❶ 簡述食品中四大重金屬元素的國家標准測定方法有哪些各有何特點
食品中重金屬元素的測定方法多種多樣，包括光度法、比濁法、斑點比較法、色譜法、光譜法、電化學分析法、中子活化分析等。對於鉛、鎘、汞和砷這四大重金屬元素，我國國家標准均有詳細規定。
鉛的檢測方法中，石墨爐原子吸收光譜法因其高靈敏度和准確性被廣泛應用，其檢出限為5微克/千克；火焰原子吸收光譜法檢出限較高，為0.1毫克/千克；單掃描極譜法的檢出限為0.085毫克/千克；二硫腙光度法的檢出限為0.25毫克/千克；氫化物原子熒光光譜法的檢出限為5微克/千克。
鎘的檢測方法包括石墨爐原子吸收光譜法，其檢出限為0.1微克/千克；火焰原子吸收光譜法的檢出限為5微克/千克；光度法的檢出限為50微克/千克；原子熒光法的檢出限為1.2微克/千克。
總汞的檢測方法主要有原子熒光光譜分析法，其檢出限為0.15微克/千克；冷原子吸收光譜法的壓力消解法檢出限為0.4微克/千克，而其他消解法的檢出限為10微克/千克；二硫腙光度法的檢出限為25微克/千克。甲基汞的檢測則需要先用酸提取巰基棉吸附分離，再用氣相色譜法或冷原子吸收光譜法進行測定。
總砷的檢測方法多樣，包括氫化物原子熒光光譜法，其檢出限為0.01毫克/千克；銀鹽法的檢出限為0.2毫克/千克；砷斑法的檢出限為0.25毫克/千克；硼氫化物還原光度法的檢出限為0.05毫克/千克。