㈠ 清蒸蝦正確做法
清蒸海蝦的做法
原料：海蝦500克。蔥末、薑末、蒜末、鹽、料酒、醬油、香油、香菜段各適量。
做法：
1、首先就是需要將海蝦的蝦仁剝出來，然後是去沙線，洗干凈。
2、將蝦仁用料酒、鹽、蔥末、薑末攪拌均勻了，腌制大約20分鍾就是可以入味。
3、蒜末加醬油、香油製成調味汁備用。
4、將海蝦仁放入大盤內，上蒸籠蒸15分鍾，上桌前撒上香菜段，淋上調味汁即可。
功效：我們食用清蒸海蝦是可以很好的補充身體鈣質，而且也是含有優質的蛋白質，海蝦中含有多種維生素和脂肪酸，對於防治動脈粥樣硬化和冠心病是有很好的作用，海蝦的肉質是比較的鮮嫩，是非常容易被消化，所以是很適合病人、兒童和老人食用。海蝦中含有的豐富的鎂元素，對於心臟是有很好的調節作用，幫助我們很好的保護心血管系統。清蒸的做法是可以很好的保留蝦的營養成分不被破壞，而且做法是非常的簡單。海蝦屬於生冷海鮮，蒸不熟容易拉肚子，時間也不宜太長，蒸太久蝦肉就會變老，清蒸海蝦時，要注意蒸時候的時間，一般大約15分鍾左右。
我們吃海鮮就是講究一個鮮字，所以這款清蒸海蝦就是我們不錯的一個現在，而且製作的時候是不需要什麼技巧的，是可以吃出原汁原味的感覺，所以大家不妨參考上面的做法自己動手做一做，味道一定是會讓大家回味無窮。
㈡ 汗蒸蝦怎麼做
材料編輯
主料：蝦300克。
輔料：蔥段,薑片
調料：料酒 鹽,色拉醬、芥末醬、米醋各適量；
做法編輯
一
1,蝦用鹽水洗凈，去泥腸，排放在盤中。
2,加入蔥姜鹽,滴料酒，覆上微波薄膜，高火4分鍾至熟後可蘸色拉醬、芥末醬或米醋食用。
二
1. 蝦用鹽水洗
清蒸蝦
清蒸蝦
凈。
2. 將蝦放入碟中；鋪上蔥花及薑片；加入料酒。
3. 放入水已燒開的鍋中隔水蒸5分鍾即可。
三
1、這款清蒸蝦不用去蝦殼和蝦頭，盡量保持蝦油的成分，使蝦味十足。
2、盡量剪去尖尖又硬硬的蝦搶，以免傷到手和嘴[1] 。
3、大蔥切絲放在擺好的蝦上面，然後盤里倒適當的料酒。
4、蒸蝦的時候，碗上面蓋個蓋子避免水蒸氣過多滲入，影響口感，但時間也要相應延長。開鍋後一般3.5-4分鍾，就出鍋。
5、蒸蝦的火候不易太大，時間不易過長，以免肉質過老。
6、如果喜歡吃口味重的，可以自己調一些汁，醮著吃，原味也不錯~
四
主料：蝦
輔料：料酒、雞精、蔥、姜、蒜、蚝油或鮑魚汁
1. 將蝦線挑除，清洗干凈並瀝干水分。
2. 用料酒腌制15分鍾後倒出多餘水分。
3. 鋪上蒜片、姜段，我還撒了幾顆紅椒圈。
4. 均勻淋上蚝油或鮑魚汁。
5. 蓋上一個和碗口一般大小的盤子。
6. 如果蒸至熟，出鍋撒上蔥段。翻拌即食。[2]
小貼士：
1、這款清蒸蝦不用去蝦殼和蝦頭，盡量保持蝦油的成分，使蝦味十足。
2、盡量剪去尖尖又硬硬的蝦搶，以免傷到手和嘴。
3、紅椒不喜可以不用，我喜歡吃點微微辣的口感。
4、蒸蝦的時候，碗上面蓋個蓋子避免水蒸氣過多滲入，影響口感，但時間也要相應延長。
5、蒸蝦的火候不易太大，時間不易過長，以免肉質過老。
㈢ 蒸蝦怎麼做
做清蒸蝦的時候首先要選擇合適的蝦，重要的一點是選擇外殼堅硬的蝦，因為蝦的外殼能牢牢的鎖住蝦肉中的鮮味和水分，蒸出來的蝦肉也會非常的嫩，所以做清蒸蝦的時候一般選擇外殼硬的蝦，如果是做油燜蝦的時候就要選擇外殼比較軟的蝦了，比較好入味。雖然現在我們買的蝦大多數是人工飼養的，但是還是會有很多的污垢，尤其是在是蝦腹部的位置，所以在買回來蝦的時候一方面是放在水中浸泡一會，另一方面就是要用小刷子在蝦的腹部來回刷，這樣能夠將蝦腹部的垃圾清理干凈。將蝦洗干凈之後，還有一步也是非常關鍵的，那就是去蝦線，蝦線中的垃圾大多都是蝦的排泄物，所以在做之前要將蝦線去除干凈，用左手抓住蝦背，然後用右手在蝦背的第三節蝦片的地方用力拉就可以將蝦線拽出來了，清除干凈蝦線，蒸出來的清蒸蝦味道就會更加純正一些。在蒸蝦的時候一定要掌握好火候，必須要在鍋中的水沸騰的時候將蝦放進去隔水加熱，這樣做蝦肉就會因為溫差太大而迅速收縮，所以肉質吃起來就會更加的緊實，而且裡面的水分也會被牢牢的鎖住，所以吃起來蝦的口感會更加的好吃，大火上鍋蒸10分鍾就可以了，時間太長蝦肉就老了，所以時間不要太長。平時在家做清蒸蝦的時候蘸料是少不了的，在做蝦的蘸料的時候一定要放一些姜和蒜，因為蝦是海鮮類的，寒氣也會比較大，所以要配合一些辛辣的熱性的食物一起能夠起到中和的作用，將蔥姜蒜切成末，然後用生抽和醋腌制一會，讓姜蒜的熱性散發開，然後在蘸著吃，就可以了。海鮮是寒性的，所以在吃的時候要適量。
㈣ 蒸蝦怎麼蒸
在鍋中放入水，然後把蝦擺在蒸籠上，或者是屜上，扣上蓋子以後打開火，冷水蒸的蝦味道更好
㈤ 怎麼做蒸蝦好吃又簡單
主料：
蝦 半斤；
輔料：
蒜米 姜 料酒 醬油 醋 適量
配方：
在菜市場買的活蝦 我買的是半斤左右，兩個人的份量 我這邊42塊一斤
去蝦線，用牙簽在蝦尾部最後一個關節挑一下，再從頭部第二個關節處用牙簽把蝦線挑出。清洗干凈。
蒜米，姜切成丁。
蝦裝盤，放蒜末薑末，倒入料酒。
鍋加水燒開，把蝦放入鍋中蒸5-6分鍾即可。蝦容易熟不需要蒸太久。
最後出鍋，再准備調料即可。調料我就加了蒜末，醬油，陳醋。味道也很鮮美。
首先要選擇合適的蝦，外殼堅硬的蝦，能牢牢的鎖住蝦肉中的鮮味和水分，蒸出來的蝦肉也會非常的嫩。
第二清洗，蝦大多都是人工飼養的，會有很多的污垢，尤其是在是蝦腹部的位置，所以買回的鮮蝦放水裡浸泡一下，刷一刷。
第三去蝦線，去蝦線這一步是非常關鍵。蝦線中的垃圾大多都是蝦的排泄物，所以在做之前要將蝦線去除干凈，蒸出來的清蒸蝦味道才會更加純正美味。
第四火候，在蒸蝦的時候一定要掌握好火候，我用的臻米蒸汽鍋，出蒸汽特別快，所以比較省時。平常蒸需要在鍋中的水沸騰的後將蝦放進去，隔水加熱，這樣蝦肉就會因為溫差太大而迅速收縮，所以肉質吃起來就會更加的緊實，大火上鍋蒸8分鍾就可以，關火燜兩分鍾，時間太長蝦肉就變老，口感不好！
第五蘸料，蝦是海鮮類的，寒氣比較大，所以要配合一些辛辣、熱性的食物一起能夠吃，起到中和的作用。將姜蒜切成末，然後用生抽和醋腌制一會，讓姜蒜的熱性散發開，然後在蘸著吃，就可以了，吃辣味的可切點辣椒，也非常美味！
清蒸蝦
需要的食材：鮮蝦400 g，料酒1小勺，生薑，小米辣，青椒，大蒜，豉油，生抽，醋
做法：買回來的鮮蝦，放清水中泡一泡洗一洗，然後能是去蝦線，這步非常關鍵，蝦線中的垃圾大多都是蝦的排泄物，所以在做之前要將蝦線去除干凈，用左手抓住蝦背，右手捏住蝦頭一擠，就出來一團臟東西，然後捏著慢慢地將蝦線拽出來。也有說用牙簽挑，但我喜歡第一種粗暴的方式。
蝦線處理干凈並剪摔蝦須，蝦腳再次沖洗干凈，放點料酒抓勻
臻米蒸鍋取出，打開，放上蒸盤，從側面加入適量刻度的水，然後將處理好的蝦放在蒸盤上即可，也可以放在耐熱盤子里。我這直接放，受熱更均勻。
蓋上鍋蓋，這鍋蓋完全透明的，蒸東西一目瞭然，可隨時觀察食材的蒸制情況！接通電源，設置好蒸制時間8分鍾，開始蒸，時間到自動斷電。
十秒新出蒸氣，特別快速，一會兒功夫就看見蝦變紅了。由於第一次使用這款蒸汽料理機，按說明設置的時間，從直觀來看，這樣直接放蒸盤上蒸的時間要短一時，應該5分鍾正合適。因為釆用延時供水技術，蒸汽品質更高（發熱體達到110度才霧化蒸汽，蒸汽溫度更好，更利於食材鎖住新鮮營養）。
蒸蝦的時間將姜蒜剁末，小米辣和青椒剁細末，不吃辣的可以不放。
然後將所有佐料放小碗中，加1勺生抽，1勺豉油，少許醋拌勻即可。為何我們家料汁有辣味，孩子喜歡這樣味道，說有點點辣乎乎的比醬油味的好吃。
最後將蒸好的蝦取出，美美的裝個盤，嫌麻煩的直接亂放也可的。
放上蘸料碟，上桌開始享用吧！要趁熱吃哦！這一盤就夠倆孩子吃，我就嘗嘗其味道！
㈥ 水蒸蝦怎麼做好吃法
1、蝦用鹽水洗凈，去泥腸，排放在盤中；
2、加入蔥姜鹽，滴料酒，覆上微波薄膜，高火4分鍾至熟後可蘸色拉醬、芥末醬或米醋食用。
㈦ 蒸蝦子怎麼蒸
今天就來說一下做這道清蒸大蝦的詳細製作方法，按照這個方法來做的話，做出來的大蝦非常Q彈，肉質緊實，一點都不柴，而且無腥味，口感特別好，孩子也特別愛吃，說一下詳細的製作步驟，如果最近你想吃清蒸大蝦的話，不妨按照這個方法來做一下，準保家人喜歡吃。
【食材准備】
大蝦，生薑，料酒，生抽，香醋，鹽，香油。
【烹飪步驟】
①買回來的蝦把它放在清水中浸泡一下，然後用牙簽挑出裡面的蝦線，再把它的蝦須去掉，如果帶著蝦須去蒸的話，裡面看上去非常雜亂，而且兩個蝦還容易纏繞在一起，非常不方便操作，所以一定要把它剪掉才可以。
②處理好的蝦再把它沖洗一下，因為表面有一些蝦線殘留，沖洗干凈控干水分，放入一個大碗中，這時再倒入一勺料酒，抓拌均勻腌制15分鍾，腌制的目的是能夠去除蝦本身的腥味。
③把生薑一部分切成薄片，鋪到盤子底，再把大蝦均勻的擺在盤子中，剩下的姜切成碎末。
④准備好了之後就開始燒水，鍋里多加點水，把水燒至沸騰，然後放入大蝦開始蒸，蓋上鍋蓋大火蒸五分鍾就熟了，蝦紅了之後就已經熟了，千萬不要蒸的時間太長，否則蝦肉會發柴。
⑤蒸蝦的時候，來調配一下料汁，在這里我選用的是生抽，香醋和香油，再加入一些薑末攪拌一下，給孩子吃不敢放辣椒，如果是大人吃的話，可以放點小米辣，這樣口感會更好。
⑥五分鍾之後鍋里的大蝦就熟了，這是掀開蓋子立馬把它取出來，千萬不要在鍋里待的時間過長，悶的時間長了肉質也會發老，冷涼一些再澆上料汁。
⑦或者是直接把蝦去皮之後蘸著料汁吃，這樣也是非常美味的，做出來的清蒸蝦非常清淡，肉質緊實Q彈，一點都不老不柴，特別好吃，喜歡就做來試試吧！
【烹飪小提示】
⒈蒸大蝦時千萬不要冷水下鍋，一定要等水開了之後再放入鍋中去蒸，這樣更能夠快速的把大蝦蒸熟，還能夠鎖住大蝦體內的水分，蒸出來的蝦肉會更加緊實，更加q彈。
㈧ 蝦幾分鍾蒸熟
清蒸蝦要蒸多久能熟？
蒸蝦一般蒸3-5分鍾左右即熟，需水開下鍋。具體需根據蝦的處理方式區分：
1、若蝦為整隻蒸，一般需水開上鍋蒸5分鍾即熟。因為蝦本身蛋白質含量很高，幾乎全身都為蛋白質，但整蝦蒸因帶殼受熱會略受阻礙，所以蒸制時間需控制在5分鍾為佳；
2、若蝦為去頭蒸，一般需水開上鍋蒸4分鍾即熟。因為蝦去頭了，蝦肉內部水分會更易蒸發，因此蝦肉的受熱也會明顯加快，一般上汽蒸4分鍾即可食用；
3、若蝦為開背蒸，一般需水開上鍋蒸3分鍾即熟。因為大蝦開背本身內部肉質都打開了，受熱面會大大提高，且整體蝦的厚度也一分為二，蒸制時間自然會明顯縮短，一般上汽蒸3分鍾左右即可；
4、若蒸無殼蝦仁，一般需水開上汽蒸3分鍾即熟。雖然蝦完全去殼了，但是蝦肉還是較厚的，蒸制時間與開背蝦相同，建議蒸滿3分鍾再吃為佳。
清蒸蝦用冷水好還是熱水？
蒸蝦建議用熱水蒸，且需水開上汽再下鍋。理由如下：
1、冷水蒸蝦蝦易老。因為冷水下鍋加熱太慢，水很難馬上燒開，蝦在這個低溫加熱過程中會流失較多汁水，從而導致蝦肉發柴發老；
2、冷水蒸蝦腥味重。因為冷水下鍋受熱較慢，前期沒有水蒸氣，所以蝦在被低溫蒸熟的這個過程中也無法很好的被水蒸氣帶走腥味，因此冷水蒸蝦腥味重。
清蒸蝦怎麼做好吃？
要想清蒸蝦好吃，需要做到以下3點：
1、保留蝦頭蒸。因為蝦頭內具有蝦腦，這是蝦肉出香且提鮮的關鍵，之後可以不吃蝦腦但是蒸的時候建議一起蒸為佳，這也是飯店蒸蝦都完整的原因；
2、去除蝦線。許多人因為偷懶蝦線都不去直接蒸，其實這樣蒸效果很差，因為蝦線是蝦的腸道，裡面有蝦的糞便，如果蒸蝦時不一起去除糞便會在高溫作用下釋放氣味滲入蝦肉中，導致蝦鮮味降低，香味變淡。
「蒸蝦」之烹飪小提示：
（1）做蒸蝦一定要用新鮮的大蝦，不要用凍蝦，不然口感非常乾柴並且不好吃。
（2）做清蒸蝦時，不能過早加鹽腌制，需要單獨調好蘸碟最後蘸著吃即可。
（3）蒸好的大蝦最好當然吃完，不然二次蒸過味道差很多。