秋天怎麼吃大閘蟹才是最好的方法

❶ 秋季螃蟹肥美，你知道蘇州大閘蟹怎麼吃最好吃嗎

著陽澄湖開湖，大家最近這段一定已經開始吃螃蟹了，其實中秋國慶吃螃蟹，時間還尚早。大閘蟹最令人魂牽夢縈的美味是在農歷的「九雌十雄」，這是蘇州人的時令講究。那麼大閘蟹怎麼做才好吃呢？

1、清蒸大閘蟹是最能體現出大閘蟹的原汁原味，也是最好的保留了蟹肉的鮮美多汁和營養價值。

大閘蟹真的是極其鮮美之物，不過不可貪吃哦。因為大閘蟹極寒，特別是女性朋友哦，一次最多兩三隻。那麼在吃大閘蟹的同時，不要再食冷飲了。柿子和茶水也不要再食用了哦，容易引起結石。

❷ 秋天就是大閘蟹的味道，大閘蟹到底該怎麼吃

吃蟹的季節終於來臨啦，深秋是吃螃蟹的最佳時機，這時候的螃蟹都成熟了，肥美了。吃螃蟹的時候可以藉助工具也可以用手掰著吃，但是必須得有一些注意事項，否則會對身體造成一定的影響。那麼，螃蟹具體該如何吃呢，以下具體分析：

煮螃蟹可是有很大的講究的，首先得用清水將螃蟹充分洗干凈，再用刷子將螃蟹一個個刷干凈，保證上鍋前所有的螃蟹都是活著的，如果有不爬了活著不靈活的就不要再上鍋蒸煮了。充分煮熟螃蟹，一般是冷水上鍋蒸，在水開後還得再繼續煮20-30分鍾，得保證螃蟹內的寄生蟲全部殺死。最好不要將螃蟹隔夜保存，即使是存放在冰箱內也不行，微生物會隨著時間的推移而增加繁殖的概率。

螃蟹雖好吃，可千萬不能多吃，每日保證足量的蛋白質和新鮮的蔬菜水果才是最主要的。

❸ 怎麼吃大閘蟹正確吃法

清蒸螃蟹

准備食材：

螃蟹，花椒粒，大蒜，鮮姜，黃酒，陳醋

第一步：

先把螃蟹綁好，這樣清洗的時候會很方便，也不會被螃蟹劃傷了手，還可以固定蟹腿，讓它能夠老老實實的待著，不能亂跑，記得第一次蒸螃蟹的時候，上鍋的時候數好的是5隻，等到蒸出來一看成4隻了，不知道什麼時候跑了一隻。

第二步：清洗

把螃蟹放清水裡泡40分鍾到一個小時，然後用小刷子將螃蟹刷洗干凈，特別是腹部，這個地方容易粘帶著臟東西。

第三步：

上鍋蒸

鍋中放入冷水，水量要放多一點，加幾粒花椒，蒸屜上擺幾片薑片，把螃蟹背部朝下倒置在薑片上（這個很關鍵），再給螃蟹淋些黃酒，蓋上鍋蓋，大火蒸20分鍾左右就可以了。

第四步：上桌開吃

待螃蟹蒸好了，這時候我們再來給螃蟹松綁，解開繩子。再調一碗蒜醋汁蘸著吃，味道簡直不要太好吃，真的是鮮美。

溫馨小提示：

1、蒸螃蟹的時候要冷水下鍋

冷水蒸的螃蟹香味足，肉嫩味鮮腥味少。如果用熱水蒸的話，裡面的腥味出不來，吃的時候味道太腥不好吃，而且蟹黃也容易外流。

2、螃蟹的肚子要朝上

我們平常很多人都會犯這個錯誤，後果就是蟹黃流出來好多，而我們把螃蟹的肚子朝上放的話就可以有效地防止蟹黃外流，減少損失，畢竟蟹黃才是靈魂，也是最有營養的。

3、淋黃酒主要是為了去腥，沒有黃酒的也可以用料酒來替代。

這樣蒸出來的螃蟹體型完整，鮮嫩好吃，沒有腥味，也不會出現螃蟹逃跑的情況，用來招待客人絕對是拿的出手的。

❹ 秋風時節，螃蟹到底怎麼吃

雖說一年四季皆有蟹吃，但是在秋天，才是吃蟹的最好季節。有說「秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來」，每年9~10月正是螃蟹黃多油滿之時，所以有食家言「秋天以吃螃蟹為最隆重之事」。
據說，蟹，自古就有「四味」之說。「大腿肉」，肉質絲短纖細，味同干貝；「小腿肉」，絲長細嫩，美如銀魚；「蟹身肉」，潔白晶瑩，勝似白魚；「蟹黃」，含有大量人體必需的蛋白質、脂肪、磷脂、維生素等營養素，營養豐富。正是如此，廚師們也是費盡苦心，搞了許多有關「蟹」美食創意，如生蒸大閘蟹、香辣蟹、姜蔥蟹、椒鹽蟹等。當然了，在美食之鄉的順德，你隨時隨處都可以品嘗到「秋蟹」的各種滋味。
秋天的蟹肉最鮮嫩
說秋天是吃蟹的季節，這是因為季節與蟹的生長質量有很大的關系，秋季是螃蟹生長最好的時期，它們的肉厚肥嫩，且味美色香，為一年當中最鮮美。什麼膏蟹、肉蟹、大閘蟹等，都在秋天長得最好。
特別是「大閘蟹」肉質細嫩，膏似凝脂，味道鮮美，是蟹中上品，價值不菲。
秋季的河蟹個兒雖不大，但殼薄，肉質細膩而有香味，據說還分雌雄兩性來吃，聽有廚師說，農歷八月母蟹最肥,蟹黃足；農歷九月公蟹最香，蟹脂多。不過，吃河蟹的時間比較短，10月和11月是最好的，而農歷9月以吃雌蟹為佳。因此，秋季里的大閘蟹一直是美食家苦求的珍寶，今年戴「白金戒指」的陽澄湖大閘蟹也已成為順德某大酒店的隆重推薦美食。對於食客來講，可以美美吃上一頓青背白肚、金爪黃毛的陽澄湖大閘蟹，也不失為人生一大樂事。
不過，也有人說，秋季的蟹固然好吃，但要吃出個悠閑勁來，才算是「爽爽的天，爽爽地吃」。可一個人獨吃，這樣沒人跟你爭吃，你大可以慢悠悠地嘗，一直連那蟹蚶中的汁水都給吸出來為止；其次，你可以邀請兩三個好友，圍上一小桌，一邊聊一邊嘗，不失滋味。因為人一雜，那就不是品蟹，而是大口大口地嚼蟹了.

❺ 如何正確吃大閘蟹

❻ 大閘蟹怎麼吃 大閘蟹吃法小竅門

時間:2017-09-11 08:00:57
秋天馬上就要到了，而秋天是吃大閘蟹的好季節，但是很多人吃大閘蟹都是隨便咬一咬，有吃到肉就行了，那麼，大閘蟹應該要怎麼剝的吃呢?一起來看看正確的吃蟹方法吧。
大閘蟹怎麼吃剝法圖解，get正確的吃蟹方法 三聯
吃大閘蟹的訣竅
第一步：用剪刀剪掉大閘蟹的八隻腳，和兩只大鉗。
大閘蟹怎麼吃
第二步：將蟹腸(即蟹肚臍部分的一小塊蓋)去掉。(但凡內臟都不宜吃，因積聚重金屬,多吃易中毒。)

第三步：揭開蟹蓋，用小勺把蟹蓋中間呈三角錐形的蟹胃部分舀出丟棄，即可享用蟹蓋上的蟹黃。

第四步：蟹身先用剪刀將多餘的蟹肺和蟹嘴剪掉。

第五步：用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物，也就是是蟹心挑出來丟棄，即可享用蟹黃。(據說蟹心極寒，身體虛弱的人吃了可能會鬧肚子。)

第六步：把蟹身掰成兩半，此時可見呈絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。

第七步：用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹腳尖可充當工具。

第八步：先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來;蟹腿前段的肉則是用蟹腳尖粗的那一頭把捅出來。

第九步：將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。

第十步：用手往相反的方向掰兩只鉗腳，鉗殼就完整的分開了，剪開鉗子兩邊，就可以挑出肉來享用。

大閘蟹的食用禁忌：
1.體質虛寒、皮膚敏感、膽固醇過高、孕婦不宜吃大閘蟹。
2.切忌吃死亡的大閘蟹以及半生不熟的，容易中毒。
3.柿蟹同吃不宜。蟹肉含豐富蛋白質，柿子含鞣質，同時吃會容易造成蛋白質凝固，導致腸痙攣。
4.不能和冰冷食物一起吃，例如啤酒。
如何挑選新鮮大閘蟹的技巧
大閘蟹，一定要是鮮活的。螃蟹眼睛對外界的刺激最為強烈，如果螃蟹活跳跳，一碰觸它的眼睛，眼睛就會縮回去，反之，就表示已經死了一陣子了。
低溫配送會讓大閘蟹冬眠，可先放在常溫中約10分鍾回溫一下，再輕敲蟹殼或碰觸它的眼睛，有反應的就是活蟹。若仍無反應，可嘗試用清水沖淋一下看是否有反應。
大閘蟹公母怎麼看呢?要判斷螃蟹是公母其實很簡單。只要將螃蟹翻過來，看它的肚子，如果肚子是半圓形就是母的，如果肚子是呈尖尖長形狀，就是公的。

❼ 吃大閘蟹教程

• 先將螃蟹的臍掰下來。

  

❽ 秋季可是螃蟹最美味的時候，這個時候吃螃蟹口感最佳，螃蟹做法有哪些

螃蟹更為很多人的最喜歡，是備受我們的喜愛，那麼在這個時候作法也就看起來十分的關鍵了，那麼在日常的日常生活螃蟹如何做才美味呢?在這個吃螃蟹的時節，不容易點作法是不可以的，下邊就讓我們一起去學習一下吧。

四.清煮螃蟹

清煮海蟹有點兒相近清蒸的的口味，僅僅烹飪的方法略有不同。二隻海蟹塞入鍋自來水煮，放薑片.蔥結.米酒，走紅燒開，轉中文火再5分鍾，起鍋蘸著醋.薑片末等吃。

原材料：螃蟹400g，薑片.花雕酒.白醋.生抽各適當。

1.將買來的螃蟹養在水中，讓它充足爬取.吞吐，隨後用毛刷清洗整潔螃蟹。在鍋中放入適當冷水，添加薑片.烹入花雕酒(一飯勺上下).隨後倒進螃蟹一起煮。

2.待螃蟹的殼發紅後，再煮10分鍾以內就可以。吃的情況下蘸掛有姜.白醋的生抽一起吃。

❾ 大閘蟹的食用方法

蒸5分鍾就上桌，螃蟹這做法，簡單又鮮美，特適合過節吃

江南人的秋天，是從螃蟹開始的~

「秋風起，蟹腳癢」不是我說的，是俗話說的，流傳下來的習俗，表明著南方人的吃裡面透著一股文化味兒，文人說吃，總愛吟詩作畫，以添風雅，我們說吃，重在味道~好吃就是硬核！

北方人不太習慣吃大閘蟹，一堆殼裡面挑著一些些肉，吃不飽也吃得不痛快，嚼著累！南方人卻自得其樂，溫一壺酒，放一些姜絲，小酌著吃，輕輕的拆，細細的吃，一隻蟹可以吃上半天，也不覺得急，那種透著閑情逸致的勁兒，在北方人看來，就是太能享受生活了~

秋天吃蟹，幾乎是家家必備的美食，尤其是過節！馬上就是中秋節了，蟹成為中秋家宴餐桌上的當家美味，最鮮美的做法莫過於清蒸，在清蒸的時候再添加點檸檬，味道翻倍的鮮美，而且蟹肉的口感還特別清新，特別推薦給你們~

材料清單：

活梭子蟹三隻，

生薑一塊，

米酒少許，

蒸魚豉油適量，

檸檬一個，

鹽少許

梭子蟹清洗干凈後對半切開，一分為二

切好的蟹塊放入料理碗中

調入米酒，鹽，姜絲去腥過味

檸檬切薄片放入碗中翻拌均勻

15分鍾左右後取出放入蒸碗中

淋入蒸魚豉油，放入蒸鍋中，大火蒸8分鍾即可上桌

Tips:

專門新加入檸檬片，一方面可以去腥，另一方面，檸檬可以增加鮮味和清新的口感

這個方法還可以應用於蒸魚，提升魚的鮮嫩度