最簡單黃豆醬製作方法

⑴ 自製黃豆醬老傳統做法

一、用料

小麥麵粉適量、黃豆500克（蠶豆也可以）、水 、鹽。

二、土法自製黃豆醬的做法

1、黃豆挑揀掉壞掉的，清水搓洗干凈

拓展資料

1. 豆瓣醬的主要成分有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養成分;

2. 豆瓣醬富含優質蛋白質，烹飪時不僅能增加菜品的營養價值，而且蛋白質在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現出更加鮮美的滋味，有開胃助食的功效;

3. 豆瓣醬中還富含亞油酸，亞麻酸，對人體補充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處，從而降低患心血管疾病的機率；

4. 豆瓣醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。

⑵ 老黃豆醬的做法

自製黃豆醬沒什麼難的，就是黃豆要提前泡一夜，接下來我們看一下具體做法。

1.准備500克泡了一夜泡軟的黃豆，把黃豆倒在笊籬中，清洗干凈備用。

准備一個小盆，加入八角一粒、桂皮一節、幾片香葉再加入適量清水，浸泡10分鍾去除香料的異味，便於釋放香味。

2.鍋內燒水，倒入洗凈的黃豆和清洗干凈的香料，加入食鹽3克攪拌均勻。

開大火把水燒開，然後把黃豆倒入高壓鍋中壓30分鍾，把黃豆煮熟煮至入味。

煮黃豆的時候准備輔料，洋蔥半個切成丁、生薑一塊切成薑末、大蒜幾粒拍散後切成蒜末。

3.40分鍾以後，黃豆已經軟爛，把黃豆倒出切碎備用。

鍋內多放一些油，油溫燒至5成熱時倒入准備好的小料，開小火炸3分鍾，把小料炸干炸出香味，變黃以後倒入黃豆碎，保持小火炒5分鍾，炒出黃豆中的水分。

5分鍾以後加入食鹽15克、白糖30克翻炒均勻。加入五香粉10克繼續翻炒15分鍾，讓黃豆充分吸收料汁入味。

15分鍾以後，加入麥芽糖10克，攪拌化開麥芽糖，加入辣椒紅油20克翻炒均勻，加入雞精3克，翻炒入味以後即可出鍋。

最後可以把炒好的黃豆醬盛放在保鮮盒中密封保存， 隨時取用，夾饃拌面都很美味，整個製作過程不放一點水，放一年都不會壞，而且加入了辣椒醬，又香又辣非常可口。