簡單腌制豇豆方法

A. 豇豆怎麼腌制方法 如何腌制出好吃的豇豆

1、首先我們要把豇豆認真擇好，去掉老的，有蟲的，有霉爛的。

2、然後把挑好了的豇豆用水清洗干凈，再晾曬水分。只需去了水分就可以了，不要在太陽底下暴曬久了，以免變老了。

3、再准備合適的裝菜壇子，可以是陶罐，也可以是玻璃器皿。要大小合適，估量著能把豇豆都能裝滿。如果太大了不能裝滿，裡面空間大了空氣多了，容易變質，不利於保存。最好能剛剛裝到壇子口。把壇子洗凈，瀝干水分，一定不能有異味，最好提前洗，暴曬幾天，用時再洗，曬干水分。

4、瀝干水分的豇豆再切成段，裝入干凈的盆里。然後再按自己的喜歡放入鹽，花椒，姜蒜，辣椒等。喜歡酸甜的可以加點糖，加點米醋也可以。關鍵是鹽要給准，太少了豇豆會變質，不易保存，太咸了吃了對人也不好。

5、拌好調料的豇豆放入壇子里密封半個月左右就可以吃了。

B. 鹽豇豆的製作方法

1、提前准備好腌制所需的瓶子、鹽巴、要放制的地方
2.、摘嫩嫩的豆角、擇豆角，這個要擇都長憑自己的喜好，也可以不擇的
3、將擇好的豆角放進早已准備好的瓶子裡面，一些一些的放進去（其中間要倒入鹽巴，也就是一成一成放，鹽的量要控制好，多了太咸，少了容易壞。）
4、豆角鹽都弄好了，瓶子也滿了，再倒進冷水。過個十天半個月就可食用了。（要拿出來吃的時候要記得把豆角洗凈，方可食用）
4、封蓋的時候要把瓶蓋蓋緊以防漏氣防止變質
食用指南編輯
豆角要煮熟、煮透。未煮熟、炒透的豆角中含有皂素及其它一些有害物質，對人體消化道有強烈刺激作用，可引起出血性炎症，並對紅細胞有溶解作用，100℃加熱10分鍾以上，或更高溫度時炒熟炒透可裂解皂素消除有害物質毒性。有毒豆角快速檢測試劑盒，可在10分鍾左右判別豆角是否煮熟、炒透。
要洗凈、咸豆角最好是抄一下比較好
飲食文化
豆角是家鄉的一道家常菜，也是以前農村的豆角收獲季節時的主菜，在這個季節里它給了他們能量與力氣和各式各樣的特色，一直遺傳到今天，我們還在繼續堅持下去，它給了我們美好的記憶與會意
腌制就是讓食鹽大量滲入食品組織內來達到保藏食品的目的，這些經過腌制加工的食品稱為腌製品。鹽腌製品有腌菜、腌肉、腌禽蛋、腌豆角等。腌豆角，選新鮮嫩豆角5千克，洗凈晾乾水分，加入面鹽輕輕揉，稍停。把豆角擺放在容器中，擺一層壓一層，層層撒入少量面鹽，擺滿壓實，不另加水，封住口，靠豆角本身出水腌浸，10日後食用。
製作方法編輯
1.首先要一個泡菜壇子，最好是能密封的玻璃器皿，洗干凈，保證無油乾燥。
2.新鮮的豇豆撕去老筋並且洗干凈晾乾表面的水分。
3.准備一個大的干凈的盆，把晾好的豇豆放進去，然後放鹽（如果能買到腌制專用的鹽就更好了），照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然後用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色就可以了；
腌豆角
腌豆角
4.把變成翠綠色的豇豆連同鹽一起全部放入泡菜壇里，然後澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豇豆為宜。
5.一個星期左右就行，但是不會特別酸，因為第一撥的鹽份通常會比較足，可以繼續腌制；同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿卜一起腌制；其他，諸如花椒，紫蘇之類的，依據個人口味適量著放。
6.為了防止泡菜壇里長出白沫，可以放入幾勺高度白酒，比如二鍋頭；如果泡菜壇里已經長出白沫，還是加入白酒以去掉白沫。

C. 長豆角的腌制方法

用料：

長豆角（豇豆） 1500g、小米辣8-10個、蒜 6瓣、鹽 30g

全程所有盛裝食材的器皿，包括洗菜盆、菜刀、筷子、菜板、調料勺無生水。

步驟：

1. 洗好的豇豆角晾乾切小段備用.（必須說一下食材豇豆的挑選：細而嫩，又粗又老豇豆影響口感的，要選擇顏色翠綠的豇豆）

D. 腌豇豆怎麼腌

腌豇豆製作簡單，首先是要選極嫩極胖的豇豆，稍老一點就不好吃了，最好是那種彎彎的地豇豆，拌以大蒜和辣椒，用鹽腌好，上面再壓上大石頭，半個月後，就有又香又脆的腌豇豆了。以這種腌豇豆作佐粥的菜，香中有辣，辣中有脆，越吃越有味，以鹽豇豆配紅安鄉下產的粳米粥，可謂人間妙品
腌制就是讓食鹽大量滲入食品組織內來達到保藏食品的目的，這些經過腌制加工的食品稱為腌製品。鹽腌製品有腌菜、腌肉、腌禽蛋、腌豆角等。腌豆角，選新鮮嫩豆角5千克，洗凈晾乾水分，加入面鹽輕輕揉，稍停。把豆角擺放在容器中，擺一層壓一層，層層撒入少量面鹽，擺滿壓實，不另加水，封住口，靠豆角本身出水腌浸，10日後食用。
製作方法編輯
1.首先要一個泡菜壇子，最好是能密封的玻璃器皿，洗干凈，保證無油乾燥。
2.新鮮的豇豆撕去老筋並且洗干凈晾乾表面的水分。
3.准備一個大的干凈的盆，把晾好的豇豆放進去，然後放鹽（如果能買到腌制專用的鹽就更好了），照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然後用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色就可以了；
腌豆角
腌豆角
4.把變成翠綠色的豇豆連同鹽一起全部放入泡菜壇里，然後澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豇豆為宜。
5.一個星期左右就行，但是不會特別酸，因為第一撥的鹽份通常會比較足，可以繼續腌制；同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿卜一起腌制；其他，諸如花椒，紫蘇之類的，依據個人口味適量著放。
6.為了防止泡菜壇里長出白沫，可以放入幾勺高度白酒，比如二鍋頭；如果泡菜壇里已經長出白沫，還是加入白酒以去掉白沫。

E. 腌制豇豆的正確方法 如何腌制豇豆

1、准備主要原料：長豇豆。(豇豆的選擇要選細嫩的發青的那種，最好不要選擇有豆仁的發白的，發白的豇豆已經偏老，做出來的酸豇豆不脆韌，口感欠缺)。

2、准備所需的輔料以及調料：花椒30多粒，香葉4片，桂皮1-2片，五香八角4粒，干紅尖椒4粒，泡椒一小瓶凈重約80g，冰糖40g，鹽一大勺，白酒60ml左右。

3、足夠大的鍋或者容器中，加入大概可以沒過豇豆的水量，加入輔料：花椒，香葉，桂皮，八角，干紅尖椒，以及一大勺鹽，大火燒至水滾開沸騰2分鍾後，關火晾涼。

4、燒滾開後的鹵水，要完全涼透才可以使用。

5、長豇豆擇去2頭梗，洗凈後，放在通風的地方吹乾表面的水分，或者在太陽下曬干水分。

6、完全瀝干水分的長豇豆，分成幾等分，像打結的方式盤起來。

7、裝酸豇豆的密封容器，提前洗凈，用開水燙過後，瀝干裡面的水分)然後將盤好的豇豆一個個的放進去，之後將80ml的泡椒和泡椒水全部加入到容器中。

8、加入4-5片薑片。

9、加入冰糖40g。

10、之後將完全冷卻後的鹵水連同輔料一起倒進豇豆里。

11、在最後加入60ml左右的白酒。

12、密封好，放在陰涼的地方發酵半個月左右，即可食用。

F. 酸豇豆怎樣腌制 這樣腌制最簡單

1、食材：

豇豆：200g、醋：10g、姜：10g、紅椒：100g、水：200g、鹽：50g。

2、方法/步驟：

（1）豇豆放入清水洗凈後切段，姜切片。

（2）將豇豆、紅椒、姜、鹽放入容器中。

（3）蓋上蓋子密封腌制即可。

（4）腌制一段時間後即可取出食用。

G. 豇豆怎麼腌制 腌豇豆的做法步驟

1、主料：豇豆500克、鹽3茶匙、長辣椒2個。

2、先將豇豆挑選好，和長辣椒一起洗干凈，然後將豇豆切成小段，將辣椒切絲。

3、燒一鍋開水，將豇豆燙過，用鹽把豇豆和辣椒絲拌勻，也可以再放一些蒜，生薑，糖，酒和花椒提味，同時將開水放涼。

4、腌豇豆需要大一些的陶罐或玻璃罐，不要用塑料罐或鐵罐，罐子要洗干凈，並用開水燙過。將拌好的豇豆倒入罐中，再倒入涼開水，水面要沒過豇豆，以保證一個缺氧的腌制環境。然後蓋上蓋子，就可以了。

5、腌四五天，豇豆變為黃綠色就算腌好了，夏天氣溫高時，時間會更短，有些地方在腌制第二天就取出炒菜了，根據個人喜好。夏天為防止變質，應放入冰箱保鮮區。立秋後，氣溫降低，腌好的豇豆可以放更長時間。

H. 豇豆怎麼腌制又香又脆

准備好足夠的新鮮豇豆，再將腌制豇豆的腌菜壇洗凈之後用熱水進行殺菌消毒，最後晾乾之後即可使用，准備好適量的白糖和清水，還有辣椒之類的作料給豇豆進行調味。
腌制步驟
1、將新鮮的豇豆洗凈之後，將豇豆上的蟲眼還有兩端去除，也可以直接選擇比較嫩一點的豇豆進行腌制，這樣這些外在影響因素就會比較少一點，等處理好之後將其置於一旁瀝干凈水分，鍋中加入適量的清水加熱燒開之後加入適量的鹽，等鹽完全融化之後即可過火，將水晾涼之後置於盆中備用。
2、將已經瀝干凈水分的豇豆用准備好的毛繩進行捆紮，每一次捆紮的量大約是之後每一次食用的量即可，然後將處理好的豇豆置於之前呢已經殺菌消毒過腌菜壇中擺放整齊，最好每一次擺放的時候用手進行擠壓，這樣可以保證豇豆直接的距離減少，能腌制更多的豇豆。
3、等豇豆存放好之後，即可將已經准擺好的青椒洗凈之後切成小塊置於腌菜壇中，作為調料給豇豆調味，等青椒放好之後，再將已經晾涼的鹽水倒在腌菜壇中，鹽水的量最好是要將豇豆淹沒，以免露出的豇豆會和空氣接觸，造成氧化腐壞的情況，等鹽水倒好之後再在豇豆的上面放上筷子或者是棍子之類的將豇豆壓住，以免豇豆會露出水面。
4、等全部都處理好之後即可將腌菜壇加蓋密封保存，為保證壇子的密封性比較完善，最好再加上一個大蓋子，再在蓋子周圍澆上清水，這樣密封性會更好，再將已經腌制完成的豇豆置於比較陰涼透風的地方保存。
5、大約在一周左右的時間即可開蓋食用，這個時候打開腌菜壇的話可以發現腌制的豇豆會有一種比較特別的酸菜味，而且腌制好的豇豆會呈現出一種比較深綠的顏色，所以這個時候的豇豆是可以放心食用的，可以起到開胃的作用

I. 腌豇豆的腌制方法

原料：長豇豆1把（約300克）花椒30粒 八角3個 干辣椒4個 調料：腌制用粗鹽300克 高度白酒1湯匙（15ml）

做法：

1、豇豆清洗干凈後掐掉根部，充分晾乾。在干凈，無油的洗菜盆里放入一小把粗鹽（分量內），使勁用手揉搓豇豆，使豇豆變成翠綠色。

2、干凈無油的鍋中倒入清水，放入花椒，八角，干辣椒煮開後晾涼，然後加入剩餘的鹽，和高度白酒。

3、把搓好的豇豆用清水沖一下，去掉表面的鹽粒，然後放入干凈，無油的密封容器中，倒入調好的料水，用干凈無油的盤子壓在豇豆上，蓋上密封的蓋子，放置7天左右。

J. 豇豆怎麼腌制方法家常有哪些

用料：新鮮豇豆500克；香料花椒，八角，香葉，桂皮各少量；冷水1000克；乾的紅辣椒七八個；新鮮朝天椒七八個；大蒜四五瓣；食用鹽50克

腌制豇豆的做法

1、先把新鮮豇豆去兩頭，洗凈，晾乾水份，新鮮朝天椒也洗凈晾乾水份。等晾乾後，把豇豆切丁備用。

(10)簡單腌制豇豆方法擴展閱讀

豇豆含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜.調理消化系統,消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎,嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。

性味甘平，健胃補腎，含有易於消化吸收的蛋白質，還含有多種維生素和微量元素等，所含磷脂可促進胰島素分泌，是糖尿病人的理想食品。

適用人群一般人群均可食用。尤其適合糖尿病、腎虛、尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病患者多食；氣滯便結者應慎食豇豆;豇豆要烹飪熱透食用，不熟豆角易導致腹瀉、中毒。