鑒別槐花蜜真假最簡單的方法

1. 槐花蜂蜜真假鑒定方法

看蜂蜜拉絲狀態、加入水中狀態、燒紅鐵絲檢驗。

1、看蜂蜜拉絲狀態：
將筷子插入蜂蜜然後抬起來，真蜂蜜流下來的速度較慢，而且有細長柔順的蜜絲，還會縮成球而假蜂蜜或濃度低的蜂蜜，拉出來的蜜絲會斷，而且斷後不會彈起，更不會縮成球。
2、加入水中狀態：
將蜂蜜倒入裝有水的杯子里，真蜂蜜很快會沉入杯子底部，不會輕易融化，而用筷子攪動的時候，你會看到水中蜂蜜散開就像湖泊中的漣漪一樣。而假蜂蜜很快就會融化在水中，不會發生上面的現象。
3、燒紅鐵絲檢驗：
摻有雜質的蜂蜜可能無法用眼睛直接觀察出來，可以將燒紅的鐵絲迅速插入蜂蜜中，等鐵絲冷卻之後取出，如果是真蜂蜜你會發現鐵絲表面光滑，而如果含有雜質，鐵絲上面就會附有雜質。

2. 請問怎樣鑒別槐花蜜

槐花蜜的鑒別 槐花蜜是蜂蜜中色澤、口味最好的蜂蜜之一，近幾年，大部分的槐花蜜都出口了，超市裡有少量純槐花蜜銷售，但價格很高，北京產的「百花」牌槐花蜜，每斤超過19元。而出口商收購槐花蜜的價格就超過每斤八元（今年估計還要高）。 幾塊錢一斤的蜂蜜，真的也有，但極少，而且即使是真的，也是價格高，質量差，尤其是蜂蜜的度數，能達到38度就算好蜂蜜了，成品瓶裝蜂蜜的度數一般都不低於41度。度數低的蜂蜜不易保存，容易發酵變質。 這樣的蜂蜜，摻假的多，裡面有少量槐花蜜，其餘都是一種甜味劑。很多人說，蜂蜜有結晶是摻糖了，錯！現在誰也不願意摻糖，摻糖容易結晶，更重要的是摻糖的辦法已經過時了，因為糖的成本高於一種叫做果脯糖漿的甜味劑（各地叫法不一），這種甜味劑每斤只有一塊錢左右，液態，和槐花蜜的感官完全一樣，琥珀色，近似透明，永不沉澱結晶。用這種甜味劑，摻入少量槐花蜜，每斤的成本也就是三四元，絕對讓你無法區分真假，有的甚至乾脆就賣給你這種甜味劑，也說是槐花蜜。 你還可以用開水沖的辦法看看真假。不管是何種蜂蜜，只要是淺色的（琥珀色、白色等半透明蜂蜜，槐花蜜就是淺色蜜），都可以用這種方法：取兩羹匙，放入透明的玻璃杯內，沖入剛開的滾水，攪拌，片刻後蜂蜜和水充分融合，出現均勻的乳白狀懸浮物，就是真蜂蜜。同樣用上面所說的甜味劑，沖入開水後攪拌，依然透明，無任何變化。 純正的槐花蜜有一種蜂蜜共有的特殊甜味，更有一種槐花的清香，仔細品味，也可以知道真假。 蜂蜜因花種不同，降到一定溫度時都會有不同程度的結晶，但摻入過量甜味劑的摻假蜂蜜是不會結晶的。 一：聞味 單花蜜有本植物特有的花香味，百花蜜有天然的花香味氣息，假蜂蜜有的是蔗糖味、有的是香料味。 二：眼觀 1.看蜜的濃度，取一根筷子插入蜜中，垂直提起。濃度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉絲，斷後可收縮成蜜球。假蜂蜜或濃度低的蜂蜜則反之，即便能拉長絲，斷絲也沒彈性，不會收縮成蜜珠。 2.可取一滴蜂蜜滴在報紙上，濃度高的純蜂蜜是半球狀、不易浸透報紙，濃度低的或假的蜂蜜容易浸透報紙。 3.取一杯水，加入少許蜂蜜。真正的蜂蜜會很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢攪動時，會有絲絲連連的現象。如果是假蜜，則很快就會溶到水裡。 4.看結晶，蜂蜜的結晶與其植物的種類和溫度有關，一般純天然的蜂蜜在13--14攝氏度時容易結晶。能夠全部結晶的蜂蜜一般含水分低、濃度高，不容易變質，所以是優質蜜。結晶的純的蜂蜜用手搓捻，手感細膩，無沙粒感。假的蜂蜜，不易結晶，或者沉澱一部分，沉澱物是硬的，不易搓碎。槐花蜂蜜因含有較高的果糖，也不容易結晶，這是槐花蜜和假蜂蜜不容易鑒別的地方。 蜂蜜的結晶其實就是葡萄糖的結晶，蜂蜜是葡萄糖的過飽和溶液，葡萄糖含量越高，越容易結晶，反之不容易結晶。而槐花蜜的果糖和葡萄糖含量在1.4：1，因此純正的槐花蜜不容易結晶，可以放置3年以上甚至不結晶，如果結晶說明雜有其他蜜源。油菜蜜是最容易結晶的蜂蜜，果糖和葡萄糖的比例在0.9：1. 鑒別槐花蜜和假蜂蜜可以看看是不是有霧狀特徵，真正的天然蜂蜜無論色澤深淺都有霧蒙蒙的狀態，而假蜂蜜是發亮的、色澤鮮艷、透亮，無霧狀特徵。再者，蜂蜜具有辣嗓子的感覺，入口細膩、綿甜、爽口；假蜂蜜直甜，不爽口，不舒服。真蜂蜜具有天然的花香味，假蜂蜜沒有或者有人工香精的味道。 三：口感 純正天然的蜂蜜，味道甜潤，略帶微酸，口感綿軟細膩，爽口柔和，喉感略帶辣味，餘味清香悠久。摻假的蜂蜜味雖甜，但夾雜著糖味或香料味道，喉感弱，而且餘味淡薄短促。 四: 化學檢驗 摻有澱粉的蜂蜜加入碘液顏色會變藍，摻有飴糖的蜂蜜加入高濃度乙醇後出現白色絮狀物，摻有其他雜質的蜂蜜，用燒紅的鐵絲插入蜜中，鐵絲上附有粘物。 五：冷藏結晶檢驗 蜂蜜在4至14攝氏度的環境下保存一段時間後會變成固體，這是蜂蜜的一種物理現象。真蜂蜜的結晶體用筷子一紮一個眼，很柔軟，假蜂蜜扎不動。真蜜用手捏，其結晶體很快溶化，假蜜有硌手的感覺，溶化慢或不溶化。真蜜結晶體用牙咬聲音小，而假蜜結晶體則清脆響亮。倒出蜂蜜等它稍為凝固後，如果是真的蜂蜜會形成如蜂巢狀的六邊形結構，假的沒有。 總之，鑒定蜂蜜的真假，單用一種方法有可能出現某些誤差，你可同時應用多種方法去鑒定一種蜂蜜，一般情況下，便可斷定蜂蜜的真假。真正的蜂蜜在夏天搖動後蜂蜜中會有大量的泡泡，使蜂蜜很容易漲出蜂蜜瓶。但靜放1-2天後，泡泡會自動消失，但打開蜂蜜瓶時會有氣體沖出！這主要是純天然蜂蜜中含有殺菌劑過氧化氫的緣故。過氧化氫在高溫下易分解出氧氣!從而使蜂蜜的表面有一層白泡泡。

3. 怎樣辨別槐花蜂蜜的真假

槐花蜜是比較常見的蜂蜜品種之一，因為口感、色澤等都是蜂蜜中的精品，所以市面上的槐花蜜價格一般都是比較貴，而有一部分人就起了歪心思，將價格比較便宜的蜂蜜摻入槐花蜜中或者其他摻假手段來謀取利益，因此在購買槐花蜜的時候，學習一些槐花蜜真假辨別的方法是非常重要的，那麼辨別槐花蜜真假的方法有哪些呢?

一、 看蜂蜜拉絲狀態

首先取一隻筷子，將筷子插入蜂蜜然後抬起來，真蜂蜜流下來的速度較慢，而且有細長柔順的蜜絲，斷後彈起會收縮成一個球。而假蜂蜜或濃度低的蜂蜜，拉出來的蜜絲會斷，而且斷後不會彈起，更不會縮成球。

4. 如何鑒別槐花蜜的真假

對於如何分辨洋槐蜜真假這個問題，網上流傳了一些簡單的方法，比如一杯水辨真假、蜂蜜滴在紙巾上辨真假、看蜂蜜的拉絲狀態等。從看拉絲狀態這個方法來說，鑒別方法就是真的蜂蜜拉絲不會斷流，斷後可以迅速迴流，而摻假蜂蜜則會出現斷流，斷後不會迅速彈回。但是現在造假技術的進步，許多摻假蜂蜜已經可以達到混淆視聽的地步，有很多經驗不足的消費者無法通過這些簡單的方法准確辨別蜂蜜的質量。

因此大家在購買蜂蜜的時候，最好還是購買那些經過層層檢測合格的優質蜂蜜。因為在高科技的手段下那些摻假蜂蜜無所遁形，用檢測數據說話，可以讓消費者更直觀的了解蜂蜜的質量。