電烤箱做麵包簡單方法

『壹』 用電烤箱做麵包的方法

1、原料：高粉300克，低粉100克，奶粉30克，酵母5克，天然黃油90克，蛋液50克，糖60克，糖粉50克，鹽適量。
2、將高粉、20克奶粉、3克鹽、糖、30毫升蛋液、酵母、30克黃油和適量清水和成面團，發酵至2.5倍，分為若干劑子，捏成麵包坯；
3、將糖粉、鹽、低粉、20毫升蛋液、10克奶粉、60克黃油調勻，分為與麵包坯等量的劑子，按扁製成麵皮。
4、將麵皮蓋住麵包坯，表面劃上格子，靜止發酵至2.5倍，放入烤箱中層，以180℃烤20分鍾即可。

『貳』 家庭版麵包的做法烤箱

家庭版麵包的製作方法非常簡單，以下是使用烤箱製作基礎麵包的詳細步驟：

材料：

高筋麵粉：300克

乾酵母：3克

細砂糖：30克

鹽：3克

牛奶或水：150毫升（根據麵粉吸水性調整）

雞蛋：1個

黃油或植物油：30克

工具：

烤箱

大碗

揉面墊或干凈的工作台

刮刀

烤盤

油紙或防粘烤盤

步驟：

1. 准備工作：

將黃油提前從冰箱取出，室溫軟化。

將牛奶或水加熱至溫熱（約35-40°C），不要過熱，以免殺死酵母。

2. 混合材料：

在一個大碗中，將高筋麵粉、細砂糖、鹽混合均勻。

在溫熱的牛奶或水中加入乾酵母，靜置5分鍾，直到酵母激活（表面出現泡沫）。

將酵母水倒入麵粉中，加入雞蛋，用刮刀或手攪拌成團。

3. 揉面：

將面團轉移到揉面墊上，開始揉面。揉面的過程大約需要10-15分鍾，直到面團變得光滑且有彈性。

加入軟化的黃油，繼續揉面，直到黃油完全被吸收，面團變得柔軟且不粘手。

揉好的面團應該能拉出薄膜（即「手套膜」），這是麵包松軟的關鍵。

4. 第一次發酵：

將揉好的面團放入大碗中，蓋上保鮮膜或濕布，放在溫暖的地方進行第一次發酵。

發酵時間大約為1-1.5小時，直到面團體積變為原來的2倍大。

5. 排氣和整形：

發酵完成後，將面團取出，輕輕按壓排氣。

將面團分割成小塊（根據個人喜好，可以做成小麵包或大麵包），然後整形成想要的形狀（如圓形、長條形等）。

將整形好的面團放在鋪有油紙的烤盤上，保持一定的間距。

6. 第二次發酵：

將整形好的面團再次蓋上保鮮膜或濕布，進行第二次發酵，時間大約為30-45分鍾，直到面團體積再次變大。

7. 預熱烤箱：

在第二次發酵結束前10分鍾，將烤箱預熱至180°C（350°F）。

8. 烘烤：

將發酵好的面團放入預熱好的烤箱中層，烘烤約20-25分鍾，直到麵包表面呈現金黃色。

如果擔心麵包表面過焦，可以在烘烤過程中在麵包表面覆蓋一層錫紙。

9. 冷卻：

烤好的麵包從烤箱中取出，放在烤架上冷卻至室溫。

小貼士：

如果喜歡更豐富的口感，可以在面團中加入堅果、乾果等。

不同的烤箱溫度可能略有差異，建議根據自家烤箱的實際情況調整烘烤時間和溫度。

這樣，家庭版的麵包就做好了，外皮酥脆，內里松軟，非常適合早餐或下午茶！