涼皮怎麼辦好吃家常方法

❶ 涼拌涼皮的做法

涼皮是陝西，河南，甘肅非常受歡迎的傳統小吃。口味有麻辣，酸甜，香辣等各種口味。那麼你知道涼拌涼皮怎麼做好吃呢?請閱讀以下文章，跟著我一起來了解。

用料

主料：黃瓜200g

調料：食鹽1/2小勺、醬油1小勺、雞精1小勺、米醋2大勺、芝麻醬3大勺、辣椒油2大勺、元貞糖1小勺

涼皮的做法

1、麵粉150克放入海碗中，加入一點點的精鹽混合。

2、填入適量的涼水，調成能流動的稀麵糊，用擀麵杖順著一個方向攪上勁，調好的麵糊靜置20分鍾。(水要一點一點的往麵粉裡面調，不要一次倒入太多，太多了面就稀了)

3、把醒至好的麵糊，用飯勺子盛入鑼鑼盆裡面，然後向四周滑動，至麵糊均勻的流向盤子的四周。

4、拿個大盆，放入適量的涼水，水燒開後，把鑼鑼盆放入大盆子中，蓋上蓋子，大火燒4 -- 5分鍾。(中途不要偷偷地揭鍋蓋子，如果揭蓋子了，麵皮會發粘，影響口感)

5、把蒸好的'涼皮放入涼水盆中，過涼。(涼皮上面抹成色拉油防粘)。

6、用手揭下麵皮。

7、放到連子上面。(連子底部抹油)

8、把做好的麵皮放到案板上切成適量的寬條。

9、蒜水，麻將，調好備用。(蒜不要拍好了就放到涼皮裡面，這樣沒有做出的蒜水好吃)。

10、把切好的面放到盤子中，黃瓜擦絲，調入鹽、醋、醬油、糖、蒜水、雞精、芝麻醬、辣椒油拌勻即可。

涼皮吃法

不外乎兩種，一種是涼吃，也是最常見的，一年中的春、夏、秋三季均可;另一種就是熱吃，即把皮子蒸好後切好放在籠屜上，下有爐火加熱，使皮子始終保持熱騰騰的狀態，這種吃法多在冬季，但也有一部分人大冬天仍要吃涼皮子，喜歡的就是那個爽勁兒。

❷ 涼皮怎麼拌好吃

拌涼皮有許多方法，准備的食材有：涼皮1張、黃瓜1根、紅油適量、芝麻醬適量、大蒜20克、米醋、糖8克、鹽3克。

步驟如下：

1、涼皮切條，涼皮切成寬條，麵筋切小塊，粗細大約8mm左右，當然這個還要根據個人的喜好來定。

注意事項：

1、涼皮不要切得太寬，否則不入味。

2、芝麻醬一定要用涼開水稀釋，要不然太粘了，吃起來會膩，而不是香。

3、不喜歡或者是需要出門的，可以不放蒜汁，但味道上會有影響。

❸ 怎麼涼拌涼皮好吃

涼拌涼皮的家常做法如下：
1、先准備好需用食材，涼皮、面泡筋可自製，也可直接買做好的涼皮、面泡筋。
2、將綠豆芽開水焯燙後撈出控水，將涼皮切成寬長條，黃瓜刨絲，花生炒熟放涼後搓去紅皮，香菜切碎、蒜頭拍碎剁成泥，花生米壓碎備用。
3、把辣椒面芝麻調勻後，鍋內熱油燒至7分熱，放稍微涼即可澆在辣椒面上，然後再加入2勺涼開水，調入鹽、味極鮮、香醋、香麻油勾兌後，製作成油辣子。
4、將所有材料放入大碗中，澆上油辣子吃的時候調拌即可

❹ 涼皮怎麼拌好吃 家常

• 涼皮拌法：

  1.將所有原料放入大盆中依次放入香油、香醋攪拌；

  2.然後再放入生抽、白糖、鹽、雞粉、蒜泥攪拌均勻，如果喜歡吃辣椒的話可以加些辣椒油進去味道也很好滴！