㈠ 根據檢測原理不同,食品中抗生素殘留的檢測方法可分為哪幾種
分為四種：酶抑制率法 分光光度法 膠體金法 滴定分析法
酶抑制率法
在一定條件下，有機磷和氨基甲酸酯類農葯對膽鹼酯酶正常功能有抑製作用，其抑制率與農葯的濃度呈正相關。正常情況下，酶催化神經傳導代謝產物（乙醯膽鹼）水解，其水解產物與顯色劑反應，產生黃色物質，在412nm處測定吸光度隨時間的變化值，計算出抑制率，通過抑制率可以判斷出樣品中是否有高劑量的有機磷或氨基甲酸酯類農葯的存在。
分光光度法
不同的物質由於其分子結構不同，對不同波長光的吸收能力也不同，因此具有其特有的吸收光譜。即使是相同的物質由於其含量不同，對光的吸收程度也不同。標准曲線法就是利用這一特性來測定物質含量，先配製一系列濃度由小到大的標准溶液，分別測定出它們的A值，以A值為橫坐標，濃度為縱坐標，作標准曲線。在測定待測溶液時，操作條件應與製作標准曲線時相同，以待測液的A值從標准曲線上查出該樣品的相應濃度。
膠體金法
將特異性的抗原或抗體以條帶狀固定在膜上，膠體金標記試劑（抗體或單克隆抗體）吸附在結合墊上，當待檢樣本加到試紙條一端的樣本墊上後，通過毛細作用向前移動，溶解結合墊上的膠體金標記試劑後相互反應，再移動至固定的抗原或抗體的區域時，待檢物與金標試劑的結合物又與之發生特異性結合而被截留，聚集在檢測帶上，產生顯色反應。當光源照射到檢測帶，反射光被收集並轉化為電信號，根據信號的強弱即可判斷被測物質的陰陽性。
滴定分析法
滴定分析法是將一種已知准確濃度的試劑溶液，滴加到被測物質的溶液中，直到所加的試劑與被測物質按化學計量定量反應為止，根據試劑溶液的濃度和消耗的體積，計算被測物質的含量。
㈡ 磺胺類葯物是什麼
磺胺類葯物是一類具有廣譜抗菌作用的化學治療葯物，主要用於預防和治療由敏感細菌及其他敏感病原微生物引起的各種感染性疾病。這些葯物的作用機制是通過模擬細菌所需的對氨基苯甲酸，干擾其正常代謝過程，從而抑制細菌的生長和繁殖。由於其結構與細菌所需的代謝物質相似，磺胺類葯物能被細菌錯誤地識別並吸收，進而發揮作用。
磺胺類葯物可用於治療多種細菌感染，包括腦膜炎球菌所致的流行性腦脊髓膜炎、敏感菌引起的呼吸道感染，如化膿性鏈球菌、肺炎鏈球菌、流感桿菌等感染，以及泌尿系統感染，如由大腸桿菌、變形桿菌引起的疾病，還有細菌性痢疾、細菌性腸炎等腸道感染。此外，磺胺類葯物對某些革蘭氏陰性細菌如痢疾桿菌、腦膜炎球菌、流感桿菌也有一定療效，並對放線菌引起的疾病也有一定的治療效果。
然而，需要注意的是，由於許多臨床常見病原菌對磺胺類葯物產生了耐葯性，因此這類葯物的使用需要基於敏感菌的檢測。而且，磺胺類葯物在體內會經過一定的代謝過程，為保持有效血葯濃度，通常需要按照醫囑定時給葯。不當使用磺胺類葯物可能導致細菌抗葯性的產生，或者因葯物副作用引發其他健康問題。
在使用磺胺類葯物之前，患者應當仔細閱讀葯品說明書，並在醫師指導下正確使用。葯品說明書會詳細介紹葯物的主要成分、適應症、用法用量、可能的副作用以及注意事項等信息，以確保用葯安全和有效。
㈢ 獸葯殘留檢測標准操作規程目錄
以下是獸葯殘留檢測操作規程的詳細目錄，包含了各種食品樣本中特定葯物殘留的檢測方法：
《獸葯殘留檢測標准操作規程》收載的標准操作規程是在我國現行標準的基礎上，依照歐盟2002/657/EC技術要求，由本室的檢測人員在方法學驗證的基礎上歷經3年編寫完成。全書共收載標准操作規程48個，涉及肉、蛋、奶等動物組織和酶聯免疫快速篩選，高效液相色譜定量和高效液相色譜-串聯質譜檢測技術等檢測手段。是中國獸醫葯品監察所國家獸葯殘留基準實實驗室檢測人員按CNAS-CL01要求在獸葯殘留檢測過程中執行的內部技術文件。