炒飯的簡單製作方法

『壹』 最簡單的炒飯做法

一、蛋炒飯

材料：隔夜米飯1碗，雞蛋2個，蔥花，蔬菜丁少許（胡蘿卜丁，黃瓜丁）

做法：

1、雞蛋2個打散，一個方向攪拌均勻；

2、熱油放打好的雞蛋，放蔥花，用鍋鏟迅速打散；

3、放米飯炒，再放剩下的黃瓜丁、胡蘿卜丁什麼的，想放什麼就放什麼。

二、醬油炒飯

材料：米飯1碗、蒜2瓣、蔥1根、雞蛋1個、火腿腸1根、老抽醬油、料酒、蚝油、糖少許。

做法：

1、剩米飯中加入2勺醬油、小半勺料酒和小半勺糖拌勻；雞蛋打散，放入蔥末；

2、鍋加熱，倒入油(如果有豬油，可以用1小勺豬油)，把打散的雞蛋倒入鍋中，翻炒，出鍋備用；

3、鍋中再入少許油，放入蒜末煸香，加入火腿腸丁翻炒片刻，然後倒入剩米飯翻炒均勻，再把炒好的雞蛋倒進飯中。

4、最後加少許蚝油翻勻即可出鍋，出鍋前可以撒少許蔥末提香。

三、泡菜炒飯

材料：泡菜，米飯，雞蛋，牛肉末，味精，牛肉粉，辣椒面，白糖，香油，芝麻少許

做法：

1、將泡菜切成小丁，炒鍋上火放底油，加入泡菜炒1分鍾後加米飯再炒2分鍾。

2、在米飯中放入調料繼續翻炒3分鍾，然後加香油裝盤。

3、雞蛋做成荷包蛋（可根據個人口味做成蛋黃半熟或幾分熟），擺在米飯上，最後撒些芝麻即可。

『貳』 簡單炒飯的做法

炒飯的做法大全

一、雞蛋炒飯

孜然雞肉炒飯

食材：雞胸肉150g，米飯一碗、胡蘿卜一個、豌豆一小把、蔥花一點、孜然少許、鹽適量、澱粉適量、油適量、白糖適量；

製作過程：

1.我們把雞肉切成小丁，在裡面加入點澱粉，油和白糖，攪拌均勻。

2.把蔥切碎，豌豆水煮下，胡蘿卜切丁

3.我們把鍋里燒油把雞肉丁放入炒熟，倒出來、然後再把剩下的油炒蔥花，把胡蘿卜放入，最後加入米飯，翻炒。最後加入雞肉，在加入孜然，攪拌幾下就可以出鍋了

女朋友經常變這方法的給我做米飯，為了讓我適應吃米飯的狀態。不知道你們家裡怎麼做米飯，可以分享出來嗎？

炒飯技巧

1、 我們大多數選擇的米飯都是以前剩下的，也就是隔夜飯，隔夜飯炒飯是最佳的。

2、 炒飯用的米飯不能太爛，太爛就炒不起來了，所以一定要用干點的米飯。

3、炒飯建議大家加入適量的青紅酒，這個是炒飯的獨家秘方，一般的料酒香度達不到，特別是雞蛋炒飯用青紅酒絕對會讓你有意想不到的收獲。

『叄』 炒米飯步驟

【家常炒米飯】

所需食材：米飯半碗，雞蛋1個，大蔥1根，玉米粒1小撮，五香粉1勺，食用鹽1勺，生抽1勺。

第一步：將大蔥切蔥花，熟玉米剝粒備用，當然您還可以加入胡蘿卜丁、香菇丁、青紅椒丁、火腿丁等食材，一起搭配更營養，更漂亮。

第二步：將雞蛋打散（加少許清水或料酒，可防止粘鍋，且能去除雞蛋的蛋腥味），熱鍋注油，燒至六成熱時，下入雞蛋定型後，翻炒成雞蛋碎，盛出待用。

第三步：另起鍋，加入食用油燒熱，下入備好的米飯，不停地翻炒，通過反復翻炒按壓，盡可能使結成塊的米粒散開。

第四步：下入蔥花和之前備好的雞蛋碎。大部人剛開始就下入蔥花，這樣雖然能起到增香的作用，但可能會使蔥花燒焦或變黃，影響成品的賣相。

第五步：接著，依次調入五香粉、生抽和食用鹽。當然還可以加入雞粉，但我家一般很少用到，繼續翻炒片刻，就可以出鍋享用了。

您看，這樣炒出來的米飯晶瑩剔透，粒粒分明，味道香噴噴，和外賣或飯店的味道完全一樣。

最後分享一下炒米飯的黃金三法則：

1.炒米飯食用油要多一些， 因為米飯比較干，這樣能使每一粒米飯都裹上食用油，吃起來特別香。如果為了健康，想少攝入一些食用油，您也可以在炒制中途加入一些清水，這樣能使干硬的米飯變軟。2.炒米飯的步驟一般是先炒雞蛋盛出（防止雞蛋變老），接著炒一些配菜，然後下入米飯和雞蛋，繼續翻炒，最後調入調味料翻炒後，就可出鍋享用了。蔥花中間下入，能有效保持蔥花的綠色。

3.炒米飯時，一定不要怕累，要不勤的翻炒，這樣既能使米飯更加入味，也可以使結塊的米飯散開，均勻地醮上調味料，使米飯吃起來更加香甜。此外，加生抽既可以提味，也能防止因加入了其它醬油，而使炒米飯發黑。

『肆』 普通蛋炒飯怎麼做步驟

連賭王、偶像巨星也贊不絕口的美食，製作方法簡單，你也能做到。
蛋炒飯怎麼做才好吃：

要做一碗好吃的蛋炒飯，最重要的有兩點

一、米飯很重要，最好是用長粒米做的隔夜飯

二、炒制過程中一定要大火，也就是廚師們常說的要有鍋氣。

下面給大家介紹一種簡單的蛋炒飯製作方法。非常適合廚藝小白，成功率很高。
首先准備好米飯，建議有條件的使用長粒米煮的隔夜飯，這樣的米飯看上去顆粒飽滿，含水量較低。

在有想做蛋炒飯的想法時，建議在煮飯時放的水量比平常少一點。這樣煮出來的米飯口感稍硬一點，飯粒分明，不粘連。

如果是臨時起意想做蛋炒飯，可以先將米飯放到冰箱冷凍室冰凍一會，讓飯粒變硬。

根據米飯的量准備雞蛋，將雞蛋打散放入米飯中混合均勻。讓每粒米飯都能粘上蛋液的同時，也將米飯粒粒分明，方便炒制。

准備好配料，根據個人喜好，最好是顏色豐富，葷素搭配。可以選擇青豆、火腿腸、黃瓜、捲心菜等，不怕拉仇恨的富二代們可以選擇蝦仁、帝王蟹、瑤柱、鮑魚、魚子醬等，不求最好，但求最貴。

將配料改刀，火腿腸、黃瓜都切成小顆粒，捲心菜等青菜類的切成細絲。海鮮類不在我們預算范圍內，不予考慮。

炒制的順序也很重要，鍋內放寬油，可以加少許豬油。這樣炒出來的有動物油脂的特有香味，營養價值也高。
油溫升至六七成熱時，將與蛋液混合好的米飯放入鍋內，全程中大火。用鍋鏟或筷子輕輕撥動米飯，千萬不要用力壓，這樣容易讓米飯粘連成團。心急不光吃不了熱豆腐，也炒不出好看又美味的蛋炒飯。

大火炒到飯粒分開時，放入熟芝麻增香，加醬油、鹽、少許糖增色提香。

按配料熟成時間順序，先放入耐炒的青豆、火腿腸粒翻炒均勻，最後在放捲心菜、黃瓜粒等增加口感的菜。大火翻炒一分鍾左右，喜歡香蔥味道的可以撒點香蔥粒在蛋炒飯上面。

一碗好吃，簡單方便。廚藝小白也能掌控的黃金蛋炒飯就做好了。

蛋炒飯雖然看著簡單，但想做好可不容易。就像事業成功路上從來沒有捷徑可走，一步一個腳印、腳踏實地、不怕挫折，汲取失敗的寶貴經驗，避免在同一個地方犯錯，終將能做好自己的事情。

普通的家常美味，卻是許多商業巨子，偶像明星的最愛。像已故的澳門賭王何鴻燊先生，生前最喜歡的就是黃金炒飯，不惜千金，只為品賞一口好吃的蛋炒飯。
不管是明星還是普通人，最愛的還是記憶中抹不去的家常味道。

『伍』 怎麼炒飯好吃製作步驟

食材

• 米飯 適量

方法/步驟

• 一、揚州炒飯

  食材准備：青豆胡蘿卜火腿香腸雞蛋米飯（最好是隔夜飯）、蒜籽蔥、色拉油鹽、雞精

  製作流程

  1.首先將胡蘿卜火腿洗凈切成小丁塊狀，越小越好，但是不能切成沫狀。再將輔料洗凈切成沫狀，將雞蛋攪碎放入少許蔥沫在內。

  2.將鍋內放上少許色拉油加至八成熱。將切好的主料，同時也放入切好的蒜沫，放入鍋里炒拌，炒到可以聞到香味時（此過程只需幾秒鍾）再將雞蛋放入鍋內炒拌，（這時需加大火候，這樣雞蛋會很松軟，也不易炒糊）。當雞蛋炒至金黃色時，將其裝盤。

  3.再放入少許色拉油加熱至八成，將米飯放入鍋內翻炒。此時，需將飯中加放少許食鹽和雞精（雞精不宜放太多，否則太鮮也不好吃）。當米飯炒到在鍋里可以蹦起飯粒時，再將剛才炒好的主料及輔料全部返鍋炒拌，直到飯粒松軟不粘為起鍋最佳時間。

  這樣製作出來的米飯，松軟溢香.口感極好。

  

注意事項

• 炒飯里可以按自己喜歡的加些蔬菜丁，肉絲什麼的。

『陸』 炒飯的做法及配料

炒飯是常見的一種食物，它是用煮好的米飯、一些菜餚、雞蛋爆炒而成，炒飯分為多種品類，如揚州炒飯、香腸炒飯、西紅柿炒飯、咖喱炒飯、培根炒飯等，在各地都有獨特款式，一般大眾把炒飯當做早飯或者是晚飯，因為炒飯製作方便，耗時較少，營養豐富。

主料：青豆、胡蘿卜、火腿、香腸、雞蛋、米飯（最好是隔夜飯）。
輔料：蒜籽、蔥。
調料：色拉油、鹽、雞精。
做法：
1、首先將胡蘿卜、火腿洗凈切成小丁塊狀，越小越好，但是不能切成沫狀。再將輔料洗凈切成沫狀，將雞蛋攪碎放入少許蔥沫在內。
2、將鍋內放上少許色拉油加至八成熱。將切好的主料，同時也放入切好的蒜沫，放入鍋里炒拌，炒到可以聞到香味時（此過程只需幾秒鍾）再將雞蛋放入鍋內炒拌，（這時需加大火候，這樣雞蛋會很松軟，也不易炒糊）。當雞蛋炒至金黃色時，將其裝盤。
3、再放入少許色拉油加熱至八成，將米飯放入鍋內翻炒。此時，需將飯中加放少許食鹽和雞精（雞精不宜放太多，否則太鮮也不好吃）。當米飯炒到在鍋里可以蹦起飯粒時，再將剛才炒好的主料及輔料全部返鍋炒拌，直到飯粒松軟不粘為起鍋最佳時間。

『柒』 有哪些簡單的炒飯做法

炒飯是大部分人都愛吃的主食，繁忙之際沒時間料理幾道美食，總會以炒飯的形式充飢。相對來講做炒飯比較省事，只要有剩米飯，用雞蛋和蔬菜搭配炒香即可。我們比較熟悉的有揚州炒飯，是一道傳統的淮揚名菜，主要食材有米飯、火腿、雞蛋、蝦仁等，揚州炒飯選料嚴謹、製作精細，而且注重搭配顏色。炒制完成後，粒粒鬆散、鮮嫩滑爽、香糯可口。

一、剩米飯先打散，不要有飯團出現。

二、雞蛋打散用筷子攪勻，把蛋清和蛋黃充分混合即可。

三、黃瓜洗凈切成筷子頭大小的丁，小蔥洗凈去根，切成小蔥花。

四、炒鍋燒熱用油滑一下倒出，放入少許底油，燒熱之後再下入雞蛋液快速攪動打散。

五、把米飯放入翻炒一下，倒入東古醬油、味精調味，少許老抽調色，翻炒均勻。

六、放入黃瓜丁翻炒幾下，撒上小蔥花就可以了。