有機化學鹵水解決方法

『壹』 鹵菜出鍋後10分鍾左右就變黑了，這是什麼原因造成的

准確的說應該是起鍋的過程中已經是變黑了，只不過是起鍋後度過來min顏色更加深入罷了。即便鹵水中使用了生抽老抽王一類，假如鹵水不變黑，那鹵菜起鍋也不至於來分鍾左右就變黑了。做鹵菜，解決顏色一般有多種形式：用糖色來調配，以冰炒糖色為佳品；用紅、黃梔子、姜黃、紅曲米那樣含有顏色的食材來上色；用老抽王，干黃醬，面醬，腐乳汁這種調味料來著色；用亞硝酸鈉這種工業用品來著色，相對比較多見的西安的臘牛肉，也有用日落黃、檸檬黃、紅曲紅和護色劑配搭來上色的，這種歸屬於有機化學著色；烘烤或是炸制後的顏色轉變，也有炸制或是烘烤使的表面轉變，例如考生、烤雞腿這些，全是根據烘烤來完成顏色轉變的。

顏色較為淡的情況下可以使用迅速調整。中後期老鹵水產生，基本上不會再加，可是加的情況下盡量少加，只做為調節用，添加的老抽王最好是讓鹵菜所有帶去，並不必在鹵水中有太多堆積。也需要考慮到鹵菜原料的情況，例如積血，並沒有開展完全除生產加工等，這種也都會影響到中後期的顏色，因此在原料挑選上也要甄選應用品質高的商品。總而言之做鹵菜是一項非常復雜的工作中，必須多認真、專心致志，才可以將其搞好。色調的炒糖色炒年紀大了，鹵水的炒糖色提議炒嫩炒糖色。也有的在鹵水中放了老抽醬油，這也是熟菜領域色調的忌諱

『貳』 從海水中提取溴的方法和原理是什麼

從海水中提取溴的方法如下： ①將蒸餾（制淡水）後濃縮的海水用硫酸進行酸化；②向酸化的海水中通入足量氯氣，使溴離子轉化為溴單質，方程式：2NaBr+Cl2=Br2+2NaCl
③向上述溶液中通入空氣和水蒸氣，將溴單質吹入盛有二氧化硫水溶液的吸收塔內轉化成氫溴酸，方程式為：Br2+SO2+2H2O=2HBr+H2SO4④向吸收塔內通入適量的氯氣，方程式為：2HBr+Cl2=2HCl+Br2⑤用四氯化碳萃取吸收塔中的溴單質。