白酒的勾兌計算方法

A. 白酒降度勾兌折算方法

白酒降度的方式有兩種：高度酒加入低度酒調和度數、加水降度。

白酒降度方法一：高度酒加入低度酒調和度數。

將高度酒與低度酒按照一定比例勾兌成目標酒精度的白酒，需要多少高度酒與低度酒呢，有公式可以計算：

M1＝M(W-W2) / W1-W2、M2＝M-M1。

其中W1指的是較高酒精度的原酒質量分數（%）；W2指的是較低酒精度的原酒質量分數（%）；W指的是勾兌後酒的質量分數（%）；M1指的是較高酒精度的原酒質量（kg）；M2指的是較低酒精度的原酒質量（kg）；M指的是勾兌後酒的質量（kg）。優質高度醬酒往往採用這種方法降度。

白酒降度方法二：加水降度。

將原酒加入一定的水達到標准酒精度，也是有公式計算的：

加漿用水量＝原酒量（酒度折算率－1）

酒度折算率=原酒質量分數/目標酒質量分數。

白酒內容分析：

醬香型白酒一般採用高度酒加入低度酒來降度，醬香型白酒釀造過程中輪次比較多，且每輪次酒度與目標酒度相較差別不大，且經過多年陳放，基酒會出現酒度下降的情況，這為醬香型白酒以酒勾酒降度提供了良好的條件。值得注意的是，對於低度茅台例如43度飛天等還是採用加水降度的方式。

不過人家專家也說了盡管43度飛天加水降度但是其品質仍魅力四射。這說明加水與以酒勾酒這兩種方式沒有優劣之分只是因地制宜的選擇。濃香型白酒與清香型等白酒也是採用加水降度的方式，這也是與其自身工藝相匹配的。白酒加水降度就像是泡茶，通過放水的多少來調整口感。