⑴ 煮牛肉需要放哪些調料。
煮牛肉需要放丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香等等。
⑵ 想問如何判斷鹵牛肉有沒有放壞
判斷鹵牛肉有沒有放壞的方法有五種，第一是色澤鑒別，變質的鹵牛肉肌肉色稍暗，用刀切開截面尚有光澤，脂肪缺乏光澤。
第二是彈性鑒別，變質的鹵牛肉用手指按壓後的凹陷恢復慢，且不能完全恢復到原狀。
第三是粘度鑒別，變質的鹵牛肉外表乾燥或粘手，用刀切開的截面上有濕潤現象。
第四是氣味鑒別，變質的鹵牛肉稍有氨味或酸味。
第五是煮沸後的肉湯鑒別，變質的鹵牛肉肉湯稍有混濁，脂肪呈小滴狀浮於肉湯表面，香味差或無鮮味。