飲料製作流程研究方法圖

Ⅰ 怎樣自製好汽水

一、

食用檸檬酸(或酒石酸)和小蘇打(NaHCO3)溶於水後，能發生化學反應，產生二氧化碳氣體。二氧化碳氣體溶解在含糖、果汁等成分的水中，便可製成汽水。
工具與材料�
塑料可樂瓶，天平。�
檸檬酸，小蘇打，食鹽，白糖，果汁，冷開水。（小蘇打跟檸檬酸的作用，它們倆個一接觸水份會馬上產生大量的二氧化碳，就是我們眼見的大量氣泡，雖然看起來好像快爆炸）�
活動過程�
1、取干凈的塑料可樂瓶一個，依次加入適量的白糖(或食鹽)、果汁、1.5克小蘇打、冷開水(不要將瓶子裝得太滿)和1.5克檸檬酸後，立即將瓶蓋旋上，以防汽水沖出。（（小蘇打1匙 檸檬酸1匙 開水1000cc ））
2、輕輕搖動可樂瓶，觀察現象。�
發現瓶中產生大量氣泡。由於瓶蓋旋得很緊，產生的氣體無法逸出。約經15分鍾，自製的汽水即可飲用。�
說明與延伸�
1、夏天，喝上一瓶汽水，溶解在汽水中的大量二氧化碳氣體便隨之進入人體，但它既不會被腸胃吸收，也不易溶解於水，所以很快會從口腔排出，這時人往往會打嗝。由於人體內的一部分熱量也同時被二氧化碳帶出，因此人就會感到非常清涼。�
2、工廠制汽水時，並不是通過物質間的化學反應在汽水瓶中產生二氧化碳氣體的，而是在強大壓力下，把二氧化碳氣體直接溶入溶液中，這樣可使二氧化碳在溶液中的溶解度大大增加。

小蘇打跟檸檬酸在化工行買的到，都是很便宜的材料。小蘇打一磅16元、檸檬酸一磅37元，想做進階版的蘇打水，就像市售汽水有各種口味的話，那就加買一些食品級的食用香精，只要你想的到的口味化工行都找的到。

##{{{{我的蘇打水則加了草莓跟代糖，再加上冰塊，就是很棒的草莓汽水。這種自製的蘇打水雖然沒有像市售汽水那種強烈的氣泡，喝起來順口的多，只有在舌間有淡淡的氣泡刺感，還有一點微鹹的鹼味，感覺很特別。}}}}

二、各種可樂、汽水的配料及其它研究結果
碳酸飲料是在公元1771年，由英國的普里史特利，發明碳酸水（蘇打水）的製作方法，後來美國的葯店老闆史必克曼將碳酸水加以調味、瓶裝後再出售。
經過200多年，碳酸飲料成為受人歡迎的飲料之一，口味和種類也越來越多元化。現在在市面上的碳酸飲料，有的擁有百年歷史、有的是舊產品的改良，也有的是最新研發的新產品，以滿足消費者不同的需求。
一、碳酸飲料的種類
碳酸飲料可分為果汁型碳酸飲料、果味型碳酸飲料、可樂型碳酸飲料、低熱量型碳酸飲料和其它碳酸飲料。
（一）果汁型碳酸飲料是在碳酸飲料中加入一定份量的原果汁（不低於2.5%的比例），因為加了這些原果汁，所以這類的碳酸飲料含有較高的養份。
（二）果味型碳酸飲料主要是使用食用香精，原果汁含量低2.5%的比例。這類汽水的顏色鮮艷，價格也很便宜。例如芬達汽水。
（三）可樂型碳酸飲料是指焦糖色、含有可樂香精的碳酸飲料，它的味道獨特，且含有咖啡因，具有提神之效果。例如百事可樂、可口可樂。
（四）低熱量型碳酸飲料是以甜味劑或其它甘味劑代替糖類的碳酸飲料，低熱量型碳酸飲料每100毫升的熱量不會高於18大卡，例如健怡可口可樂。
（五）其它類的碳酸飲料大多含有植物油提取物或非果香型的實用香精為賦香劑，以能夠補充人體運動後失去的電解質、能量為主要訴求。例如奧雷特、奧利多水。
二、最受歡迎的碳酸飲料
(一)百年碳酸飲料--可口可樂
1.可口可樂公司的歷史與發展：
可口可樂是在公元1886年，由美國亞特蘭大市一位叫約翰潘伯頓（John S. Pemberton）的葯劑師所製成，因為可口可樂是由可口（古柯）樹的葉子及可樂（Kola）樹的果實及糖漿、焦糖、水等材料製做出來的，為了整齊劃一，便將Kola的K改為C，所以便命名為Coca-cola。而可口可樂在當時只能在葯局買到，因為當時可口可樂裡面含有古柯鹼，有止痛安神的效果，因此被當作葯物來販賣，直到後來經過改良，將古柯鹼去除後，可口可樂便成為暢銷的飲料。
到了公元1888年，約翰潘伯頓將可樂的製作方法及股份賣給了艾薩坎德勒（Asa Candler）。1895年時，美國的每一州都可以買到可口可樂。1915年時，曲線瓶問世啰！曲線瓶是在1886年時，可口可樂公司決定以獎金來徵求可口可樂瓶的設計，且必須符合三個條件：要有好看的造型、瓶身碰到水也不會滑、要讓裝在瓶子里的可樂；看起來比實際的多。征選的結果，一位農夫兒子的設計圖獲選，他的設計符合以上的條件：不但曲線瓶的外型亮麗、裝在瓶中的可口可樂看起來比實際的多，且瓶身的皺折，讓瓶身碰到水時，具有防滑的效果。而他的設計靈感竟然是來自他女朋友的百摺裙。
公元1919年，艾薩坎德勒的後代，將可口可樂的股份，以兩千五百萬美元，賣給了歐尼斯伍德瑞夫（Ernest Woodruff）所屬集團。1926年時，可口可樂成立海外部，以支持海外。1928年，可口可樂開始在中國大陸生產，而可口可樂的裝瓶廠設於上海、天津。可口可樂也開始了和奧運會長遠的合作。1931年，插畫家海登珊布為可口可樂公司設計廣告，並創造了大眾所熟悉的聖誕老人。1955年時，罐裝可口可樂上市，也就是我們現在在市面上看到的包裝。1960年，曲線瓶通過美國專利局核准，成為可口可樂公司的注冊商標。1978年，可口可樂開始使用寶特瓶裝。1982年，健怡可口可樂上市，造福減肥者，讓減肥者也可以安心的喝可口可樂。1983年，無咖啡因可口可樂、無咖啡因健怡可樂在美國上市。1985年，櫻桃口味的可樂也在美國上市。1986年，從可口可樂誕生到這年，可口可樂已經100歲啰！1990年，可口可樂的第一間博物館在美國亞特蘭大市開幕，也就是可口可樂的故鄉。隨後，1997年時，可口可樂的第二間博物館也在美國拉斯韋加斯市開幕。2002年，香草口味和檸檬口味的可口可樂陸續在世界各國上市。而雪碧、芬達等碳酸飲料也是可口可樂公司所發行的產品。
2.可口可樂在台灣的發展：
公元1957年，美國在台灣投資，開設中美汽水廠。在1964年時，陳啟清、辜振甫等企業人士，共同出資購買中美汽水廠，成立「台灣汽水廠股份有限公司」。1968年，可口可樂於台灣正式上市。1985年，美國可口可樂公司認為台灣市場極具潛力，主動提出增資合作方案，成立「台灣可口可樂股份有限公司」。1987年，台灣可口可樂公司投資120萬美金，設立高雄廠。1990年，台灣可口可樂公司獲得全世界品管第一名，並獲頒「可口可樂」中太平洋區總裁品質獎。1991年，台灣可口可樂公司並購台灣綜合飲料公司，生產夏泉果汁系列產品，進入非碳酸飲料市場。1992年，台灣可口可樂公司和台灣樂雀飲料股份有限公司合作上市雀巢檸檬茶。1994年，太古集團增資為成為台灣可口可樂股份有限公司最大股東，並取得經營權。11月，桃園新廠第一期工程開始動工，投資金額估計7500萬美金。1996年，桃園新廠第一期工程完工，並開始營運。1998年，桃園新廠和博物館開幕。2001年，light可口可樂上市。
(二)台灣人的碳酸飲料—黑松汽水
1925年4月14日，張氏家族創立進馨商會，首創「富士牌」、「三手牌」、「富貴牌」彈珠汽水。1931年，開始使用黑松牌商標。1936年，改名為「進馨汽水無限公司」。1937年，中侖廠落成，也就是台北市復興南路的台北廠。1938年，進馨汽水無限公司被並為「台灣清涼水飲料統制組合」。1946年，台灣清涼水飲料統制組合解散，重新復業更名進馨汽水有限公司。1950年，黑松沙士上市，使用自製瓶蓋。黑松沙士的主要成份Sarsaparilla是提煉自南美洲一種植物的根部，具有清涼降火的功效，而目前的新口味的黑松沙士Ice，更添加了獨特的清涼配方，來滿足追求暢快、刺激口感的年輕消費族群需求。1956年，購置全省第一部自動汽水製造機，開創本省業界之先河。1961年，黑松果露（黑松可樂）上市。1963年，黑松天然果汁上市。1970年，更名為黑松飲料股份有限公司。1976年，吉利果系列碳酸飲料上市。1980年，綠洲系列果汁上市。1995年，黑松汽水已有70年的歷史。而黑松汽水公司陸陸續續推出其它非碳酸飲料的產品：就是茶、韋恩咖啡、畢德麥雅、歐香咖啡、FIN、LGG酸奶、黑松運動飲料、綠洲果汁、黑松豆奶、黑松五穀米漿、黑松天霖純水、以及貝里蘇格蘭威士忌，以滿足各類消費者的需求。
三、碳酸飲料的成份
現在市面上看到的碳酸飲料種類非常多，有可口可樂、雪碧、蘋果西打……等，而他們喝起來雖有不同，但主要成份大多是一樣的。
可口可樂：碳酸水、焦糖、香料（含咖啡因-355毫升含量約35毫克）、高果糖糖漿、磷酸。
可口可樂Light（健怡可口可樂）：碳酸水、焦糖、檸檬酸、阿斯巴甜、環己基代磺醯胺酸鈉、醋磺內酯鉀(人工甘味料)、香料(含咖啡因-355毫升含量約35毫克)、苯鉀酸鈉(防腐劑)、檸檬酸鈉。
雪碧嗆冷：碳酸水、高果糖糖漿、香料、檸檬酸、檸檬酸鈉、苯甲酸鈉（防腐劑）。
黑松沙士：碳酸水、原料糖（砂糖或高果糖糖漿）、焦糖、香料、檸檬酸。
蘋果西打：碳酸水、果糖、砂糖、蘋果汁、天然蘋果香料、焦糖、檸檬酸。
維大力：碳酸水、檸檬酸、L-天門冬酸鈉、維他命C、維他命B1、維他命B2、砂糖、香料。
芬達汽水葡萄口味：碳酸水、高果糖糖漿、食用色素紅色四十號和綠色三號、苯甲酸鈉（防腐劑）。
七喜檸檬汽水：碳酸水、高果糖糖漿、天然香料、檸檬酸、檸檬酸鈉、蘋果酸。
醇奶西打：碳酸水、砂糖、加糖脫脂煉乳、檸檬酸、煉乳香料、乳酸鈣、維他命C。
奧利多水：碳酸水、寡糖（異麥芽寡糖、半乳糖寡糖）、高果糖糖漿、砂糖、無水檸檬酸、香料、檸檬酸鈉、維生素C、醋磺內酯鉀（人工甘味料）、阿斯巴甜、β-胡蘿卜素。
碳酸水其實就是蘇打水，也就是碳酸飲料（汽水），只不過它沒有任何的甜味和味道，加上糖和不同的香料，就會成為不同口味的碳酸飲料。由上面各種碳酸飲料的成份，可以知道所除了碳酸水、幾乎所有的碳酸飲料都含有高果糖糖漿或砂糖等成分，再因不同的口味，加上不同的香料及其它成份，例如：檸檬酸、焦糖、食用色素、果汁及脫脂煉乳等。除了這些香料外，為了延長保存時間，有些碳酸飲料中還會添加防腐劑。而低卡路里的碳酸飲料則不使用高果糖糖漿或砂糖，改為使用阿巴斯甜或人工甘味料。
阿斯巴甜（Aspartame）是由苯丙胺酸及天門冬胺酸所構成的，對熱不安定。由於阿斯巴甜的甜味接近蔗糖，甜度又有蔗糖的150到200倍，沒有熱量，用量也較少，因此被廣泛的使用。一罐易拉罐（約355毫升）低熱量飲料的阿斯巴甜含量約180毫克。而阿斯巴甜因含有苯酮胺酸，不適合苯酮尿患者及晚期肝臟疾病患者食用，否則會造成智能不足。
醋磺內酯鉀（ACE-K）的甜度大約是蔗糖的100到200倍，沒有熱量，因為對熱安定，適合與阿斯巴甜混合使用，一方面可以改善阿斯巴甜的不安定性，也可以讓阿斯巴甜消除醋磺內酯鉀的苦味。醋磺內酯鉀的化學結構有些類似糖精。糖精在毒性研究--?動物實驗中發現有可能導致膀胱癌，但對人體並無影響，醋磺內酯鉀也是。
三、碳酸飲料對人體的影響
碳酸飲料又被稱之為「軟飲料」，指的就是不含酒精的飲料。碳酸飲料里的主要成分是糖水，再打進一些碳酸化合物產生氣泡。碳酸飲料中含有大量的二氧化碳，喝下後，二氧化碳會經過口腔到胃腸，而腸胃無法容納太多的氣體，所以一部分會從體內排出，同時也帶走人體部分的熱量，因而有消暑的作用。
碳酸飲料被稱為「空熱量食物」，也就是說，碳酸飲料只提供熱量，不能提其它的營養素。且碳酸飲料里的熱量約在100到150大卡之間，會使人發胖，產生許多疾病，例如：碳酸飲料喝得太多，熱量就會過盛，過盛的熱量就會轉換成脂肪。他們也會刺激血脂肪的上升，增加心血管的負擔。
在餐前飲用碳酸飲料，碳酸飲料中的二氧化碳會刺激胃黏膜，減少胃酸分泌，減弱胃液的殺菌力，而影響消化功能，使食慾減退。另一方面，進食後，碳酸飲料中的氣體會增加胃內的壓力，使胃壁膨脹，影響到胃的蠕動，容易引起腹脹痛，甚至導致急性胃炎。喝碳酸飲料也會導致胃酸倒流，提高罹患食道癌的機率。
在飯後飲用大量的碳酸飲料，有可能引起腸胃漲痛，嚴重的話可能導致胃穿孔。因為碳酸飲料中含有碳酸氫鈉，當碳酸氫鈉與胃中的鹽酸化合後生成大量的二氧化碳氣體，而在飯後胃的上下通道緊閉，大量的二氧化碳積聚在胃內，這對原來就患有消化性潰瘍的人而言，若胃無法承受壓力時，就會造成胃穿孔。
我們人體維持消化酵素最佳功能的體溫是三十七度，但我們所喝的碳酸飲料，如：可口可樂、雪碧、蘋果西打等，溫度都低於三十七度，有時甚至接近零度，這會降低消化酵素的功能，且增加消化功能的負擔，消化較少的食物，剩下未消化的食物會發酵，產生難聞的氣體，並形成毒素，毒素會被我們的腸道吸收，並且在血管中循環送至全身，毒素的傳送會導致各種的疾病。
碳酸飲料也會使我們容易得到骨質疏鬆症。而女性建立骨質密度的高峰期約在青少女時期，這時大約完成百分之四十到六十，尤其是可樂，可樂中含有磷酸鹽，會干擾到骨質的形成。
為了了解碳酸飲料對人體的影響，我做了以下的實驗：
（一）實驗器材
1.牙齒一顆
2.可樂每天約20㏄
3.玻璃果醬瓶一個
（二）實驗步驟
1.將牙齒泡進約20㏄的可樂里
2.每天晚上約八點觀察與記錄牙齒的變化
3.每天晚上約八點觀察後，進行可樂的替換
（三）實驗結果
剛開始牙齒並沒有什麼變化，第三、四天時，牙齒的顏色變得較深，但形狀及大小並沒有改變。
約一個禮拜時，牙齒的形狀逐漸有了變化，首先是牙齒根部先開始軟化。咬合面有被侵蝕的現象，右上方的牙齒缺落一塊。且牙齒表面的顏色變得更深，接近可樂的顏色。
約四個禮拜時，牙根變得更短、更薄，有點凹進去的樣子，咬合面也變得較歪斜，較不整齊，整顆牙齒都變得黑黑的。
約六個禮拜時，牙齒表面的琺琅質有一部分被侵蝕，牙齒內部的結構便露出來了，牙齒的大小變得更小，扁扁的，牙根部分幾乎全部被侵蝕掉了。
（四）實驗結論
由以上的實驗，我們可以發現，可樂對牙齒有侵蝕的現象，所以如果我們太常喝碳酸飲料，可能會使身體的鈣質流失，造成骨質疏鬆等疾病。
四、碳酸飲料在生活上的用途
現在碳酸飲料是大家生活日常常喝的一種飲料，而碳酸飲料不但可以喝，在生活中也有一些其它的用途。
（一）把可樂倒進馬桶里，讓可樂待在馬桶里一小時左右，就可以去除馬桶里的尿垢。
（二）將一整罐碳酸飲料倒在一堆油膩的衣服上，加入清潔劑，浸泡一會兒，再進行清洗，碳酸飲料可以將依附在衣服上的油垢去除。
（三）將整罐的碳酸飲料倒在汽車電池的電極，以碳酸飲料的泡沫清除電極上的銹蝕。
（四）將一塊布浸在碳酸飲料後，搓洗銹蝕的鏍栓，幾分鍾後，便可松開鏍栓。
（五）將布浸泡在碳酸飲料里，拿出後，擦洗水龍頭、浴缸等，可清除上面的污垢。
（六）將一塊布泡在碳酸飲料里，可擦去擋風玻璃上的污霧。
五、龍安國小六年級學生飲料飲用情形
為了了解國小六年級學生飲料飲用情形，我以龍安國小六年七班、八班及九班為研究對象，做了問卷調查。以下是問卷調查的結果。
（一）問卷結果
1.請問你最喜歡喝什麼種類的飲料？（可復選，最多二項）
碳酸飲料 果汁類 運動飲料 茶類 奶類 咖啡類 白開水
男百 25% 30% 36% 28% 23% 4% 11%
女百 26% 38% 41% 44% 26% 8% 5%

2.請問你最常喝什麼種類的飲料？（可復選，最多二項）
碳酸飲料 果汁類 運動飲料 茶類 奶類 咖啡類 白開水
男百 15% 28% 32% 21% 26% 4% 47%
女百 23% 31% 26% 26% 31% 0% 36%

3.請問你大約多久喝一次碳酸飲料？（勾選」從來不喝〃者請跳至第九題）
每天喝 一周2.3次 一周1次 半月1次 1月1次 1月以上 從不喝
男百 2% 24% 21% 23% 6% 19% 4%
女百 0% 18% 33% 21% 5% 15% 8%

4.請問你喜歡喝碳酸飲料嗎？
非常喜歡 喜歡 不喜歡 非常不喜歡
男百 15% 58% 20% 7%
女百 8% 81% 8% 3%

5.請問你的爸爸對你喝碳酸飲料的態度如何？
從不幹預 希望少喝 不準喝
男百 20% 71% 9%
女百 25% 75% 0%
6.請問你的媽媽對你喝碳酸飲料的態度如何？
從不幹預 希望少喝 不準喝
男百 15% 70% 15%
女百 19% 70% 11%
7.請問碳酸飲料中，你最喜歡喝哪一種？
可口可樂 雪碧 芬達 沙士 奧雷特 蘋果西打 維大力
男百 17% 32% 15% 4% 15% 13% 4%
女百 6% 33% 3% 19% 8% 28% 3%
8.請問你喝的碳酸飲料大部分是誰買的？（可復選，最多二項）
自己 爸爸 媽媽 親戚 朋友 其它
男百 33% 33% 43% 22% 13% 7%
女百 50% 44% 36% 11% 3% 11%
9.請問你為什麼從不喝碳酸飲料？
不喜歡喝 父母不準 不敢喝 有害健康
男百 100% 0% 0% 0%
女百 100% 0% 0% 0%
（二）問卷結果分析與討論
1.由問卷結果發現，男生最喜歡喝的飲料是運動飲料（36%），其次是果汁類（30%）和茶類（28%），喜歡喝碳酸飲料的男生也不少（25%）；女生最喜歡喝的飲料則是茶類（44%），接著是運動飲料（41%）和果汁類（38%），奶類和碳酸飲料一樣是26%。
由此可見，男生和女生所喜愛的飲料並不一樣，大部份的男生可能因為運動較多，所以較喜歡喝運動飲料，女生喜愛喝的飲料則是以茶類和運動飲料最多，大概是因為這兩種飲料，被認為是較健康的飲品，也比白開水好喝得多，喝了可能較不易發胖，所以較受愛美的女生所歡迎。
2.由問卷結果發現，男生最常喝的飲料是白開水（47%）接著是運動飲料（32%），再來是果汁類（28%）和奶類（26%）；女生部分最常喝的飲料則是白開水，佔36%，其次是果汁類和奶類，佔31%，接著是運動飲料和茶類（26%），碳酸飲料名列第四，佔23%。
從上面結果可以得知，男生和女生最常喝的飲料是白開水，有可能是因為爸媽、學校大都鼓勵喝白開水，所以大家都只好照著做，較不常喝自己所喜歡喝的飲料。
3.由問卷結果發現，男生喝碳酸飲料的次數為一個禮拜喝2~3次為最多（24%），接著是半個月喝一次（23%）和一周一次（21%）。每天喝碳酸飲料的男生僅佔2%而已。從不喝則佔4%。
女生喝碳酸飲料的次數則以一周喝一次最多（33%），其次為半個月一次（21%），接著是一周喝2~3次（18%）。每天喝碳酸飲料的女生佔0%。從不喝碳酸飲料的女生則佔8%。
由上可知，男生喝碳酸飲料的次數比女生更為頻繁，次數較多，從來不喝碳酸飲料的女生也比男生多。不過整體而言本校六年級學生喝碳酸飲料的情形並不會太嚴重。
4.由問卷結果發現，男生部分喜歡喝碳酸飲料的男生佔了58%，不喜歡喝碳酸飲料的佔了20%，非常喜歡喝碳酸飲料的男生則有15%，非常不喜歡喝碳酸飲料的佔了7%。
女生部分喜歡喝碳酸飲料的高達81%，非常喜歡和不喜歡各佔8%，非常不喜歡則佔了3%。
5.由問卷結果發現，男生的爸爸對他們喝碳酸飲料的態度是以希望少喝為最多（71%），其次是從不幹預（20%），只有9%的爸爸不準小孩喝汽水，。女生部分跟男生相同，都是以希望少喝占最多（75%），是其次是從不幹預（25%），不準喝的是完全沒有。由以上結果可以知道，大部分的爸爸還是希望自己小孩少喝碳酸飲料，免的過胖造成各種疾病。
6.由問卷結果發現，媽媽對喝碳酸飲料的態度，男生和女生都是以希望少喝為最多（男70%，女70%），其次也都是從不幹預，（男15%，女19%），不準孩子喝的男生部分是15%，女生部分則是佔11%。由上面的結果可以知道，媽媽和爸爸一樣，都是以希望少喝為最多。
7.由問卷結果發現，男生最喜歡喝的碳酸飲料是雪碧（32%），其次是可口可樂（17%），第三是芬達和奧雷特（15%），接著是蘋果西打（13%），最不受歡迎的是沙士和維大力，只佔4%而已。而女生最喜歡喝的碳酸飲料也是雪碧（33%），其次是蘋果西打（28%），接著是沙士，佔19%，奧雷特（8%）、可口可樂（6%）、芬達和維大力（3%）則較不受青睞。
8.由問卷結果發現，大部分的男生所喝的碳酸飲料大多是媽媽買的（43%），其次是爸爸和自己買的（各佔33%），接著是親戚買的（22%）；女生部分是以自己所買的為最多，佔50%，其次是爸爸買的，佔44%，接著是媽媽買的，佔36%。由此可見，大部分的學生所喝的碳酸飲料多是父母或自己買的，原因可能是，雖然父母親希望孩子少喝碳酸飲料，但還是偶爾會買給孩子喝。
9.由問卷結果發現，從來不喝碳酸飲料男生和女生，原因都是因為不喜歡喝碳酸飲料。由此可見，從來不喝碳酸飲料的人，不是家長要求他們不準喝碳酸飲料，而是自己不喜歡喝。
六、醫生對喝碳酸飲料的建議
網路上關於碳酸飲料的說法眾說紛紜，讓我十分的疑惑，碳酸飲料到底對人體有什麼壞處與好處?為了解開這個謎，我訪問了醫生，希望能進一步了解碳酸飲料對人體的影響。以下是我訪問的結果：
碳酸飲料並不是對人體沒有任何的好處，碳酸飲料本身的碳酸水，對人體來說較容易被吸收，達到補充水分的效果。碳酸飲料里的糖分很多，也有補充熱量的效果。但碳酸飲料對人體的壞處也很多，像碳酸飲料中的糖分雖然具有補充熱量的效果，但因為糖分實在太多了，所以喝多碳酸飲料反而會攝取過多的熱量，容易肥胖，造成一些疾病，例如：糖尿病、心血管疾病、高血壓等。長期大量的飲用碳酸飲料，會影響礦物質的代謝，增加骨質疏鬆的可能。可樂中的咖啡因對人體也有許多負面的影響。
不過只要不要長期大量的飲用碳酸飲料，對身體是不會有太大的影響的，飲用大量的碳酸飲料，就會產生更多的疾病，也會花更多不必要的錢，所以為了健康，還是不要喝太多的碳酸飲料。
陸、結論
碳酸飲料從十八世紀就有了，一直到現在仍然是非常受歡迎的飲品，其中可口可樂公司是規模最大，也是最知名的。在這期間，碳酸飲料有許多的改變，以及新的口味。但這些不同的口味，都是加了一些不同的香料等，但主要的成份還是碳酸水。
本校六年級學生大部分都喜歡喝碳酸飲料，尤其是雪碧，雖然大部分的父母都希望自己的孩子少喝，但因為大家都在喝，所以偶爾還是會買碳酸飲料給小孩喝。
碳酸飲料雖然雖然好喝，但對人體還是有壞處，例如：將牙齒泡進可口可樂中，可口可樂會侵蝕牙齒。碳酸飲料也會使胃酸倒流，易罹患食道癌，所以醫生建議最好是不要喝太多碳酸飲料，免得造成各種疾病。

Ⅱ 怎麼做蘋果飲料簡單方法

用料

主料

Ⅲ 如何做葡萄汁飲料

一．原料准備。選擇新鮮無腐爛的葡萄為原料，葡萄顏色的選擇可根據自己的愛好而定，一般選擇單一顏色，不選混雜色。將葡萄放在自來水中浸泡5小時～8小時後，換水3～4次，沖洗干凈撈出晾乾表面水分，然後再從葡萄柄上摘下單個顆粒放在潔凈的容器中待用。

二．配料准備。用食用糖，如紅糖、白糖和冰糖均可。青綠色的葡萄宜選用白糖和冰糖，紅、紫、黑色的葡萄可選用紅糖。硬塊狀的食糖要敲碎，不要用糖精代替食糖。

三．用具准備。製作葡萄飲料的主要用具市發酵罐，一般選用土陶罐，罐頸部要有水槽盤且有蓋子。為了操作方便，可選購能裝料10公斤～30公斤的陶罐最適用。將罐子洗凈後再開水燙一遍，然後放在烈日下曬6～8小時待用。
四．具體做法。葡萄與食糖的比例為100：20（30），即100公斤葡萄加20公斤或30公斤的食糖。裝罐方法為裝一層（厚度約10厘米），放一層食糖，依次裝料，裝料至距離罐口10厘米為止，以防發酵時汁液浸出罐口。將罐蓋蓋上，在罐頸水盤倒進清潔水，水深為水盤深度的三分之二，淹住罐蓋以隔絕空氣。為使水槽不受污染，可用塑料膜或食品袋膜將罐蓋封住，並用繩子扎緊。

五．儲藏方法。將裝好料的葡萄罐整齊地擺在衛生乾燥地室內，預留60厘米寬地人行道，便於查看管理。在25攝氏度左右地常溫下，放置15～20天自然發酵後，揭開蓋子查看，如果有濃厚地酒香撲鼻，品嘗汁液，味道香甜純正，回味悠長，就證明葡萄飲料已釀造成功。這時應進行濾器分裝，先用竹器或塑料等過濾器濾掉葡萄皮和籽粒等渣子，再在過濾器底部墊上1～2層棉絲或厚型衛生濾紙，進行第二次顧慮後，即成為清澈香甜地葡萄飲料。接著分裝到潔凈地瓶、罐中，封嚴蓋子，可以保質18個月

Ⅳ 汽水怎麼製作方法

食用色素： 賦予飲料美麗的顏色。
可樂香精： 添加香味以增加口感。
檸檬酸： 抗氧化劑，糖果的酸味劑，也可用作清洗劑。
三偏磷酸鈉：硼砂的代替品，用來增加食品的口感。
小蘇打粉： 用來產生汽水的氣泡。
糖： 有些廠商為了降低成本，都會用比較便宜的糖精（也是化學原料）來代替。
汽水就是碳酸的水溶液，工廠里製造汽水時，是通過加壓的方法，增大二氧化碳的量，讓較多的二氧化碳與水發生反應。自己在家裡可以做一個有趣的實驗：倒一杯汽水，在放幾顆葡萄乾到汽水裡，就會看到葡萄乾在汽水中浮浮沉沉。這是因為葡萄乾的表面提供了許多成核位置，因此會有二氧化碳在表面形成，當足夠的二氧化碳形成時，它的浮力就會使葡萄乾浮起，但一旦到表面二氧化碳離開葡萄乾後，它就會沉下去了，如此浮浮沉沉，完全是借二氧化碳的力量。
製作過程
1．取干凈的塑料汽水瓶一個，依次加入適量的白糖(或食鹽)、果汁、1.5克蘇打粉、冷開水、色素(不要將瓶子裝得太滿)和1.5克檸檬酸後，立即將瓶蓋旋上，以防汽水沖出。
2．輕輕搖動汽水瓶，觀察現象。
發現瓶中產生大量氣泡，由於瓶蓋旋得很緊，產生的氣體無法溢出，約經15分鍾，自製的汽水即可飲用。
說明與延伸：
1．夏天，喝上一瓶汽水，碳酸便隨之進入人體，碳酸因加熱分解成水與二氧化碳，但它既不會被腸胃吸收，也不易溶解於水，所以很快會從口腔排出，這時人往往會打嗝。由於人體內的一部分熱量也同時被二氧化碳帶出，因此人就會感到非常清涼。
2．工廠制汽水時，並不是通過物質間的化學反應在汽水瓶中產生二氧化碳氣體的，而是在強大壓力下，把二氧化碳氣體直接溶入溶液中，這樣可使二氧化碳與水反應的量大大增加。
自製汽水
食用檸檬酸(或酒石酸)和蘇打粉(NaHCO3)溶於水後，能發生化學反應，產生二氧化碳氣體。二氧化碳氣體與含糖、果汁等成分的水反應，便可製成汽水。
工具與材料：塑料汽水瓶、檸檬酸、蘇打粉、白糖、果汁、色素、冷開水。
汽水白霧編輯
當你打開一罐汽水時，一系列的事情接著發生。首先是汽水上方的壓力在很短時間內由原來的2～3大氣壓降
汽水
汽水
為正常的一大氣壓，在這快速膨脹過程中產生一個巨大的冷卻作用(因為氣體的膨脹是做功)，這效應稱為焦耳－湯姆生效應（Joule-Thomson effect)，這個冷卻作用使瓶口的瞬間溫度達到 -30℃，因此使得附近的水蒸汽凝結。這就是瓶口所看到的細白霧的原因。
妙用編輯
無論什麼原因引起體溫上升，喝幾口汽水，可使體溫下降，起到暫時退燒的作用。
（感冒引起的發燒不適宜）
用汽水和面，蒸出的饅頭、包子或是炸出的麻花、散子，非常松軟、酥脆，還帶有果品香味。
汽水誤區編輯
不少人對汽水又愛又恨，喜歡它可口的口感卻害怕它多帶來的一系列健康危害，大致上可分為這三個方面：熱量大引起肥胖；阻礙鈣吸收引起骨質疏鬆；酸性高導致蛀牙，事實究竟為何，請看以下證明。
骨骼健康
汽水中所含的磷酸鹽被人們認為是阻礙骨質吸收引發骨質疏鬆、影響骨骼生長的原罪。但其實磷酸鹽是一種在自然界中普遍存在的礦物質，而且是所有生物所必需的一種營養物質。磷酸鹽不僅在人體能量的新陳代謝過程中起著重要作用，而且也是人體骨骼和牙齒的主要成分。國外大量的科學證明也驗證了磷酸鹽對人體鈣質吸收沒有影響：
1994年，美國國家衛生研究所組織骨質疏鬆和骨骼健康方面的專家召開了一次題為「鈣的最佳攝取量」的會議。專家的獨立報告指出：「未發現磷酸鹽會對鈣的吸收或流失造成任何實質性影響」。美國醫學會審閱了美國國家衛生研究所專家的報告後認為，「磷酸鹽對於鈣吸收的影響，從生理學角度來說是微乎其微的」。
1997年，美國國家科學院醫學研究所對有關磷酸鹽的科學數據進行了審查，結果發現磷酸鹽並不會對鈣的吸收產生任何負面影響。從而得出結論認為：對於大多數年齡段的人群而言，將鈣的吸收與磷酸鹽的攝入量聯系起來是沒有必要的。
2000年，美國國家健康研究所主辦的關於骨質疏鬆症的共同發展會議再次宣布，在正常飲食的前提下，食物中的磷酸鹽和咖啡因不是導致骨質疏鬆症的主要原因。
2004年，美國公共衛生部長關於骨骼健康與骨質疏鬆症的報告再一次對科學數據進行了分析。報告認為：在正常情況下，磷酸鹽對鈣吸收的影響是微乎其微的。