鑒別國產魚粉真假最簡單方法

⑴ 怎麼區別魚粉

(一)感官特徵
純魚粉一般呈黃棕色、黃褐色、灰白色或灰褐色，也有極少量的白魚粉，依據品種不同，所以感觀氣味略有不同。
(二)品質特徵
1.魚粉應氣味新鮮(略帶有烤魚片的腥味)，優質魚粉腥味不是很濃，細度均一，狀態蓬鬆，不可有酸敗、雜質、大的魚骨或刺、氨臭腐敗等現象。水分也要達到10%以內，以保證其安全貯存及使用。
2.粗蛋白含量的高低並不完全代表品質的優劣，一般濕法全魚魚粉的粗蛋白含量在60%-70%，粗蛋白含量太低或太高都可能是摻雜施假所致。
3.水分高於10%以上時，存放不夠安全，達不到貯存條件，會發生霉變。
4.灰分高表明骨多肉少，灰分20%以上表明是非全魚所制，可能會含有魚排或其它雜質。鈣、磷比例應在2:1范圍左右，鈣一般不會超過6%，磷一般不會超過3%。
(三)保管方式
1.庫內應乾燥、陰涼、通風。
2.魚粉袋應離開牆壁堆放，下面應有墊腳使其離開地面。
(四)真假魚粉快速簡易識別法
飼料原料摻假最多的是魚粉摻假。常見摻假物的種類有:植物性物質，如棉籽粕和菜籽粕，還有葵花粕、花生粕、玉米胚芽粕、豌豆粉、稻殼粉、麥麩、草粉、米糠粕、木屑、方便麵下腳料;動物性物質，如水解羽毛粉、硫化羽毛粉、腸羽粉、皮革粉、羊毛粉、血粉、肉骨粉、肉鬆粉、魷魚粉(下腳料)等;另外還有尿素、尿素-甲醛聚合物、銨鹽等含氮化合物以及砂石、石粉、黃泥等，更甚者在摻假後，人為的加入蛋氨酸和賴氨酸以達到氨基酸平衡的目的。由於大量假魚粉充斥市場，以次充好，以假亂真，給許多畜牧業生產單位尤其是飼料廠和養殖戶造成了嚴重損失。下面介紹一些快速、准確、簡易鑒別魚粉真偽的辦法。
1.感官檢查法
根據魚粉基本形狀、結構、顏色、質地、光澤度、透明度、顆粒度等特徵進行品質鑒定。標准魚粉一般為顆粒大小均勻一致，稍顯油膩的粉狀物，可見到大量疏鬆狀的魚肌纖維以及少量的骨刺、魚鱗、魚眼等成分;顏色均一，呈淺黃、黃棕、黃褐色、灰白色或灰褐色;以手握之有疏鬆感，不結塊，不發粘，不成團;聞時帶有濃郁的烤魚香味，並略帶魚腥味，但無異味。摻假魚粉在諸多特徵上都不同於標准魚粉。如摻假魚粉中可見到顆粒大小不一、形狀不一、顏色不一的雜質，少見或不見魚肌纖維以及骨刺、魚鱗、眼球等標准魚粉的成分;粉狀顆粒較細，易結塊，多呈小團塊狀，手握即成團塊狀，發粘;魚香味較淡、無味或有異味等。
2.鹽分檢測法
進口魚粉一般鹽分在3%到6%之間(因其有回噴裝置和直火烘乾設備造成)，進口蒸汽魚粉會略低於直火1%左右。國產魚粉採用蒸汽乾燥，無回噴裝置，所以鹽分偏低，一般應在1%到3%之間，過低或過高都可能是摻雜使假造成的。
3.浮沉法
取樣品少許，放入潔凈的玻璃杯或燒杯中，加入10倍體積的水，劇烈攪拌，靜置後，觀察水面漂浮物和水底沉澱物，若水面漂有羽毛碎片或植物性物質，如稻殼粉、花生殼粉、麥麩等，說明有水解羽毛粉或植物性物質摻入，若杯底有一層淺白色粉狀物，說明該魚粉可能含有滑石粉。
4.篩選法
將魚粉樣品用孔徑為2.80毫米的標准篩網篩選，標准魚粉至少有98%的顆粒通過，否則說明魚粉中有摻假物，使用不同網眼的篩子可檢出摻入的雜物。
5.呈色反應法
取樣品1克和少許黃豆粉放入試管中，加蒸餾水5毫升，振盪後置60℃-70℃水浴中3-5分鍾，取出後滴0.1%甲基紅指示劑，若出現深紫紅色，說明樣品中摻有尿素。無尿素者呈黃色或棕黃色。
6.煙霧測試法
取樣品少許，火焰燃燒，以石蕊試紙測試產生的煙霧，若試紙呈紅色，系酸性反應，為動物性物質;試紙呈藍色，系鹼性反應，說明魚粉中摻有植物性物質。
7.氣味測試法
根據樣品燃燒時產生的氣味可以判別魚粉的真偽。燃燒時，若聞到燒羽毛的味道時，可能摻有羽毛粉或腸羽粉;若聞到燒毛發的氣味時，可能摻有其它動物性物質，如肉骨粉、肉鬆粉、皮革粉等;若出現穀物干炒時的芳香味，說明魚粉中摻有植物性物質。取樣品20克，放入小燒瓶或三角瓶中，加10克大豆粉，適量水，加塞後加熱15-20分鍾，去掉塞子後可以聞到氨氣味，說明有尿素摻入。
8.氣泡鑒別法
取樣品少許放入燒杯中，加入適量1:1的稀鹽酸，若有大量氣泡產生並發出吱吱的響聲，說明摻有石粉、貝殼粉、蟹殼粉等物質。
9.全脂粉鑒別法
因資源受到限制，捕到的很多的幼小魚類，加工魚粉的時候隨著壓榨機流失很多肌肉組織，造成魚粉出成率低，成本偏高，所以現在出現了許多全脂魚粉，就是把壓榨環節拿掉，經過蒸煮烘乾直接出粉的做法，魚粉的脂肪也不是很高，蛋白質在50%到60%之間，脂肪在10%到15%之間，因幼小魚類脂肪本身偏低，但鹽分偏高，顏色灰暗或紅褐色，性狀較細，發粘。
10.測色法
把魚粉放入燒杯中，先加入95%的乙醇，再滴入1-2滴濃鹽酸，如果變為深紅色，則說明摻有有機物質。

⑵ 怎麼來判斷國產魚粉和進口魚粉

這個不好判斷，不過你可以查詢一下生產工廠以及是否有農業部進口登記證；如果有這兩個資質，肯定是進口的
進口魚粉的要求如下:

一、已登記的高級別進口魚粉的生產廠家可將登記范圍擴展為由低級至高級魚粉。即登記為一、二級進口魚粉的，可變更為「三級至一級」或「三級至二級」魚粉，但不得低於魚粉國家標准中的三級魚粉標准。按照《進口飼料和飼料添加劑變更登記材料要求》(農業部公告第611號)的有關規定，申請辦理魚粉級別變更。申請事項為變更產品中文或英文商品名稱。
二、按照《飼料原料目錄》要求，自2013年1月1日起，所有向中國出口的魚粉必須在其標簽中標示揮發性鹽基氮等強制性標識指標。
三、各級飼料管理部門應嚴格按照生產廠家申報的產品質量標准對進口魚粉產品進行監管。飼料質檢機構將採用魚粉國家標准中的檢測方法對其進行監督抽查檢測。

⑶ 怎麼鑒別魚粉摻假

（1）查袋法
檢查包裝袋上的縫線是否有被拆開的痕跡，如有重新包裝的痕跡，可疑為假魚粉。
（2）聞味法
正常魚粉具有純正的海鮮或魚腥味，假魚粉則有氨味或刺激性氣味。
（3）聞煙味
燃燒魚粉聞其氣味，純魚粉具有燒頭發絲的味道，假的為穀物芳香味。
（4）外觀法
看其魚粉的外觀性狀，純正魚粉顆粒大小均勻，可以看到魚肉纖維，多呈黃白色或棕色，手捻松軟。假的魚粉磨得很細，呈粉末狀，色較深。
（5）水浸法
將魚粉與水按1∶5的比例放入燒杯內，如有沉澱或漂浮物多為假魚粉，真魚粉無此現象。
（6）鹼溶解反應
將魚粉放入10%的氫氧化鈉溶液內並煮沸，溶解的為真魚粉，不溶解的為假魚粉。
（7）石蕊試紙法
燃燒魚粉，用石蕊試紙測定，試紙為紅色，是假魚粉。
（8）加熱法
在杯內放入30克的魚粉、10～15克的大豆粉及適量的水，加熱15分鍾後，如有氨味，為假魚粉。
（9）酒浸法
將魚粉用白酒浸泡15～20分鍾，然後滴入1～2滴濃鹽酸，如發生反應並出現深紅色者，為假魚粉。

⑷ 如何分清魚粉真假

鑒別魚粉是否摻假，一般採用感官鑒別、物理檢驗和化學分析三種方法。
（1）感官鑒別優質魚粉多為棕黃色或黃褐色，粉狀或顆粒狀，細度均勻，手捻質地柔軟，呈肉鬆狀。優質魚粉可見細長的肌肉束、魚骨、魚肉塊等，具有較濃的烤魚香味，略帶魚腥味。摻假魚粉多為灰白色或灰黃色，均勻度差，手捻感到粗糙，纖維狀物多，粗看似灰渣，魚味不香，腥味較濃。摻假原料不同就帶有不同的異味，如摻入尿素就帶有氨味，摻入油脂就帶有油脂味。
（2）物理檢驗優質魚粉在體式顯微鏡下可見魚肌肉束、魚骨、魚鱗片和魚眼等，魚肉具有纖維結構，顏色淺。魚骨為半透明至不透明的銀色體，魚鱗為平坦或彎曲的透明物，有同心圓。魚鱗表面有輕微的十字架。魚鱗表面破裂，形成乳白色的玻璃珠。在魚粉中有和以上特徵相差較遠的顆粒或粉狀物多為摻假物。對於魚粉中摻麥麩、花生殼粉、稻殼粉及沙分，可採用水浸泡法鑒別。其方法是將樣品取適量放入水中，攪拌後靜置數分鍾，摻假物一般會浮在水面，魚粉則沉入水底；如有沙分時，魚粉和沙都沉入水底，輕輕攪拌後魚粉稍微浮起旋轉，而沙分在底部也有旋轉。
（3）化學分析
①魚粉粗蛋白和純蛋白質含量的分析：一般正常國產魚粉的粗蛋白為49.0%～61.9%，純蛋白質為40.7%～55.4%。初步認為，純蛋白質/粗蛋白質為80%，可作為判斷魚粉是否摻有高氮化合物的依據之一，高於該值即沒有摻入高氮化合物。
②粗灰分和鈣、磷比例分析：全魚魚粉中粗灰分含量為16%～20%，如魚粉中摻入骨粉、貝殼粉等，灰分含量會明顯增加；優質魚粉鈣、磷比例一般為1.5～2∶1，若摻入石粉、細沙、泥土和貝殼粉等比例較大時，則魚粉中鈣、磷比例增大。
③魚粉中粗纖維和澱粉的分析：優質魚粉中粗纖維一般不超過0.5%，且魚粉中不含澱粉。如摻入稻殼粉、棉籽餅粕等，則粗纖維含量增加；若混入玉米粉等富含澱粉物質時，則無氮浸出物的含量大大增加。
根據魚粉常規分析結果鑒定摻假：如摻入尿素的魚粉，測定其粗蛋白含量很高，但真蛋白卻很低；摻入植物蛋白後，真蛋白雖然很高，但脂肪和澱粉含量又相對增加；摻入沙土，灰分又會增加。將以上三種鑒別方法緊密結合，可以較准確地鑒別魚粉是否摻假。
本條內容來源於：中國農業出版社《動植物網路》

⑸ 怎樣鑒別魚粉慘假

鑒別魚粉真假的簡易方法
飼料原料摻假最多的是魚粉摻假。常見摻假物的種類有：植物性物質如稻殼粉、麥麩、草粉、米糠、木屑，還有棉籽粕和菜籽粕等；動物性物質如水解羽毛粉、腸衣粉、血粉、肉骨粉等；另外還有尿素、尿素-甲醛聚合物、銨鹽等含氮化合物以及砂石、石粉、黃泥等。由於大量摻假魚粉充斥市場，以次充好，以假亂真，給許多畜牧業生產單位尤其是養殖專業戶造成了嚴重損失。下面介紹一些快速、准確、簡易鑒別魚粉真偽的辦法。
(一)感官檢查法 根據魚粉成分的形狀、結構、顏色、質地、光澤度、透明度、顆粒度等特徵進行品質鑒定。標准魚粉一般是顆粒大小均勻，粉中有大量疏鬆粉的魚肌纖維以及少量的骨刺、魚鱗、魚眼等成分；魚粉顏色均一，呈淺黃、黃棕或黃褐色；以手握之有疏鬆感，不結塊，不發粘，不成團；聞時帶有濃郁的烤魚香味，並略帶魚腥味，但無異味。摻假魚粉在諸多特徵上都不同於標准魚粉。如摻假魚粉中可見到顆粒大小不一、形狀不一、顏色不一的雜質，少見或不見魚肌纖維以及骨刺、魚鱗、眼球等標准魚粉的成分；粉狀顆粒較細，易結塊，多呈小團塊狀。手握即成團塊狀，發粘；魚香味較淡、無味或有異味等。
(二)浮沉法 取樣品少許，放入潔凈的玻璃杯或燒杯中，加入10倍體積的水，劇烈攪拌，靜置後，觀察水面漂浮物和水底沉澱物，若水面漂有羽毛碎片或植物性物質如稻殼粉、花生殼粉、麥麩等，杯底有砂石及礦物質等，說明有水解羽毛粉或植物性摻假物質摻入。
(三)篩選法 將魚粉樣品用孔徑為2.80毫米的標准篩網篩選，標准魚粉至少有98%的顆粒通過，否則說明魚粉中有摻假物，使用不同網眼的篩子可檢出摻入的雜物。
(四)呈色反應法 取樣品1克和少許黃豆粉放入試管中，加蒸餾水5毫升，振盪後置60～70℃水中3～5分鍾，取出後置0.1%甲酚紅指示劑中，若出現深紫紅色，說明樣品中摻有尿素。無尿素，樣品呈黃色或棕黃色。
(五)煙霧測試法 取樣品少許，火焰燃燒樣品，以石蕊試紙測試樣品燃燒後的煙霧，若試紙呈紅色，系酸性反應，為動物性摻假物質；試紙呈藍色，系鹼性反應，說明魚粉中摻有植物性物質。
(六)氣味測試法 根據樣品燃燒時產生的氣味可以判別魚粉的真偽。燃燒時，若聞到似純毛發燃燒後的氣味說明是動物性摻假物質；若聞到穀物干炒時的芳香味，說明魚粉中摻有植物性物質；取樣品20克，放入小燒瓶或三角瓶中，加10克大豆粉，適量水，加塞後加熱15～20分鍾，去掉塞子後可以聞到氨氣味，說明有尿素摻入。
(七)灰化檢查法 取樣品10克放入坩鍋內，置電爐上燃燒並徹底灰化，魚粉的灰分含量不超過5%，而摻有黃土、砂子的魚粉，其灰分含量則遠高於5%。
(八)氣泡鑒別法 取樣品少許放入燒杯中，加入適量1∶1的稀鹽酸，若有大量氣泡產生並發出吱吱的響聲，說明有石粉、貝殼粉、蟹殼粉等摻假物質。

⑹ 怎樣鑒別魚粉的質量

鑒別魚粉質量的方法很多，通常採用多指標綜合鑒別方法（表14）。

表14 魚粉質量鑒別方法（續）-1

⑺ 如何識別摻假魚粉

（1）聞氣味 優質魚粉氣味純正，無異味，而變質魚粉常有怪味、臭味。

（2）看粗細度 優質魚粉較細，手捏松軟，放下後手上無雜質；而劣質魚粉較粗，油性小或無油性。

（3）嘗鹹淡 含鹽量是判斷魚粉質量高低的標准之一。優質魚粉含鹽量較低，口嘗幾乎感覺不到鹹味；反之，如口嘗鹹味較重，說明魚粉質量低劣。

（4）加熱識別法 此法可檢驗魚粉中是否摻有尿素。尿素中的氮屬氨態氮，約佔46%左右，可用灼燒法鑒別。方法是：取魚粉20克，放在一塊干凈的鐵片上，再用電爐或煤爐加熱，至鐵片溫度約達70℃時，如果魚粉散發出一種輕微的刺鼻氨味，即可確定為摻尿素魚粉。

（5）水洗識別法 有的魚粉中摻有其他動、植物蛋白和沙子，可用水洗法鑒定。選一隻透明度高的玻璃杯放入魚粉40克左右，再加入大半杯水，用一根筷子或木棍快速沿一個方向攪拌，停止攪拌後迅速拿起杯子對著太陽或燈光看，如果杯底上有沙子，證明魚粉摻沙。接著用淘米的方法把魚粉淘洗幾次，至魚粉幾乎全被淘出時，用吸管吸出杯底上的沉積物，放在平面玻璃上細心觀察，如果內有微小的醬紅色小片，證明摻有植物蛋白；如果內有微小的肉紅色顆粒或絲狀物，證明摻有動物蛋白。

⑻ 怎樣鑒別魚粉的質量

（1）查袋法：檢查包裝袋上的縫線是否有被拆開的痕跡，如有重新包裝的痕跡，為假魚粉。

（2）聞味法：正常魚粉具有強烈的海鮮或魚腥味，假魚粉則有氨味或刺激性氣味。

（3）聞煙味：燃燒魚粉聞其氣味，純魚粉具有燒頭發味道，假的為穀物芳香味。

（4）外觀法：看其魚粉的外觀性狀，純正魚粉顆粒大小均勻，可以看到魚肉纖維，多呈黃白色或棕色，手捻松軟。假的魚粉磨得很細，呈粉末狀，色較深。

（5）水浸法：將魚粉與水按1∶5的比例放入燒杯內，如有沉澱或漂浮物多為假魚粉，真魚粉無此現象。

（6）鹼溶解反應：將魚粉放入10%的氫氧化鈉溶液內並煮沸，溶解的為真魚粉，不溶解的為假魚粉。

（7）石蕊試紙法：燃燒魚粉，用石蕊試紙測定，試紙為紅色，是假魚粉。

（8）加熱法：在杯內放入30克的魚粉、10～15克的大豆粉及適量的水，加熱15分鍾後，如有氨味，為假魚粉。

（9）酒浸法：將魚粉用白酒浸泡15～20分鍾，然後滴入1～2滴濃鹽酸，如發生反應並出現深紅色者，為假魚粉。