燉鴿子簡單方法

⑴ 怎麼燉鴿子肉好吃

主料：鴿子1

方法/步驟：

一、香菇燉鴿

原料：乳鴿二隻，金華火腿40克，香菇40克，瑤柱二粒，淮山十片，杞子一湯匙，元肉十粒，姜三片

步驟：

1、乳鴿剝凈，除去內臟，放入沸水中燙片刻，以去血水，取出隔去水分，放燉盅內，上放薑片。

2、香菇用水浸軟，洗凈去蒂，與各料同放入燉盅內，淋下一湯匙紹酒，注入適量沸水，蓋上盅蓋，放沸水鍋內，經慢火燉約三小時左右即成，放入各種調味即可。

⑵ 燉鴿子的做法大全家常做法

燉鴿子是由鴿子等主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。

中文名
燉鴿子
外文名
Stewed pigeons
分類
燉品
口味
咸鮮
主要食材
鴿子
快速
導航
製作方法

食用須知
所需食材
鴿子 1隻

燉鴿子
冬蟲草 1小包
紅棗 兩個
蜜棗 1個
枸杞 10粒
生薑 兩大片
鹽 1-2勺
製作方法
1.鴿子切塊洗凈備好。

2.新開河參、元肉、枸杞、姜洗凈備好。
3.把所有食材放進燉盅里，加入適量清水，浸過鴿子為准。
4.蒸鍋里放入水，放支架，然後把燉盅放在支架上。
5.蓋上燉盅蓋和蒸鍋蓋，武火燒開後，文火慢燉一小時，加入適量鹽即可食用，味道非常鮮美。
食用須知
1.鴿肉雖然很多人都在吃，但殊不知其對人體健康存在潛在威脅。
2.營養學家指出，鴿肉缺乏維生素B16、維生素C、維生素D，以及人體正常生命必須的碳水化合物。而且，有的人宣揚鴿肉中含有「優質氨基酸」。現代科學表明，人體內含有20種構成蛋白質的氨基酸，這些氨基酸對於人體而言都是必須的，不存在「優質」「非優質」之分，只要多食蔬菜水果，不偏食，一般不會造成氨基酸缺乏。然而吃鴿肉，會導致其他氨基酸的缺乏，導致人體「亞」健康。長期食用還會造成孕婦回奶。
3.最好是通過多吃水果蔬菜、均衡膳食來補身體吧！

⑶ 燉鴿子的正確方法

【鴿子湯】

【食材】：乳鴿1隻，鐵棍山葯1根，生薑1小塊，枸杞1小撮，鹽適量。

【做法】：

1，首先將鴿子清洗掉血水，瀝干水備用，我今天買的是乳鴿，賣鴿子的老闆幫忙宰殺和去毛的，拿回家清洗干凈即可。乳鴿的肉非常嫩，如果自己處理，去毛的時候不能用開水哦，80度左右的水最佳。

2，開始准備配料，將生薑洗凈去皮後切成片，裝入盤子里，枸杞也放入盤子里備用。

3，將鐵棍山葯削去外皮後清洗干凈，放在冷水中浸泡一下。鐵棍山葯跟淮山外形是不一樣的，別搞混了，淮山口感清脆水分大，適合炒著吃，山葯口感面水分少，適合燉湯。

4，在燉湯之前將去皮的山葯切成滾刀塊，如果提前切就需要放在冷水中浸泡，防止氧化。

5，准備好一個干凈的土砂鍋，先放入切好的山葯和薑片，再放入整隻鴿子，鴿子的肝和胗都放進去一起燉，最後加入適量的清水，清水要沒過食材多一些，蓋上蓋子開中小火燉煮，我用的砂鍋不能使用大火。

6，煮至湯汁沸騰後，撇去表面的浮沫，然後蓋上蓋子轉小火燉40分鍾。

7，煮至鴿肉用筷子能輕松插入即可。

8，接著加入洗凈的枸杞繼續燉煮2分鍾，最後加入適量的鹽攪勻，可以嘗一下鹽味，鹹度不夠可以加鹽，千萬不要加多了。

9，這種小火慢燉的方法可以保證鴿子的營養不流失，也是最正確的做法，燉好的鴿子肉軟爛，湯汁鮮美，根本就不需要放任何調料，就已經很美味了。

⑷ 燉鴿子的方法

1、鍋內燒熱水，倒入1茶匙白酒，將乳鴿下鍋煮至出血沫，將水倒掉，將乳鴿洗凈；
鴿子湯
鴿子湯(3張)
2、將香蔥打成結，與乳鴿同煮，薑片一起放入沙鍋中；
3、大火煮開，加入香菇、紅棗、中葯材，用中小火燉一個半小時；
4、山葯去皮切段，與枸杞入鍋，繼續燉半小時，加鹽即可。 [1]
注意事項編輯
1、燉湯適合用干香菇，比新鮮香菇含更多維生素D；
2、中葯材適量，有什麼可以放什麼，沒有可以不放；
3、中火燉半小時後，小火慢燉2小時以上更好

1.鴿子一隻宰殺後，用鑷子拔掉剩餘的毛，去內臟，洗凈後瀝去水份。

2.剁成塊備用。

3.冷水入鍋，投入鴿子肉塊，水以沒過肉塊為宜，蓋好鍋蓋，開大火煮沸。

4.將焯過水的鴿子肉撈起，在涼水中沖洗一遍。

5.將鴿子肉放入湯煲中，倒入開水，以沒過鴿子肉一寸為度。

6.投入黨參、淮山、黃芪、紅棗、西洋參、薑片，蔥段，倒入兩湯匙老酒，加蓋，開高溫檔煲三至四小時，如果沒有電子湯煲，可用電壓力鍋，開煮粥煲湯檔一小時即可。開鍋後調入適量精鹽和雞精調味。

7.電子湯煲高溫檔煲三小時後轉中溫檔一小時。

8.最後起鍋前放入枸杞子和蔥花，裝入盅。

9.燉完之後湯色呈琥珀色，這是棗和枸杞的顏色。秋燥，既要清潤的湯也要補足氣血。

小貼士編輯
1．做燉湯，最好都將肉類食材飛一飛水去掉血沫，這樣燉出來的湯色才清而不濁。不然燉盅的底下會有一層象棉絮一樣的漂浮物，無論是觀感還是口感都大打折扣。 2．枸杞不能多放，否則湯有可能會發甜，或者最後才下枸杞。

⑸ 怎麼燉鴿子的正確方法

在我們中國越來越多的人去研究美食，人們對於吃上也是非常的講究的，一種食材總能研究出很多種吃法，大家喜歡的食物不同，對於美食的定就不聽。

這道鴿子湯就製作完成了，當你打開鍋蓋的那一瞬間就可以聞到一股香味，湯汁喝起來很鮮美，肉質也是非常軟爛。

小貼士：

一切准備完畢，開火燉上數小時。我用的是專門燉湯的鍋子，和電飯煲是有區別的哦。等湯好後再加入鹽，記得鹽不能太早放哦，因為這鍋湯需要燉上好久，太早放不但會使肉質變老還會產生毒素哦。

炒制鴿子肉的時候大部分都是很多人都喜歡再次清洗，其實小編覺得這樣會把裡面的營養給流失掉，所以不建議去清洗。

時間到後可以用筷子紮下鴿子肉看看爛不爛，如果不爛的話在燉半個小時左右的時間。在燉的時候一定要小火進行慢慢的燉，這樣可以慢慢的把鴿子中精華全部都燉出來，這樣吃起來才會更加的營養。

再進行燉的時候要小火進行慢慢的燉，這樣可以讓鴿子受熱均勻裡面的營養慢慢的散發出來，這樣會讓湯汁更加的鮮美。

還有最重要的一步就是不能放花椒，八角，因為加入這兩味調料不能去除腥味，而且還會把鴿子本身的鮮美完全覆蓋了，整個口感也會發生很大的變化！

這兩種食材是可以去除裡面的腥味，但是大大的破壞了裡面湯汁的鮮美，喝起來湯汁也不是那麼原滋原味，鴿子湯是比較特殊的，這也是很多人做不好鴿子湯的原因了！現在要記住這點！

購買鴿子的時候要盡量讓老闆處理，因為處理鴿子是一件很嚇人的一件事。

⑹ 清燉鴿子怎麼做

准備材料：乳鴿 一隻，大棗 6顆，大蔥段 4段，姜 4片，鹽 適量

1、准備好所有材料。

(6)燉鴿子簡單方法擴展閱讀

乳鴿的營養價值：

肉鴿已成為四大家禽（雞、 鴨、 鵝、 鴿）之一，鴿子肉又名白鳳，肉美，營養豐富，著名的烏雞白鳳丸就是用烏雞和白鳳為原料製成。它所含的鈣、鐵、銅等礦物質及維生素ABE等都比雞、魚、牛、羊肉的含量高。

鴿肝了中含有最佳的膽素，可以幫助人體很好的利用膽固醇，防止動脈硬化。鴿肉里含有豐富的泛酸，防止脫發、白發和未老先衰等都有很好療效。鴿肉里含有豐富的軟骨素，可增加皮膚彈性，改善血液循環，可加快傷口癒合。

⑺ 鴿子怎麼燉最營養

古人認為“一鴿勝於九隻雞”。由此可見，鴿子的營養遠遠超過了雞。為了使鴿子的營養最大化，一些人注重殺鴿放血。我覺得這有點殘忍。

燉鴿子湯的方法有很多種。鴿子湯的味道和味道會各不相同。不過，我個人認為差別不大，可以忽略不計。如果說只吃一隻鴿子就可以彌補多大程度，那是不可能的。

一些建議

不建議開水，鴿子開水等於第一湯沒有，喝兩湯營養就可以去好了。

無論吃什麼食材，我們都不建議太多、太復雜，不僅失去主次，而且改變口味，得不償失。

燉菜中途嚴禁加水。加水時，要一次加足，否則會影響湯的味道。

最後加了鹽。如果早加鹽，鴿肉中的蛋白質會加速凝固，很難溶解在湯里。如果早加鹽，湯色會不夠，湯色會變暗。

生薑燉鴿湯是必不可少的。

砂鍋燉的鴿子湯也很好吃。

⑻ 家常燉鴿子的方法竅門

一、黨參黃芪燉鴿子
材料：乳鴿1隻，瘦肉適量，當歸，黨參，黃芪，枸杞子，紅棗，鹽。

做法：
1、將鴿子清洗干凈，然後切成塊狀。
2、將當歸，黨參，黃芪，枸杞子，紅棗、豬肉與鴿子放入鍋里一起煮。
3、先大火燒開，然後改成微火慢燉一個小時左右放入適量的鹽調味就可以食用了。

二、花膠當歸燉鴿子
材料：花膠、當歸、鴿子、桂圓、枸杞、生薑
做法：
1、將鴿子洗干凈後，切成四大塊，將鍋內裝入清水燒開，將切好的鴿子肉放入水中進行淖水，然後的撈出。
2、將備好的花膠、當歸、鴿子、桂圓、枸杞、生薑
所有材料放入燉鍋里，加上剛才撈出的鴿子肉慢火燉2小時後加上適量的鹽調味就可以食用了。

三、大棗鴿子湯
材料：鴿子、大紅棗、鹹肉數片、雞精、鹽、料酒、木耳、蔥姜、麻油、
做法：
1、同樣將鴿子清洗干凈，切成數塊，放放鍋中，加入適量的水，然後往鍋中倒入料酒，姜煮40分鍾。
2、將提前泡發好的木耳、鹹肉片和數粒紅棗放入鍋中，繼續燉，直到鴿子肉熟透為止。
3、加上適量的鹽和雞精等調味，灑上一些蔥段，滴上幾滴麻油就可以食用了。

鴿子的營養價值

1、延緩衰老
鴿肉中含有豐富的血紅蛋白、不飽和脂肪酸及人體所必需的各種維生素與礦物質，常吃鴿肉可以延緩衰老。尤其對於長期從事注意力非常集中的工作者和夜班工作人員，常吃清燉乳鴿可增強體力、腦力和記憶力，保持旺盛的精力。
2、婦科良葯
鴿子是熱血動物，正常的體溫為40.5一42.5度，所以鴿子肉有活血化淤、調理陰陽平衡之作用，對於女性月經不調、白帶赤下、陰部瘙癢等有很好的調理作用，還能預防流產、早產等婦科頑疾。
3、養顏護發
鴿子骨內含有豐富的軟骨素，鴿肉中含有豐富的泛酸，有著很好的改善皮膚細胞活力，增強度膚彈性等功效。對一些脫發、白發等都有一定的療效。

⑼ 煲鴿子湯的做法竅門

天空飛來一隻信鴿落在我的窗前，如果我是詩人可以作詩一首，但我熱愛美食，所以還是燉了更香」。

是的，今天就為大家帶來原汁原味鴿子湯，當然，食材不是天上飛來的，是我在市場買的。

首先要說的是，燉鴿子有兩點與別的肉類不同，具體哪兩點讓我們看下去。

1.鴿子洗凈以後，我們把它剁成小塊兒，不同於以往的肉類做法，剁成小塊兒以後千萬不要洗，直接開始燉。

2.在砂鍋中加入清水，倒入鴿子塊兒後開大火快速的把水煮開。因為鴿子沒有焯水，所以我們用漏勺撇去血沫。

然後加入料酒、薑片、小蔥、白芷。

3.蓋上鍋蓋，用小火燉一個半小時後我們打開鍋蓋兒開始調味。加入食鹽、白玉菇後再用小火燉上半個小時

4.一共需要兩個小時左右，鴿子湯就基本上燉好了，這時打開鍋蓋香氣會撲鼻而來，這就是原汁原味的燉湯。

阿飛有話說

1:前面講到燉鴿子與別的肉有所不同，第一就是鴿子千萬不要焯水，鴿子血是比較有營養的，所以不用去除。

2:第二就是追求原汁原味，整個燉湯過程中不用加其他的調料，只放食鹽就可以了。

3:大家可以根據自己的情況再放一點枸杞或者是紅棗，會更加的營養。

對於有些食材而言，恰到好處的簡單可以將食材本身的美味發揮到極致，沒有花哨的技巧，只有對原汁原味的極致追求，燉鴿子你學會了嗎？

學會了燉鴿子那就可以開始接詩了，天空飛來一隻信鴿落在我的窗前，在評論區接出你的下一句吧！

⑽ 清燉鴿子的最好做法竅門

菜市場買來的鴿子讓攤主剁好，回來清水浸泡至少兩小時，期間勤換水。冷水下鍋，不蓋鍋蓋，倒入料酒，煮沸後再小火兩分鍾，關火，用自來水沖洗干凈。把清洗干凈的鴿子放入砂鍋中，加入適量清水和兩片薑片，大火煲開後小火慢煲兩小時。出鍋前加鹽調味，少量即可。

清燉鴿子是一道由鴿子為主要材料，香菇、筍片等為調料製作而成的粥品，屬於家常菜粥。該道菜品通過將食材進行燉煮的方法製作而成。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量為24.47%，它所含的鈣、鐵、銅等礦物質及維生素ABE等都比雞、魚、牛、羊肉的含量高。鴿肝了中含有最佳的膽素，可以幫助人體很好的利用膽固醇，防止動脈硬化。鴿肉里含有豐富的泛酸，防止脫發、白發和未老先衰等都有很好療效。

鴿肉里含有豐富的軟骨素，可增加皮膚彈性，改善血液循環，可加快傷口癒合。每次半隻（80-100克）天天吃沒問題的！。鴿子肉的脂肪含量僅為73%，低於其他肉類，是人類理想的食品。鴿子蛋被人稱為「動物人參」含有豐富的蛋白質。我國民間有「一鴿勝九雞」的說法。鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動脈硬化。雖然人們都認為鴿湯、雞湯能補身體，但鴿肉、雞肉中的大量脂肪經煮湯後融化入湯，湯中的油消化不完，便存留在體內。

若是孕婦不經常活動，則導致身體發胖、發虛、頭暈眼花。不僅對孕婦不好，長期下來還會對寶寶造成影響。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫發、白發和未毛先衰等有很好的療效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進體內蛋白質的合成，加快創傷癒合。中醫認為，鴿肉易於消化，具有滋補益氣、祛風解毒的功能，對病後體弱、血虛閉經、頭暈神疲、記憶衰退有很好的補益治療作用。