規模大的野生桑黃的鑒別方法

① 真正的野生桑黃什麼樣

野生桑黃通常為五至二十厘米的長度，大多數外觀為半圓形，表面有龜裂現象，整體厚實，邊緣光滑。

分布在桑黃的邊緣的金黃色物質，被稱為金邊或金線，這是最好鑒別的一種。還有一些桑樹桑黃金邊並不明顯，但生長在肉里，這種黃色物質在切口處偶爾也能發現。

通常發現這種物質，就能60%確定是桑樹上生長的。接下來只要看一下桑皮，及年輪就能完全確認真假。

辨別真假

金黃色物質重點在金黃而不是黃色，常把它描述為油菜花色或硫磺顏色物質。另外桑黃的切口以黃色為主，如果是白色和灰色為主則不是桑樹桑黃。由於野生桑樹有多個品種，樹皮顏色和裂紋略有差異。最常見有青皮，灰皮和黃皮三種。肉面聞味道很淡，幾乎無味。

但皮面上聞有些桑樹品種有刺鼻味道，所以需通過味道辨別是聞桑黃菌肉的味道。不過網上選購無法聞味道，加上味淡沒有界線，這個特點長期接觸桑黃的客戶自己體會。早期流通的桑黃主要就是此類黃，直到2016年，桑樹上生長的才替代它成為正統。

② 如何分辨桑黃好壞

1. 觀察桑黃是否有金黃色物質：桑黃邊緣若分布有金黃色物質，稱為金邊或金線，這是鑒別桑黃的一個明顯特徵。在某些桑黃品種中，黃色物質生長在肉質部分，雖不明顯，但在切口處仍可觀察到。真正的桑黃切面應以黃色為主，白色或灰色則非桑黃。
2. 檢查桑皮裂紋：野生桑樹的皮色和裂紋各異，主要有青皮、灰皮和黃皮三種。青皮桑黃常伴生苔蘚，即便肉面無金邊，也可確定為桑黃。灰皮桑黃有60%的可能性為桑黃，進一步確認可觀察肉面是否有金邊或黃色物質。黃皮桑黃與雜樹黃相似度較高，需結合切口顏色和是否含金邊仔細辨識。
3. 嗅覺辨別：桑黃肉面的味道很淡，幾乎無味，而皮面可能會有輕微的刺鼻味道。這一特性對於長期接觸桑黃的人來說較為明顯。在線購買時，味道不是判斷依據，因為味道淡且差異不明顯。
4. 區分野生楊樹桑黃與人工種植桑黃：消費者追求色澤黃的桑黃時易受騙，市場上有一種外翻金邊的雜樹黃，其年輪少於5年，皮面年輪有凸起感，被稱為金邊桑黃。實際上，人工培育桑黃多採用楊樹黃菌，其特徵與野生楊樹黃相似，如色澤特別黃、年輪少或無年輪，人工桑黃通常在1-2年收獲，常切成黃塊或打粉出售，年輪不明顯。

③ 野生桑樹桑黃如何辨別

野生桑樹桑黃的辨別方法：通過形狀辨別、通過顏色辨別、通過味道辨別、通過大小辨別。

1、通過形狀辨別

野生桑樹桑黃的形狀大多為半圓形，背部有明顯的紋理，這是一圈圈橫向的年輪，而且年輪之間的間隔較大，年份較長的桑黃背面還會龜裂，具有指甲大小的裂片，野生的桑黃一般都是年份久遠，年輪較多較明顯。

桑黃的簡介

桑黃是一種多年生真菌類物質，為多孔菌科真菌火木層孔菌的子實體，以子實體入葯。子實體就是我們俗話所說的菌體，菌體為木質，多為半球形、或其他不規則形。菌體背部呈黑色或黑黃色，有明顯的一圈一圈橫向年輪，年份久後背部會龜裂，菌腹部褐色或黃色，邊緣呈黃色。