Ⅰ 蒜香辣子雞的製作方法
1、食材明細：剁好的雞腿肉500克、大蒜苗1大把、姜1顆、大蒜110克、耗油1大匙、鹽1小匙、辣椒1碗、油適量、水1小碗。
2、把大蒜苗切小段，大蒜取大顆的對開切兩半，小的大蒜和姜的切末。
3、辣椒切段。
4、先把辣椒放入鍋里加入水淹辣椒煮20分鍾拿出放在菜板上加入薑末和大蒜末剁幾下，混合在一起。
5、取出搗蒜器把剁好的辣椒放在裡面、搗碎。
6、鍋里倒入適量的油等到油燒熱後倒入雞肉鑤炒。
7、等雞肉炒1分鍾後加入1匙的鹽翻炒，炒到肉色變黃拿出放在盤子里。
8、用炒雞肉會餘下的漬小火炒香辣椒，用大火炒辣椒會胡掉要用小火慢慢的炒才能有香味。
9、等到辣椒炒5分鍾有了香味早放入雞肉一起炒。
10、放入雞肉炒2分鍾後加入大蒜拌勻炒香。
11、放入大蒜炒1分鍾後加入1大匙的耗油。
12、再加入1小碗的水。
13、加蓋燜10分鍾。
14、等到雞肉燜好後放入大蒜苗翻炒拌勻盛在盤子里。
Ⅱ 金牌蒜香雞怎麼腌制
材料：雞1隻、大蒜750克、洋蔥2顆、大蔥2根、香菜1把、胡蘿卜1根、西芹適量、姜1塊、羅勒少許、檸檬1顆、鹽適量、胡椒粉適量、椒鹽適量、雞精適量。
步驟：
1、將蒜頭、洋蔥、胡蘿卜、西芹、香菜、姜、蔥段榨汁製成醬汁，放入鹽、胡椒粉、椒鹽、雞精調味。
2、將整隻雞沒入醬汁中，稍許按摩，用筷子在肉上插幾個洞，方便入味。用保鮮膜包裹後放入冰箱腌制12小時以上。
3、將雞拿出，放在烤盤上，刷上一次油。烤箱180度，120分鍾即可。
4、120分鍾後，拿出蒜香雞，撒上羅勒，擠一些檸檬汁，即可。