❶ 怎樣炸豬皮好吃呢九個步驟輕松炸得好豬皮
材料:
生豬皮、植物油
做法
1、生豬皮清洗干凈後放入清水鍋里,大火煮開後改小火煮制豬皮變厚變色。撈出煮好的豬皮,晾涼後用刀刮掉肉皮里層的油脂。
2、把處理干凈油脂的豬皮用刀裁成5厘米寬的長條,用線穿起來掛到通風陰涼處晾乾。
3、一般涼7天左右,豬皮即可乾燥,豬皮晾乾到用手能掰斷的程度。
4、鍋里倒入植物油,油七成熱時放入豬皮干,小火炸制豬皮蓬鬆顏色變黃即可。把炸好的豬皮撈出控凈油,備用。
5、炸好的豬皮放到開水鍋里煮過後再浸泡6小時左右,豬皮即可變軟膨脹且富有彈性。
6、泡好的炸豬皮涼調、燒湯、或與其他菜蔬烹制均可。
❷ 豬皮怎麼炸才會白呢
把處理干凈油脂的豬皮用刀裁成5厘米寬的長條,用線穿起來掛到通風陰涼處晾乾。一般涼7天左右,豬皮即可乾燥。豬皮晾乾到用手能掰斷的程度。鍋里倒入植物油,油七成熱時放入豬皮干,小火炸制豬皮蓬鬆顏色變黃即可。把炸好的豬皮撈出控凈油,備用。炸好的豬皮放到開水鍋里煮過後再浸泡6小時左右,豬皮即可變軟膨脹且富有彈性。泡好的炸豬皮涼調、燒湯、或與其他菜蔬烹制均可。
❸ 怎麼炸豬皮
材料:生豬皮、植物油。
步驟:
1、生豬皮清洗干凈後放入清水鍋,大火煮開後改小火煮制豬皮變厚變色,撈出豬皮,晾涼後用刀刮掉肉皮里層的油脂;
2、用刀裁成5厘米寬的長條,用線穿起來掛到通風陰涼處晾乾;
3、7天左右,豬皮即可乾燥,晾乾到用手能掰斷的程度;
4、鍋里倒入植物油,油七成熱時放入豬皮干,小火炸制豬皮蓬鬆顏色變黃即可,把炸好的豬皮撈出控凈油,備用;
5、炸好的豬皮放到開水鍋里煮過後再浸泡6小時左右,豬皮即可變軟膨脹且富有彈性;
6、泡好的炸豬皮涼調、燒湯、或與其他菜蔬烹制均可。
菜品特色編輯
烹飪簡單,營養豐富。
注意事項編輯
炸豬皮不油膩,就像煉豬油時油渣不膩的原理一樣;豬皮里的油脂經過油炸後會滲出。炸好的豬皮用開水煮過再浸泡數小時後,會變得爽滑有彈性。
1、生豬皮用水煮後可方便刮除里層的油脂。
2、干豬皮炸制時鍋里的熱油容易迸濺,要注意安全。
3、炸好的豬皮用清水煮開後,浸泡6小時左右即可蓬鬆且富有彈性。
4、炸豬皮要小火,油溫不要高否則炸出的豬皮孔隙大,泡好後彈性小。豬皮干香酥脆,椒鹽味濃
原料:新鮮豬皮500克,彩蝦片50克,青紅椒末各10克,洋蔥末5克,佐料油20克,色拉油1500克。
調料:花椒4克,八角3克,蔥段5克,薑片5克,精鹽4克,雞精2克,料酒10克,干澱粉10克,椒鹽15克。
製法:1、鮮豬皮洗凈後入沸水中焯3分鍾撈出。2、豬皮放入高壓鍋中,加花椒、八角、蔥段、薑片、料酒、鹽、雞精、水壓制15分鍾(上汽以後)至熟。3、豬皮撈出晾涼切絲抖勻干澱粉(否則炸制時會粘連),入燒至五成熱的油中中火浸炸至金黃酥脆,撈出控油。4、油鍋上小火,待油溫降至三成熱時,下入蝦片炸至膨脹時撈起,放盤中墊底。5、凈鍋上火放佐料油,燒至四成熱時,下入洋蔥末、青紅椒末大火炒香,放入椒鹽和炸酥的豬皮翻炒均勻倒在蝦片上即成。
註:若直接用鮮豬皮切條,加食粉、鹽、味精、蔥、姜、料酒腌漬4小時,沖洗凈後入五成熱油中,中火浸炸,至豬皮起小泡、色金黃時也同樣酥脆,只是口感不如燉出的更醇厚。若炸酥後用避風塘料炒則成為「避風塘豬皮」。
❹ 油炸豬皮竅門用鍋炸最好
1
菜市場買的豬皮清洗干凈
2
清洗干凈後放入清水鍋里,大火煮開後改小火煮至豬皮變厚變色。撈出煮好的豬皮,晾涼後用刀刮掉肉皮里層的油脂。
3
水燒開稍微煮一下大概幾分鍾的樣子
4
把處理干凈油脂的豬皮用刀裁成手掌寬的長條,用線穿起來掛到通風陰涼處晾乾。
5
一般晾曬7天左右,豬皮即可乾燥。
6
豬皮晾乾到用手能掰斷的程度。
7
鍋里倒入植物油,油七成熱時放入豬皮干,小火炸制豬皮蓬鬆顏色變黃即可。
8
把炸好的豬皮撈出控凈油,備用。
9
炸好的豬皮放到開水鍋里煮過後再浸泡6小時左右,豬皮即可變軟膨脹且富有彈性
10
泡好的炸豬皮調冷盤、燒湯、或與其他菜蔬烹制均可。
11
食用泡發後的油炸豬皮會感覺香而不膩,多空滑爽,彈性十足。
小竅門
炸豬皮不油膩,我的理解就是像我們煉豬油時油渣不膩的原理一樣;豬皮里的油脂經過油炸後會滲出。炸好的豬皮用開水煮過再浸泡數小時後,會變得爽滑有彈性。
1、生豬皮用水煮後可方便刮除里層的油脂。
2、干豬皮炸制時鍋里的熱油容易迸濺,要注意安全。
3、炸好的豬皮用清水煮開後,浸泡6小時左右即可蓬鬆且富有彈性。
4、炸豬皮要小火,油溫不要高否則炸出的豬皮孔隙大,泡好後彈性小。
❺ 炸豬皮怎麼做呢
豬皮 3斤八角 2顆香葉 3片花椒 1把蔥絲 適量大蒜 適量香菇 適量腐竹 適量五花肉 適量做法步驟1、先切點生薑和大蔥,都切成片兒;2、豬皮清洗干凈後冷水下鍋煮,加薑片、大蔥、料酒去腥,再加2顆八角 3片香葉 1把花椒增香,大火煮開後轉中小火繼續煮10分鍾,就可以關火撈出來了;3、煮好的豬皮用筷子一戳就破了,接著用清水洗一遍,然後直接放砧板上來,刀子斜著拿,先將豬皮內壁上的肥油刮下來,一定要全部刮干凈,這樣做出來的豬皮才會好吃不油膩;4、肥油刮干凈以後記得看一下豬皮上的毛,沒有處理干凈的話也要拔掉,全部處理好後切成小塊兒;5、接下來就是晾幹了,放在通風的地方,不需要太陽曬,三天左右就幹了,晾乾後的豬皮比較硬,不過可以一直掛在通風乾燥的地方,和臘肉一樣放多久都不會壞,隨吃隨炸非常方便;6、接下來就開始炸了,起鍋熱油,油一定要多一些,先把油用大火燒至八成熱,可以先用筷子試一下油溫,筷子放進來周邊能迅速冒泡就可以了;7、我們丟一塊豬皮進來試一下,看能不能迅速地膨脹起來,看,幾秒就全部變大變鼓了,現在就可以放心地把豬皮放進來炸了,一次不要放太多,分批炸最好,炸出來會更均勻;8、只要油溫夠高,這個豬皮炸起來非常快,就像炸薯片一樣,一下子就全部膨脹了起來,像這樣就可以撈出來了,炸好後趁熱撒上椒鹽吃起來酥酥脆脆的,比薯片還要好吃哦。
❻ 如何油炸豬皮
油炸豬皮的做法
油炸豬皮需要准備的材料有豬皮及色拉油,豬皮清洗干凈放到水裡面煮開,然後再把多餘的肥肉刮掉,用繩子圈起來,放到通風的地方晾乾,通常情況下一個禮拜左右就會變得硬硬的,沒有什麼水分,然後就在鍋中加入適量的油,把豬皮放下去,隨著油溫的升高,豬皮就會開始起泡泡,先撈出來放涼,然後再重新加熱油溫,把已經炸過的豬皮再放進去,一直炸到膨脹,這樣豬皮就炸好了,可以把炸豬皮在製作成其他的美味食物,煮之前用清水泡軟,然後切成塊狀來製作食物就可以吃了。
豬皮的營養價值
豬皮裡面含有一定的脂肪,而且還含有膠原蛋白,經常吃一些豬皮就能夠延緩衰老,可以讓皮膚變得更加有彈性,對於一些皺紋也能達到很好的改善作用,在寒冷的冬季皮膚很容易缺水,這個時候就應該適當的吃一些豬皮。
豬皮的功效與作用
吃豬皮可以達到補充維生素效果,特別是維生素b12,補充充足以後才能讓記憶力提高,反應才能更加迅速。
吃一些豬皮還可以達到活血補血作用,豬皮是一種涼性食材,滋潤皮膚以及活血的效果是非常不錯的。
吃豬皮還可以提高免疫力,裡面含有碳水化合物,維生素脂肪以及蛋白質,適當的吃一些就能讓免疫能力提高。
上面給大家介紹的就是豬皮的做法有哪些,看了上面的介紹,大家應該也有了一定了解,豬皮的製作方法各種各樣,大家就可以根據自己的喜好進行選擇,吃豬皮除了可以達到上面這些作用,還可以強筋健骨抵抗衰老,所以適當的吃一些還是非常不錯的。
❼ 豬皮怎麼炸才酥
豬皮要先用配料腌制一會再炸才酥。具體操作方法如下:
首先准備用料:豬皮適量、醬油適量、白糖適量、雞精適量、五香粉適量、蒜香粉適量、辣椒粉適量、生粉適量、黑胡椒粉適量。
1、把豬皮洗干凈,放水煮開後,颳去多餘的肥肉,然後用繩子串起來,掛通風處,晾1星期以上,使成品變得硬硬的。

❽ 炸豬皮的做法,急呀
豬皮不白、發黃是正常的,很白的是非法添加了增白劑的。油炸豬皮做法:
配料:生豬皮、植物油、泡多源。
做法:
1、生豬皮清洗干凈後放入清水鍋里,大火煮開後改小火煮制豬皮變厚變色。撈出煮好的豬皮,晾涼後用刀刮掉肉皮里層的油脂。
2、把處理干凈油脂的豬皮放入2%泡多源溶液浸泡-15小時,然後用刀裁成5厘米寬的長條,用線穿起來掛到通風陰涼處晾乾。
3、一般涼7天左右,豬皮即可乾燥,豬皮晾乾到用手能掰斷的程度。
4、鍋里倒入植物油,油七成熱時放入豬皮干,小火炸制豬皮蓬鬆顏色變黃即可。把炸好的豬皮撈出控凈油,備用。
5、炸好的豬皮放到開水鍋里煮過後再浸泡6小時左右,豬皮即可變軟膨脹且富有彈性。
6、泡好的炸豬皮涼調、燒湯、或與其他菜蔬烹制均可。
❾ 怎樣油炸豬皮
油炸豬皮,即使用植物油或動物油將豬皮進行炸制。油炸豬皮可以干吃,也可以泡發用來調冷盤、燒湯或與菜蔬烹制。干吃就像膨化食品,酥脆,食用泡發油炸豬皮會感覺香而不膩,多孔滑爽,彈性十足。
材料:生豬皮、植物油。
步驟:
1、生豬皮清洗干凈後放入清水鍋,大火煮開後改小火煮制豬皮變厚變色,撈出豬皮,晾涼後用刀刮掉肉皮里層的油脂;
2、用刀裁成5厘米寬的長條,用線穿起來掛到通風陰涼處晾乾;
3、7天左右,豬皮即可乾燥,晾乾到用手能掰斷的程度;
4、鍋里倒入植物油,油七成熱時放入豬皮干,小火炸制豬皮蓬鬆顏色變黃即可,把炸好的豬皮撈出控凈油,備用;
5、炸好的豬皮放到開水鍋里煮過後再浸泡6小時左右,豬皮即可變軟膨脹且富有彈性;
6、泡好的炸豬皮涼調、燒湯、或與其他菜蔬烹制均可。
❿ 油炸肉皮怎樣做法
1製作方法
材料:生豬皮、植物油。
步驟:
1、生豬皮清洗干凈後放入清水鍋,大火煮開後改小火煮制豬皮變厚變色,撈出豬皮,晾涼後用刀刮掉肉皮里層的油脂;
2、用刀裁成5厘米寬的長條,用線穿起來掛到通風陰涼處晾乾;
3、7天左右,豬皮即可乾燥,晾乾到用手能掰斷的程度;
4、鍋里倒入植物油,油七成熱時放入豬皮干,小火炸制豬皮蓬鬆顏色變黃即可,把炸好的豬皮撈出控凈油,備用;
5、炸好的豬皮放到開水鍋里煮過後再浸泡6小時左右,豬皮即可變軟膨脹且富有彈性;
6、泡好的炸豬皮涼調、燒湯、或與其他菜蔬烹制均可。
2菜品特色
烹飪簡單,營養豐富。
3注意事項
炸豬皮不油膩,就像煉豬油時油渣不膩的原理一樣;豬皮里的油脂經過油炸後會滲出。炸好的豬皮用開水煮過再浸泡數小時後,會變得爽滑有彈性。
1、生豬皮用水煮後可方便刮除里層的油脂。
2、干豬皮炸制時鍋里的熱油容易迸濺,要注意安全。
3、炸好的豬皮用清水煮開後,浸泡6小時左右即可蓬鬆且富有彈性。
4、炸豬皮要小火,油溫不要高否則炸出的豬皮孔隙大,泡好後彈性小。