製作果醬方法簡單

Ⅰ 做果醬的方法怎麼做

果醬人人愛，一步步教你小竅門，最適合家庭自製果醬全攻略

現在是快節湊時代，早餐也是快早餐，麵包、吐司、各種小甜點再也不是奢侈品了，已經是家常飯了，所以就需要果醬隆重出場了，但是賣的果醬味道雖然好，可以有防腐劑啊，現在不都是講究養生煲健康嘛！那就自己做吧。從春天開始一直到冬天，我們會隨著季節的變換吃到很多水果，比如菠蘿、杏子、草莓，蘋果、葡萄、蘋果等等，面對這么多的水果，我們可以毫無顧忌的吃，可是這些營養豐富的水果，可以做成早餐麵包、吐司的的好搭配，水果果醬的，自己做果醬可是一種最健康的、最方便的、最省錢的方法。

一、 關於熬醬的工具：

1、鍋。可以用不銹鋼鍋，電飯鍋，砂鍋、白瓷鍋等等，只要不是鐵鍋即可。

2、鏟。最好是木製品

二、關於糖的用量：

1、糖的用量。一般糖量是果肉凈重的三分之一。糖的作用。糖是很好的防腐劑，

糖的用量適中，相對來說果醬的保質期會長一些，過少的使用糖會使保質期縮短——所以可以根據自己的口味和需要，適當增減糖的用量。建議一次不要做太多，這樣一來可以經常變換口味，二來不需要放很長時間的話，還是可以少用點糖的。

2、 熬制果醬，白糖、冰糖、麥芽糖均可。冰糖使果醬成品更有光澤，麥芽糖可以增加粘稠度

我喜歡冰糖和白糖，沒有用麥芽糖，果醬熬好之後，放置1-2天就會變得粘

三、關於加糖時間和是否加水要具體問題具體對待：

1、如果是出汁量低的水果，比如蘋果、木瓜、草莓、胡蘿卜等，在果肉打碎之後，先要加糖靜置1小時左右，使果肉里的水分和果膠盡可能多出來之後，再開始熬制

而像蘋果這樣果肉質地較硬的，則需要加適量水一起熬制，以幫助果肉軟化和果膠析出。也可以採取蒸熟透的方法代替熬制，這樣再打成果泥

2、如果是汁水豐富的水果，比如像番茄，獼猴桃等，就不必「靜置」和加水，直接加糖熬就行。

3、糖還可以分兩次加，即開煮時加一半，熬至收汁階段再加另一半，會使成品更有光澤，看起來更漂亮。

四、關於果醬的保存：

1、熬醬的時候加點檸檬汁

檸檬是很好的抗氧化劑，可以幫助延長果醬的壽命，關鍵是純天然。

2、容器。盛裝果醬的瓶子，必須做到干凈乾燥、無油無水。用之前先用開水煮一煮，或者蒸幾分鍾，再晾乾使用

取食果醬時，也請用干凈無水無油的勺子。

3、裝瓶。不用等到果醬完全冷卻再裝瓶（一般於85℃下），90℃下殺菌30分鍾，高濃度果醬可溶性固形物含量達70％~75％，糖分不低於65％，不必殺菌，煮成後趁熱裝罐，如果一次實在是做太多的話，裝瓶之後在表面再倒些蜂蜜，然後將瓶子倒置，形成比較好的密封，冷卻後再放冰箱冷藏。

Ⅱ 怎樣做果醬

草莓果醬

食材清單：

草莓500g、青檸檬汁15g（或白醋15g）、冰糖250g、鹽適量

做法步驟：

1.玻璃瓶在沸水中消毒，並自然控干水分。

2.草莓提前用適量的鹽泡15分鍾，洗干凈，去蒂頭，再漂洗一次，倒入冰糖。

3.冰糖和草莓混合均勻，倒入檸檬汁或白醋，用保鮮膜蓋好，放冰箱冷藏10個小時。

4.取出，倒入銅鍋或不銹鋼鍋里，小火煮至出水，轉中火至沸騰。繼續煮10分鍾，並時不時的攪拌下，用過濾網去除澀汁。

5.再煮個5分鍾左右。果醬變得濃稠時，關火。

6.把果醬裝入瓶中，蓋緊瓶蓋，趁熱倒扣。冷卻後即可放入冰箱冷藏。

本食譜來自@哈尼22

桂花雪梨果醬

食材清單

雪梨2個（680g）、青檸檬1個、桂花適量、冰糖250g

做法步驟

1.提前一天把裝果醬的瓶子用沸水泡上5分鍾，然後曬干備用

2.雪梨一半切碎，一半用料理機打成泥，切碎的梨和泥混合一起

3.倒入青檸汁和冰糖，放入冰箱12h以上，期間拿出來攪拌1~2次。

4.拿出來倒入不銹鋼的鍋中，以中小火加熱，不時的攪拌，煮沸後將表面的一層澀汁去除

5.加入桂花繼續煮至雪梨變透明，變濃稠關火

6.將果醬裝進瓶中，蓋緊，倒扣30分鍾後，清洗下瓶身，置於室溫3到7天，再放入冰箱中冷藏

本食譜來自@哈尼22

紅酒玫瑰果醬

食材清單

玫瑰33朵、紅糖750克、紅酒1瓶、樹莓2盒、檸檬1個、香草莢1根

做法步驟

1.把玫瑰花瓣摘下來，洗凈，用開水燙一下撈出，瀝干水分，

2.加入樹莓和紅糖，用力的把花瓣，樹莓和紅糖抓拌在一起，

3.香草莢剖開，把籽刮出，放入鍋里，檸檬對半切開，把汁擠入，我會把香草莢和擠過汁的檸檬都放入鍋里一起煮，最後再撈出來

4.倒入一瓶紅酒，大火煮開，過程中需要不停的攪拌，待汁水濃稠後關火，裝入容器中，放晾後可放入冰藏中保存

本食譜來自@孟尤尤

桔子果醬

食材清單（大概430g左右的桔子醬）

桔子肉940g、桔子皮110g、冰糖180g、鮮檸檬半個

做法步驟

1.取110g桔子皮洗凈，洗的時候順便可以刮一下裡面的白色的東西，桔子皮味道偏苦，不喜歡的話也可以不放，但桔子皮有益健康

2.桔子肉從中間切成兩半，順便可以去核，說是蜜桔無核，但偶爾還是有幾粒的（我是放手上切的，底下是鍋，這樣桔子汁都直接在鍋里了）

3.將切好的桔子肉和桔子皮一起放到鍋里，如果想要更細膩的話就用料理機打一下，加上180g冰糖，切一個或者半個檸檬，擠出汁在鍋里

4.開火煮，很快就會煮出很多桔子水來，用勺子拔拉著，不停的攪拌，煮至桔子汁漸漸收干，約40分鍾左右，放涼後裝瓶就可以了，冰箱里冷藏

Ⅲ 怎麼做果醬簡單方法

蘋果醬製作
原料：
蘋果200克，砂糖60克（砂糖量控制在去皮和芯以後的蘋果的三分之一左右），鹽水適量。
做法：
1、蘋果削皮去芯，對剖成八塊，浸於鹽水中。
2、放入鍋中，撒砂糖的一半於蘋果上，加少量的水，以中火煮，去浮沫。
3、煮至蘋果呈透明色，並溢出甜甜的香味時，拌入餘下的砂糖，調整甜味。
4、果醬顯出光澤，呈溶合狀時，即可裝入用熱水消毒過的廣口瓶子中（趁熱裝瓶）。
蘋果醬，除含有大量的果糖、蔗糖以及果膠、水分外，還含有一定數量的果酸、維生素、蛋白質、脂肪和鐵、磷、鈣等人體不可缺少的營養成分：
玫瑰水梨果醬製作
材料：
梨600克；玫瑰花5克,土三七2克；檸檬汁15克；麥芽糖300克。
做法：
1、水梨洗凈瀝干水分，去皮、去果核，切小塊放入果汁機中打成果泥備用；
2.、將水放入鍋中煮沸，加入甜菊續煮10分鍾，至水剩一半量；
3、撈除甜菊，再加入麥芽糖拌煮至溶化；
4、加入果泥、檸檬汁用小火續煮；
5、熬煮時要時常用木勺攪拌，以避免燒焦，且在煮的過程中要經常將浮沫撈除；
6、用小火慢慢煮至汁液變濃稠狀；
7、加入玫瑰花瓣再煮3～5分鍾即可熄火，裝瓶後放涼後冷藏保存。

Ⅳ 怎麼在家自製果醬

自己家裡做果醬無任何添加劑，糖量也可以根據自己的喜好調整， 營養健康美味，其實做果醬很方便， 簡單說就是糖腌和熱煮兩步，各種果醬做法大同小異， 水果果膠含量不同， 可以做混合水果醬， 也可用適量麥芽糖替代白砂糖幫助凝固。給你一個製作各種果醬的合集，自己慢慢做吧！

用料：藍莓480g、白糖80g、麥芽糖20g、檸檬汁半個

做法：

1.藍莓清洗干凈控干水分，放小鍋中加入80g白糖

2.將白糖與藍莓拌勻放一旁靜置

3.直到白糖融化，藍莓出現很多汁水

4.小鍋放到爐子上大火煮開轉小火慢慢熬煮

5.熬煮的中間要不停的攪拌防止糊鍋，等湯汁收到濃稠後倒入檸檬汁和麥芽糖再繼續熬煮一會就可以關火了

6.果醬放涼後裝入消毒過的玻璃瓶冷藏，盡快食用

Ⅳ 怎麼制果醬

Ⅵ 最簡單的果醬製作方法

果醬的介紹
果醬是把水果、糖及酸度調節劑混合後，用超過100℃溫度熬制而成的凝膠物質，也叫果子醬。製作果醬是長時間保存水果的一種方法。主要用來塗抹於麵包或吐司上食用。不論草莓、藍莓、葡萄、玫瑰果實等小型果實，或李、橙、蘋果、桃等大型果實切小後，同樣可製成果醬，唯製作時同一時間通常只使用一種果實。無糖果醬、平價果醬或特別果醬（如：榴槤、菠蘿），便會使用膠體。果醬常使用的膠體包括：果膠、豆膠及三仙膠
果醬的功效與作用
果醬含有天然果酸，能促進消化液分泌，有增強食慾、幫助消化之功效。果醬還能增加血色素，對缺鐵性貧血有輔助療效。果醬含豐富的鉀、鋅元素，能消除疲勞，增強記憶力。嬰幼兒吃果醬可補充鈣、磷，預防佝僂病
果醬的食用禁忌
果醬的含糖量偏高，不宜多食，特別是糖尿病患者忌食。此外，冠心病、心肌梗死、。腎炎患者也不宜多食，做好的蘋果醬晾涼後食用，清爽宜人，酸甜適口，抹麵包吃更添清新口感。
主料4人份
蘋果四個
檸檬半個
輔料
白糖40克
清水200克
步驟1蘋果醬的做法大全
四個大蘋果准備好
步驟2蘋果醬的做法圖解
一個檸檬准備好
步驟3蘋果醬的家常做法
將蘋果洗凈，去皮去核，切成小塊，入料理杯中，加入200克清水
步驟4蘋果醬的簡單做法
打成果糊
步驟5蘋果醬怎麼吃
將果糊倒入麵包桶中
步驟6蘋果醬怎麼做
選擇「花式果醬」程序，一個程序自定1小時5分鍾，我用了兩個程序
步驟7蘋果醬怎麼炒
離剩餘時間20分鍾時，檸檬一分為二，擠半個檸檬汁入果醬中，根據口味加入適量白糖
步驟8蘋果醬怎麼煮
蘋果醬熬好了，用麵包機真是省時省力
步驟9蘋果醬怎麼燉
蘋果醬可以趁熱放入無油無水的干凈瓶子中，如果想長時間保存，需將瓶子及蓋子用熱水煮過，裝滿果醬後瓶子倒扣，使瓶中果醬處於真空狀態。如果短時間內食用完，放在干凈器皿中，冰箱中冷藏保存
成品圖

烹飪技巧
蘋果塊加入清水才好打成蘋果糊，因此總水量就多了，麵包機自定的一個果醬程序為1小時5分鍾，果醬效果不如我意，所以又多加了一個程序，也可以根據需求提前結束程序。果醬一定要入無油無水的器皿中密封好，再入冰箱冷藏保存

Ⅶ 怎樣製作果醬

首先准備2斤半紅蘋果和一盆淡鹽水。

步驟一，蘋果洗凈、去皮、去核，去皮去核以後的凈果肉是2斤左右。然後切成碎丁。

放淡鹽水裡浸泡幾分鍾，可以有效地防止氧化。這里建議大家削一個，切一個，泡上以後再進行下一個。以免一次削得太多，拖延時間太長，蘋果變黑。

步驟二，蘋果丁浸泡五分鍾左右，瀝干水，放入電飯鍋。這里不需要再另外加水，因為蘋果本身含水量比較大，煮一會兒就會出汁。另外加水的話只會延長熬制的時間。

步驟三，加入150克冰糖，按煮湯鍵慢慢熬制。這是我見過的果醬食譜裡面，糖量最少的了。有很多食譜用的是30%到50%，我的冰糖量只佔果肉總量的15%。我認為已經很甜很甜了。

步驟四，整個果醬的熬制時間大概是兩個小時。前期可以時不時地用鏟子攪拌一下，為了讓冰糖更好地融化。

等冰糖融化以後，蓋上蓋子繼續煮。基本不用管，也不用看火。到了兩個小時以後過來看一下，如果裡面的果汁熬幹了，就用勺子背面將果粒壓碎一些。

喜歡更細膩口感的這一步可以放料理機打成泥。用勺子背面碾壓的話會帶一點顆粒感，我個人認為這樣的口感特別好。

步驟五，然後就是儲存果醬了。准備一個可以密封的玻璃瓶子，用開水燙一遍，消毒。將果醬倒入玻璃瓶子，

想要保存更久的話就趁熱密封，倒扣半小時以上。形成一個真空，無菌的環境。可以延長保質期。

Ⅷ 果醬的製作方法和步驟

果醬的製作方法和步驟如下：

材料：海棠果、檸檬白糖。

1、海棠洗凈晾乾、去蒂去核。

Ⅸ 果醬的製作方法

材料：海棠果、檸檬白糖。

果醬製作方法：

1、海棠洗凈晾乾。

2、去蒂去核。

Ⅹ 自製果醬方法大全

麵包機版草莓果醬

用料：

草莓（1000g）、

白砂糖（600g）

製作步驟：

8、完全冷卻後，過篩，放入密封瓶中，入冰箱冷藏。

小竅門：

1、裝檸檬醬的瓶子要洗凈控干水分，保證無油

2、過篩後裝瓶，會更順滑