1、使用淘米水清潔：傳統的淘米水清潔法是將牛肚置於鹽水中，用淘米水搓洗。這種方法簡單而有效。
2、採用鹼面清洗：先將牛肚在溫水中浸泡，然後加入鹼面。大約半小時後，開始搓洗，這能有效去除牛肚上的異味，同時確保清潔。
3、熱水處理後清洗：對於牛肚的散丹部分，首先用清水沖洗表面的雜質。然後用60至80攝氏度的熱水燙幾秒鍾（根據牛肚的老嫩程度調整時間）。熱水處理後，用手可以輕易搓洗掉黑綠色的層（如果火候適宜，這層很容易去掉），露出潔白的散丹。如果燙的時間過長，黑綠色層不容易去掉，但有些地區人們專門食用這種帶有一定粗糙感的毛肚。燙過的散丹放入容器，趁熱加入乾麵粉，攪拌均勻後靜置五分鍾，再進行清洗，煮熟後即可食用。