟹

1、取筷子從螃蟹兩眼間直接戳進，並順勢稍微往外翻，讓螃蟹呈假死狀，但肉質仍維持鮮活時的鮮美彈Q狀態。

提示：螃蟹活力十足，解開繩子前先讓螃蟹吹一下冷氣，因為螃蟹怕冷，吹冷風後可減少活力方便分切。

2、螃蟹左右邊的邊緣是其最脆弱柔軟的部位，可以靠著桌子的邊緣借力剝開螃蟹的外殼。

3、剝開外殼後，把黏附於外殼中央的食膽清理干凈。

⑩ 螃蟹怎麼打開

有兩種方法，1.用左手手掌從蟹的尾部把住蟹殼，拇指按在蟹殼的尖角下端，右手從蟹的下面握住螃蟹，右手拇指按在蟹右腿根部的上面，雙手拇指同時使勁就打開了。
2，把螃蟹的的蟹臍掰掉，然後從蟹臍根部的縫隙處用雙手掰開就可以了，這種方法也比較簡單。
螃蟹體內的卵巢和消化腺，橘黃色、味鮮美。蟹黃不是螃蟹的卵，雖然成份和蟹卵基本一致，但是兩者有本質區別。蟹黃中確實含有未排出體外的卵細胞，但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質，並非單純的蟹卵。蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色時代表母蟹的性腺已經成熟，此時生產排出體外的是蟹卵，留在體內性腺中的卵細胞仍然屬於蟹黃的一部分。
蟹黃中含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質，營養豐富，但是同時含有較高含量的油脂和膽固醇。蟹黃可製成很多美食：蟹黃粥、等。上海灘還有著名的美味小吃——蟹粉小籠。顧名思義，主料就是蟹黃。蟹黃有河蟹黃和海蟹黃兩種。
公螃蟹擁有的是精囊，裡面白色的物質就是精子了，公螃蟹的精子及性器官就是蟹膏。
蟹膏也有可能是脂肪。因為公蟹為了准備過冬，漸漸的脂肪堆積，長成了蟹膏（俗稱蟹油）。剝開公蟹的殼，可以看到蟹殼和蟹坨坨當中有白白的、粘粘的東西，就是蟹膏（蟹油）。煮熟了以後，蟹膏變成了半透明狀。蟹膏越多，說明這只公蟹越壯。
在野生的環境中，到了農歷九月，母蟹的蟹黃長得最豐滿；到了十月，公蟹的蟹膏（蟹油）長得最厚實。所以，過去吃螃蟹，有「九雌十雄」的說法。意思是：農歷九月里要吃母蟹，農歷十月里要吃公蟹。