鹵牛肉的腌制方法簡單做法

『壹』 鹵牛肉製作方法

製作鹵牛肉的材料

平時家中在製作鹵牛肉時一定要購買那種質量好的牛腱子肉，再准備適量的花椒、生薑和食用鹽以及生抽和老抽，另外香葉、八角以及草果和姜粉與糖等調味料也要適量准備一些。

鹵牛肉的製作步驟

1、把購買回來的牛肉用清水洗凈以後去掉水分，再用花椒和鹽腌制半天左右，最少不能少於四小時，這樣才能讓鹵出的牛肉更入味。

2、把腌好的牛肉取出焯好水，在鍋中放清水，加入適量薑片和料酒，然後燒開，把牛肉入鍋焯一下，去掉它的血水和腥味，然後取出備用。

3、把准備好的八角、香葉以及花椒等香料放在料包中，入鍋加清水再加入生抽和糖與鹽等調味料，然後燒開，再把焯好的牛肉入鍋煮制。

4、用大火燒開，再轉中小火煮制二到三個小時，鍋中的牛肉就能煮熟，這時要關火降溫，讓牛肉在料汁中浸泡一晚上，第二天取出以後入冰箱冷藏，幾個小時以後取出切成片狀就能食用，這里大家一定要注意，鹵好的牛肉一起要冷藏以後再切，不然在切的時候肉會散掉。

『貳』 鹵牛肉的製作方法和步驟

鹵牛肉的製作方法和步驟：

1、首先配一點香料，碗中桂皮、八角、白芷、香葉和丁香，這里八角不要放太多，八角的味道比較濃郁，容易掩蓋其他香料的味道。生薑切成片，小蔥切成段，再抓入幾粒冰糖放在一起。

6、把鹵好的牛肉取出來，稍微放涼一些切成片擺放在盤中，配上香菜美味即成。剩下的鹵汁用來鹵雞蛋、雞爪都很美味。