青蘿卜簡單雕刻方法

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『叄』 本人想自學手工雕刻，該如何入門

建議從簡入難，具體如下：

1、首先拿蘿卜練習雕刻一些簡單的東西，例如葫蘆，大家可以找一個葫蘆仔細觀察，然後按照葫蘆的輪廓用小刀把蘿卜刻成葫蘆的樣子！不要怕失敗，一定要多練習。

(3)青蘿卜簡單雕刻方法擴展閱讀：

雕刻，在雕塑中，是指把木材、石頭或其他材料切割或雕刻成預期的形狀皆可稱之為雕刻。服務於這一目的的工具有刀、鑿子、圓鑿、圓錐、扁斧和錘子。在最常見的雕刻方法中，一隻手拿著鑿子，另一隻手拿木槌，然後用木槌將鑿子敲入木頭或石頭中。

盡管一些金屬加工技術例如焊接和裝配，在過去的一個世紀中逐漸變得重要，但是雕刻和制模仍是兩種主要的雕塑技法。一個雕刻完成的作品可以被稱為雕刻，但雕塑一詞通常被用來指具有嚴肅藝術意涵或美學意涵的作品。

『肆』 钀濆崪綆鍗曢洉鍒誨浘妗堝ぇ鍏錛

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『伍』 冬天食品雕刻用什麼原料練習

你好！
冬天適合雕刻的原料有：

(1)蘿卜
蘿卜的品種很多，有各種形態，各種皮色，且有皮肉不同顏色的，如紅皮白瓤的紅蘿卜；青皮紅肉的心裡美蘿卜；紅、黃、白、綠相間的胡蘿卜等都可選作雕刻的原料。
①紅蘿卜
皮紅肉白，質地脆嫩，網紋細密，可雕刻各種單、復片狀花朵，如月季、茶花、馬蹄蓮等。也可雕刻鳥獸，如鴿子、天鵝、丹頂鶴等。
②紅心蘿卜（心裡美）
皮青肉紅，色澤鮮艷，可制牡丹花、荷花、玫瑰花、大麗花等花卉。
③青蘿卜
皮青肉綠，質地脆嫩，可刻制形體較高的古塔、花瓶、鳳鳥、蛟龍、山石、房屋、人物等。
④胡蘿卜
色澤鮮艷，形狀細長，耐久存。由於它的顏色與花朵相近，因而刻制出的花朵色澤與形象都十分逼真。常用於刻制梅花、牽牛花、鬱金香，君子蘭等花，也適合刻制各種小型的禽鳥。
⑤水蘿卜
皮紅肉白，質地脆嫩。可刻制玉蘭、燈籠花，還可以刻制蝴蝶、蜻蜓、蜜蜂等昆蟲。
(2)薯類
①土豆
以肉色潔白，個大體圓的為好，其用途是刻制和種花卉。如月季、玫瑰、橘子花、牡丹花、睡蓮、菊花等。
②甘署
有紅心、白心和黃心三種，水分較少，澱粉較多，刻出的作品細膩清晰。可刻制出三種不同的人物頭像，自然滲出的澱粉如同擦抹一層胭粉，另外還可以刻制花卉、鳥獸、山水、風景等。
(3)瓜類
①冬瓜
體大肉厚，可浮雕圖案，製作成「冬瓜盅」、「冬瓜燈」、「冬瓜罐」、「冬瓜花籃」等。
②西瓜
體圓形美，皮瓤紅、白、綠相間，可浮雕各種圖案，製成「西瓜盅」、「西瓜花籃」、「西瓜燈」等。
③南瓜
體大肉厚，可浮雕各種圖案，製作「南瓜盅」、「花籃」，還可利用根部刻制花卉，各種較大的龍、鳳、鳥以及人物、山水、建築、船舶等。
④西葫蘆
可利用鮮嫩細膩的根蒂刻制花卉、昆蟲及大型的鳳、鳥等。
⑤香瓜
可在表面刻制各種圖案，製成「香瓜盒」、「香瓜杯」。
⑥哈蜜瓜
體大肉厚子兒少，用途與冬瓜相似，極易造型，而且味道鮮美。
⑦黃瓜
皮綠肉白，質地鮮嫩，適合製作一些簡單的小型昆蟲、花卉。如蝴蝶、蟈蟈、青蛙、喇叭花、佛手花等。
(4)果類
①蘋果
選體圓個大的可制大麗花，草牡丹：挖出內核，做成表面雕刻圖案，內部釀豆沙餡的「釀蘋果」及 「八寶釀蘋果」等。
②梨
用途同蘋果。
③桃、香蕉、西紅柿
可刻制花卉、花邊裝飾品。
(5)蛋類
①雞蛋、松花蛋、鴨蛋、鵝蛋煮熟或蒸熟之後刻制花卉、花籃，鳥類如鴛鴦、雞仔、鴨仔等。
②蛋製品
蛋黃糕：質地較硬，可刻制大麗花、梅花等，也可刻制各種禽鳥、龍頭、山水風景、亭台樓閣、寶塔金橋等。
蛋白糕：色白質地較軟，可雕刻白色的寶塔、亭台樓閣、山水風景。
(6)其它
①苤藍
近似球形，皮綠肉白，用途同紅蘿卜。
②紫苤藍（紫菜頭）
近似球形，兩頭略尖，外皮深紫色，內心紫紅色，最適合雕刻紫色的花朵。
③紅苤藍（紅菜頭）
外形與紫苤藍相似，肉色微紅，適合雕刻紅色的花朵。
④白菜
顏色潔白，是刻制菊花等花卉的最好原料，還可以刻制鳥類的尾翎，人物的衣裙、袍帶等。
些外，芹菜是做花枝的最好原料；香菜、油菜、菠菜等鮮艷翠綠的梗、葉做花兒的陪襯、裝飾最合適；元蔥可以雕刻菊花、荷花；醬肉、火腿可刻制龍頭、鳥頭；白果可刻制臘梅花；菱白可刻制白玉蘭、百合花、蔥心、韭菜、蒜苗梗是花蕊的較好代用品。很多蔬菜、水果、及熟製品，都可用做雕刻原料。

『陸』 論述食品雕刻造型設計方法

一、食品雕刻的原料

食品雕刻原料主要是以具備雕刻性能的瓜果蔬菜原料為主，也有烹調製作的茸泥性原料和輔助類原料幾種。

1、茸泥性原料

茸泥性原料具有可食用性，如：蛋黃糕、蛋白糕、火腿、西式火腿、醬牛肉、醬肝、魚糕、豆腐、涼粉、瓊脂、肉凍等，這些原料具可表現各種立體的和浮雕的藝術造型，又展示了烹飪技能。

2、瓜果蔬菜類原料

植物性原料：如南瓜、冬瓜、茭瓜、西瓜、甜瓜、哈密瓜、甜菜根、紅薯、苤藍、土豆、白蘿卜、青蘿卜、胡蘿卜、芥菜頭、萵苣、黃瓜、心裡美蘿卜等，主要選用體積大、質地實的品種。

3、輔助性原料

輔助性原料是指雕刻作品中能起到輔助作用的原料，可分為：

①粘接連接性原料：粘接類的原料用於組合雕刻的分體連接，一般有：竹簽、牙簽、502膠水。

②上色原料：雕刻原料有時顏色單一，就要使用上色的方法，對其添加顏色。一般有：人工合成色素、靛藍、檸檬黃、胭脂紅、桃紅等。

二、食品雕刻的方法與刀具的應用

要雕好作品，應該知道如何應用雕刻刀，手如何執刀，如何使用刀法，怎樣應用刀具，是雕刻工藝的重要基本知識，對此作以下介紹。

1、食品雕刻的執刀方法

在雕刻作品時，操作者手執刀具的姿勢很重要，只有掌握好正確的執刀方法才能靈活應用。常用的有：橫握刀法、縱握刀法、執筆法、插刀法等。

（一）縱握刀法：縱握刀法是把刀縱向握在手中，用刀時，可左右、前後用刀，在原料上作劃，挑、削、挖的雕刻操作。

（二）橫握刀法：橫握刀法是指用刀時，刀刃向上，豎起的大拇指與刀刃平行，其餘四指握住刀把，大拇指貼於刀刃側面，在原料上作削和旋的操作。

（三）執筆法：執筆法是把刀用握鋼筆的姿勢握住，運刀平穩，適用於精細部分的雕刻，在原料上作、劃、刻、挑的雕刻操作。

（四）插刀法：插刀法與執筆法手法大致相同，區別於雕刻時要將中指或無名指按在原料上，以保出現滑刀和用力過大造成原料損壞及傷手。在原料上作推、戳的雕刻操作。

2、食品雕刻的刀法應用

食品雕刻是一門獨特的藝術，它有一套獨特的刀法，在進行雕刻時需要輪番使用許多刀具，下面就如何應用其刀法作介紹。

（一）切：切主要用於刻品大料定形，修平原料表面和分割原料。在雕刻中切是一種輔助刀法，所應用於分刀和切刀上。

（二）削：削沒有固定的運刀方法，上下左右都可以，用刀方法有推和拉兩種剝削法，一般常用的是推刀削，對韌性大或易損的原料原要使用拉刀削。

（三）劃：劃是在雕刻原料上以刀代筆進行圖案勾劃，在有基本圖形上雕刻，有便於修改和下料，及定位的作用，所用刀具有劃線刀、斜口刀、平口刀等。

（四）刻：刻是雕刻中的主要技法，運刀方向靈活多變，同時它又是食品雕刻造型刀法的總名稱，所用刀具主要是平口刀、斜口刀及多種槽刀等。

（五）戳：戳刀法分直戳與推戳，直戳是刀口直線戳入，推戳是刀斜度較大的戳入，然後推進的方法，所用刀具是半圓形、三角形的槽刀。

3、食品雕刻的刀具

食品雕刻的刀具除專業生產的套式刀具，也有雕刻師根據經驗和製作難度，自行設計製作。但必須輕便合手，簡便實用，下面就以上幾種較實用刀具的形狀及應用作一下介紹。

（一）平口刀：平口刀又叫手刀或主刀，是雕刻應用最為廣泛的刀具。平口刀有大、中、小三種型號，既能用於塊面的刻制，又能用於細部的刻劃，還能獨立完成簡單的雕刻品。

（二）切刀：切刀根據形狀有長方形、尖頭形和彎頭形的，切刀主要用於切出原料的大形，切制有規則的幾何形體或切平雕刻作品底座等。

（三）斜口刀：斜口刀又稱尖口刀，刀刃傾斜一定角度，刀口呈尖形，因刀口斜度的不同分為大號和小號斜口刀，主要用於刻制圖案線條、浮雕鏟削等。

三、食品雕刻製作步驟

食品雕刻製作一件或一組刻品時，都有一個程序，在每個程序中都有一些應注意的問題。

1、命題

命題即雕刻所選擇的內容題材。確定雕刻作品的直述與寓意，要與宴會氣氛內容相符合。在裝飾雕刻品時要注意賓客的習俗、愛好，才能發揮更好的創新題材。

2、構思

構思是根據命題醞釀整體布局。如主題刻品與陪襯部分的分布比例，原料色彩的應用搭配都要做到心中有數，有的要繪出草圖，通過圖示製作出完善的雕刻作品。

3、雕刻

根據各種原料，確定造型內容，用雕刻工具修出刻品輪廓後進行精細的雕刻修飾，直到完成作品。

四、食品雕刻的類型

食品雕刻有專供欣賞的展台，有欣賞兼作容器的，有既可欣賞又可食用的，但又根據雕刻原料和雕刻方法的不同來分類。

1、雕刻原料分類：可分為果蔬雕、瓊脂雕、巧克力雕、黃油雕、麵塑、糖塑等。

2、雕刻的方法分類：食品雕刻可以分為圓雕和浮雕兩大類，圓雕有整雕和零雕整裝之分。浮雕則分為凸雕、凹雕和鏤空雕。

（一）整雕：整雕就是用一整塊原料雕刻而成。它的造型是立體的，從各個角度都可以觀賞雕刻作品形象。所以難度最大，它富於表現力，常用於小型看台和看盤的製作。

（二）零雕整裝：零雕整裝適用於大型展台，它是用各種不同色的和同色的原料，雕刻成造型的各個部分，再集中組裝粘接成一個完整的雕刻品，因為原料不受限制，色彩鮮艷壯觀。

（三）凹雕和凸雕：凹雕和凸雕又稱陰雕和陽雕，凹雕是在原料表面用凹陷的線條來表現圖案，接近於繪畫描線，這種雕法較簡單，容易掌握，適用刻一些復雜的圖案。凸雕是將圖案的線條留在原料表面，刮或鏟低空白處，顯出層次，較難，適用於簡單的規整的圖案，適用於東瓜盅和瓜燈等製作。

通過上述論點，對食品雕刻工藝的各項工序要點作了詳細介紹，並證明了食品雕刻在烹飪中所起到的作用，充分說明食品雕刻與烹飪是相輔相成的關系。因為烹飪本身就是一門藝術，既要好吃，還要好看，所以在我們不斷提高烹飪技能的同時，也要對食品雕刻工藝加深了解和學習。讓烹飪事業這個大家庭更加繁榮昌盛。