用什麼方法腌干鴨

㈠ 臘鴨的腌制方法與曬

需要准備一些山西汾酒，花椒，粗粒海鹽以及鴨腿，先把花椒鹽放到鍋中用小火，把花椒的香味給翻炒出來，炒好的花椒碾末，一個小鴨腿清洗干凈，把表面的水分擦乾，抹上一些汾酒，用花椒鹽均勻的塗抹在鴨腿上面腌制一會兒，水分腌制出來以後倒掉，剩下的鹽抹在鴨腿上面，再腌制一會兒，腌制好以後用溫水清洗一下，水分瀝干，放到通風的地方吹乾表面，辣味一定要曬到太陽才會更香，所以放到太陽底下曬3~5天，等到裡面的油冒出來變得通透，臘鴨的香味就可以聞到。

臘鴨腿怎麼吃

可以製作臘鴨燜藕，需要准備一些蓮藕，料酒，生薑以及臘鴨腿，先把蓮藕切成塊狀，生薑切片，臘鴨腿剁成塊狀，鍋中加入適量的水，把臘鴨腿放進去焯燙一下，撈出來水分瀝干，高壓鍋裡面添加蓮藕，臘鴨腿，生薑片，清水以及料酒，蓋上蓋子煮半個小時左右就可以出鍋了。

還可以做辣椒炒臘鴨腿，需要准備白酒，生抽，香菜，蒜頭，生薑，紅椒，青椒，鹽以及臘鴨腿，先把生薑，蒜頭拍碎，香菜洗干凈切成段狀，臘鴨腿清洗干凈剁成塊狀，鍋中加入適量的水燒開，把臘鴨腿放進去焯燙一下，水分瀝干，鍋中加入適量的油燒熱，臘鴨腿放進去煎出油來，煎到微黃就把生薑蒜頭放進去煸炒出香味，加一些生抽調味，再淋上一些白酒，青紅椒放進去，辣味炒出來，然後再加入一些香菜翻炒均勻就可以吃了。

還可以製作臘鴨腿煮蘿卜湯，需要准備白鬍椒粉，冰糖，生薑，白蘿卜以及臘鴨腿，碗裡面加入一些清水，然後再添加食鹽溶解在水裡面，臘鴨腿放到水裡面，浸泡30分鍾以上，浸泡好的臘鴨腿洗干凈水分抹乾切成小塊狀，蘿卜切成方塊，生薑切片，炒鍋中加入適量的油燒熱，生薑片放進去，香味炒出來，再把臘鴨腿放進去，翻炒5分鍾到8分鍾左右，一直炒到油分出來，鍋中加一些清水煮開，蘿卜塊放進去，中火蓋上蓋子燜煮15分鍾，蓋子打開，湯的顏色就會變得乳白，可以聞到非常濃的香味，添加一些冰糖，胡椒粉繼續煮上幾分鍾就可以吃了。

臘鴨腿的營養價值

吃一些臘鴨腿能夠讓食慾提高，臘鴨腿裡面含有一定的脂肪成分，是低碳飽和脂肪酸以及不飽和脂肪酸，很容易被身體消化，臘鴨腿經過腌制，所以風味比較獨特，適當的吃一些能夠讓食慾變得更好。

吃臘鴨腿能夠起到滋陰養胃作用，它是一種味甘鹹食物，滋陰補血以及止咳清熱健脾的效果非常不錯，如果出現了身體虛弱，營養不良等症狀，那麼就可以吃一些臘鴨腿來緩解。

吃臘鴨腿可以達到保護心臟作用，它裡面的煙酸含量非常豐富，是構成重要輔酶的成分，對於心臟疾病患者來說就非常適合，所以吃一些臘鴨腿對心臟可以起到保護作用。

吃臘鴨腿可以達到延緩衰老作用，能夠達到保護皮膚，美白皮膚作用，滋陰美容養顏的效果很好，它裡面還含有維生素e，b族維生素可以預防腳氣疾病出現。

臘鴨腿怎麼製作

臘鴨腿可以製作的方法有很多，可以製作黃酒香煎臘鴨腿，需要准備黃酒，臘鴨腿，先把臘鴨腿清洗干凈水分瀝干，剁成塊狀，再加入一些黃酒充分攪拌均勻，再分別裝入玻璃瓶裡面密封保存，放到陰涼乾燥的地方，幾個月以後拿出來蒸煮以後食用，把生薑蒜處理好，放到臘鴨腿上面，再放到開水鍋中，隔水蒸15分鍾左右，差不多就可以了，淋上一些辣椒油就更加不錯。

㈡ 風干鴨的做法怎麼腌制

想做這個風干鴨我覺得首先應該是撒上鹽放外面晾乾凍干把裡面的水分蒸發掉一部分。你能放時間久了她會腐敗變質然後接下來呢就是再撒上一些調料真

㈢ 鴨腿怎麼腌制風干

主料：鴨腿2隻、小蔥2支、蒜頭10克、姜10克、色拉油10克
調料：南乳2塊、南乳汁2匙、鹽2克、酒5克、蜂蜜10克、紅燒醬油2匙、五香粉1克

做法步驟：
1、各材料，鴨只買鴨腿，因為好操作，要是爐子夠大，用整隻鴨也行，姜切絲，蒜切碎，小蔥切段

2、把鴨腿清洗好，濾干水分，把調味料（除蜂蜜外），全放在鴨腿上

3、姜絲，蒜碎，小蔥段也與腌料一起放入，把鴨腿全只塗抹均勻

4、鴨腿放冰箱腌上3小時以上，取出回溫

5、取烤盤，把腌鴨腿的配料放上，並淋點油

6、把鴨腿連汁 一起放在配料上，在鴨腿上塗上油，就完成腌制了

㈣ 鴨子怎麼腌制曬干

宰凈的鴨用酒塗勻（酒能殺菌添香），再用鹽塗勻表面（鹽可保鮮防腐入味），曬干就可以。

㈤ 風干鴨子怎麼腌制方法

用料

鴨 1隻

味精 15克

雞精 15克

鹽巴 50克

薑汁 10克

風干鴨（建甌板鴨）的做法

准備新鮮的鴨子，然後熱開水拔毛

開膛破肚，這些很簡單，就不詳細說了

腌制先用鹽巴抓均勻，味精雞精一點點，就像按摩一樣，然後一點薑汁

一定要曬2-3天，一定要通風。