① 麻椒油和藤椒油區別
製作方法、用途等區別。1、製作方法區別：藤椒油是通過將乾燥的藤椒經過蒸發水分後，再加入食用油中高溫油炸而成。麻椒油主要由芝麻、花椒等材料製成，採取壓榨法、浸出法或者高溫煎炸法等多種方式進行生產。2、用途區別：藤椒油主要被應用於各類涼拌菜餚和爆香式的家常菜餚中，可以起到提升口感豐富性質及增強美味度的效果；麻辣火鍋這樣重口味食物里會添加大量麻辣油來做為配合原料之一，配合上特殊工藝處理後形成了具備濃郁香氣。