農村做豆腐用什麼方法加熱

Ⅰ 一碗隔夜的豆腐用什麼方法把它搞熱呢

在室溫為20攝氏度左右或者放在冰箱冷藏，隔夜的燉豆腐還能吃。
補充：
豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結實的豆腐中，水分佔69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益（有此功能的還有果中鈣王--酸角），在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的葯膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

Ⅱ 豆腐腦加熱方法

1.豆腐腦雖然是一種吃起來比較美味的食材，不過如果豆腐腦變涼了，那麼吃起來就不會覺得不舒服，而且如果吃多了涼的豆腐腦，還會出現反胃的現象，不過很多人在將豆腐腦買回家之後，如果一段時間沒喝豆腐腦，就會自然而然的變涼，而這個時候又捨不得扔掉豆腐腦，那麼就要想辦法將豆腐腦進行一下加熱處理了。

2.很多人會覺得加入一種食材沒什麼難的，為什麼豆腐腦不知道該怎樣加熱呢?這是因為豆腐腦是一種非常柔軟的食物，一加熱可能就加熱沒了，所以很多人還是不敢輕舉妄動的，不過一些有生活經驗的人也想到了比較簡單的給豆腐腦加熱的方法。

3.其實非常簡單，大家在生活中已經製作過蒸雞蛋糕，我們知道蒸出來的雞蛋糕也是非常柔軟的，一碰就碎，那麼我們是怎麼給雞蛋糕加熱的呢?當然是向雞蛋糕里加入一些水再蒸一下，而給豆腐腦加熱也是一樣的原理，我們只需要少量的向豆腐腦中加入一些水，然後放在蒸簾之上，進行一個加熱的裝置處理就可以了。

豆腐腦加熱的方法其實是比較簡單的，只不過很多人沒有經驗會不知所措，另外如果大家家中有高壓鍋的話，也可以像豆腐腦中加入一些清水之後，放入高壓鍋中進行一下加熱處理，這些加熱方法都不會使豆腐腦變壞。

Ⅲ 實拍農村家裡製作豆腐全過程，你們那裡是這樣怎麼做的嗎

把壓榨成型的豆腐均勻切塊，如圖。奶奶的刀法屬實可以，切得這么均勻。切好以後就是圖一的樣子，豆腐到這兒就完整的做好了。這個方法是小編家裡常用的，從小時候就是這樣，也許會更大家的做法有些差異，還請包涵。那你們那裡的豆腐是怎樣做的呢，快給大家分享分享。

Ⅳ 求做豆腐方式方法

現在人們這餐桌上，山珍海味 大魚大肉，可是有時總會懷念小時候那個艱苦的歲月吃的那個大豆腐，尤其冬天早上很早村口就有叫賣「大豆腐……」，一聽到聲音，迅速的從麻袋子里舀兩碗豆子，去賣豆腐阿姨那兒換回六塊大豆腐。熱乎乎冒著熱氣的豆腐又嫩又滑，拎著袋子跑回家，媽媽會拿來自己家做的豆瓣兒醬，蘸著豆瓣醬吃那才叫一種美味。

現在生活水平的提高，豆腐在家自己做也非常簡單。

黃豆1000克 ，提前6至8個小時浸泡。冬天可以稍長一些，泡好的豆子洗兩遍，按照1:5的比例放入豆漿機榨豆漿，榨好的豆漿用紗布過濾出豆腐渣。這樣口感更好

找一個比較大的容器，把鹽鹵6--10克一半倒碗里，加入100ml水攪拌使其融化，過濾好的豆漿在鍋燒開以後。溫度到80-90度左右倒入准備好的鹵水碗里。在慢慢加點鹵水進去，觀察待豆漿凝固豆腐花，有點清漿了就差不多了。

准備壓豆腐的磨具，上面鋪上紗布，把豆腐舀進入紗布里，然後用重物壓上1至2個小時左右。水豆腐成型了

提示：水質不同用的鹵水會有差別，要不斷實踐，點鹵水傳統是慢慢加入豆漿里，看著豆漿的變化，有豆腐花就可以，太明顯機老了，點好蓋上鍋蓋，等著成型。

Ⅳ 怎麼加熱盒豆腐怎麼加熱

豆腐是可以放在微波爐加熱的。
不過在使用微波爐加熱豆腐時不建議將豆腐整塊放入，以免受熱不均。如果是密封的盒裝豆腐一定要撕掉包裝在放入微波爐中，避免引起爆炸。
同時在也可以利用微波爐加熱來去除豆腐的豆腥氣和澀味，增加內酯豆腐的牢固性防止入鍋就散開。用微波爐高火1分鍾即可。

微波爐加熱豆腐的做法
做法一：
材料：內脂豆腐1/2盒，雞蛋2個，胡椒粉1/2小勺，醬油1小勺，西蘭花適量，玉米粒適量。
步驟：
1、西蘭花撕成小朵，玉米粒提前解凍，再將西蘭花和玉米焯一下取出。
2、將內脂豆腐底部的四角各剪下一點，倒扣後，取二分之一切成片狀，放在小鍋中
3、雞蛋打散，將蛋液放入豆腐鍋中。
4、將玉米粒和西蘭花擺在鍋中，還可以加點胡蘿卜點綴，然後加入胡椒粉和醬油調好的汁，蓋好小陶鍋的蓋子，上面用保鮮膜包起。
5、放進微波爐，高火兩分鍾，取出觀察一下狀態，再一分鍾一分鍾的加熱到適當程度即可。

做法二：
材料：嫩豆腐一塊、大蒜適量、生抽、香油。
做法：
1、將豆腐切成薄片放入盤中，盡量把豆腐放的分散些，不要太厚，加熱時好受熱均勻。
2、剝幾瓣大蒜(若有條件，再放一些香椿更好)，和鹽一起在蒜臼中搗成蒜泥，盛入小碟中，加生抽、香油拌勻備用。
3、將豆腐盤蓋上蓋，放入微波爐中，選「微波」 功能加熱3分鍾。
4、拿出加熱好的豆腐，將步驟2中備用的蒜汁攪拌倒入豆腐中，拌勻即可。

Ⅵ 做豆腐的工藝流程

在農村公公婆婆都是自己做豆腐。
1、選料選用新鮮黃豆，用干選法過篩或用水選法篩除雜物、劣質豆、草木和砂土等雜質。2、浸豆把黃豆浸泡於水中，除去浮於水面的雜質，水量以浸沒黃豆為准。在浸泡的過程中，防止泡豆水質變酸變餿，而影響豆漿質量，根據具體情況及時換水1次，浸泡時間根據氣溫不同而異，一般是夏天泡豆4-6小時；冬天可延長至9一12小時。3、磨漿把泡好的豆分多次加入磨漿機中，邊加黃豆邊加水，磨成豆漿糊，一般是0.5千克泡豆加水0，5千克左右，磨漿時，加豆加水要均勻，與磨速協調一致，這樣才能磨出細膩而嫩滑的豆漿。4、過濾豆漿過濾一般用過濾網布或麵粉袋，把磨好的豆漿糊5千克(約相當於1千克干黃豆)加入約20℃的溫水2 .5千克，拌和均勻後裝入布袋，吊起布袋，用手搖動，待漿液流出，反復操作3—4次，直至漿液瀝干為止。5、煮漿 取過濾後的生豆漿放入鍋內，猛火加熱煮沸 (或用水蒸氣加熱)煮至鍋面豆漿泡沫破裂，撤火便得熟豆漿。6、點漿點漿一般用石膏粉作凝固劑，10克干黃豆需配用石膏約1千克。 點漿的方法：把煮沸的豆漿舀出鍋後稍冷，待溫度降至 80℃時即可點漿。點漿時用小勺將豆漿向前不斷攪動，慢慢加入石膏水，當豆漿粘勺後，攪動放慢，加石膏水的速度也相應放慢，直到豆漿出現玉米大小的豆腐粒時，停止攪動，蓋上鍋蓋，保持約半小時就可以進行包漿工序。7、包漿包漿就是把豆腐腦倒在鋪有棉布的木格內，包好，用重物擠壓，把水擠出，一般不能壓得太干，若制豆腐乾，則可以壓至無水滴出為止。漿豆腐的歷史悠久。漿豆腐的加工製作方法：將大豆浸泡、磨漿、濾凈、煮漿後加入少量鹽鹵，使豆腐的蛋白質凝結成「花」後，再放入木框內，壓去過剩的水份即成漿豆腐。這種方法製作的豆腐比石膏製成的豆腐質嫩，無粗糙感。
開始少做用一把豆做實驗，我第一次自己做豆腐時沒有嚴格按程序最後成了咸豆漿！

Ⅶ 壓著豆腐腦做豆腐的時候需要加熱嗎還是就這樣壓著

自己想動手做豆廚首先要找好材料:
首先要洗豆腐包。這要分是做干豆腐還是做大豆腐。做干豆腐，那是長長的粗紗白布，大約半米寬，幾十米長。做大豆腐的豆腐包，則是很大很大的方形，也是粗紗布，邊長大約要兩米左右。把豆腐包洗凈後，晾乾，備用。

黃豆泡開，大約要泡一個晚上，上磨拉成豆漿，放在很大的鍋里熬，直到熬開，停火。這時，要過包，使豆腐渣和豆漿分離。在棚上吊一個十字架，將一塊方形的豆腐包吊在十字架的四個角上，就形成了一個很大的網兜。

將熬開的豆漿一飄一瓢地倒進豆腐包中，另一個人就一搖一搖地晃動著豆腐包，使純豆漿從豆腐包中漏下來，流到放在下面的大缸里。到一定的程度，要用夾板夾住豆腐包中剩下的豆腐渣，將殘留的豆漿擠凈。直到所有的豆漿都過完包了，豆腐渣就和豆漿完全分離了。

將豆漿放在大缸里稍微涼一下以後，就開始點鹵水了。豆腐倌將鹵水盛在一個小碗里，倒里邊一點，就用勺子在豆漿中攪一攪，眼睛始終注意著豆漿的變化。再放一點鹵水，再攪一攪，直到認為滿意為止。這是做豆腐的最關鍵的手藝。

這時候，把缸的蓋子蓋上，等一會兒，看到豆漿已經成了腦了，里邊有一朵一朵的豆腐花，與清水相伴的時候，也就是豆漿分離為豆腐花和清水的時候，就可以壓豆腐了。

先將壓大豆腐的木框擺好，用那種大豆腐包，即極為寬大的方形豆腐包放在木框之中，開始將豆腐花一瓢一瓢地舀到木框里，水嘩嘩地從下邊流出來，豆腐花沉積在木框里。等到木框里的豆腐花積滿了，將豆腐包的四角翻過來，將豆腐花包住，上面用木板壓好，上邊再用石頭壓好。等到豆腐不老又不嫩的時候，揭開木板和豆腐包，豆腐就做成了。用刀割成一塊一塊的，就是好吃的豆腐了。
內脂豆腐製作方法
內脂豆腐以β一葡萄糖酸內脂為凝固劑，其工藝簡單，質地細膩潔白，保質期長。現介紹製作方法如下：
1．泡豆 選用豆臍(或稱豆眉)色淺、含油量低、粒大皮薄、粒重飽滿、表皮無皺而有光澤的大豆。將大豆洗凈，在春秋季水溫10oC—20oC時，浸泡12小時—18小時；夏季水溫30oC左右；浸泡6小時—8小時(每24小時換水)；冬季水溫5oC，浸泡約24小時。水質以純水、軟水為佳。用水量一般以豆水重量比1：3為好，浸泡好的大豆約為原料干豆重量的2．2倍。泡好的豆要求豆瓣飽滿，裂開一小線。但浸泡時間如果過長，會影響出漿率。

2．磨漿 一般選用能進行漿渣自動分離的磨漿機，粗磨、細磨共2次--3次，盡可能提高大豆蛋白的抽提率。由於不再像用鹵水、石膏作凝固劑生產豆腐那樣還需壓榨成型，所以磨漿過程中加水量的多少就決定了成品內脂豆腐的老嫩。一般做老豆腐時水與干豆的比例是3—4：1，做嫩豆腐時水與干豆的比例是6—10：1。第一次粗磨時加水量為總加水量的30％，第二次調節磨漿機螺旋進行細磨，加水量為30％，第三次的加水量為40％，盡可能地把豆渣裡面的漿沖洗出來。磨好的渣應手感細膩無顆粒。

3．煮漿，把磨好的漿放在不銹鋼制的煮漿桶里，用蒸氣將漿煮至60oC-70oC時放人約 0．3％的食用消泡劑，把加熱過程中產生的泡完全消掉為止。然後繼續加熱把漿煮開，漿沸騰後 保持3分鍾—5分鍾把漿煮透。

4．冷卻 把煮好的漿進行冷卻，降溫至 35oC以下。

5．點脂(加凝固劑) 先將β一葡萄糖酸內脂用少量冷開水溶解。用量：做老豆腐時1千克漿加30克內脂，嫩豆腐 1千克漿加24克—30克內脂。將溶解好的內脂加入已冷卻的豆漿中緩慢調拌均勻即可。

6．成型 將點脂後的漿倒進成型模中，放入凝固槽。在 80oC—85oC之間保溫 20分鍾即為成品。剛成型的豆腐暫不能搖動，應靜置一段時間讓其目然冷卻。如生產盒裝內脂豆腐，需配備灌裝封口機。

鹵水是鹽井中打上來的鹽鹵，與石膏一樣，點在豆漿中都是起到凝固的作用。點進去就會凝起豆花，將豆花用布包起，擠出水，壓實，就成了豆腐。水留下的多就嫩，水留下的少就「老」。北方人喜歡「老」豆腐，南方人喜歡嫩豆腐。南北豆腐不是以用什麼東西點來區分的，主要是以嫩和「老」來分的，另外在工藝有點不同。
你將醋、醬油掉在豆漿里，一樣會凝起豆花來，也好吃。
現在工廠生產的豆腐已經沒有鹵水點的豆腐了！
吃石膏點的豆腐更健康！但鹵水點的豆腐更好吃！
家庭型製作方法：
1、制豆漿：建議你買一台豆漿機，干黃豆浸泡3-4小時（夏天），冬天泡7-8小時，豆子泡好後放入豆漿機內，按照機器說明書操作，很快就可以製成熱豆漿了。
2、點漿：漿適量石膏或內酯用少量水調開（凝固劑可買現成的，包裝上會有用量說明，一般石膏粉用量為豆漿量的千分之三至五，內酯用量為千分之一至二）放入裝豆腐腦的容器內，將煮好的豆漿趁熱（做內酯豆腐腦需85攝氏度左右，石膏豆腐腦要達到95攝氏度左右）沖入，如果覺得豆漿與凝固劑混合不充分，沖完後馬上用勺攪動幾下（注意不能攪太多太快，一般不需攪動）。
3、墩腦：漿點好後，將容器蓋好，靜置5——10分鍾，即成鮮嫩可口的豆腐腦。
4、調味：內酯豆腐腦會有稍許酸味，石膏做的豆腐腦有點苦澀味。可以根據你自己的習慣調味。如果是喜歡吃甜的，也可在制漿時就加入糖

Ⅷ 農村做豆腐用鍋燒漿老糊鍋底怎麼辦

你說的這種方法也是很正常的 火調小 我煮的會很慢 火大了會糊鍋底 主要是掌握好火候

Ⅸ 用什麼加熱方法煮豆漿作豆腐效果好

正規工廠里是用蒸汽加熱的，比一般的明火加熱的好處是不會焦。
可以用微波爐加熱，比較好。

Ⅹ 豆腐腦如何加熱

豆腐腦加熱的方法最好就是把豆腐腦放到鍋里，然後放到煤氣灶上，用煤氣的火加熱是非常好的，味道是不會變的。