冰激凌最簡單的方法在家就能做

A. 自製冰激凌家庭簡單做法

在家自製冰淇淋既簡單又有趣，以下是兩種基礎做法（無需冰淇淋機），適合家庭操作：

方法一：淡奶油基礎版（經典香草味）

材料：

淡奶油 200ml

牛奶 100ml

細砂糖 40g（可調整）

蛋黃 2個（可選，增加醇厚感）

香草精 2滴（或香草莢半根）

鹽 一小撮（提升甜味層次）

做法：

1. 處理蛋黃（可選）：

蛋黃加糖打發至顏色變淺，牛奶加熱至微溫（約60℃），緩慢倒入蛋黃中攪勻。

倒回鍋中小火加熱至濃稠（約80℃，殺菌），過篩放涼備用（避免蛋腥味）。

2. 混合材料：

淡奶油加香草精和鹽，打發至8分發（有紋路但可流動）。

倒入冷卻的蛋黃糊（或直接加牛奶和糖），輕輕翻勻。

3. 冷凍：

倒入容器，冷凍3小時後取出攪拌一次（打散冰晶），重復2次後凍硬即可。

Tips：

可加可可粉/抹茶粉（5g）替換部分糖做成其他口味。

加奧利奧碎/堅果需在最後一次攪拌時加入。

方法二：懶人酸奶版（低脂清爽）

材料：

濃稠酸奶 200g

淡奶油/椰漿 100ml

蜂蜜/楓糖漿 30g

水果泥（如芒果、草莓）適量

做法：

1. 所有材料混合攪勻，倒入容器。

2. 每1小時攪拌一次，共3次，凍硬即可。

特點：口感近似雪芭，酸甜不膩。

常見問題

1. 為什麼有冰渣？

脂肪含量不足（淡奶油比例可增至70%）。

攪拌不夠（至少3次，間隔1小時）。

2. 加速凝固技巧：

冷凍前在容器底部墊一層鹽（降低冰點）。

3. 無淡奶油替代：

用椰漿+煉乳（1:1），但口感較軟。

試試這些方法，輕松實現冰淇淋自由！ 🍨

B. 在家做冰激凌的方法

1、所需食材：200毫升淡奶油、3顆蛋黃、30克白糖、50毫升純牛奶。
2、在無水無油的碗中打入3顆雞蛋，分離出蛋黃，將蛋清留用於其他烹飪，只取蛋黃。
3、在蛋黃碗中加入20克白糖，攪拌至蛋黃顏色變淺且體積膨脹，若家中有電動打蛋器，可用其打發，更加省力。完成後放置一邊備用。
4、在小鍋中倒入50毫升純牛奶，小火加熱至微微冒泡即關火，注意不要煮沸，以免蛋黃成蛋花。然後加入蛋黃液和1克鹽，小火持續攪拌，直至形成糊狀，然後放置一旁冷卻備用。
5、在大碗中倒入200毫升淡奶油，加入10克白糖，使用電動打蛋器打發至出現紋路。接著加入蛋黃糊，翻拌均勻，再使用電動打蛋器打發至順滑。將混合物倒入模具中，輕震幾下以去除氣泡。
6、洗凈草莓，去除蒂頭，切成小丁，撒在表面，蓋上蓋子，放入冰箱冷凍3至4小時以上。
7、冷凍好的冰激凌，挖一勺查看，無冰渣，口感細膩。自製冰激凌做法簡單，味道勝過購買。