最簡單的腌制黃瓜方法

❶ 腌制黃瓜的方法與步驟

脆腌黃瓜的做法

❷ 黃瓜怎麼腌制才好吃

小的時候家裡條件不好，吃的菜都是自家種的，很少買菜，只有逢年過節的時候才會買上一些菜。即使是忙著收麥的時候也不捨得買一些菜，為了省錢，家裡餐桌上最常見的也只是家裡老媽腌的鹹菜和菜地裡面種的各種蔬菜。印象最新就是老媽腌的鹹菜。

好了，這樣一道簡單又好吃的腌黃瓜就做好了，做法簡單，而且黃瓜又脆又入味，非常的好吃，喜歡的朋友們可以在家試一試。

❸ 腌黃瓜的辦法

腌制黃瓜是比較常見的一種鹹菜的腌法，要想把黃瓜腌制的又好吃還不容易變質，一方面要注意鹽分不能放得太少，另外一方面要注意所選擇的容器，在腌制之前一定要徹底的消毒，可以用開水燙一下，然後晾乾以後再腌制，另外還有一個比較好的技巧，那就是適當的，放入一些白酒，不但不容易變質，而且還能夠達到提鮮的效果。

怎樣腌制黃瓜最好吃又不變質

所需原料

主料:鮮嫩家常腌黃瓜兩至三根(一定要頂花帶刺的做出來才爽口哦)
調料:A.鹽一勺
B.白醋五勺，冰糖一塊(核桃大小)，蜂蜜一勺，味精小半勺，干紅辣椒四個(掰成小段)
具體步驟:
1,將家常腌黃瓜洗凈，切成大約八厘米長手指頭粗細的小段，放在干凈容器內用鹽攪拌均勻，待用。
2,將B裡面的材料一起放進一個小碗里邊，攪拌均勻，並放置到冰糖完全溶解。
3,家常腌黃瓜用鹽腌二十分鍾左右會滲出很多水分，把這些水分倒掉，並將剛才調好的B調味料到入家常腌黃瓜中攪拌均勻。
4,放置冰箱中冷藏一天，即可。
關鍵步驟:1一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陳醋，否則作不出那種清爽的味道。
2用鹽腌家常腌黃瓜的時候，鹽的用量切勿過多，否則會影響最後清甜的口感。
3此道冷盤放置在冰箱中腌制，所以特別適合夏天食用，根據我在都一處的經驗，在保證衛生的情況下腌至的時間如果超過兩天效果會更好。如果只腌一天，也已經很不錯了。
4和別的冷盤不同的是，這道冷盤不需要放香油，以強調不帶一滴油脂的清爽感。
製作方法
1,小黃瓜洗凈，控凈水。
2,青辣椒洗凈，用刀切口方便入味，生薑切大片，把切好的黃瓜、青椒、薑片碼入小盆內。
3,鍋里倒入醬油，放八角、桂皮，大火煮開。
4,等熬制的醬油涼透後倒入盛有黃瓜、辣椒的小盆內。
5,另起油鍋，放入花椒燒熱。
6,把燒好的花椒油倒入盛有黃瓜的盆內，腌漬24小時即可食用。
小貼士1、黃瓜、青椒洗凈要控凈生水。
2、熬制醬油可對入少部分水，可以降低鹽度。
3、黃瓜大的話可剖成片後再切成長段，方便入味。
食物禁忌:
1、家常腌黃瓜、花生搭配，易引起腹瀉。
2、家常腌黃瓜與辣椒、芹菜搭配，維生素c被破壞。
3、家常腌黃瓜中含有一種維生素C分解酶，而日常生活中，家常腌黃瓜生吃的比較多，這個時候它所含的維生素C分解酶保持一定的活性，如果與維生素C含量豐富的食物，如辣椒等同食，家常腌黃瓜中的維生素C分解酶就會破壞其他食物的維生素C，雖對人體沒有危害，但

❹ 在家腌黃瓜，具體步驟是怎樣的

人在家裡時候沒事做的就會特別閑，就會想找點事情做，有些人會選擇出去逛逛，有些人會選擇去追劇，還有些人會選擇去打掃家裡衛生，甚至還有一些人會去製作一些腌菜。像什麼腌蘿卜、腌白菜、腌豆角、腌黃瓜都是很多人都喜歡在家做的腌菜，這些腌菜製作過程非常的簡單，但是味道非常的豐富，是很多人居家必備、旅行必備的下飯神器。今天我們就來簡單講一下腌黃瓜的製作方法。感興趣的小夥伴們，可以在家裡自己試一下哦。

在煮配料時，我們就在旁邊准備切辣椒和姜，切成條狀即可。把黃瓜拿出，把水分倒出，放入切好的辣椒和生薑。再把我們剛剛煮好的配料湯，直接倒在黃瓜里。

大概保存一個星期左右，每次吃的時候夾出一部分，再放入少許香油，蔥花，香菜。因為蔥花，香菜吃新鮮的比較好，所以在腌制的時候不要放入。當然喜歡吃芝麻的也可以在夾出以後撒少許芝麻。

除了這種做法以外，還有的就是直接用油澆辣椒，生薑沫，大蒜沫，再放入生蚝，生抽，鹽，糖，醋，將黃瓜切成滾刀狀。直接將新鮮黃瓜放入料汁當中，浸泡一下午後就可以吃了，撒上少許蔥花，香菜。這種做法就比較簡單，喜歡的也可以學一下。

❺ 腌制黃瓜怎麼腌又脆又好吃

准備材料：黃瓜扭500g、鹽適量、醬油500g、陳醋200g、冰糖200g、花椒適量、大料適量、干辣椒適量、薑片適量、大蒜適量、白酒兩大勺

製作步驟：

1、新鮮小黃瓜扭。

❻ 淹黃瓜的製作方法

腌黃瓜的用料

黃瓜十斤 鹽一斤

白糖一斤 醋一斤

醬油（海天紅燒王）袋裝兩斤 姜三兩

蒜四兩 味精三兩

白酒三兩 朝天椒（小紅辣椒）一斤

腌黃瓜的做法

步驟7

不要覺得醬油汁少，腌黃瓜時還會有水出來。腌好後拿保險盒分裝或者放腌菜的腌菜罐密封。

❼ 腌黃瓜的方法與步驟

前期為大家講解了一種腌黃瓜的做法，得到了很多人的贊揚，在這幾天，我們又發現了一位做腌菜很牛的大叔，58歲，做腌菜21年了，可以說腌菜生意做的紅紅火火，我吃過幾次他做的腌黃瓜，真的很絕，在我們多方的努力下，王大叔很願意教給我們腌黃瓜的配方和正確做法，保證您能做出百吃不厭的腌黃瓜。

刺黃瓜

食材：刺黃瓜1000克。

正宗調料配方：小茴香2克，香葉 1克，紅花椒 6克，八角 2克，丁香0.5克、白砂糖50克，醬油50克，白酒5ml，食鹽 、味精適量、小米椒20克、姜20克、大蒜20克。

腌黃瓜

正確做法：

1.先將黃瓜洗凈，切成5厘米的長條，不要切的太粗太短，然後小米椒、姜、蒜全部洗凈，切成小塊備用。

2.小茴香、香葉、八角、丁香、肉桂洗凈，然後鍋底加入適量水，加入辛香料，大火煮開，小火煮20分鍾左右，然後在加入醬油、白砂糖、味精、食鹽、生薑、蒜在煮3-5分鍾，然後過濾出辛香料，放冷即可備用。

3.洗凈一個瓶，不要有生水和油，然後放入黃瓜，在倒入製作好的醬汁，加入小米椒、花椒、白酒浸泡3天後食用即可，此方法做出來的黃瓜，只要保存的好半年都可以食用，沒有任何問題。

4.在吃腌黃瓜之前，可以在黃瓜上淋適量的辣椒油，味道會更好！

腌黃瓜

注意事項：

1.腌制時，醬油含有鹽的，如果醬油給的較多，鹽就要給的少，或者不給，希望大家嘗了味道後在給食鹽，切記不要太咸了，否則腌花瓜就做費了。

2.生薑不要削皮，姜皮是寒性，姜肉是熱性，兩者結合食用，不會上火。

3.腌菜盡量多腌制一段時間，前7天含有的亞硝酸鹽是最多的，對身體是最不好的。

4.上述的配方，大家可根據自己口味進行調節，只要做出的正宗美味，就配得上美食的稱號。

腌黃瓜

需要2650道小吃醬料配方，請私信發「醬料」兩字。
這就是王大叔為我們講解的腌黃瓜做法，全方面的為大家講解了如何製作，還特別給大家注釋了注意事項，是真心希望大家做出正宗的腌黃瓜，最後感謝王大叔的真誠講解，大家還想學習什麼特色小吃做法和配方，請留言，胡師傅盡快全部教給大家！

❽ 黃瓜怎麼腌

清粥配鹹菜最好的搭檔，夏天黃瓜大量上市，可以來腌制一些，早晚喝粥的時候食用，清脆爽口，開胃消食。 腌制黃瓜的方法很多種，我用的是醬油腌制，挑選嫩黃瓜洗凈晾乾，然後切塊用鹽殺湯，再晾至一下，倒入醬油醋和花椒油，腌上一晚便可吃了，清脆爽口，簡單方便。
主料4人份
黃瓜500克
蒜1頭
姜40克
輔料
醬油200克
醋30克
白糖15克
油適量
花椒適量
鹽10克
步驟1醬腌黃瓜的做法大全
黃瓜、生薑、大蒜備好
步驟2醬腌黃瓜的做法圖解
先將黃瓜洗干凈，控干水分，千萬不要有水
步驟3醬腌黃瓜的家常做法
然後把黃瓜切成細條，撒上鹽，腌制3個小時，盛黃瓜的容器不能有水和油
步驟4醬腌黃瓜的簡單做法
腌制了三個小時的黃瓜出了很多湯，倒出
步驟5醬腌黃瓜怎麼吃
把黃瓜擺放到篦子上，晾至發蔫，這樣是為的口感勁道清脆，全程都不要有生水，不然腌制的過程會壞掉
步驟6醬腌黃瓜怎麼做
醬油200克，醋30克，白糖15克倒入鍋中，燒開晾涼備用
步驟7醬腌黃瓜怎麼炒
炸點花椒油，然後晾涼，如果喜歡吃辣的里邊可以放幾個辣椒
步驟8醬腌黃瓜怎麼煮
大蒜和姜切片
步驟9醬腌黃瓜怎麼燉
把晾好的黃瓜鋪一層，然後上邊在鋪一層蒜片和薑片
步驟10醬腌黃瓜怎麼煸
一層一層的鋪完，我這個量比較少，就用了一個大碗，一斤黃瓜經過殺湯晾至最後就剩下一點了，這樣可以隨吃隨做
步驟11醬腌黃瓜怎樣煸
倒入熬好的醬油醋湯，再把花椒油倒入，扣上一個盤子，放置一碗第二天就可以吃了
步驟12醬腌黃瓜怎樣做
第二天黃瓜又殺了點湯，變的小了，口感很勁道清脆，撈的時候筷子不要有水和油，這樣湯就不會壞，可以再繼續往裡邊放黃瓜
步驟13醬腌黃瓜怎樣炒
撈一碟，配上一碗粥，再好吃不過了
成品圖

烹飪技巧
黃瓜洗干凈一定要控干水分，全程不要有生水，不然腌制的時候容易壞，湯會酸掉
喜歡吃辣的可以在炸花椒油的時候放入幾個辣椒，很開胃

❾ 黃瓜的腌制方法家常

食材：小黃瓜1斤、生抽、醬油、鹽、糖
腌制方法：
1、多麼嬌嫩可愛的小黃瓜，一眼看見就被她打動了，買了1斤。
2、洗凈，去掉小黃瓜頭上的花。攤在案板上晾乾。
3、兩天以後，小黃瓜稍微變軟變干。
4、放在用熱水燙過的密封盒裡，稍大些的先放。
5、小的後放，容器中加入生抽、醬油、鹽、糖。腌漬幾天就可以吃了。
提示：裝腌菜的容器一定要用熱水燙幾分鍾，以達到殺菌的作用。

失傳已久的腌黃瓜

材料：黃瓜、粗鹽

做法：
1、黃瓜洗干凈用筷子均勻的扎出許多小孔讓其滴水。
2、半天過後，把黃瓜收入木桶里（漏水的桶也行）壓實、然後用石頭壓住黃瓜，讓其榨出更多的水份。
3、第二天把黃瓜翻出來，鋪到有陽光的地方曬上一天。（其實這個時候的瓜是最好吃了，很脆，超級爽口。或者用來炒酸甜黃瓜味道也是一級的棒的）
4、把曬過的黃瓜再收到桶里，收一層瓜，要灑一層粗鹽，至最後一層，灑上粗鹽，用稻草鋪在上面。然後用石頭壓著。
5、至三天後，腌黃瓜便成了。如果方便長期保存，可把黃瓜翻曬，待其摸上去沒什麼水份時，把黃瓜收到密封的容器里，裝一層黃瓜、灑一層鹽便成。