Ⅰ 擠包心魚丸技巧 怎樣做包心魚丸
1、五花肉250g，鹽適量，味精適量，白糖適量，耗油適量，醬油適量，胡椒粉少許，蔥花少許，芝麻油少許，龍利魚250g，木薯粉100g，小蘇打少許，蔥姜水50ml，豆腐一塊，魚露一小勺。
2、先將五花肉放料理機攪碎，然後放入鹽，味精，白糖，耗油，醬油，芝麻油，胡椒粉，撒上蔥花，然後用手抓勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時。
3、用熱水浸泡蔥姜，製作蔥姜水，浸泡半小時。
4、把龍利魚和豆腐，木薯粉，蔥姜水，魚露，一點點蘇打粉，放入麵包機選擇和面，攪拌在一起。也可以手工攪拌，但是要記住同一方向攪拌
5、將肉餡分成小肉球，放入冰箱冷凍成型
6、用做好的魚漿通過湯勺輔助成圓把肉餡包起來放入水中，煮開浮起來後撈起，洗去浮沫，即可。