什麼方法能去掉羊肉那難聞的氣味

㈠ 羊肉腥味怎麼去除

冬天不吃一次羊肉你的冬天怕是不好過。從小編記事以來就是知道每年冬天都要去吃一次羊肉，據說在寒冷的天氣喝上一碗羊肉湯，可以溫暖全身。雖然寒冷的冬季用羊肉來進補是最好不過了，但是羊肉的腥味，讓很多人望而止步。羊肉膻味主要來自羊肉中的揮發性脂肪酸，想要羊肉吃起來沒有味，在去羊腥味之前得下一番功夫了，下面小編介紹幾種除膻法，以供大家選用。
1、茶葉去羊腥味
羊肉如何去腥味 去除羊肉腥味的小竅門
茶葉去除腥味可是相當厲害了，把茶葉裝在紗布袋裡與羊肉一起煮，可以減少羊肉的腥味;還有炒羊肉時，將羊肉中水份炒干，灑進濃茶，連續數次，羊肉膻味即可去除。
2、米醋去羊腥味
羊肉如何去腥味 去除羊肉腥味的小竅門
家裡都會有醋，別看醋我們平時是用來當調料，它也能去除羊肉的腥味。具體方法我們將羊肉切成塊放入水中，加點米醋，然後煮沸後撈出羊肉，羊肉腥味就沒有，想怎麼烹制就怎麼烹制。
3、香菜去羊腥味
羊肉如何去腥味 去除羊肉腥味的小竅門
如果我們自己在家做羊肉的時候覺得腥味很大，不妨在做羊肉的裡面加些香菜就能減輕羊腥味，因為香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能去除肉類的腥膻味。
4、橘皮去羊腥味
羊肉如何去腥味 去除羊肉腥味的小竅門
現在是吃橘子的季節，記住不要把橘子皮扔了，存儲一些，在燉羊肉的放一些橘皮，煮沸之後就將橘皮撈起來丟掉，重復煮幾次，羊肉的腥味就可以去除了。
5、冷水去羊腥味
羊肉如何去腥味 去除羊肉腥味的小竅門
用冷水浸泡羊肉也可以去除羊腥味，就是花的時間比較久，如果想要吃羊肉，需要提前將羊肉用冷水浸泡2～3天，每天換兩次水，將羊肉肌漿蛋白中的氨類物質泡出來，在煮羊肉的時候就會發現羊肉膻味減輕了許多。

㈡ 燉羊肉的時候膻味很重，有什麼辦法可以去除嗎

冬天喝一碗熱羊肉湯，既增加了能量，又溫暖了身體，完美。其實很多人喜歡羊肉，也有人喜歡它的味道。他們認為有氣味的羊肉就是羊肉，而沒有氣味的羊肉總覺得少了什麼。但是對於普通人來說，羊肉的味道很難接受。所以很多人喜歡在燉羊肉的時候去除羊肉的腥味，這樣吃起來更香更嫩，湯也更美味。

為了去除羊肉的味道，除了使用香料之外，可以使用四種方法來使羊肉嫩湯更新鮮、除了熟悉的香料如肉桂、茴香、香葉、白芷、豆蔻、紫蘇、生薑等。我們也知道哪些方法可以去除羊肉的氣味。其實方法有很多。今天就分享以下四種去除膻味的方法，希望對大家有所幫助。

有很多可以吸收異味的成分，比如白蘿卜、甘蔗、土豆、綠豆、洋蔥，可以吸收羊肉的異味，從而減少異味。白蘿卜可以用來燉羊肉，甘蔗可以用來燉羊肉，綠豆可以用來煮羊肉湯。而且這些食材和羊肉都是相當兼容的，無論是羊肉湯還是炒菜、燉、燉、炒。

第四，吃蔬菜味道不好

香菜、芹菜、韭菜、大蔥、大蒜、茴香、魚腥草、紫蘇等蔬菜可以常用來去除蔬菜的異味，味道比較重，非常適合和羊肉一起烹飪。其實很多人都排斥這些有特殊氣味的蔬菜。其實可以用來燉羊肉，煮羊肉湯，炒羊肉片，可以中和羊肉的臭味，減少各方面的臭味，從而使味道更加鮮美。為了去除羊肉的味道，除了使用香料之外，可以使用四種方法來使羊肉嫩湯更新鮮

另外，羊肉可以用清水浸泡，以減少氣味。但是羊肉長時間泡在水裡，會失去羊肉的一些營養，需要時間。浸泡幾個小時到一天，中途換水，所以盡量少用清水浸泡。還有哪些方法可以去除羊肉的腥味？不妨分享一下。

㈢ 羊肉去膻味的方法

• 一、剔除漂洗去膻法

  羊肉的異味，主要來自於其脂肪組織，如羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺等脂肪中的揮發性脂肪酸。那麼，在初加工羊肉時，可以先將其肥瘦肉分割開，並剔去肌肉間隙那些帶脂肪的筋膜，斬成塊後，再用清水漂洗30分鍾。漂洗可使羊肉肌間蛋白中的氨類物質溶解到水裡，這樣便可以有效地減輕膻味。

  

㈣ 有哪些去除羊肉膻味的好方法呢

羊肉一直是生活中肉類的補品，但有的人因為羊膻味而不喜歡吃羊肉。下面教你一些去除羊肉氣味的好方法，希望能給大家帶來幫助。

第六，還可以用白蘿卜湯或綠豆湯去除羊膻味。把白蘿卜切成大塊，用針把蘿卜扎出眼，放進鍋里和羊肉一起煮，或者每公斤羊肉放十克的綠豆。

㈤ 如何去除羊肉的膻氣味

巧除羊肉膻味
每年冬季吃羊肉將成為很多人的選擇。羊肉含有豐富的營養，是冬季驅寒的滋補佳品。但羊肉有膻味，很多人不喜歡吃。其實，只要烹調方法得當，使用的調料合適，就能去掉膻味。下面給您介紹幾種煮羊肉和爆羊肉的去膻方法，希望能為您的節日家宴增添幾分特色。
1．蘿卜去膻法將白蘿卜戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除膻味。 11，
2．米醋去膻法將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉膻味。
3．綠豆去膻法煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉膻味。
4．咖喱去膻法燒羊肉時，加入適量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉為宜，煮熟煮透後即為沒有膻味的咖喱羊肉。
5．料酒去膻法將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取蛋清3個、澱粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的膻味。
6．葯料去膻法燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去膻，還可使羊肉具有獨特的風味。
7．浸泡除膻法將羊肉用冷水浸泡2~3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉膻味。
8．桔皮去膻法燉羊肉時，在鍋里放入幾個干桔皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個干桔皮繼續烹煮，也可去除羊肉膻味。
9．核桃去膻法選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻。
10．山楂去膻法用山楂與羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。
11，油熱後先用姜、蒜末熗鍋，再倒入羊肉煸至半熟時，放大蔥、醬油、醋、料酒等煸炒幾下，起鍋時加入少許香油。這樣做出來的羊肉不僅沒有膻味，而且味道鮮美。

㈥ 羊肉膻味很重怎麼去除

羊肉可以放入水中浸泡一段時間來去除膻味，也可以把每斤羊肉放600克水，30克米醋一同烹制即可去除膻味，還可以使用橘子皮或者咖喱放入鍋中煮，或者是使用紗布把綠豆包起來，核桃搗碎用紗布包起來，分別跟羊肉一起煮，這樣既美味又可以去除膻味。一、剔除漂洗去膻法

羊肉的異味，主要來自於其脂肪組織，如羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺等脂肪中的揮發性脂肪酸。那麼，在初加工羊肉時，可以先將其肥瘦肉分割開，並剔去肌肉間隙那些帶脂肪的筋膜，斬成塊後，再用清水漂洗30分鍾。漂洗可使羊肉肌間蛋白中的氨類物質溶解到水裡，這樣便可以有效地減輕膻味。

二、白蘿卜去膻法

白蘿卜性寒涼，能潤燥清火，而羊肉比較溫熱，因此，兩者搭配會在寒熱方面比較平衡。而更重要的是，兩者搭配既能減少白蘿卜的辣味，也能減少羊肉的膻味。此外，這樣的搭配不但營養互補，還能減輕羊肉的油膩感。

三、香菜去膻法

香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜餚中加些香菜，就能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。

四、胡蘿卜去膻法

燜燒羊肉時放一些胡蘿卜，再加些蔥、姜、料酒等作料一同燒制，是一個很好的除膻方法，因羊肉與胡蘿卜同燒，不但可以去掉膻味，還能彌補羊肉所缺乏的胡蘿卜素和維生素，這樣燒出來的羊肉，吃起來不僅不覺油膩，而且能增加營養價值。

五、花椒去膻法

在燉或炒制羊肉時，放入適量的花椒，能去除羊肉的膻氣味。最好把花椒用油煸透後即刻扔掉，要不然花椒吃到嘴裡會讓人嘴巴發麻。

六、茶葉去膻法

把茶葉裝在紗布袋裡與羊肉同煮，可除膻味;炒羊肉時，將羊肉中水份炒干，灑進濃茶，連續數次，羊肉膻味即可去除，且香脆可口。

七、孜然去膻法

孜然在去除羊肉膻氣上是一頂一的好!羊肉和孜然，可以說是天造地設的一對，尤其是在烤羊肉時，加上孜然調味--把羊肉架在爐上，微微變色的時候就撒上孜然，隨著溫度變高，滲出的油脂引爆了孜然的味道，雙重鮮香一起飄來，誰的食慾能不被勾起?

㈦ 怎樣才能去除羊肉的膻味

羊肉去除膻味方法有很多，生薑洋蔥這些都可以去除膻味，還有白酒和八角這種材料都可以。其實羊肉帶點膻味才好吃，看烤羊肉串就是帶點膻味，這樣味道才香。但說到去膻，羊肉燜和炒去膻最好。

咖喱也能去膻味，咖喱羊肉可是一道美食，特別下飯。泰國菜就有這么一道菜，完全吃不出膻味。有些人要是不習慣八角那種味道，可以試試用咖喱，把羊肉炒7分熟能可以下咖喱進鍋。加點土豆洋蔥，雖然自己做起來沒有飯店那種咖喱羊肉那麼好吃。但作為家常菜味道也可以了，總不能和酒店大廚比不是？這幾個做法比較簡單易學，根本不要菜譜一步一步來。適合不會做飯的直男，女孩就算了，做出奇奇怪怪的料理會把肚子吃壞的。做菜這東西還是交給自己男朋友好了。

㈧ 羊肉的膻味怎麼去除最好

1、浸泡法，就是將切好洗凈的羊肉再用冷水泡上2~#天，每天還要換水2次，這樣的目的是將羊肉中的羊肉肌漿蛋白中的胺類物質浸出。這個辦法很是麻煩，估計不會有多少人會照做；

2、花椒，主要是由於花椒的主要調味成分是檸檬烯、月桂烯、紫蘇烯等。這在烹飪調料時很有幫助，在調味上也是適合大部分食物，尤其是肉類，去腥、去膻，味道更佳。食用時，花椒還能促進唾液的分泌，對增強食慾是非常好的。

3、在燉或煮羊肉到七八成熟的時候，再放入切好的水蘿卜片，待羊肉煮熟後，羊膻味會小很多。水蘿卜放的足夠多，羊膻味基本聞不出來。羊肉與胡蘿卜也是絕配，胡蘿卜中的營養需要油脂才能更好地吸收，羊肉正好提供了這樣的條件，胡蘿卜中又含有豐富的胡蘿卜素和維生素A，對視力還有保護作用呢。

4、香菜，香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜餚中加些香菜，就能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。
5、茶葉，把茶葉裝在紗布袋裡與羊肉同煮，可除膻味；炒羊肉時，將羊肉中水份炒干，灑進濃茶，連續數次，羊肉膻味即可去除，且香脆可口。
當然除了以上我們所說的常用辦法之外，還有很多可以去除羊肉的膻味的，比如說用橘子皮、香料包、孜然、山楂、綠豆、咖喱、大蔥等等