1. 常用的肉製品檢測標准及內容解析
深入探索肉製品的世界，我們精心梳理了一系列關鍵標准，旨在為檢驗領域的專業人士提供實用的知識點。以下是肉製品檢測中不可或缺的法規與指南，讓您的工作更加得心應手。
一、肉製品的分類與國家標准概覽
1. GB 20799-2016，《食品安全國家標准 肉和肉製品經營衛生規范》，確保經營環節的衛生質量。
2. GB 2726-2016，《食品安全國家標准 熟肉製品》，規定了嚴格的食品安全標准。
二、詳細標准解析
GB/T 23586-2009，《醬鹵肉製品》標准不僅規定了生產流程，還涉及感官與理化指標。
GB 2762，《食品安全國家標准 熟制肉製品》：
- 適用范圍：適用於預包裝熟肉製品，不包括肉類罐頭。
- 感官指標與污染物限量需遵循GB 2762。
- 微生物限量包括致病菌限量（GB 29921）及具體規定。
GB 2730，《食品安全國家標准 腌臘肉製品》：
- 適用范圍：專門針對腌臘製品的生產與質量控制。
- 感官與理化指標確保其品質。
- 污染物限量同樣參照GB 2762。
其他細分標准GB/T 23586不僅限於醬鹵肉製品，還涉及熏煮香腸的生產和檢驗要求。
小結
這些國家和行業標准猶如肉製品的守護神，確保了我們的餐桌安全。在進行檢測時，務必熟記並嚴格遵循這些規定，以確保每一道工序都達到最高的食品安全標准。