小餅乾的最簡單製作方法無雞蛋

① 家裡能做餅干嗎怎麼做

自己在家當然可以做餅幹了，我就經常給孩子做餅干吃，自己做好吃也放心，餅干就是用麵粉、黃油、白糖等製作而成，餅干可以做成甜的，也可以做成鹹的，都非常的好吃，香酥爽口，主要是自己在家做吃著放心。

餅干相信是大家都喜歡吃的小零食，我們小的時候，能吃上餅干就是很幸福的事了，現在是各式各樣的餅干都有，特別是小孩子都很喜歡吃餅干，我家孩子也是一樣，但是買的餅干，孩子吃著我們也不放心，其實可以自己在家給孩子 做餅干吃，製作簡單又好吃，最主要是孩子吃著也放心，下面就來分享一下餅乾的製作方法。

4、烤制的時候，一定要注意觀察，每家的烤箱溫度都不一樣，做的餅干厚度也不一樣，可以根據自己的實際情況來決定烤制時間，中間要翻面，多觀察，不要烤糊了。

總結：酥脆好吃，香甜可口的餅干就做好了，製作非常的簡單，自己在家做，吃著也放心，餅乾的製作方法有很多，可以根據自己的喜好來做，做餅干最好用低筋麵粉，和面的時候加油加雞蛋，用牛奶和面，烤制的時候要注意多觀察，這樣做出來的餅干有雞蛋牛奶的香味，酥脆好吃，營養豐富，非常的好吃。

② 沒有雞蛋的餅干有哪些牌子

沒有雞蛋的餅干有蘇打餅干。蘇打餅干中含有鈣、鐵、鈉等物質，這些都是對於人們身體很有幫助的營養物質。

由於蘇打餅干是由小麥粉、蘇打粉等材料製作而成的食品，而小麥粉中含有大量的維生素、礦物質、膳食纖維等，蘇打餅干中的營養價值比普通餅干更高。蘇打餅干是一種鹼性餅干，且含有的是碳酸氫鈉，易於消化，適合大部分人食用。

蘇打餅乾的製作工藝

小蘇打遇水和酸釋放出二氧化碳使產品膨脹。小蘇打產生的碳酸鈉在高溫下與油脂發生皂化反應，產生肥皂。蘇打粉加過量的話，會有肥皂味，同時餅乾的pH增高，餅干內部顏色呈暗黃色。

麵粉的吸水率一般在百分之四十加水量過多，麵筋形成達到最大時，面團在壓模之後，容易收縮變形，而且面團會太黏，印模時候會粘模邊上。加水量太少，則面團太乾燥，鬆散，成型困難，最後成品比較硬，不脆。

發酵之後的面團會變得順滑，更有彈性，同時增強延展性，並可以包覆更多的氣體。發酵時間需要適當控制，因為發酵時間太短，發酵不足的，那麼面團除了不會膨脹得足夠大，質地也會變得很粗糙；但是如果發酵時間太長了，面團會發黏，並帶有酸味。