『壹』 如何待客
送請柬請柬是請客的通知書。內容簡短扼要，裝幀美觀精緻。現喜慶宴會，或舉行重大活動時，為表示對客人的尊重及邀請者對此事的鄭重態度，多向貴客嘉賓發送請柬。
敲門而後入往友人家拜訪，經先敲門為禮，通常輕輕敲三下。若主人家門大開，須先呼喊，待主人應答後進入，否則被視為失禮。
擁慧古代迎賓禮儀。慧即掃帚。賓客至，家中僕人雙手拿著掃帚躬身門前迎接，意思是說家中已打掃干凈，歡迎客人光臨。
燃鞭迎送迎送貴賓的禮俗。貴客新至，主人必早候於門外，引頸而望。待客人將入大門時，即燃放鞭炮，以示敬意。客人告辭主人亦燃鞭送行。
客來敬茶待客傳統禮節。客來捧茶以示禮貌、熱情，其方式又因地而異。敬客斟茶通常以斟半杯為禮貌，俗稱「茶七酒八」；有的地方則流行三道茶儀式。
敬生薑豆與芝麻茶湖南待客禮俗。客人新至，必獻茶於前。茶中除茶葉外，尚泡有炒熟了的黃豆、芝麻和生薑片。喝乾茶水必嚼食其中豆子、芝麻和茶葉。吃這些東西忌用筷子等食具，多以手拍杯口，利用氣流將其吸出食之。
敬元寶茶流行於江南一帶。過年時，家中來客，主人在茶杯中放兩顆「青果」或「金桔」，俗稱「元寶茶」，意為祝新春吉祥如意。
客來敬煙待客除捧茶外，還需遞煙，漢族及許多少數民族均行此俗。舊時吸葉子煙者多擦凈煙桿吸口並裝上煙絲再遞給客人，有的還替客人點煙。遞香煙時忌單遞一支而要遞給煙盒。點煙時不能以一根火柴點三支煙。吸煙借火忌拿對方已經點燃的香煙。
茶七酒八客人來，主人敬茶以斟七分為好，不宜過滿；客人喝茶以留少許為有禮貌。而敬酒則斟八分，以不溢出為敬；客人須少飲，以免喝醉，對主人失禮。
嘗一留三江西、湖北某些地區待客習俗。正餐前主人先捧一碗有雞蛋、大塊肉或油煎豆腐的粉條或掛面給客人。若只看不吃，主人則不悅。但若客人非女婿、外甥等至親而將一碗全部吃光，則為失禮。通常須嘗一留三，以表示主人誠心待客，客人力食不盡。
宴請入席請客人先進，餐桌靠牆，對著門的一側，為主賓席。首先應請主要客人入主賓席，然後按自己的身份選擇適當位置。
點萊 入席後，要先請主賓點菜，其餘的客人也要一一讓到。客人往往不好意思點名貴的菜餚。客人點完，全靠主人布局了。點菜既要突出本地、本店的特色，又要照顧主賓的口味、喜好。這一切，在讓菜時都可以表達出來：「這個菜，您一定喜歡，請多用一點!」客人心領神會，格外高興。
祝酒通常在喜慶佳節以酒助興，擬措健康有益的祝酒辭來表達良好祝願。碰杯時，先與主賓碰杯，然後逐一碰杯。以後，雖不必一一碰擊，也要舉杯示意。讓菜，應以主賓為先，然後依次恭讓。說話時嘴裡不要嚼菜，要等嘴裡空時再說。主人、客人都不能只同一兩人交談，要盡量照顧全面。吃東西要文雅些，少夾慢吃，不要發出聲響。
獻報酬陪客飲宴，主人先向客人敬酒，稱「獻」，客人飲畢需回敬主人，稱「報」；主人為勸客人多飲，必先飲以倡之，稱「酬」。今宴飲仍以先於賓進酒為敬。為勸飲常與客對飲，而以先飲為之導，且口稱「先干為敬」。
以歌勸飲舊時漢族富豪之家舉宴，多召藝人一旁侍候，以助酒興。而苗、彝、侗等少數民族則由主人唱酒禮於席間殷勤勸飲，若客不飲或飲之不力，主人會不高興。
行酒令酒令最初是宴飲時被推舉出來督查賞罰、防備酒禍的令官。後世酒令，還指飲酒時所做的爭輸贏的游戲，輸者罰酒。如聯吟是酒令官先念一句詩，要求宴飲者在規定的時間聯以詩的尾字取其諧音起頭迅速接念下一句，以下按順序類推，接不上者罰飲。多起渲染氣氛、增添雅興的作用。
子女不上桌客至設宴，多由家長(而且多為男性)作陪，不許子女上桌共餐，尤禁媳婦、女兒，否則為失禮。需等客人吃完了再吃。
飯後不喝酒 客人必須先喝酒再吃飯，而且須主人作陪。如主人不喝酒，也不能在客人之前盛飯，否則為失陪，失陪則為失禮。客人如果剛吃過飯，不得再勸其喝酒。按諧音，飯後飲酒即「久後犯上」，被禁忌。
送客出門 客人來訪，告辭時，主人應出門相送，親切道別，以示恭敬。
請年節酒春節元日之後親鄰之間互相邀飲，至十五日止，俗稱請年節酒。此時請酒因在歲首，顯得格外敬重對方。春節期間為農閑，又備有較多菜餚，此時辦酒，較平日豐盛。
洗塵也稱「接風」，設宴款待遠來的客人。
餞行也稱「餞別」，泛指以酒食送行。有親友出遠門，必辦酒席為之送行。
折柳贈別 古代贈別方式。折柳樹枝條贈遠行親友。
贈元寶 親友遠出，親鄰多送八或十個煮雞蛋，名曰「元寶」，取一路順風之意。八暗含「發」，十為整數，取十全十美之意。
酥油抹額蒙古族待客禮俗。貴客至或遇重大節日舉宴，主人送上一瓶酒而先不給酒杯。瓶口上糊有酥油，先由上座客人或長者用右手食指蘸少許酥油而自抹其額，再依長幼之序遞抹，事畢主人才拿來杯子斟酒敬客。
壓菜壓飯 多流行於回族。款待客人吃飯時，主人須為客人壓飯壓菜，即使客人表示已經吃飽了，但仍要加少許，以示尊敬。客人若不吃，便有失敬之嫌。給客人端飯、端菜時均用右手，客人要用雙手相接，否則被視為不禮貌。
分雞心 苗族禮俗。舊時嶺南一帶苗民以雞鴨為待客上品，又視雞心、鴨心為最貴重的部分。舉宴時，主人祝席間最有威望的人即把雞心(或鴨心)夾給客人，但客人不能獨自吃掉，需與同席的尊長同吃。
領牲彝族等許多少數民族待客禮俗。執活牲至客人面前，讓客人過目後再宰殺烹煮的一種習慣。旨在表明所烹之物非死物，更非借來或竊來之物，以此對客人表示敬意。
全席待客 彝族待客禮俗。客至，論其尊重親疏，分別宰殺牛、羊、豬、雞款待。所殺牲必盡煮之，且自首至尾乃至四蹄並心肺雜碎均一一捧於客前，名曰「全席」，以示表示誠心待客。
以雙為敬滿族待客禮俗。客至，必留餐，多享以酒食。上菜以雙數為敬。
油茶待客侗族待客禮俗。油茶以糯米、茶葉、玉米等為原料，和油塊煮成。客至煮茶。
筷擺十全土家族禮俗。按習慣，杯中酒、碗里飯菜都要吃光吃盡。若主人再添，而客人不吃了，就把筷子在碗上擺成十字，意為「實在吃不下了」，表示對主人的尊敬。
敬嚼檳榔 多流行於傣、黎等族。檳榔有消食健胃作用，家中來客，主人請吃檳榔，表示尊敬。若遠來客人不習慣，要加以說明，以求得主人原諒，否則被視為不禮貌。
水酒敬客佤族待客禮俗，佤族人多飲以小米、麥子、穀子、白薯等釀成的水酒。飲時以一竹管插入酒壇輕輕吸人口中。敬客時主人多先飲一口，以打消客人的各種顧慮，然後遂給客人自飲。客人應力飲，否則主人以為你看不起他而不快。
站立陪客東鄉族待客禮俗。東鄉族人十分好客，客至主人必殷勤陪伴。用餐時，男賓由男主人招待，但其只站立一旁侍奉，自己不坐不吃。女客則由女主人招待，但她可隨客人一同坐吃。