鹽蛋的製作方法視頻

❶ 泡鴨蛋的製作方法

第1種：用米醋加鹽來腌制，這種方法較簡便，吃多少腌多少。將鴨蛋洗凈晾乾，用米醋泡，米醋要淹過鴨蛋。泡十分鍾左右，可以將鴨蛋表皮的細菌殺滅。撈起後就在細鹽里裹一圈，讓全部都裹上鹽。一個個裹完鹽後裝到保鮮袋裡，將袋子扎緊，放入冰箱保鮮室，大概二十五到三十天，鴨蛋基本就可以吃了，蒸熟後可見個個流油，香噴噴的！
第2種：新鮮鴨蛋用干布擦乾凈，另外熬鹽水，香蔥一把打成結，老薑，花椒，鹽一起入鍋加入清水熬成鹽水。其中佐料的多少可根據鴨蛋多少而定，鹽水冷卻後便放入適量白酒，白糖，味精，調和成鹽水，裝入罐中，罐最好用玻璃或者陶瓷的，用白酒消毒。再把擦幹了的鹽蛋，放入罐中，進行密封，等到30左右，就可以打開煮著吃了，這樣做出來的咸鴨蛋也是個個起沙又流油的。
第3種：可以用鹵水來腌制，鹵水的熬制也不用麻煩，買袋裝或者自己配料也是可以的，鹵汁做好了冷卻！放入適量白酒，入干凈消毒的罐中！鴨蛋擦乾凈後，放入罐中密封，也需要同樣一個月左右就能煮著吃了。
第4種：就是用黃泥或者麵粉裹鴨蛋來腌制了，這種方法一般就是做來賣的很多商家用的方法，鴨蛋擦乾凈，用酒或者米醋泡一下，消消毒，麵粉或者黃泥用鹽花椒來調制，把黃泥或者麵粉你裹在鴨蛋上，在避光陰涼條件下。溫度還不能高，存放一個月左右就可以吃了，這種方法也是不錯的方法。
這4種方法都是常見的，做法簡單方便，可以根據實際情況來選擇自己適合的方法進行腌制，比起市場上的高濃度鹽製作的鹽蛋更好吃，不僅不咸還個個起沙流油！

❷ 咸鴨蛋的製作方法視頻

第1種做法：准備好一些新鮮鴨蛋和一個大的玻璃瓶，把它們洗凈晾乾，不可以有一點水分。接下來我們來做腌料，在鍋中放入2400克的水加上550克的鹽，煮開後放置一邊等它冷卻，完全冷卻時再在其中倒入60克的米酒，腌料的製作就就完成了。最後，先把鹽蛋放到玻璃瓶中，倒入腌料，一定要把鴨蛋完全浸泡在腌料中，可以放個小盤子壓一下，再密封。在玻璃瓶上寫好日期，大約過個30天就可以吃了，吃的時候需要把鴨蛋整顆煮熟。

第3種做法：鍋中倒入水煮滾，放入200克的鹽、紅茶包1個、辛香料繼續煮至約23分鍾後，關火後撈出紅茶包，等它自然放涼，留著備用。然後將鴨蛋沖洗干凈，把水分完全擦除干凈後，放入酒精濃度高的白酒中。最後把鴨蛋放入到玻璃瓶中，倒入早已調好的鹽水，再加上白酒，蓋上玻璃瓶蓋，同樣需要置於陰涼通風處30來天，煮熟後即可食用。紅茶可以使蛋黃的色澤更加誘人，辛香料可以根據自己的喜愛來自由運用。

❸ 鴨蛋的做法 鴨蛋有哪些做法

鴨蛋味甘、咸，性涼;入肺、脾經。鴨蛋有大補虛勞、滋陰養血、潤肺美膚的功效;可用於膈熱、咳嗽、喉痛、齒痛、泄疾。

鴨蛋的做法大全
鴨蛋含有豐富的營養價值，它能夠雞蛋媲美，吃起來較雞蛋油潤，而且鴨蛋一般都產在比較臟的地方，所以可能引致有害細菌。但若烹煮15分鍾或用於烘焙就可以食用。水煮後蛋白成藍色，蛋黃則是橘紅色。下面我們來介紹一些鴨蛋的做法。
青椒炒鴨蛋
材料：鴨蛋兩個，青椒100g，油適量，鹽適量。
步驟
(1)准備食材。青椒，鴨蛋二個。
(2)辣椒切碎，蛋打成蛋液。
(3)先將辣椒倒進鍋里。
(4)加鹽，炒熟。
(5)再倒進蛋液，等待即可。
鹵鴨蛋
材料：鴨蛋、大料3個、桂皮1塊、陳皮1片、桂枝1大匙、姜1塊、香葉1大匙。生抽1大匙、老抽1大匙、冰糖1匙、鹽適量。
做法
(1)各種香料洗干凈後，裝入料包中封口，鍋中加水，加入調味料和料包，大火煮開，轉小火煮40分鍾。
(2)將鴨蛋煮熟，晾涼。
鴨蛋炒韭菜
材料：韭菜100g，鴨蛋2個，油適量了，鹽適量。
做法
(1)將韭菜用清水浸泡30分鍾，擇洗干凈，切段。
(2)鴨蛋洗凈。
(3)將鴨蛋打入碗中。
(4)攪拌均勻。
(5)熱鍋燒油，將打好的鴨蛋倒入油鍋，煎成雙面金黃。
(6)放入韭菜，我為了省事就沒裝出了，將鴨蛋弄至一邊，鍋內再倒少許油炒韭菜。
菠菜炒鴨蛋
材料：菠菜200g，鴨蛋1個，油適量，鹽適量，料酒適量。
做法
(1)鴨蛋打在碗內，加料酒攪和一下。
(2)鍋內熱油，倒入蛋液炒成型，盛在碗內備用。
(3)鍋內熱油，倒菠菜莖略炒。
洋蔥青椒炒鴨蛋
材料：鴨蛋2個，洋蔥200g，青椒200g，油適量，鹽適量，醬油適量。
做法
(1)洋蔥洗凈切絲。
(2)青椒私家切絲。
(3)鴨蛋打散。
(4)放入蛋液煎制金黃。
(5)反面煎制金黃。
(6)放入青椒絲翻炒。
(7)放入洋蔥絲翻炒。
(8)翻炒變軟。

❹ 熟炒鴨蛋的家常做法大全怎麼做好吃視頻

1.黑木耳和香菇提前泡發，泡好後切丁，臘腸也切丁
2.鴨蛋打在碗內，加適量的鹽，蔥葉，料酒打均
3.下油鍋里煎熟，並劃塊
4.盛在碗內備用
5.另起油鍋，倒入臘腸丁爆香
6.倒入香菇丁繼續炒
7.倒入黑木耳略炒
8.倒入米飯炒散
9.加適量的鹽炒均
10.炒至米飯熟透，加入蛋塊炒均，關火
11.放少許香蔥，裝盤可享用了

❺ 新鮮鴨蛋的家常做法

鮮鴨蛋的營養價值眾所周知，蛋富含維生素b2，在鮮鴨蛋中要比雞蛋中多1/5以上。維生素b2是一種很容易缺乏的維生素，如果多吃鴨蛋就比吃雞蛋得到的更多。我就教大家幾道家常炒鮮鴨蛋：

主料：鴨蛋(2個)韭菜(適量)

調料：鹽(適量)

1.兩枚新鮮的青皮水鴨蛋。

2.將韭菜洗凈。

3.韭菜切碎，這道菜最大的優點是，適合孩子吃，好消化。

4.將鴨蛋液直接打入切好的韭菜里，拌勻。

5.熱鍋，倒入少許油，直接將材料下鍋翻炒。

6.加入少許鹽調味即可盛出。

做菜的原則是，少油，少鹽，個人認為調味料烹制的香味，遠遠不及食物的原味，這道菜充分發揮了鴨蛋和韭菜的原味，尤其適合孩子吃，解決了孩子不愛吃蔬菜的煩惱。

銀耳炒鴨蛋

鮮活銀耳1盒，直接入水，挖去銀耳的根部並將銀耳掰開，摘去銀耳黃色的部分，清洗完畢，甩盡水分撈出備用。

鴨蛋兩個，敲打入碗再用筷子攪散，鍋燒熱，鴨蛋攪均倒入鍋中，先將鴨蛋煎成蛋餅，再用炒勺將鴨蛋劃爛，打出備用。剁辣椒適量。

鍋里去適量的油，倒入剁辣椒小火翻炒，炒干剁辣椒的水汽，炒出剁辣椒的香氣。剁辣椒炒香後，倒入銀耳、鴨蛋並加適量的鹽，轉大火翻炒，銀耳變色，抖鍋翻炒均勻，即可關火起鍋，味道真不錯。

一道普普通通的家常菜尖椒榨菜炒鴨蛋，配上飯飯家常美味。

食材：鴨蛋、尖椒、油、榨菜、味精、料酒

做法：

將已清洗好的尖椒放在案板上切成絲

隨後，將切好的尖椒擱入碗中，合入榨菜絲，打入鴨蛋

接著，加1湯勺料酒

加1/2勺味精，拌勻

然後，在鍋中加入3湯勺油燒熱，下入拌好的尖椒榨菜蛋液翻炒翻炒至熟，即成

❻ 咸鴨蛋製作方法

第一步：取干凈的盆子，將鴨蛋（鴨蛋必須無破損或者裂紋，否則腌制時容易發霉）放入，用刷子或抹布將鴨蛋表面輕輕擦試干凈。然後將鴨蛋放在太陽下徹底晾乾。

提示：將鴨蛋在太陽下晾乾，比較容易出油，但注意萬萬不能暴曬，否則蛋很容量裂開，可以用太陽散光晾乾。

第二步：取一個乾燥無水無油且干凈的盤子，倒入適量的鹽備用。另取一個乾燥無油的碗，倒入適量的白酒。第三步：將鴨蛋逐個放入白酒中浸濕。然後馬上取出來，在放鹽的盤子中滾一圈，讓鴨蛋均勻的裹上一層食用鹽。

第四步：將裹上鹽巴的鴨蛋放入罐子或者塑料袋中封口，放在陰涼處腌制。具體時間為：春秋大約1.5個月，夏天一般需要1個月，冬天要2.5個月左右。因為鴨蛋腌透了容易出油而且口感更好，所以一定要有耐心。

第五步：煮咸鴨蛋：鍋中放水，冷水放入腌好的咸鴨蛋，大火燒開後，調中小火煮8-10分鍾左右就可以出鍋享用了。

❼ 鴨蛋的做法

材料：鴨蛋3個、蔥50克、輔料油2勺、醬油1勺、鹽1勺。香蔥煎鴨蛋的做法：

1、准備好香蔥和鴨蛋。

❽ 鴨蛋做法有哪些

咸鴨蛋炒絲瓜
原料：咸鴨蛋100克，絲瓜300克，鹽、雞精、植物油各適量。 做法：絲瓜去皮，去籽，一剖為二，切成寸段。咸鴨蛋取蛋黃蒸熟，切碎。鍋上火倒油燒熱，將壓碎的鹹蛋黃放入鍋中，用小火炒至起氣泡，加少許水，少許鹽和雞精，倒入絲瓜翻炒均勻，待蛋黃全部沾滿即可。
豆豉鴨蛋湯
原料：鴨蛋60克，豆豉30克，精鹽、味精、料酒、小蔥、生薑各適量。 做法：把湯鍋放在火上，加入豬骨湯燒開。下入豆豉、薑片、蔥花、精鹽，水沸時打入鴨蛋，加入料酒，待鴨蛋熟時，加入味精，盛在湯碗內即成。
皮蛋拌豆腐 原料：皮蛋120克，南豆腐200克，豬肉鬆15克，柴魚15克，白芝麻2克，大蔥、醬油膏、香油各適量。 做法：皮蛋去皮，用棉線分成半月形。將皮蛋、南豆腐、蔥末、肉鬆、柴魚片、熟白芝麻放入盤中，食用時淋上醬油膏、香油即可。
鹹蛋焗南瓜
原料：南瓜500克，咸鴨蛋1個。 做法：南瓜洗凈切成塊，熱鍋溫油，加鹹蛋黃炒香，加南瓜塊兒，大火翻炒，炒到南瓜變軟，加入蛋白，翻炒1分鍾。加1小杯高湯，以沒到南瓜一半即可，蓋蓋悶3分鍾，汁收干後，出鍋即可。
蛋黃焗薯條 原料：咸鴨蛋黃2個，土豆1個，澱粉2勺，白糖少許。 做法：在鍋里放食用油准備炸薯條，油熱後轉小火，把土豆條放入鍋中炸成金黃，撈出控油。鍋內留少許油，將鴨蛋黃放入鍋里翻炒，直至起泡。放入炸好的薯條，至蛋黃均勻浮在薯條上。撒點白糖，輕輕翻幾下，出鍋即可。