Ⅰ 家庭最簡單的蛋糕做法怎麼做
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。現在，就來學習一下以下這些蛋糕的做法吧!
8道最簡單的蛋糕做法(家庭必備!)
電飯煲蘋果蛋糕
食材：100g麵粉、6個雞蛋、1盒牛奶、適量油、適量糖、適量蘋果
做法：1)准備雞蛋，雞蛋蛋清分離。牛奶。糖，麵粉2)在蛋黃裡面放些許白糖。攪拌均勻3)攪拌好的蛋黃裡面放入牛奶，攪拌均勻4)分次倒入適量麵粉在蛋黃的盆中，攪拌成稍稠一些的麵糊5)攪拌好麵糊6)蛋精放糖左右攪拌7)攪拌好的蛋清呈奶油狀。用筷子的話大概15分鍾8)將攪拌好的蛋清分兩次倒入蛋黃里。，攪拌均勻9)攪拌好的麵糊10)將蘋果切碎，倒入麵糊中，攪拌均勻11)電飯煲上抹油。避免蛋糕粘在鍋上。將攪拌好的麵糊倒入鍋中。顫動幾下。將氣泡震出。12)按煮飯鍵，待跳至保溫健二十分鍾後再按煮飯鍵。等到再跳到保溫鍵二十分鍾後即可。
蔓越莓電飯煲蛋糕
食材：150g麵粉、適量白糖、1盒牛奶、適量橄欖油、3個雞蛋
做法：1)首先將雞蛋進行分離(要保證蛋清裡面絕對沒有蛋黃、水或者油)2)取蛋黃部分，分別加入牛奶、白糖和橄欖油(並沒有具體去量白糖跟橄欖油的量，大約一勺白糖和3勺油，可以根據個人喜歡添加3)加入150克麵粉(用篩子過下麵粉可以讓麵粉更加細點)4)將蛋黃液進行攪拌(若感覺比較稠的話可以適當再加點牛奶，保證最後攪拌好的蛋黃液是流動的液體狀態5)蛋黃部分做好以後放在一旁備用，接下來就是最重要的蛋白部分，我的秘密武器就是打蛋器哈6)用低速將蛋白打到魚泡狀是加入一勺白糖7)繼續用低速打到蛋白成細小的泡沫狀時再加入一勺白糖8)繼續打發蛋白到蛋白出現紋路的時候加入一勺白糖9)打蛋器高速進行乾性打發(將作者粱夢軒扣扣玖liu玖四四六打蛋器提起時，蛋白不會自己倒下就算打好了10)然後將蛋白分三次加入蛋黃中進行和勻，用刮刀進行上下的切，不能轉圈(網上的教程一直說不能轉圈，說會把氣泡轉走11)電飯煲預熱5分鍾後加入少量的黃油12)將攪拌好的原料倒入電飯煲內，輕輕扣兩下，是為了防止有氣泡。13)然後在表面撒上點蔓越莓14)電飯煲打開煮飯的鍵，用濕的抹布壓住出氣孔15)等自動跳到保溫後再燜15分鍾，我親愛的蛋糕就出爐了
電飯鍋做蛋糕
食材：300g低筋麵粉、4個雞蛋、1包牛奶、3大勺白糖
做法：1)將四個雞蛋的蛋清和蛋黃分開到兩個盆中;在蛋黃中按照自己的口味加入適量的白糖，我加了3湯匙，把白糖和蛋黃攪拌均勻2)添入一包牛奶，再次攪拌均勻3)慢慢往蛋黃液里加麵粉，一次少加些，分多次加入，免得麵粉加多了就不好辦了.直到混合成比較稠的混合液即可4)蛋白中加入一點白糖用打蛋器打發至打蛋器可以直立在蛋白上不倒5)將一半打發的蛋白放入蛋黃液中，用左右翻拌的方式混合均勻，注意不要攪拌，免得蛋白消泡導致蛋糕發不起來。6)將混合均勻的液體再倒入另一半打發的蛋白中，仍然用左右翻拌的方式混合均勻7)將電飯鍋內鍋抹上一點油，做好的混合物倒入電飯鍋中，把內鍋稍微用力震兩下，震碎液體內部可能存在的氣泡，然後按煮飯鍵即可。鍵位跳至保溫後，燜20分鍾，再按煮飯鍵，鍵位再次跳起後，燜10分鍾，蛋糕就好了。
電飯鍋版巧克力蛋糕
食材：130g低筋麵粉、30g可可粉、4個雞蛋、110g白砂糖、45ml色拉油、適量葡萄乾
做法：1)色拉油、切碎的葡萄乾。2)雞蛋磕入干凈無油盆里，放到熱水盤中加熱到40C°左右。3)放入沙糖，用電動打蛋器快速攪打6分鍾，打到體積膨大到5倍。4)低粉和可可粉過篩。5)倒入篩好的粉。6)快速翻拌均勻。7)倒入色拉油拌勻。8)倒入電飯鍋中，撒上葡萄乾。通上電源，按一下煮飯鍵。9)15分鍾後葡萄乾下沉的樣子。10)40分鍾後跳閘。燜5分鍾出鍋。11)取出來，倒扣鋼絲架上晾涼。切塊裝盤。
用電飯鍋做蛋糕
食材：170g低筋麵粉、4個雞蛋、140g砂糖、40ml色拉油
做法：1)色拉油、砂糖、低筋粉。2)把低筋粉過篩。3)雞蛋磕到干凈無水的盤中，攪勻。4)放入沙糖，用打蛋器快速攪打5分鍾，打至蛋糊5倍大。5)倒入過篩的低粉。6)快速拌勻。再倒入色拉油拌勻。7)倒入電飯鍋中，震兩下將氣泡震出來。撒上黑芝麻。8)通上電源，按一下煮飯鍵(大約40分鍾)。9)跳閘即可。燜5分鍾出鍋。10)取出來，倒扣鋼絲架上晾涼。裝盤。
抹茶蛋糕
食材：100g低筋麵粉、3個雞蛋、30g水、40ml黃油、60g白糖、1g泡打粉、1g鹽、3g抹茶
做法：1准備材料。2)蛋黃和蛋白分開，把蛋黃打散.蛋黃加入白糖20克打至泛白。3)分次加入融化的黃油攪拌。4)分次加入清水攪拌勻。5)篩入麵粉，泡打粉，抹茶粉。6)自上而下用刮刀攪拌好。7)蛋白先用打蛋器打出大氣泡，加入白糖，加一點鹽，分3次加入白糖。8)先高速打發，再低速打至乾性泡發。9)蛋白分次加入蛋黃糊10)自上而下用刮刀攪拌好。11)把攪拌好的麵糊倒入干凈無水的電飯鍋中，大力震2下，把氣泡震出來。12)按下煮飯鍵，自動跳閘以後就可以打開蓋子看啦!如果這時候蛋糕表面還有少許粘稠,就再次按煮飯按鈕,等待再次跳閘。插入牙簽沒麵糊就可以了。.蛋糕做好以後立刻倒扣過來20分鍾，放涼脫模。
老式海綿蛋糕
食材：3個雞蛋、90g低筋麵粉、20ml玉米油、60g白糖
做法：1)雞蛋3個糖60克玉米油20ml低筋麵粉90克。2)最好坐在40度左右的溫水盆上打，會更容易些。3)雞蛋打至粗泡，加入白糖，分3次。4)先高速打至濃稠，然後轉低速打。5)打至打蛋頭提起來，蛋液不會滴落的程度。6)也可以插一根牙簽進去，不會倒，就可以了。7)倒入玉米油，繼續攪打。8)攪打均勻。讓油水混合。9)分2次篩入低粉。10)用刮刀輕輕翻拌均勻，不要劃圈，避免消泡。11)把蛋糕糊倒入電飯鍋，抓住邊緣水平向下震幾下電飯鍋膽，把表面的大氣泡震破。12)跳閘後，過5分鍾按一下電飯鍋加熱，跳閘後再10分鍾後用牙簽插一下，牙簽上沒有麵糊就可以。(按自己電飯鍋的功率)13)取出後，倒扣20分鍾，鍋有一點粘，用勺子勺一下就可以輕松脫模。14)撒些糖粉裝飾。15)切開組織很細膩呢。
電飯鍋版提子蛋糕
食材：65g低筋麵粉、4個雞蛋、30g玉米油、30g牛奶或水、60g細砂糖、適量提子乾
做法：1)准備好所有材料2)細砂糖40克分三次入打蛋白3)打到差不多硬性發泡4)剩餘的20克細砂糖加入到蛋黃里，用打蛋器打到細砂糖溶於蛋黃里，但不能打發時間過長，體積變大，顏色變白就是打發過頭了。5)加入玉米油和牛奶或水拌均勻，再篩入低粉，攪拌均勻6)往蛋黃糊里分三次加入蛋白，上下拌勻7)拌好的蛋糊倒入鋪了油紙的電飯煲內8)撒上提子乾9)電飯煲按煮飯鍵，25分鍾就OK了。
最簡單的蛋糕做法，想做蛋糕的不要錯過咯~~
蘋果戚風蛋糕
食材：100g麵粉、6個雞蛋、1盒牛奶、適量油、適量糖、適量蘋果
做法：1)准備雞蛋，雞蛋蛋清分離。牛奶。糖，麵粉2)在蛋黃裡面放些許白糖。攪拌均勻3)攪拌好的蛋黃裡面放入牛奶，攪拌均勻4)分次倒入適量麵粉在蛋黃的盆中，攪拌成稍稠一些的麵糊5)攪拌好的麵糊6)蛋精放糖左右攪拌7)攪拌好的蛋清呈奶油狀。用筷子的話大概15分鍾8)將攪拌好的蛋清分兩次倒入蛋黃里，攪拌均勻9)攪拌好麵糊10)將蘋果切碎，倒入麵糊中，攪拌均勻11)電飯煲上抹油。避免蛋糕粘在鍋上。將攪拌好的麵糊倒入鍋中。顫動幾下。將氣泡震出。12)按煮飯鍵，待跳至保溫健二十分鍾後再按煮飯鍵。等到再跳到保溫鍵二十分鍾後即可。
蒸鍋小蛋糕
用料：雞蛋1個、低粉20g、白糖20g、玉米油10g、牛奶10g、鹽0.5g
做法：1)將蛋白蛋黃分開，蛋白中加1/3糖、鹽2)將蛋白用打蛋器打發3)用低速打至蛋白起粗泡，再加1/3糖用中速打4)再加1/3糖用高速打發，此時蛋白已經濃稠5)打至蛋白，提起打蛋器蛋白不會滴落6)蛋白出現小尖角，也是打發至硬性發泡7)蛋黃中加入油、牛奶8)拌均勻9)篩入低粉10)加入打發好的蛋白11)自下而上拌均勻12)耐高溫容器中刷少許油，倒入麵糊後覆上保鮮膜，入蒸鍋蒸制15分鍾
蒸鍋版雞蛋糕
食材：250g雞蛋、150g麵粉、180g白糖
做法：1)蛋黃、蛋清分開，放入兩個容器中。2)將白糖放入蛋黃中。3)用打蛋器將蛋黃打成泡沫狀，打到蛋黃發白，就打到位了。4)用打蛋器將蛋清打成泡沫。5)將蛋黃倒入蛋清中。6)再倒入麵粉拌勻。7)將雞蛋糊倒入模具中。8)上蒸鍋蒸15分鍾。9)這是蒸好的雞蛋糕。
枸杞蛋白蒸蛋糕
食材：4個蛋白、80克麵粉、20克玉米澱粉、幾滴白醋、30克白糖枸杞
做法：1)蛋白加幾滴白醋，打至硬性發泡2)篩入混合好的麵粉和玉米澱粉，稍稍翻拌3)加入枸杞翻拌均勻4)倒入鋪油紙的模具，放鍋中蒸25分鍾(時間視模具大小來定)
蒸酸奶蛋糕
食材：70g低粉、3個蛋黃、3個蛋白、100g酸奶、30g白糖
做法：1)雞蛋分離蛋清、蛋黃2)蛋黃中加入酸奶3)攪拌均勻成蛋黃糊4)篩入低粉5)攪拌均勻成蛋黃麵糊6)蛋白分三次加入白糖打至乾性發泡7)取三分之一蛋白糊加入到蛋黃糊中8)刮刀從下往下切拌9)再取三分之一蛋白糊加入10)稍微切拌，不必拌勻，倒回蛋白糊盆中11)繼續切拌均勻，成蛋糕麵糊12)裝入6寸蛋糕模中13)震出大汽泡，蓋保鮮膜入蒸鍋14)大火上氣後轉中火30分鍾，出爐後倒扣放涼即可
Q彈潤的海苔肉鬆蒸蛋糕
食材：6個雞蛋、180g糖、1g鹽、180g低粉、45ml牛奶、45ml葵花籽油、50g海苔肉鬆
做法：1)雞蛋泡60℃的溫水8分鍾左右、擦乾、去殼，放入無水無油的盆中;2)加入糖和鹽將全蛋打發，打至提起打蛋頭滴下的麵糊重疊、沒有立即消失即可;3)分3次加入過篩的低粉大致翻拌;4)取少許麵糊倒入牛奶和油的混合物中拌勻，再倒入剩餘的麵糊拌勻;5)將做好的麵糊倒入模具中，在表面撒上海苔肉鬆，放到蒸屜中，蓋好鍋子;6)大火蒸5分鍾後，轉中火蒸10分鍾左右至熟，出鍋稍涼脫模、撕去四周的烤焙紙。
奶茶可可大理石蛋糕
食材：雞蛋3個、細砂糖30g(蛋黃用)、細砂糖60g(蛋白用)、色拉油35g、牛奶70g、低粉90g、泡打粉1小勺、蛋白3個、香草精3滴、奶茶粉1小勺、可可粉1小勺
做法：1)將蛋黃與蛋白分開，分別放入2個干凈無油的容器;2)蛋黃液中加入30g細砂糖和3滴香草精，攪拌均勻;3)在蛋黃溶液中加入植物油;4)再加入牛奶，充分攪勻後，將低粉和泡打粉一起篩入;5)用橡皮刮刀攪拌均勻，待用;6)蛋白中分次加入60g細砂糖，用打蛋器打至硬性發泡狀態;7)取1/3蛋白放入麵糊，用撈拌的方式拌勻，再倒回蛋白，繼續用撈拌的方式拌勻;8)將拌好的溶液分為2份，分別加入奶茶粉和可可粉，拌勻;9)再將2種麵糊混合，隨意撈拌幾下;10)電飯煲內膽抹一層植物油通電，選擇蛋糕功能;11)約2分鍾後聽到滴的一聲，說明預熱結束，此時倒入麵糊;12)蓋上鍋蓋，直至程序完成，滴滴聲再次想起即可。
蛋糕
Ⅱ 烤箱烤蛋糕的製作方法家庭版
1、所需材料：雞蛋5個、低筋麵粉90克、細砂糖80克（其中50克用於打發蛋白，剩餘30克加入蛋黃中）、純牛奶50毫升、色拉油50毫升。
2、打發蛋白：在一個較大的打蛋盆中，將5個蛋白加入，使用電動打蛋器打至出現粗泡。
3、加入砂糖：向蛋白中加入1/3的細砂糖（即50克），轉中高速繼續打發至泡沫細膩。
4、再次加砂糖：加入剩餘的1/3砂糖，提高打蛋器速度至高速，打至蛋白霜出現清晰紋路。
5、完成打發：最後將剩餘的砂糖加入，打至蛋白霜乾性發泡，提起打蛋器時蛋白能形成一個短小直立的尖角。
6、製作蛋黃糊：在另一個打蛋盆中，將5個蛋黃和30克砂糖混合，用手動打蛋器攪拌均勻至蛋黃顏色變淺。
7、加入液體：邊攪拌邊加入50毫升色拉油，再邊攪拌邊加入50毫升牛奶。
8、加入麵粉：最後篩入90克低筋麵粉，繼續攪拌至麵糊光滑無顆粒。
9、混合蛋白霜：取1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻。
10、繼續混合：再取1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中，再次翻拌均勻。
11、倒入剩餘蛋白霜：將剩餘的蛋白霜全部加入蛋黃糊中，徹底翻拌至光滑細膩無顆粒。
12、倒入模具：將麵糊倒入8寸圓形蛋糕模具中，輕輕敲擊桌面以震出大氣泡。
13、烘烤：預熱烤箱至170度，將蛋糕模具放入烤箱中層，上下火烘烤40分鍾。
14、取出蛋糕：烘烤完成後，立即戴隔熱手套將蛋糕從烤箱中取出，輕磕幾下使蛋糕松動，然後倒扣在烤架上待其完全冷卻。
15、脫模：待蛋糕冷卻後，即可輕松脫模。
Ⅲ 烤箱烤蛋糕的製作方法家庭版
以下是一份家庭版烤箱烤蛋糕的製作方法：
一、所需材料
低筋麵粉：100 克
雞蛋：5 個（約 250 克）
細砂糖：80 克
玉米油或色拉油：40 毫升
牛奶：60 毫升
檸檬汁或白醋：幾滴（用於去腥）
泡打粉：1 克（可選項，加了泡打粉蛋糕會更蓬鬆，不加也可以）
鹽：1 克（可選項，增加風味）
二、製作步驟
前期准備
將烤箱預熱至 170℃。可以在烤箱底部放一盤熱水，這樣可以保持烤箱內的濕度，使蛋糕更加濕潤。
把雞蛋分離，蛋清和蛋黃分別放入兩個干凈、無水無油的容器中。
製作蛋黃糊
在蛋黃中加入 20 克細砂糖，用打蛋器攪拌均勻，直到糖完全溶解，蛋黃顏色變淺。
加入玉米油或色拉油，攪拌均勻，使油和蛋黃充分融合。此時可以看到液體變得有些濃稠。
加入牛奶，繼續攪拌均勻。
將低筋麵粉和泡打粉（如果使用）篩入蛋黃糊中。用刮刀採用翻拌的手法，將麵粉和蛋黃糊拌勻，直到形成細膩、無顆粒的麵糊。翻拌時要注意從底部往上翻，避免畫圈攪拌，以免麵粉起筋。
製作蛋白霜
在蛋清中加入幾滴檸檬汁或白醋，用打蛋器低速打發，看到蛋清出現大氣泡時，加入 30 克細砂糖。
繼續中速打發，當蛋清體積變大、氣泡變小時，再加入 30 克細砂糖。
打至濕性發泡狀態，即提起打蛋器，蛋白霜呈現大彎鉤的狀態。如果需要更穩定的蛋糕糊，可以打至乾性發泡，但注意不要打過頭，否則蛋糕口感會偏干。
混合麵糊
將三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻。翻拌的動作要輕且快，從底部往上翻，就像給麵糊「切拌」一樣。
再將翻拌好的麵糊全部倒入剩餘的蛋白霜中，繼續用同樣的翻拌手法，將麵糊和蛋白霜充分混合均勻。
烤制蛋糕
將混合好的麵糊倒入蛋糕模具中。如果是活底模具，需要在底部包上一層錫紙，防止蛋糕糊流出。將模具在檯面上輕震幾下，震出裡面的大氣泡。
把模具放入預熱好的烤箱中，170℃烤 35 - 40 分鍾。烤制過程中要注意觀察蛋糕的顏色和狀態，當蛋糕表面變成金黃色，並且用牙簽插入蛋糕中心，拔出牙簽後牙簽上沒有附著物，就說明蛋糕烤熟了。
蛋糕烤好後，立即從烤箱中取出，將模具放在晾架上，稍涼後脫模。脫模時可以用小刀沿著模具邊緣劃一圈，使蛋糕與模具分離，然後將蛋糕倒扣在盤子上，完全冷卻後就可以享用了。然後用裱花嘴在蛋糕表面擠出各種花紋，如玫瑰花、貝殼紋等。還可以在奶油中加入水果泥，如草莓泥、芒果泥等，製作出彩色奶油。
水果裝飾：在蛋糕表面擺放新鮮水果，如草莓、藍莓、獼猴桃等。可以將水果切成薄片或小塊，按照自己的喜好排列成圖案。
巧克力裝飾：用巧克力繪制圖案或寫上祝福語。可以將巧克力幣隔水融化後裝入裱花袋，在蛋糕表面擠出線條。
堅果裝飾：撒上一些切碎的堅果，如杏仁、腰果、核桃等，增加蛋糕的口感和風味。
口味變化
抹茶味蛋糕：在製作蛋黃糊時，用 10 克抹茶粉代替 10 克低筋麵粉，其他材料和步驟不變，就可以製作出抹茶味蛋糕。
巧克力蛋糕：將 20 克低筋麵粉換成 20 克可可粉，同時將牛奶換成等量的咖啡液（咖啡粉加水煮開），其他步驟相同，就能做出濃郁的巧克力蛋糕。
芝士蛋糕：在製作蛋黃糊時，加入 100 克奶油芝士，奶油芝士需要提前軟化。先將奶油芝士攪拌至順滑，再加入蛋黃糊中的其他材料一起攪拌。蛋白霜部分可以稍微多打一會兒，打到乾性發泡，這樣烤出的芝士蛋糕口感更緊實。
常見問題及解決方法
蛋糕塌陷
原因：可能是蛋白霜打發過度、烤制時間過長或溫度過高、烤箱門頻繁開關導致溫度波動等。
解決方法：嚴格控制蛋白霜的打發程度，烤制過程中盡量不要打開烤箱門，按照食譜推薦的時間和溫度進行烤制。如果已經塌陷，下次烤制時可以適當降低溫度、縮短時間。
蛋糕開裂
原因：可能是蛋白霜打發過度、麵糊倒入模具時沒有震平氣泡、烤箱溫度過高或烤制位置離加熱管太近等。
解決方法：注意蛋白霜的打發狀態，麵糊倒入模具後要輕震幾次，保證表面平整。烤制時可以將蛋糕放在烤箱中層，避免離加熱管太近。如果已經開裂，下次可以降低溫度、調整烤制位置。