固體蜂蜜鑒別方法

A. 如何辨別蜂蜜是否純

看：純正蜂蜜是濃厚、黏稠的膠狀液體，光亮潤澤，各種蜂蜜有固定的顏色，如椴樹蜜為淺琥珀色，清澈半透明，向日葵蜜為琥珀色，雜花蜜的顏色不固定，一般為黃紅色。用筷子在蜂蜜中用勁攪幾圈，提起筷子在光亮處可觀察到純正的蜂蜜光亮透明，而摻假蜂蜜混濁不清。真蜂蜜透光性強，顏色均勻一致；劣質蜂蜜混濁而有雜質。新蜂蜜以淺琥珀色而透明為正品。蜜加開水略加攪拌即溶化而無沉澱者為好蜜；劣質蜜不易溶化，且有沉澱。 聞：真蜜甜香，假蜜無任何氣味。摻有香料的蜜有異常香味。真蜂蜜在採收後數月便能散發出特有的蜜香，香濃而持久，開瓶便能嗅到；或把少許蜜置於手掌，搓揉嗅之，有引人入勝的蜜香。 嘗：優質蜂蜜芳香甜潤，入口後回味長。摻假的蜂蜜沒有花香味，有的假蜜有熬糖味，細品有白糖水味。純正蜂蜜入口結晶會很快溶化，有較濃的花香味；摻假蜂蜜結晶入口不易溶化，有異味。蜂蜜是清爽甘甜的，絕不刺喉。 化學檢驗：摻有澱粉的蜂蜜加入碘液顏色會變藍，摻有飴糖的蜂蜜加入高濃度乙醇後出現白色絮狀物，摻有其他雜質的蜂蜜，用燒紅的鐵絲插入蜜中，鐵絲上附有粘物。 冷藏結晶檢驗：蜂蜜在4至14攝氏度的環境下保存一段時間後會變成固體，這是蜂蜜的一種物理現象，真蜂蜜其結晶體的透明度差，結晶層次較松軟，用手指捻無沙粒感；結晶體用筷子一紮一個眼，很柔軟，假蜂蜜扎不動。真蜜用手捏，其結晶體很快溶化。假蜜有硌手的感覺，溶化慢或不溶化，真蜜結晶體用牙咬聲音小，而假蜜結晶體則清脆響亮。 另外，純正蜂蜜滴在白紙上不易滲出，而摻水的蜂蜜則會逐漸滲開。純正蜂蜜濃度高，流動慢。以一滴蜂蜜放於紙上，優質蜂蜜成珠形，不易散開；劣質蜂蜜不成珠形，容易散開。

B. 野生蜂蜜有沒有可能是固體的

如果是放時間長了，有可能是固體的。

C. 固體土蜂蜜鑒別方法是怎樣的

正宗蜂蜜在常溫下呈黏稠流體狀，放在12℃以下的環境里，一定會結晶，凝結成膏體狀：越好的蜂蜜越黏稠，用勺子舀不會斷絲。放在手中輕輕捻，柔軟細膩絲滑無雜質，如果輕捻有顆粒物，則可能添加了砂糖，希望對你有幫助，上次買的青蜂園土蜂蜜挺純的。

D. 固體蜂蜜和液體蜂蜜的區別 固體蜂蜜和液體蜂蜜的區別在哪

1、其實固體蜂蜜和液體蜂蜜就是同一種東西，它只是在不同的溫度下有不同的狀態而已，固體蜂蜜是液體蜂蜜，在低溫環境下結晶而形成的，它的營養物質和口感都沒有什麼區別，只是蜂蜜從液態的樣子變成固態之後，它的顏色會變得淺一點，不過也沒有多大的改變。

2、通常情況下，在15攝氏度的時候，蜂蜜就會開始結晶，這個時候會變成液體和固體，同時存在的狀態。在溫度較高的情況下，蜂蜜就只能是液態的了，這種時候他就是金黃色的，非常好看。非要說出這兩者的區別，那就只能是形態上的區別，以及顏色區別了。

E. 如何鑒別蜂蜜的真假與優劣

蜂蜜都是要結晶的，結晶是蜂蜜的固有屬性。這一極其簡單而平常的現象本應真實原本地呈現在消費者面前，但在市場上，卻完全是另外一種情景：蜂蜜大多都不結晶（偶有結晶也呈不正常狀態），而大量的不結晶「蜂蜜」又起到了客觀上的暗示作用，以至於不少消費者竟據此來辨別真假優劣，讓人深感困惑。

蜂蜜結晶是在食用蜂蜜過程中經常遇到的一個問題，隨著時間的延長及氣溫的變化，特別是冬季蜂蜜往往會從液態變為結晶狀態，顏色由深變淺，大多蜜種結晶後呈乳白色或白色，細膩或粗糙的半透明晶體。

蜂蜜的這種變化常常引起一些人的誤解，認為這是由於蜂蜜摻入白糖而造成的。其實這是蜂蜜的自然物理變化，並不是摻糖的結果。

假蜜是不結晶的。蜂蜜是糖的過飽和溶液，在貯藏過程中大部分都會有結晶析出，產生分層或成固體，從而影響蜂蜜的感官性狀及商品貨架性能。

蜂蜜的主要作用：

1、蜂蜜中含有大量的果糖和葡萄糖，食用一定要適量，否則極易導致肥胖問題的出現。

2、蜂蜜是理想的天然美容劑。因為蜂蜜中的葡萄糖、果糖、蛋白質、多種維生素、氨基酸、微量元素和酶等成分，作用於人的表皮和真皮，能為細胞提供養分，促進它們分裂、生長，對促進老年人皮膚改善、減少色素沉著、防止皮膚乾燥都有良好作用。

3、由於不同花種的蜂蜜具有不同功能，因此可以根據自己的需要選擇不同的蜂蜜服用。

F. 怎麼區分固體蜂蜜真假

1、想區分固體蜂蜜的真假，要先知道什麼是固體蜂蜜，其實固體蜂蜜就是野生蜂蜜的一種，因為野生蜂蜜在取蜜時，不能使用搖蜜機，而且採用毀掉蜂巢直接壓榨的方式進行取蜜，在壓榨的過程中會有蜂蜜蠟進入蜂蜜中，然後才會凝固成固體蜂蜜。

2、真正的固體蜂蜜中不但會存在有蜂蠟，更會有一些蜂巢殘片存在，另外大多數真正的固體蜂蜜會帶有自然的香氣，而且硬度不太強。也有一些是直接帶著蜂巢出售的固體蜜，這種更方便大家分辯真假。

3、如果在市場上看到出售的固體蜂蜜像一個土塊的樣子，最好不要購買，因為蜜蜂這種動物根本不會在土中造巢，這樣的固體蜂蜜多是假貨，用一些其他雜質摻入土和一些蜂巢殘片製作而成的，人們食用後不但沒有好處，反而會傷害身體。

4、真正的固體蜂蜜會在溫水中快速融化，而且不會不沉澱物出現，另外在杯子的壁上會出現少量的蜂蠟粘合物。再就是固體蜂蜜的真貨，在放在手上拈動時，會有種油膩的感覺，而假固體蜂蜜是沒有這種感覺存在的。

G. 有什麼簡單的方法辨別蜂蜜的真假嗎

蜂蜜的造假手法很多，辨別方法也不相同，大體上簡單的辨別方法有以下幾種1、摻水2、摻糖水或加其他糖製品如高果糖漿，麥芽糖漿，果脯糖漿，葡萄糖漿3、摻澱粉4、摻香精 5、摻澱粉酶

1、摻水
用一根筷子垂直地插入蜂蜜中，提起來滴在毛邊紙上。如是真的蜂蜜，則毛邊紙上的蜜將是一粒珠子，如是摻了水的蜂蜜，其滴下的蜂蜜將會向四周擴散。
2、摻入飴糖
飴糖也叫麥芽糖。摻入飴糖的蜂蜜不容易結晶。取少許蜜放於玻璃杯中，加入4倍的水，混勻，然後逐滴加入醫用酒精，摻有飴糖者出現許多白色絮狀物，否則略呈渾濁，而沒有絮狀物。
3、摻入蔗糖
蜂蜜在4至14攝氏度的環境下保存一段時間後會變成固體，蜂蜜購買後放於冰箱保鮮層中，24小時候觀察結晶現象：真蜜用手捏，其結晶體很快溶化。假蜜有硌手的感覺，溶化慢或不溶化，真蜜結晶細軟，筷子能插入，假蜜硬實，筷子插不入。
4、摻入果脯糖漿
果脯糖漿也叫白蜜，是用大米等含澱粉豐富的產品通過生化反應生產的一種澱粉糖漿，很難通過簡單方法鑒別出來，這個東西價格便宜，價格便宜的蜂蜜加入的可能性較大。
5、摻入澱粉
將蜂蜜加水適量溶解稀釋（不要煮沸），滴入碘液2滴，有藍色反應出現即證明其中含有澱粉。
6、摻入香精
取少許蜂蜜放於手心，反復揉搓30秒，然後再辨氣味。加香精的蜂蜜在揉搓之後香味散失嚴重而留下的都是糖漿味，真蜂蜜仍有清淡的花香。