『壹』 大蔥腌制方法
原料配方：大蔥1千克，胡蘿卜500克，精鹽50克，辣椒面100克，醬沙丁魚50克，蒜末50克，薑末6克，芝麻8克製作方法：1.選出鮮嫩的好蔥(根部較粗、較短、蔥白多的為好)。2.收拾干凈，用鹽腌30分鍾，然後用水漂洗兩遍撈出。3.選細長的胡蘿卜洗凈，切成薄片，用鹽腌30分鍾，與蔥放在一起。4.把醬沙丁魚煮好，放涼後用篩子篩一篩。5.把煮好的醬沙丁魚澆到蔥和胡蘿卜上，把蔥和胡蘿卜泡軟。6.把蔥和胡蘿卜摻雜著幾個一捆捆好，整齊地放入壇中，數日即可食用。