Ⅰ 纖維素測定方法
纖維素（cellulose）是由葡萄糖組成的大分子多糖。不溶於水及一般有機溶劑。是植物細胞壁的主要成分。纖維素是自然界中分布最廣、含量最多的一種多糖，占植物界碳含量的50%以上。棉花的纖維素含量接近100%，為天然的最純纖維素來源。一般木材中，纖維素佔40～50%，還有10～30%的半纖維素和20～30%的木質素。
纖維素是植物細胞壁的主要結構成分，通常與半纖維素、果膠和木質素結合在一起，其結合方式和程度對植物源食品的質地影響很大。而植物在成熟和後熟時質地的變化則有果膠物質發生變化引起的。人體消化道內不存在纖維素酶，纖維素是一種重要的膳食纖維。自然界中分布最廣、含量最多的一種多糖。
纖維素不是纖維，兩者是兩個概念。纖維素使用纖維素分析儀測定其含量，一般會測定粗纖維,食品中也會測定膳食纖維素。
纖維素可以用採用范氏（Van Soest）的洗滌纖維分析法測定中性洗滌纖維（NDF）和酸性洗滌纖維（ADF） 原理。植物性飼料經中性洗滌劑煮沸處理，不溶解的殘渣為中性洗滌纖維，主要為細胞壁成分，其中包括半纖維素、纖維素、木質素和硅酸鹽。植物性飼料經酸性洗滌劑處理，剩餘的殘渣為酸性洗滌纖維，其中包括纖維素、木質素和硅酸鹽。酸性洗滌纖維經72%硫酸處理後的殘渣為木質素和硅酸鹽，從酸性洗滌纖維值中減去72%硫酸處理後的殘渣為飼料的纖維素含量。將72%硫酸處理後的殘渣灰化，在灰化過程中逸出的部分為酸性洗滌木質素（ADL）的含量。