⑴ 上海哪裡可以鑒定蜂蜜 買了瓶蜂蜜，品嘗的感覺就是不甜，放兩勺（就是咖啡勺）沖一杯也不是很甜。
蜂蜜的鑒定蜂蜜是由蜜蜂採集植物的花蜜或分泌物, 經充分釀造而成的營養食品。目前, 國內外市場上常發現有摻雜、摻假的蜂蜜, 常見的是摻入蔗糖或轉化糖, 也有摻入澱粉、食鹽、尿素、硫酸銨、飴糖和CMC等以增大摻水蜂蜜的濃度。
由於蜜源和生產工藝不同(僅蜜源花種就有二十多種) , 蜂蜜的種類、等級繁多, 加上摻雜手法變化多端, 沒有經過專門訓練, 單憑感官難以判斷是否摻假, 下面介紹幾種方法您自己在家即可辨別。
取一滴蜂蜜滴在報紙上，濃度高的純蜂蜜是半球狀、不易浸透報紙，假的蜂蜜容易浸透報紙。
實際情況分析：蜂場的蜜20%可以通過這個方法測試，但至少有50%的蜂蜜濃度達不到這個標准，但也是純蜜，不是假蜜，只是濃度低一些。取一杯水，加入少許蜂蜜。真正的蜂蜜會很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢攪動時，會有絲絲連連的現象。如果是假蜜，則很快就會溶到水裡。
實際情況分析： 你可以到蜂場現場采樣，至少有50%波美度在39度以下的蜜都會很快的溶解的到水裡面，但是，這個也是純蜜，並不是假蜜，只是濃度不高。 另外要看到會有絲絲連連的現象，最起碼要光線挺亮的地方才可以，當然視力也不能太差，老花的就不要測試了。幾乎看不到。呵 。取一根筷子插入蜜中，垂直提起。濃度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉絲，斷後可收縮成蜜球。假蜂蜜則反之，即便能拉長絲，斷絲也沒彈性，不會收縮成蜜珠。
實際情況分析：給你瓶結晶的純椴樹蜜，你插一下會發現，很難粘在筷子上。另外夏天你到蜂場去取裡面濃度不足39度的蜜，直接就是下滴的，不要想看到拉絲，但那個也是純蜜 。單花蜜有本植物特有的花香味，百花蜜有天然的花香味氣息，假蜂蜜有的是蔗糖味、有的是香料味。
實際情況分析：這種方法很容易把口味重的蜜（比如椴樹等）直接誤判為有香料的蜜， 另外要區分果糖味還是蔗糖味，老實告訴你，我喝了20多年蜂蜜，我也不能100%判斷。這個方法太理論化了，不實際。口感 純正天然的蜂蜜，味道甜潤，略帶微酸，口感綿軟細膩，爽口柔和，喉感略帶辣味，餘味清香悠久。摻假的蜂蜜味雖甜，但夾雜著糖味或香料味道，喉感弱，而且餘味淡薄短促
實際情況分析：略帶微酸，不是所有的朋友都能吃出來，因為我們統計過，養蜂的蜂農至少有一半是吃不出這個味道的。那得看你的味蕾敏感程度了。另外：口感綿軟細膩，爽口柔和這些詞彙都是很模糊的概念。化學檢驗 摻有澱粉的蜂蜜加入碘液顏色會變藍
實際情況分析： 自己買點蜂蜜，再買點麵粉，混合一下看看是不是成糨糊了？ 澱粉加入碘液顏色會變藍是對的，不過這個方法是檢測蜂王漿的，不要套到蜂蜜上，因為目前市場還沒遇到過把澱粉加到蜂蜜裡面的。純粹亂套的方法。
有漏洞的方法7：純蜜的結晶是很軟的，假蜜的結晶是很硬的
實際情況分析：大桶裝的純蜜， 最下面的結晶都是硬的，在結晶和液態之間分層地方的少量結晶都是很軟的，另外結晶軟不軟還和蜜種有關系，比如油菜就是很軟的，就是大家常說的豬油膏，棗蜜冬天結晶1個月後就是很硬的。
總結：蜂蜜有30多個大的分類，每個大的分類裡面有2-5個不同的小類，不同的小類裡面濃度差別又很大，所以至少可以幫你找出150多個純蜜樣品，並且都是不一樣的，實際上所謂的鑒定方法漏洞太多，有些根本就是錯的
讓有喝蜜10年以上，並且至少喝過10多種常見蜜種的朋友幫你品嘗一下。 實際上大家都應該清楚一點：大部分的一些長期喝蜜的老客人，只要純蜜，這些客人才會長期購買。