1. 怎麼燒糖醋排骨
先把排骨剁成小塊，建議精確到3.5厘米左右，這個長度是最好的，太長在鍋里不好翻滾，太短的話熟了後中間的肉又太少，放少許鹽，五香粉，料酒，蔥薑片腌30分鍾以上，如果有的話也可以少放點生粉(蘇打，食用重曹，面起子)這樣肉才可以更好的吸收調料。
把蔥薑片撿去不用，放一些干澱粉與排骨拌均勻，我們不是吃炸排骨，干澱粉放一點就好了，油燒到3，4成熱，放排骨下去炸到發黃，撈出來等油升到7，8成熱的時候在把排骨放進去炸10多 秒就可以撈出來了，嫌麻煩的就炸一次就可以，多炸一會，不要炸糊為標准。
准備一個小碗，裡面放少許醬油，白醋，白糖，鹽少許，五香粉適量，還有料酒拌均勻，這樣說肯定有人不明白，糖醋排骨最關鍵的就是糖與醋的比例，這是最最重要的，經過十多次的研究，幾百次的反復求證，上千次的實際操練，在浪費一萬多公斤排骨之後，終於總結了一個黃金比例，如果我們使用500克排骨的話，那麼糖為75克，醋為70克，醬油10克，鹽一小捏，蔥姜蒜加一起30克，料酒有那麼一點就行了，按這個比例做出來的排骨，第一口感是甜，然後感覺到酸，其次是那滿口的肉香，再然後就是無與倫比的滿足與成就感了，當然了做成功才有滿足感的。
把小碗里的東西都攪拌均勻。建議醋只放一半，剩下的一半備用
(觀眾甲:為什麼只放一半?)
(觀眾乙:可能是怕太酸)
一夫:安靜，安靜
鍋里少留一點油，放蔥姜蒜末三兄弟炒香，把小碗里的汁倒進去，你會發現碗里還剩許多糖液，這時候把剩下那一半的醋倒進小碗里攪拌一下倒進鍋里，看聰明吧，舉手之間都是智慧。
中小火，用勺子不停的攪拌汁液，待汁液起泡做響的時候，把排骨倒進去，翻炒幾下，勾點欠，就可以出鍋了。汁液稍微多加熱一會，這樣醋才不會酸的澀口
糖醋排骨的做法很多，有先蒸的，有先煮。這次採用最普遍的油炸，雖然說有些人提起油炸就皺眉頭，但油炸的口感是最好的，多用干凈油，偶爾的吃一吃，絕對是不會損害健康的。建議使用白醋，原因一是清爽，二是顏色好看，三是沒有醋腥味